Wagyu Ya (已結業)

Wagyu Ya- 優質鹿兒島和牛門面水泥色的外牆上掛着一隻牛圖案的招牌，木欄柵配以玻璃趟門，內裏貫徹水泥色的地板，設有卡位和吧枱，是一間提供日式料理、日本燒肉的居酒屋。肉食者食店提供燒肉有鹿兒島和牛、西京豚肉和雞肉，和牛燒肉拼盤有食肉獸和肉食者兩款選擇。這次選了肉食者，當中包括四款不同的和牛部位，每款三片，有牛舌、牛肩胛、牛肉眼和牛西冷，以網燒形式燒烤，按著和牛不同部位的脂肪多少、肉質比重下有次序地燒烤，令牛味不斷提升，脂肪感亦然，和牛片輕輕一燒烤，入口即溶，非常邪惡！鵝肝和牛丼海量多的和牛片佈滿整個丼飯，上面再放著大大塊鵝肝，鵝肝輕輕火炙過，脂肪忌廉感滿滿，和牛片不是肥牛片般，而是偏瘦的牛肉，想必是中和鵝肝的脂肪膩口感又帶出和牛的濃郁牛味，再配上洋蔥和醬汁，惹味的日式丼飯。

說起鹿兒島，除了鰻魚，不能不叫人想起和牛，而「WAGYU YA」是家主打鹿兒島和牛的燒肉店。食店位於尖沙咀金馬倫道上。店內雖然不大，但環境新淨舒適，更設有吧枱，以棕色木系為主調，配搭著不一樣的西式高貴餐具，非常特別。我點了一份肉食者的燒肉併盤，拼盤包括牛舌、肩胛、西冷和肉眼各3片。肉食者4種肉裡面我最喜歡就是西冷，油花均勻，牛味濃香。烤過散發香濃肉香，迫出部分牛脂，能感受到牛油嘅澎湃。肉質非常軟腍，入口鮮嫩有彈性，香滑而絕不嚡口。肩胛就油脂就較少，但牛肉味相對較豐盈，入口啖啖滋味，令人一試難忘。肉眼則比較重油脂、入口即溶，肉汁豐富，讓人齒頰生香，回味無窮。而牛舌是厚切，咬下去很彈牙，不會有筋。調味方面還可點上燒汁、酸汁或岩鹽，而我覺得點上岩鹽已經很足夠，可以簡單吊出和牛的鮮味。而牛舌就可以點些少燒汁、酸汁，味道更凸出。鵝肝和牛丼鵝肝與和牛都是兩種高級的食材，一碗丼飯就滿足了兩個願望。鵝肝表面烤得香脆，油脂不算很重，但都會入口即溶，質感幼滑，軟綿順口。鵝肝香濃惹味，伴飯也不錯！而和牛香氣撲鼻，口感軟熟，鮮嫩多汁；日本珍珠米口感彈牙，粒粒分明，再加上日式牛肉燒汁，令到整碗飯生色不少。 「W

工作拍檔升職請食飯，唔食好嘢即係唔俾面佢啫。今次就去咗尖沙咀嘅Wagyu Ya和牛屋嘆和牛。餐廳面積唔算大，似日本居酒屋風格，我哋坐吧枱，見到料理枱乾凈整潔，食得放心。Wagyu Ya拼盤【食肉獸$988】（包含A5和牛西冷及3款精選部位各4片）。精選部位各有特色，牛舌最爽口彈牙；西冷最肥美滿口油香；肉眼脂肪同肉比例最平均；肩胛就中根有條嫩根最Q彈。配有三種風味唔同嘅醬料：海鹽最天然、牛肉汁甜甜哋最惹味、酸汁就最開胃又唔會太酸影響肉味。烤爐亦好乾淨精緻，食完唔會成身油煙味。不愧係A5和牛，不論任何部份都肉質鮮嫩油脂豐富，到而家仲回味無窮。【A5吉列和牛咖哩丼$388】吉列牛嘅炸醬非常鬆脆，入面嘅和牛就非常嫩滑，兩者加埋口感幾特別。日式咖喱幾惹味，有蘿蔔、薯仔等，營養豐富。我就越食越開胃，咖哩汁都一滴不漏。希望partner繼續高昇，我就繼續有好嘢食。

出左糧當然就要同朋友去食好野啦，我地今日就去左一間食燒肉既專門店，入面主打日本和牛，簡直就係肉食者既天堂啊！每檯都有獨立既燒爐可以自己燒野食。餐牌上有好多唔同選擇，有拼盤，亦都可以單點。我地點左肉食者，呢個牛肉拼盤入面有四款牛肉，包括有牛肩胛、西冷、肉眼同牛脷。四款牛都好新鮮，而且肉味香濃，西冷同肉眼更加係有好靚既雪花紋，好吸引！另外，仲點左鵝肝和牛丼，和牛丼已經夠吸引，再加埋肥美既鵝肝，真係欲罷不能啊！

