上岸料理 (已結業)

食日本菜，其中一個最大享受就係坐喺師傅前面，睇住佢用心制作每一款食物。有時睇住師傅對食物既尊重同專注，真係食落個味都會唔同啲。前菜，牛舌味噌漬物，食落焾焾地，味噌味清香，幾開胃。木魚沙律，其實係外乾內鮮嘅鰹魚。鰹魚味好濃，好有日本地道風味。鵝肝多士，眨眼間就變左鐵版燒類菜色。鵝肝大件肉厚，配埋黑醋汁消消滯是常識吧。一人一件啱啱好。雜錦刺身，二人份量，整體都無欺場。海膽帆立貝都好鮮甜，尤其係海膽。鯛魚爽口鮮甜。拖羅當然唔洗講，入口即溶，魚油大爆發。油甘魚餃，燒得好甘香。魚油味香，最緊要當然係零腥味啦。三種大不同嘅天婦羅清淡嘅秋葵，爽口帶有少少黏口，新鮮嘅表現。松葉蟹腳，蟹肉鮮甜帶有點點海水味，加少少岩鹽鮮味出晒嚟。冬菇釀蝦溶，呢個非常中式，但配埋個天婦羅皮又出奇咁爽，冬菇口感偏爽，蝦膠爽口彈牙，再配埋天婦羅嘅香脆，認真特別。寿司簡單兩件作結。金目鯛，油香強而同時有鯛魚類嘅肉質爽口，一絕。睇住師傅熟鍊咁𠝹斷魚皮，感受到佢對食材既認識，只道魚皮會偏韌，用上最好嘅方法奉上。白蝦，香港都係買少見少，望落一堆白色粒粒，其實係一種叫白蝦嘅蝦仔去殻後嘅樣。鮮甜以外，都係鮮甜，保證一試難忘，白蝦一般只會

今晚就同死黨去左尖沙咀綿登徑個邊食日本野~~門面簡約而低調！好有日本感覺打開趟門~也是平實低調設計，靠食物實力多於靠門面花巧~叫到menu廚師推介~有好多吸引既食物叫左個日式磯煮鮑魚~入口非常有咬口~好煙韌彈牙味道甜甜地~好開胃！叫左個刺身雜錦~餐廳會提供時令刺身片~當造就是最新鮮好味呢~有甜蝦，赤貝，火炙紅三魚and左口魚！甜蝦晶瑩剔透~充滿黏黏既膠質~好新鮮赤貝超級爽脆！有陣陣海洋味道在口腔遊走超正叫左個雙式壽司卷！吞拿魚and吞拿魚腩~顏色紅潤，也不乏鮮味個人來說比較喜歡吃這個入口即溶～脂肪清晰易見，滿滿的油香感！要左個海膽牛油果反卷~有幾粒三文魚籽係海膽上再提升鮮味及口感~海膽超好食！份量又夠多滿滿的醋味北海道生蠔~不得不提超超超好食~好鮮樕！入口好甘香！蠔味滿溢~size又夠哂大隻！！都相當抵食呢~~強烈推介店員服務也非常周到~感覺親切有禮very good

I had to pick up something large and bulky from Tsim Sha Tsui, so I asked godbro XO if he could give me a ride home, and he was happy to oblige.  Well, I told him I'd treat him to dinner at a Japanese restaurant in return for the favor!I picked Kamigishi Restaurant on Minden Lane because its green curtains caught my eyes when I was lost looking for the cafe I went to the weekend prior!The decor inside is woodsy and pretty simple, and there was an aquarium on the backwall along with some Japanese

