1月份好評餐廳十強
2013-02-15

新一年開始,你估計到今年的飲食潮流是甚麼嗎?1月份的好評餐廳十強能否帶來端倪?5間首次上榜餐廳包括麵包界名牌Maison Eric Kayser及翻新後的帝苑餅店,其餘3間為日本食店,有Agura東京拉麵、甜品店宏以及北海道毘沙門零,今年繼續是日本菜甚至拉麵的天下嗎?

排名餐廳好評數量 劣評數量
1 老金煎餅    112
2Agura東京ラーメン 100
3川善茶居 60
480
5Maison Eric Kayser80
6帝苑餅店    60
7Passion by Gerard Dubois90
8 北海道毘沙門零60
9Ladurée 80
10壹碗麵  50

*排名機制:排名以好評減去劣評數目為基礎,另外再以食家的年資及食評總數、食評的質素及時間性作出調整。

新上榜注目餐廳


(Photo by JJcaptain & kent1012)

第2位 Agura東京ラーメン
只有9個座位的小型拉麵店,供應東京流行多年的魚介湯底,在豬雞骨湯底中加入多種魚乾及魚介粉熬煮,令味道更有層次感,為一般食慣豬骨濃湯底拉麵的香港人帶來新鮮感。拉麵每日限量供應,更一度因為水準未如理想而暫停供應部份款式的拉麵,可見師傅製作非常認真。
【讚】:湯底味道濃郁適中,味道鮮甜,拉麵彈牙
【彈】:拉麵限量發售,有時候很早售罄!
【會員品評】
*劍心*:先喝一口湯,嚐到的是豚骨及雞湯的味道,不過濃度就不高,和豚王一風堂比較大概是七成左右,相信比較適合香港人口味。然而問題是不太感受到魚介的味道,這裡的拉麵既然寫上魚介二字,在下會期待有較多的魚介鮮味。
kent1012:慣例先呷一口湯頭,醬油湯底濃厚鮮甜,鹹度剛好,魚介味道較輕,偏重於豚骨湯味多一點。麵條不是較幼的麵條,硬度在沒有要求下屬中等,彈牙有嚼勁,也沒有鹼水味。這是店方由日本運來的麵條,質素不錯。
【必食推介】:魚介醬油豬骨湯拉麵($88/小)



(Photo by ksmeow & Lemon Tea)

第4位
主攻日本甜品及簡餐的人氣小店,由日本人佐藤先生主理,他曾於多間酒店及會所工作,店內以抹茶甜品最著名,抹茶卷蛋、抹茶雪芳蛋糕、抹茶芭菲都成為甜品迷追擊的目標。佐藤先生選用食材講究,抹茶用上宇治出品、牛奶是北海道富良野特選3.7等。麵食供應為少見的海藻烏冬,這種麵含豐富纖維,格外健康。
【讚】:抹茶蛋糕質感鬆軟非常,口感綿密,抹茶味濃而甘香
【彈】:人手不足,影響服務質素
【會員品評】
ksmeow:耳猶未盡的我們再追加一杯抹茶芭菲(73個大洋),價錢看來有點嚇人,但吃落會發覺絕對超值!最上層的是薄脆,甜味有點像蝴蝶酥般;接著是抹茶味濃得化不開的抹茶雪糕,抹茶麻糬則包圍及墊著抹茶雪糕;再之後是大量軟滑的白朱古力慕士,像啫喱般的布丁;吉士醬、忌廉、海綿蛋糕、粟米片等...單單那份心思已經值回票價!
Lemon Tea:至於整碗麵中最「Heavy」的, 則是這個日本產溫泉蛋, 從相片可見, 體積甚為龐大。外表看來相當吸引, 裡面的蛋黃更是晶瑩通透, 廚師功架可見一斑。註明是「日本產」的溫泉蛋, 味道比一般雞蛋更濃, 相當討好。
【必食推介】:抹茶卷蛋($30)、抹茶雪芳蛋糕($30)、抹茶芭菲($73)



(Photo by 0G & IVY CWK)