呢條街新開咗一間新既燒肉店每次經過都好想食呀由於當晚都幾多人，所以被安排坐Bar 枱個燒爐放高咗，不過唔洗擔心有危險因為都有啲距離，可以放心燒有三個醬汁左：海鹽、咸咸地既醬同帶酸甜既酸汁食肉之前要食番啲新解番茄🍅沙律🥗先，感覺會無咁油膩沙律菜好新鮮，無野好挑剔味噌醬五花腩基本上燒完都唔洗點醬汁，本身五花腩腌咗味噌小小咸咸地既豆發酵味食多幾塊會覺得油膩，加小小檸檬汁就唔怕啦可以燒到兩邊金黃南蠻炸雞望落好似炸到幾燶但肉質夠Juicy 而且不乾身 食落無骨啖啖肉點小小沙律醬更帶出炸雞既美味重點黎啦係和牛拼盤 —牛More 拼盤😍我同朋友係牛魔王左：西冷，爽口，油花適中右：肩脊，肉味較濃上：肉眼，略嫌牛既油花太多下：牛舌，厚切，肉質嫩面爽我覺得呢個份量岩岩好，又試到幾款和牛網燒肉眼我喜歡三成熟 輕輕煎封肉眼兩邊牛舌

好耐無出街，今晚忍唔住要約班friend去尖沙咀行下食好嘢！聽講尖沙咀有間新開嘅日本燒肉店，菜式好好味！主打日本和牛燒肉，日本鹿兒島直送和牛好正吖！最啱鐘意食肉嘅我啦！🤩店鋪唔會好難搵，尖沙咀/尖東站B2出口行四分鐘左右就可以搵到啦！門面好有日本feel！入到去店員好熱情呀！😄第一時間帶我哋入位，我哋揀咗吧檯位，可以睇住師傅整嘢食。入座後店員先上熱茶，茶係玄米綠茶，味道香濃！店員仲好貼心先比我哋消毒搓手液消毒雙手！真係讚讚讚！！👍🏻👍🏻👍🏻 輕牛沙律首先上沙律，擺盤好精緻，牛肉係西冷，肉質厚實牛肉味好香濃，搭配三文魚子，煙韌嘅西冷配合脆卜卜嘅三文魚子，真係好新奇嘅口感！三文魚子喺口入邊爆開，一啲都唔腥，口腔充滿三文魚子同西冷牛肉嘅芳香！搭配清新沙律菜同青瓜，平衡咗油膩感，成個味道層次升華咗！🤗 鵝肝和牛丼呢碗鵝肝和牛丼真係超級正！！和牛好好味！完全唔覺得柴或者太韌嚼唔到，和牛味好濃郁！最驚喜嘅係有鵝肝！鵝肝同和牛嘅搭配真係好match！一啲都唔油膩，搭配秘製甜醬汁以及每一粒都好飽滿軟糯嘅飯，我可以食多幾碗吖！🤤海膽A5和牛三文治呢個真係令我搞到太驚喜啦！烘得好香脆嘅多士，配上仔脆里嫩

黎到尖沙咀呢間高級和牛舖，一入到店就見到幾唔錯既裝修，真係好有日式風味呀，仲有佢個大大隻鹿兒島牌，真係無花無假既日本和牛。環境方面，多數都係坐吧台既，咁吧枱有個石油氣爐固定左係上面，火力少少偏大，切薄左既肉好快就燒到外脆肉嫩，岩曬用黎燒和牛，因為入面唔洗大熟，外面又可以好脆口，唔會好似bbq咁慢慢燜熟片牛，咁就會變得太老。和牛size岩岩好可以一口食落肚，而且食得出佢個牛味好重，而且冇少少入口即溶既感覺，呢隻和牛脂肪比率特別高，所以食到牛既油脂味，咁曬鐘意食牛既朋友。豬方面就應該係五花腩部位，肥瘦十分之均勻，可以稱得上係五層腩黎，食落唔會好So，味道岩岩好。烏冬食落幾好味，配埋d湯入口唔會乾。呢間d野食質素幾高，可以一試！