以前跟朋友出去食飯都會揀放題，任食打邊爐黎食，但人大左學會慢慢品嚐細味，逐漸會挑選一些美味既餐廳黎食飯。今日黎到呢到也俾我試到十分專業既日本料理。黑松露溫泉蛋+蚧肉海草沙律+面鼓青瓜($140)三款前菜也十分出色，是進餐美味既小食。黑松露溫泉蛋，溫泉蛋十分幼滑，蛋味好濃，加上清淡既醬汁中有黑松露，即刻令到呢個前菜味道升華左不少，黑松露特有既味道跟蛋十分配合。面鼓青瓜，是一個幾特別既前菜，青瓜上枱已聞到好清新既味道，面鼓則有少少咸，但是青瓜又有清甜爽脆既口感，兩者不單沒有衝突，味道還配合得十分好，食完會印象深刻。蚧肉海草沙律，整個都是食材的天然味道，用三文魚子的鮮味及咸味配上蚧肉及海草，層次十分多又清新，沒有任何醬料已十分美味全賴食材新鮮及利用了食材本身既味道。冬菇博多($70)將鮮蝦讓入冬菇下面，再落去油炸，冬菇既水份可以好好保護到蝦肉既肉汁不會再炸的時候俾抽走，冬菇口感既蝦肉接近但有不同既味道，兩者相互襯托造成十分好的口感及味道。燒銀雪魚($150)令我個人回味整晚的一個菜色，要將魚燒得好味不是一件易事，今天我就嚐到一個十分極致既口感及味道，銀雪魚皮燒得香脆又焦香，魚肉就保留了全部魚

繼續搵日本嘢食以解鄉愁！是日點餐:刺身盛合,有大拖羅,帆立貝,鯛魚,北海道海膽同埋油甘魚,每一件都厚切,口感一流!精點所在係北海道海膽,連埋紫菜一齊食,真係大滿足!燒油甘魚鮫,出面好多時都係食三文魚鮫,今日試下油份超高既油甘魚鮫,魚皮燒得香脆,少少鹽已經可以帶出魚既香味,因為係魚鮫既關係,肉質非常滑,一路食一路有魚油流出,愛食魚既朋友一定唔可以錯過！冬菇釀蝦膠天婦羅,你今日試下新派天婦羅,蝦膠釀入冬菇度一般都係中式做法多,做天婦羅就真係第一次見,又估唔到係出奇既夾喎,呢度既天婦羅炸漿都算薄身,蝦膠有咬口,冬菇又夠厚身,絕對係一般天婦羅以外既新選擇！松葉蟹腳天婦羅,原隻松葉蟹腳,啖啖肉,非常鮮甜,建議點海鹽食會比較夾！金目鯛寿司,略燒過既魚皮,加上爽口既魚肉,白麵豉醬,醋味適中既寿司飯,美味！白蝦寿司,呢個必叫,因為小妹只係日本食過,香港第一次見,白蝦係超細隻既蝦,一件白蝦寿司上面我估計有15隻白蝦左右,白蝦非常鮮甜,口感同平時食既蝦刺身絕對不同,未試過既朋友值得一試！

契妹要去尖沙咀攞野，急搵小肥契哥幫忙做柴可夫，見酬勞係晚飯食日本野喎，當然係收咗工即刻趕去啦 ！尖沙咀並非自己地頭，泊好車就由契妹帶路去咗棉登徑一家叫「上岸料理」o既日本餐廳。餐店門面及室內o既裝修均以木為主，簡潔企理。店內用上大小盆栽及假花裝飾 ，感覺健康正面。散座全為合併式二至多人木造枱櫈。點菜由俾錢o既契妹發辦，不過大多都係應經理姐姐推介o既菜式 。 前菜（免費贈送）：海哲青瓜爽脆惹味，少辣醒胃 。 北海道生粟米（$40）：姐姐介紹當日啱啱收到北海道新鮮運到o既粟米，屬未黎得切寫上黑板o既小食，建議生食最正。其實肥肥家族每年都好期待食生粟米，一聽到有得食小肥對眼當堂發哂光 。生粟米爽甜又多汁 ，果然冇令人失望。 松葉蟹肉海藻沙律（$34/杯）：透明杯內o既沙律層次分明。墊底o既海藻極為清脆，松葉蟹肉鮮甜幼嫩，份量又足，配上酸甜透光o既柚子醋啫喱食，分外清新開胃，$34一杯真係好超值 ！ 刺身拼盤（$480）：拼盤內含五款刺身，分別為左口魚薄切、吞拿魚腩、赤貝、火灸竹籤魚及魷魚。左口魚薄切清香輕盈。魷魚煙韌潤滑。赤貝爽脆鮮甜。吞拿魚腩溶於口中，軟滑肥美 。火

