上岸料理 (已結業)

上岸料理是一家高級但親民的日本料理店, 餐廳選用高級的食材, 但其暖色的裝潢, 令人感覺溫馨舒服. 加上除了高級的料理外, 亦有供應家常料理, 就像在日本家庭作客一樣, 毫不拘束.與其他高級日本料理店一樣, 客人入座後隨即奉上溫熱毛巾, 讓客人抹抹手, 好貼心!明太子薯蓉沙律擺盤非常有趣, 圓餅狀的沙律, 沙律的旁邊放有紫菜, 原來是要把沙律舀落紫菜上吃, 好有創意兼玩味十足呢!薯蓉沙律好軟糯, 帶點明太子的鹹香, 再加了蛋兼醬, 味道相當豐富, 用紫菜包裹來吃, 好像吃著手卷一樣.鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝的產量不高, 一向是珍貴的食材, 其味道與其矜貴程度成正比, 一口吃下, 如絲般幼滑的鮟鱇魚肝在口腔中慢慢融化, 魚肝的鮮甜味道和豐腴感絲絲入扣, 可媲美鵝肝醬, 而且絲毫不腥也不膩.鵝肝多士日本餐廳都有洋食供應, 可想而知洋風如何影響日本之飲食文化呢!鵝肝有一定的厚度, 賣相得體. 外層是金黃色, 香脆可口, 中央部份卻是油油亮亮的, 非常豐腴, 可媲美法國餐廳的水準! 而內臟味道及鴨臊味也不算濃, 對味道敏感的我也吃得好安心!在鵝肝上面塗上黑醋汁, 酸酸甜甜的味道正好中和鵝肝的油膩感,

其實我都幾鐘意食日本料理，所以是夜就約了同樣愛吃的朋友到棉登徑的上岸料理試試，網上風評甚佳，所以我是滿有期待的.甫坐下，親切的店員即送上熱茶讓我們暖暖胃呢!明太子薯蓉沙律先送上的是賣相精緻的明太子薯蓉沙律，以香脆的紫菜包着鹹香且軟滑的明太子薯蓉沙律，很是美味. 吃着吃着，我就吃了4-5件之多，相當滋味.鮟鱇魚肝第一次吃鮟鱇魚肝，想不到沒有內臟的奇怪味道，反而是相當軟滑的. 如果不說，我也有知道自己正在吃內臟呢!鵝肝多士一大件肥美的鵝肝放在香脆的多士上，單看賣相已經相當誘人! 咬一口，油脂相當多，香煎的鵝肝多士水準也不錯. 刺身拼盤一共5款的刺身拼盤，賣相很吸吧黑鰽 (前左)晶瑩通透的魚肉薄薄的一片，魚味淡淡的且爽口.金目鯛 (前中)經過火炙的金目鯛，外皮香脆，魚肉嫩滑且濃味，着實不錯.眼仁奈 (前右)油份適中，質地爽嫩.鱈魚 (後左)豐腴油潤且雪白的魚肉，魚味濃又滑.赤貝 (後右)以特製醬汁弄成的赤貝，爽口而惹味，與海帶同吃，更為美味.關東煮湯底清甜的關東煮內裡有雞蛋、蘿蔔、海帶、獅子狗等，相當豐富，我連湯底都喝清光呢! 旁邊也附上芥末醬，但個人覺得原汁原味更好吃.炸忌廉蟹餅即炸的蟹餅

Sogo thankful week 真係一年一度嘅盛事入邊迫到抖唔到氣尖沙咀戰鬥完之後行左過去棉登徑搵食一袋二袋戰利品想坐得好啲入咗裝修清幽的上岸料理女人shopping買嘢就手起刀落望住個Menu叫嘢食就好似祈禱咁店長見我地咁耐都決定唔到食乜主動介紹咗一d招牌料理前菜是香蔥吞拿魚腩多士吞拿魚腩鮮味非常多士脆卜卜然後是吞拿魚溫泉蛋沙律溫泉蛋流心效果好正蛋汁跟沙律撈作一起原味已經好正食到一半再加埋特製紫菜汁直情係錦上添花好有特色嘅一個salad眼前一亮的刺身拼盤有多種刺身全部都是日本魚店長介紹了一趟金目鯛魚黑槽紅衫魚尢魚眼仁奈好多都好特別我好似未見過日本直送質素當然好生食當刺身綽綽有餘一定是品質高的材料才能做到這種鮮嫩口感大部份魚的刺身入口都是滿滿的魚油香魚的鮮味非常突出而且口感幼滑應該是季節限定唔係成日都食到架薄薄一片入口即溶新鮮肥美到一個點壽司兩種我覺得好特別手握壽司亦係有水準之作白蝦店長說很少地方有售魷魚中間加了紫蘇葉白子輕輕燒烤了兩邊味道淡淡然口感好滑清酒煮蜆蜆厚鮮甜吉列忌廉蟹球哈哈年青人最鍾意食熱氣野滿口蟹肉炸得好鬆脆明太子烏冬上面仲擺咗大大粒晶凝通透嘅三文魚魚子食完感覺好滿