第5位 Maison Eric Kayser
在全球15個國家開設麵包店的法國烘焙大師Maison Eric Kayser,來港開設分店,他自家研發天然液態發酵劑,並堅持用天然酵母和優質麵粉,加上用長時間發酵的方法來做麵包。他更會為每個地方設計風味獨特的麵包,香港版就是白切雞包,麵包中嚐到雞肉及薑蔥。除了麵包,多款糕點如小泡芙、小蛋糕都很受歡迎。麵包店旁附設西餐廳,可以嚐到牛扒、漢堡包等菜式。
【讚】:招牌作牛角包鬆脆好吃,沒有開天殺價
【彈】:堂食套餐的麵包籃質素參差,沒有烘熱
【會員品評】
0G:金黃的酥皮輕輕一碰即碎,香脆得很,麵包內層鬆軟煙韌,比一般牛角包更有嚼勁,吃起來感覺實在飽肚。雖然拿上手感覺有點油,但入口牛油味濃,甜度也適中,並沒想象中膩。朱古力酥用上差不多的酥皮,內裡包著可可味相當濃的朱古力醬,甜胃大滿足!$15件實在值得一試(再試)呢。
IVY CWK:白朱古力包 $25 麵包 size 跟坊間的麵包差不多!相對價錢進取得多!切開時已覺得包面軟身, 烘熱後,白朱古力溶入包中!不算很甜!包質鬆軟!帶著香甜! 真是不錯!略嫌價位較高!
【必食推介】:牛角包、白朱古力包($25)



(Photo by Marshy & chocolatemuimui)

第6位 帝苑餅店
帝苑餅店的蛋糕出品向來有捧場客,最近經過大翻新後的餅店面積大了三倍,環境典雅舒適,蛋糕款式亦令人耳目一新,吸引度更加大增。餅櫃內放滿客人訂購的豹紋飾面榛子蛋糕,非常吸引,這次革新更帶來不少造型和味道驚喜的甜品,包括青蘋果造型的芝士餅,粟米味慕絲蛋糕等,引得一班甜品粉絲搶著幫襯。
【讚】:豹紋飾面的蛋糕、青蘋果造型的芝士餅,未食先贏得最上鏡小姐獎
【彈】:翻新後蛋糕價格有所提升,但帶來更多驚喜,價錢仍可接受
【會員品評】
Marshy:青蘋果蓉帶著些蘋果粒, 吃起來很爽, 偏酸一點不過配上芝士餡吃味道便剛剛好. 加上面頭放了很多餅乾脆脆, 入口很香很脆身, 如果想口感再豐富一點, 不妨再把外殼的朱古力敲碎一點, 混在內裡一同吃, 味道會更富層次感. 想不到一個小小的蘋果會有那麼多種不同的口感配搭, 而且造型也很有新鮮感, 的確是色, 香, 味俱全的一個甜點.
chocolatemuimui:表面還有一層糖漿,以保護著豹紋圖案不會褪色,但這糖漿味道帶點酸,感覺有點奇怪。切開蛋糕,內裡由數層組成,由榛子慕絲及榛子脆脆相間而成,慕絲質感柔滑,榛子味道香甜,配合脆脆粒,口感豐富,味道討人喜愛。而蛋糕上放了兩顆橙色的Macarons作裝飾,口感偏為煙韌。
【必食推介】:豹紋飾面榛子脆餅($330/磅)、青蘋果芝士蛋糕($42)、粟米慕絲蛋糕($42)



(Photo by JJcaptain & Kan Lee)

第8位 北海道毘沙門零
Ramen Champion中取代麺屋豆の詩的拉麵店,售賣北海道風味拉麵,供應味噌、鹽味及醬油湯底,其中招牌菜札幌味噌特製拉麵,每碗拉麵都加入炒過的麵豉、芽菜及肉碎,餸料堆到小山丘般。會員都盛讚麵豉味道濃郁醇和,麵條彈牙而梘水味不重。
【讚】:味噌湯濃郁卻不會鹹,價錢較其它拉麵店相宜
【彈】:半熟蛋蛋質素較飄忽
【會員品評】
Kan Lee:湯底的味噌果然很合意,入口感覺醇和,香氣不俗,而甜度及鹹度同是很適中,底韻帶著很輕微的辣意,令湯底尾隨多一份惹味。在湯底看到橙色的小點,相信是辣的來源。用上黃色的圓身麵條,我跟老爸說有點像廣東人的油麵,他立時回應這比油麵更有彈性與口感,老爸味蕾很準確呢,騙不了他。
babyanki:味噌湯底非常濃郁,口感厚實,配上大量粟米、荀條、芽菜,更顯香甜。男友很喜歡這裡的厚切豚肉,邊位帶焦香,肉質軟稔入味。半熟蛋有點過熟,不太流心,慶幸質感柔軟,非常滑溜。麵條跟「無双」相似,同是攣身曲麵,煙韌彈牙。以 $68 來說,可能是全場最平,而且份量比想像中多,吃極也吃不完
【必食推介】:札幌味噌特製拉麵($88)

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文:食記M
關鍵字
拉麵
魚介
抹茶
蛋糕
溫泉蛋
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味噌
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