今晚特登約左個朋友去試試呢間新開的日式主打牛肉的餐廳去食好西。作為一個牛魔王嘅我，一入到去已經被包圍住我的燒和牛味深深吸引住，立刻瘋狂點牛嚟食。伴菜小食我哋叫了一份牛肉餃子、一份和牛三文治、一份日本鹽番茄沙律。牛肉餃子皮薄而脆口，一咬落去牛嘅羶味四溢於口中，而呢碟餃子亦都冇日式煎餃的重油膩感。和牛三文治入口大細剛剛好，不會讓人食得狼狽，兩塊薄薄微徵焊過既多士將和牛嘅油吸走，和牛外脆內軟，太概三至四成熟，多士巧妙地做到控油的效果，讓整件三文治香而不膩，食多幾件都冇問題。而呢份日本鹽番茄沙律為重肉感的一餐飯帶來了清新，就好似沙漠中的綠洲，當和牛嘅油膩感太重既時候，食一啖沙律，即刻一陣清涼爽口掠過口腔食道，一掃食太多和牛嘅滯胃感，讓我重拾戰鬥力。來到今晚嘅主角，我哋叫了一個肉食者MeatEater、一個鵝肝和牛丼、再黎多個牛刺肉食者分別有四種和牛常見嘅部位：西冷、肉眼、肩胛肉、牛脷。西冷同肉眼和脂肪分怖平衡，牛嘅厚度適中，就算冇下廚經驗嘅食客都唔怕好難駕馭。 牛脷亦都選取咗牛脷心，喺牛脷最軟熟最冇肉纖維的上乘部位。 和牛燒一燒已經出哂油，一啖咬落去西冷同肉眼，油與香羶味四溢於口腔齒頰之中，牛

又係每個月食好少少獎勵自己嘅時候，今次去咗尖沙咀金馬倫道的「Wagyu Ya」，顧名思義餐廳主打日本和牛。店內裝修簡潔別緻，感覺舒適，適合放工後同朋友來燒燒肉，喝杯酒餐廳用心聆聽顧客意見，由原本的鹿兒島和牛，轉為採用牛肉味更突出的「和王」牛肉肉食者呢款和牛燒肉拼盤包含4款精選部位，各3片。師傅建議從牛舌、肩胛、西冷、肉眼，根據肉的油脂比例循序漸進地吃。每片肉都色澤光鮮，感覺好新鮮牛舌厚切牛舌口感彈牙，帶點韌性及嚼勁，肉味濃郁，香氣四溢肩胛牛肩胛油脂分布比例均勻，能夠品嚐到香濃牛肉味之餘，同時帶陣陣牛油香西冷口感比較鮮嫩且有彈性，肉味最濃肉眼脂肪紋路最豐富，油脂感充裕，肉質香軟腍滑，充滿肉汁，勁juicy！不得了呀！A5和牛三文治🥪三文治一客有四件，烘至金黃香脆的多士包住炸至半熟的吉列A5和牛，簡直係邪惡之選😈吉列和牛外層酥脆香口，內層軟嫩，入口超香軟，牛肉味勁濃郁！面上仲有黑魚子同金箔，夠晒矜貴～呢個真係好好食呀！！

坐吧檯可以欣賞師傅的手藝。肉食者 ($688)包括4款精選部位各3片，有西冷、肉眼、牛舌和肩胛。牛舌肉質細膩爽彈，有嚼勁。肩胛肉質柔軟，肉味濃厚，油香重，外層帶點點燒過的香味，軟滑美味。西冷肉質鮮嫩、肉味香濃有層次，油花均勻兼腍身。肉眼肉質鬆軟，燒香後油花剛好，肉味香而有層次感。A5吉列和牛咖哩丼 ($388)吉列和牛外皮香脆金黃，和牛呈粉嫩色，脂肪有霜降效果。入口嫩滑無筋，一咬即化，油香四射，令人回味！咖哩香滑濃郁，帶點微辣，香口惹味，拌著米飯吃，讓人胃口大開！

好懷念之前去日本的日子現在不能周圍去旅行，只好留在香港四圍發掘好餐廳解悶.今日行過尖沙咀金馬倫道，見到一間感覺隱蔽的居酒屋見到個招牌就知道是食和牛.入邊很有氣氛，燈光昏亮，營造到很適合談天的環境.👍🏻日本鹽番蕃茄沙律用一個透明的碟裝着，很是高級。用上酸酸的醬汁，連最普通的沙律也變得很好吃。.👍🏻A5和牛三文治賣相精緻，食材處理得很細膩主角是入邊的A5和牛，用吉列的做法更能帶出香口，但又不會煮得太耐，做到大約有七成熟的效果保持肉質鮮嫩。麵包是薄薄的但又脆脆的，既有麵包的爽脆，又有吉列的香，中間是嫩滑的和牛，口感層次豐富。👍🏻肉食者入面有四款和牛，每款三片一看就知十分新鮮，見着師傅現場在切肉片片都是厚切，肉質新鮮呈粉紅色，雪花紋分布均勻這個爐也是很特別的，感覺是用炭火，但其實是用電力，好處是升溫快，烤出來的肉更香，但又沒有炭火那種纏身的味道。牛肉很高質，有少少入口即溶的感覺，香滑的牛脂在口中爆發，肉質嫩滑，多汁好juicy，好好食。沾上不同醬汁包括酸汁、牛肉汁及岩鹽，更能帶出牛肉的香。.這不到這間小小的居酒屋能帶來大大的驚喜，環境舒服，食材高質，服務質素也不錯，是高級的享受。