環境清幽，人不太多的餐廳，自成一各。點上名物牛小排，牛粒的四邊烤得均勻，色光呈半生熟的半紅肉質有點un，雖然賣相別緻，肉味很濃，燒得亦好吸引，但真的塊塊都不能全吞下。關東煮，清淡的魚餅點上芥辣醬，味道提高許多，吃日食，有時就是執迷那種嗆喉刺激的辣度感覺。雞旦質地實在香軟細滑，平凡中帶不平凡。昆布有咀嚼感，但味很清淡，不太特別。竹輪點上芥醬很出色，吸盡湯的精華，內裏還釀了條荀條，加了一份脆脆感。蘿蔔清甜多汁沒有渣，浸在湯汁中，健康。明太子釀雞翼配燒青椒仔有限公司辣的日本青椒仔，加上會跳舞的木魚絲，這青椒仔在香港並不常見，先吃少少薑絲清一下喉嚨，再嚐雞翼。雞翼炸得金黃香脆，明太子濃烈的味道，塞滿去骨雞翼內，豐富萬分，爽口的明太子混上釀豬肉雞肉，像肉餅的質感，每啖都用料十足，當中的軟骨部分都有嚼頭，加添雞翼中的趣味。魷魚筒飯魷魚質感彈牙，無論賣相和質地又如旦白，應取名做旦白魷魚嘛！魷魚很滑，軟帶魷味。七味粉，蔥花，醬油令珍珠飯粒毫不單調，咸度恰恰好，入味非常哎！柚子雪芭雪芭的清新加上內在有柚子皮點綴了賣相跟味道，加強了不同的層次！

這日本餐廳第一眼感覺就是低調，沒有其他。簡約不華的設計，沿用處處木材的傢具陳設，真的令我想起在日本的光景來。這兒的裝修十分雅緻，小至普通一件小餐具都一絲不苟，一內進令人有彷身在日本的傳統小餐館內，環境能讓人有足夠靜思的空間。前菜牛舌，熱辣辣的一小碟，精緻可愛，蔥花食到索索聲，牛脷汁料温和舒適，低調得來還是會厚切，肉味挺濃，香濃有至得來既軟淋，糯得來又保留到咬口，簡單風格，不華麗卻很教人歡喜。蟹子沙律，蟹子新鮮爽口，沙律菜亦甜，沒有太多的沙律醬掩蓋，蟹柳用上高質的原材料，賣相跟味道已有別一般的蟹柳，清新可口的前菜，咀內能吃出不同的層次來！日本水八爪魚，口感好得意，滑嘟嘟的，味道獨特，淋軟帶點煙un，有少少跟舌頭纏綿的情境。眼仁奈，平常較少在香港吃到的魚種類。入口魚香突出，厚薄剛好，嫩而美味，不用沾太多醬油已能吃到鮮味。中吞拿魚腩，粉紅誘惑，光澤肥美而厚切，入口即溶，完全沒有丁點筋位，可見選材跟刀工不可少，那份認真，能從小處去感受。帶子，珍珠白的刺身，乃珍寶size一分二，鮮味十足，質素檔次屬中高，吃罷略嫌太少，哈！鯛魚，配上蔔白蓉，味蕾更感刺激清新，較薄的魚身，顏色白紅分明。一較下，眼仁