見到上岸料理，不其然被特別的名字留意了多一點，我卻被那精緻的門面吸引著，中間那個小小的玻璃窗，令人想進去一探個究竟。我們是晚的菜是廚師發板(Omakase)，廚師對自己的主打菜和食材，自然會比我們更加清楚，放心交給他們就最好了。前菜是由吞拿魚蓉混和沙律醬弄成的魚餅，帶點西式做法，魚餅軟滑而不散開，充滿魚脂的香氣。碟子的另一端是甜蛋卷著鰻魚，甜中有鹹，頗為特別，最後是濃味的醬油漬螢光魷魚，爽脆鹹香，令人留下深刻印象的前菜。堅魚沙律，堅魚有著濃厚的煙燻味，很適合地配上蔬菜做沙律，外層有胡椒的香氣，加上微微辛辣的刺激，這個菜式值得推介。刺身拼盤，刺身款式不少，視覺上己很豐富，「大拖羅」油脂馥郁，入口肥美可口，顯然是貴價貨品，金目立用火炙處理過後，油香在口中有如爆發出來似的，滿口都是金目立的味道，赤貝爽口，海膽份量非常豐富。海膽牛油果卷，做成反卷的海膽牛油果卷，上加了海膽和魚子，牛油果不太熟，還有點爽口卻還未夠香，卷在裡面，突出的稱為水菜.，水菜很特別，味道像娃娃菜般，味道較淡，只吃爽脆度。海膽蒸蛋，四片海膽放於蒸蛋上方，蒸蛋很濕潤及香滑，從而令海膽旁邊有少量的汁液，看上去更晶瑩通透、香滑似的

都有成個月沒有食日本菜啦，之前朋友推薦過這間上岸料理，上網check過，口碑相當唔錯。門口簡簡單單的日式格調，黑板上寫了特別推介，相當清楚的價目。地方比較細，也就二十零個位左右，雖然沒有豪華的裝潢，卻頗明亮乾淨，可能整體用了淺色，給人一種明快舒服的感覺。先來個士多啤梨帆立貝沙律：65元 新鮮的士多啤梨爽口清甜，帶少少的酸味，跟帆立貝的鮮甜幾夾，帆立貝滑嫰，加上新鮮的沙律蔬菜，特別的是用了好像啫喱的東西來調和此沙律，比用沙律醬更清新美味。燒明太子：58元，外面已少少的乾脆，裏面卻依然濕潤軟熟，鹹鮮味濃烈卻一點腥味都沒有，配新鮮爽口的青瓜片，中和鹹味，又增添了鮮香味，簡單的配搭，效果一流。雜錦刺身：480元，平目薄切，大吞拿魚腩，赤貝，金目鯛，油甘魚.赤貝既爽口又嫰口，味道鮮甜。油甘魚：口感柔軟細滑，油分重，滿口魚油香氣.薄切的平目魚肉質結實，有嚼口，鮮味甘香，沾少少的自家制酸汁更添鮮味。大吞拿魚腩粉紅肥美，入口即溶，油脂香濃郁，但肥而不膩，甘香滿口。金目鯛用了少少的面鼓醬再火焰了一下，外面稍稍熟，卻非常的嫰滑鮮甜，面鼓醬似乎更增鮮甜味。480元感覺頗貴，因為份量真的不算多，不過食過之後，

朋友知我喜歡食日本料理，介紹這間日本料理俾我，佢話這間的料理同外面唔同，會有的驚喜俾我。尖沙咀棉登徑，平日里好少行這條街，加上門口又簡單，只有一塊黑板寫著特別推介，所以間鋪唔是好起眼。入門口鋪面幾細，但簡單企理。前菜是牛舌，牛舌煮得入味，香而有咬口。士多啤梨帶子沙律有別其他的整法，加左黑椒和上湯整成的凍，帶子的鮮甜味完全出左來，同士多啤梨一起食，清新又鮮味。雜錦刺身（平目薄切、大吞拿魚腩、油甘魚、金目鯛、赤貝）平目魚又叫左口魚，魚非常新鮮，魚肉結實有咬口，加上蔥點酸汁更加帶出魚肉的鮮味同甘香。大吞拿魚腩，刺身切到厚身，魚油豐富，入口即溶，魚油的甘香久久在口中不能散去。油甘魚，淡粉紅色的魚肉鮮甜甘香。金目鯛，魚肉鮮甜嫰滑，外皮師傅少少炙過，所以食落有陣特別的香味。赤貝，肉質鮮甜爽口。韓風炒蜆加入泡菜食落蜆有少少辣，但又唔會搶左蜆肉的鮮甜味，值得一提的是裡面的配角大蔥，蔥吸收了蜆的鮮味，泡菜的辣味，真的是好好食。象鼻蚌壽司/白身海膽壽司象鼻蚌鮮味爽脆。魚要睇當日邊種新鮮，師傅選擇，魚肉較實加上海膽軟滑的口感，好特別的感覺，魚的鮮味襯托出海膽的甜，海膽的甜又帶出魚的鮮，特別要提，師傅將魚肉浸