星期五，係大部分打工仔的happy Friday ，由於之後兩天假期，最適合讓大腦休息一下。而星期五，通常你會喜歡來一杯酒happy hour ，又或者滿足下你一個星期的疲勞，你會選擇對自己好點，食餐好嘅晚飯。有時候，想食乜已經好麻煩，去到餐廳還要點菜先係難事，我好懶想食什麼，朋友F小姐竟然問我有冇興趣食omakase，唔駛諗食乜，星期五晚可以令大腦休息一下，何樂而不為，還要有美相伴，大概這是上天安排的最好星期五，讓大腦有一個annual leave。地點係上岸料理，棉登徑，除了夜夜笙歌的酒吧，還有一間外表非常吸引的日本料理，你看到門口，自然會覺得吸引，是那種尖沙咀才有的高檔味，上次在門口有這樣感覺的，就應該是見城吧，月頭吃這些料理，應該還可以，月尾的話，真係驚自己負擔不起，因為如果食左好食，我真係會叫到收唔到。這裡雖然不是正宗如鮨文的那種師傅發辦，但如果你好似我地咁懶，可以由師傅建議食乜，佢地都會有這樣的服務。對，又唔駛想餐廳食飯唔駛想叫乜餸，我想大概我可以係咁食就得，最痛快由一樣為食的天蠍座F小姐的，誰說香港女孩都是港女，F小姐就是爽朗，豪邁，健談，現實和外面完全不同，就如這間上岸

星期一收到朋友call，話晚餐想食日本吔，有沒有興趣, 都一排沒有食日本菜，即時OK，日本著名的鮮啤酒，冰凍爽口，相當精緻的日式涼拌茄子，軟軟的帶陣甜香味。作為日本料理 ：白子，日本菜的識途老饗一定會知，不論是在壽司店還是宴請用，應該算得上是珍品。聽講白子含豐富蛋白質，有滋陰補陽的效果，是秋冬的人氣食材。漂亮的白色，相當柔軟順口，口感豐腴， 果然是秋冬佳品。原來番茄的清甜配日式沙律醬是如此的融合，很不錯的前菜。黑曹魚，眼仁奈，金目鯛，秋刀魚，赤貝，漂亮的刺身拼盤，這刀工和擺切就是那種日式的精緻。配三款唔同汁料，令味道更適合客人的口味，唔錯。相當爽口，他他汁的混合好像增強了赤貝的鮮甜味，好好食。黑曹魚：油份較低，味道清甜，沾一點點汁料吃，就唔覺得太乾身，清爽的魚香味。眼仁奈：油分剛剛好，口感軟韌適中，魚味相當重，新鮮的就是不一樣，好。金目鯛 : 鮮嫩甜美，不愧是日本人的最愛，一定要試，（因為經常沒有供應）這秋刀魚一年中能做刺身的就這一兩個月，千萬不要錯過啊。實在太肥美了吧，時令的東西就是好。入口非常軟潤、香甜，滿口都是那海魚獨有的鮮味。值得一試再試。淺利韓風燒：非常惹味的煮法， 辣中更帶

不知大家有沒有看過「秘密」一書，當中提及到的吸引力法則大致上描述如何向宇宙下訂單以逹成心中的目標。另外書中亦提及當思想正面時一切的好事亦會隨之而來。同類相吸亦是法則。同時亦應常存感恩之心。近來令我認為感恩的事就是認識了一位新朋友。從認識到相認甚至相約出來吃第一餐飯也是機緣巧合下發生。一切就是順著大宇宙法則而運行。很奇妙, 我對這大男孩有著一份莫名奇妙的親切感, 像是我們一早已經認識的嗎? 非也, 原來大家也是來自水星系星座。難怪友誼一click 即中。好的開始同樣需要美食襯托。首次吃Omakase 會怎樣呢？ 會否又有驚喜呢⋯⋯這間日本餐廳位於靜中帶旺的棉登徑裡,名字叫「上岸料理」。是夜菜式由廚司發板首先是十分豐富更洋溢著秋意的刺身盤應該先由最淡味的白身魚開始, 但白身魚也有三款選擇, 在毫無頭緖由那一款開始吃起時，就交給朋友指引。首先由最淡口的日本魷魚開始, 質感有有韌度而且略帶黏性，比較煙韌。小妹雖然不太喜歡鱿魚的質感, 但起碼不至於會令我抗拒。開始吃第一款白魚「曹爾」肉質較軟腍，油份不多。相對地比其他魚乾爽，魚味相對較淡。接著是「眼仁奈」一個從未出現過在小妺字典裡的名詞：Goog