在尖沙咀區找吃的, 突然見到一個特別的名字 -- 上岸料理. 好奇心區使下, 去一看究竟. 店子有散點, 或是廚師發板 (omakase), 由於廚師比我們會更清楚自已的主打菜和漁獲的新鮮程度, 所以我們點了廚師發板.前菜是由吞拿魚蓉弄成的魚餅, 加上沙律醬和少量乾香草. 帶點西式做法. 最上角是甜蛋, 卷著內裡的鰻魚, 吃到中間的層次. 最後是濃味的螢光魷魚, 醬油漬過, 吃到爽脆之外的鹹香. 堅魚沙律堅魚的煙燻味十分特出, 很適合配襯沙律. 最喜歡是外層微燻過的味道, 香味突出. 這個菜式值得推介. 刺身拼盤款式十分多, 想吃的和貴價的都有. 大拖羅油脂馥郁, 最愛的是金目立, 燒過後有濃郁的香氣. 赤貝爽口, 而海膽夠挺身, 只是味道不夠濃. 海膽牛油果卷最搶眼的就是反卷上的海膽和魚子. 牛油果未夠熟, 吃不到軟滑和香口的質感. 卷上生的水菜很特別, 吃到蔬菜的爽脆. 海膽蒸蛋打開蓋了一下, 驚呆了. 4片海膽就放蒸蛋上方. 旁邊有少量的汁液, 令海膽更晶瑩通透. 海膽味道不強, 令蒸蛋的味道較淡. 穴子天婦羅共有兩款天婦羅, 一邊是穴子(海鰻), 另一邊是紫蘇葉包著的蝦膠.

短短一條棉登徑至少有二三十間食肆，對於饕食一族來說絶不陌生，而且不難從中發掘到新鮮感。今次到訪的食肆「上岸料理」，筆者也是首次造訪。店內面積不大，約有二十多個坐位，裝潢格局簡單雅緻，微微帶點和風味道。前菜開胃小碟是青瓜帶子裙邊，帶子裙邊口感略實，不及青瓜脆爽，兩者掛上的醬汁略帶甜味。明太子薯蓉沙律是比較特別的沙律菜式，廚師以洋蔥拌勻薯蓉，面上再放上香蔥及明太子。品嚐時以紫菜卷上適量薯蓉吃，外脆內軟，軟中帶爽，雙蔥味道尤其惹味，反而明太子口味不算突出。炸魷魚是間場小吃，做得酥化甜香。雜錦刺身內含五點刺身，包括有象拔蚌、紅衫魚、金目鯛、油甘魚及吞拿魚腩，每款兩件。象拔蚌輕輕以檸汁及柚子皮調味，爽甜中帶有一份清新的果香。紅衫魚味鮮，魚肉腍滑。金目鯛肉質細膩，面層經輕輕火炙後隱若浸出微微焦香，再加上面上一點獨特肝醬，效果不錯。油甘魚是相對味濃的魚種，或許當造季節已過，刺身的油潤甘香感也稍稍變得含蓄。呑拿魚腩選用最肥美的部份，油花繁密，入口溶化，幸福感滿載！吉列吞拿魚是繼炸魷魚外另一炸品，吉列外層做得很薄，香脆得來絶不膩口。火喉控制亦佳，吞拿魚半生熟色澤漸變，口感味道富層次。細心品嚐，不難發現口