早前經過這條街，發現附近有很多食店，但是人流還挺少的，適合跟朋友安安靜靜地品嘗美食，又不用同人逼，漸漸愛上到這裡覓食這家間也是整天經過的，總感覺很有日式風味，這次終於可以有機會來食食看了內裡裝修簡約，很有日式小店的溫馨感覺前菜先來一小杯汁煮牛脷，牛脷煮很非常軟淋入味，很有水準另一個前菜是吞拿魚溫泉蛋沙律 (配紫菜汁)，吞拿魚刺身很鮮味，配上黃澄澄的溫泉蛋蛋黃同食，十非常清新，再加入紫菜汁更是惹味刺身一大盤上實在非常壯觀，由淡味的刺身開始食起，更能清楚食出不同刺身的鮮味三刀魚刺身：應是所有刺身中較為淡味的，雖然只有薄薄一片，但很爽口，而且亦有鮮甜的魚鮮味金目𩶘刺身：口感有點爽口，肉厚鮮味，沒有任何魚腥味紅衫魚刺身：表皮有稍微燒過，更為香口，想不到這么港式的紅衫魚也可變成如此鮮味的刺身，實在很驚喜黑松露醬配水八爪魚：說真的八爪魚刺身還真的不太敢吃，記得之前去韓國朋友都說要說生八爪魚，但我也總是拒絕，想不到在香港卻敢放進口 (可能因為在香港病了也知該怎么辦吧，始終人在外地人生路不熟，飲食還是小心為上)此款刺身用上黑松露醬，未吃進口嗅覺已先滿足了水八爪魚肉質很煙煒彈牙，配上濃郁的黑松露，全完沒

這天朋友約我到尖沙咀棉登徑品嚐日菜，大鄉里的我原來從沒到過棉登徑，一輪好找後，才看見街頭的一家日式料理店，連外牆裝修都非常日系風格，令愛吃日菜的我即時心生期待！店內木色系的裝潢、天花的竹子與吊燈、暖色系的燈光，無一不是日本風格，清新幽雅。棉登徑的人流較尖沙咀其他食肆林立的街道少，店內食客不多，用餐氣氛較安靜，適合三兩知己靜靜享受精美餐點。吞拿魚溫泉蛋沙律配紫菜汁盛在杯子中的吞拿魚溫泉蛋沙律，配以微帶甜酸味的紫菜汁，清新醒胃。滑溜的溫泉蛋蛋心偏熟，怕吃生蛋的朋友也可開懷享受。剌身拼盤裝飾精美的剌身拼盤包括了日本紅衫魚刺身、金目𩶘、赤貝、三刀魚和黑松露醬配水八爪魚微灼過的金目𩶘肥美帶甘甜脂香，切碎的赤貝微辣惹味，黑松露醬配水八爪配搭新鮮又加倍矜貴，也看得出廚師在菜式設計上的用心。鰻魚芝士卷小小的鰻魚芝士卷除了鰻魚和芝士外還有蔬菜，用上淡口味的芝士不會喧賓奪主，鰻魚肉質軟綿甘甜，配搭芝士和蔬菜口感清新。淺利韓風燒淺利即是蜆，一般吃到的煮蜆尺寸較小，這裡用上大蜆，鮮味十足又啖啖肉。這道淺利韓風燒看起來好像很辣但其實一點都不辣，我這種怕辣人士也忍不住一隻接一隻的狂吃。南瓜餅以南瓜肉打成蓉，壓成薯

有時候，筆者會百無聊賴地走到很遠的地方吃午飯，這一次走到棉登徑一間日本料理上岸料理用膳。其實筆者早於他們還在裝修的時候已經留意到這一間店舖的存在，只是一直沒有機會去品嚐他們的美食，這一間店舖一直存在筆者心裏，直到有一天筆者星期六要加班想了一想便來了這裏。星期六加班當然不是一件美好的事情，所以一定要吃得豐富一點來舒緩自己的心情，看看餐牌其實選擇也不少，只是最近很想吃日本刺身飯。看了一看便點了一個北海丼 ($128)，既然是日本定食又怎會沒有味增湯和前菜沙律吃呢，還有他們的特製漬物，首先來的便是前菜沙律。這個丼質素一般，米飯吃的時候鬆散，並沒吃到任何日本醋的味道，帶子一夾便一分為二，三文魚只有三片，份量太少，甜蝦略瘦，海膽像一陣風一樣，最令人笑的竟是小女子，不太喜歡這種沒有咬感的口感，芥末是我這喜愛的地方，入口慢慢的攻鼻不錯。雖然丼的質素很一般，但其餘配菜來得好，蒸蛋非常滑而且沒半點過火，食材包括白果、蘑菇片及蟹肉，蛋非常香，最怕吃到底會有點水稀或有半點過火老的感覺。漬物是一些類似牛肉的食材，如中式的牛腩粒一樣，牛肉粒是凍食，煮得非常入味，一咬開便流出肉汁出來，肉質沒甚脂肪吃起來實在，味道