1年返會日本幾次~返香港後都會周圍去試唔同餐廳的和牛，食🇯🇵日本和牛🐮的地方多不聲數。。。Wagyu ya係我在香港食過最好味的日本鹿兒島A5和牛💮簡直係一試難忘💕師傳好細心咁切走🥩和牛上的膏🥰和牛上的雪花🥩❄️靚到非筆墨可以形容眼睇已經咁靚，和牛🥩拼盤有A5鹿兒島肉眼﹑牛肩﹑牛舌，食落好當然係冇得頂😋😋入口即溶仲有個金泊和牛漢堡🥪入面除左和牛外，仲有蒜片同芝麻醬😋💕唔知睇得，而且又係另一佳作👅超好味白飯魚海苔好有創意，一邊回味梗果個口感和牛餃子🥟係我食過最好食的餃子💕皮薄之餘，和牛調味超適中💜yummy🥰

好姊妹生日一於食餐好嘅🥰今次揀咗喺尖沙咀搵好嘢食！作為牛痴嘅我，當然提議食牛啦🐂一講話不如食燒和牛，大家都一致贊成👍🏻今次呢間餐廳金馬倫道，好易就搵到店面唔算大，但都裝修得幾別緻！先嚟個開胃嘅輕牛肉沙律🥗嚴選優質西冷牛去製作，食落同坊間出面用嚟整沙律嘅牛完全無得比，入口唔會有筋，而入面啲三文魚子亦都非常出色👍🏻咬落去係好清脆包滿！之後係一個主食鵝肝和牛丼，呢個飯真係令人好Surprise💕我對牛丼從此改觀，原來好食嘅牛丼係可以咁好食😍牛肉勁嫩而且仲吸收哂甜甜鹹鹹嘅醬汁，成件事真係好入味，牛肉份量仲要好多添👍🏻鵝肝都好食，不過重點已經去哂牛肉度嚕🤤A5和牛三文治相信係呢度嘅招牌菜式，所以無可能唔試嘅～話到明慶祝生日，唔淨在少少加埋海膽係三文治上面，食得再正啲😍淨係睇個賣相都已經哂呃like打咭！啲海膽我比滿分，就算出面一啲專門食海鮮嘅餐廳，都未必食到咁正嘅海膽💕超重海膽味，而且好鮮甜！和牛好厚身，而且仲充滿油脂甘香，夾埋麵包一齊食，又可以中和返個油膩感🥰之後就到正題啦！點咗一份和牛拼盤🐂入面有4個唔同部位包括有A4厚切和牛舌、A4和牛肩胛、A4和牛西冷同一款A5和牛肉眼牛舌相對上無咁多油

鹿兒島是位於九州最南端的農業重鎮，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛，最近尖沙咀新開了一間日式燒肉店Wagyu Ya，主打JA鹿兒島直送和牛。店內面積不大，座位不多，人多時坐得比較擠。餐牌款式不算多，大多以和牛菜式為主。作為食肉獸，這次就選了肉食者拼盤 $688，包括牛舌、日本A4和牛肩胛、日本A4和牛肉眼，以及日本A4和牛西冷四款，每款各三件。和牛色澤嫩紅，霜降脂肪分佈平均，大理石狀紋既細緻又分明，肥瘦勻稱。燒和牛時火力亦不需要過猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪費，烤肉時燒好一邊才反轉，切忌兩邊反來反去流失肉汁。一放入口就吃得出是上乘品質的和牛，肉眼入口如同雪花般融化，緩緩地在口中化開。三款和牛中我最喜歡西冷，因為這是牛腰上部的位置，亦是最高級的部位之一，由於西冷是不太運動到的部位，因此肌肉少，肉質特別柔軟，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣，還可點上燒汁、酸汁或岩鹽，風味各有不同。鵝肝和牛丼 $248和牛與鵝肝可說是邪惡絕配，一碗丼飯就集合了雙重誘惑。油脂豐腴的鵝肝燒得表皮香脆並帶有焦香，內裡卻是軟綿順口。和牛肉質細嫩，肉汁豐富，加上甘甜香醇的燒汁，相當好下飯。西京豚肉

WAGYU YA顧名思義係主打和牛既餐廳🥰滿滿嘅油脂、入口即溶，真係好想食完一件又一件1️⃣和牛拼盤 佢嘅和牛雖然有好充足嘅油脂，不過唔覺得好油膩，仲會好想一件一件咁食。拼盤包括牛舌、肩胛、西冷、肉眼💯我最鍾意反而係西冷，肉味超香.油脂分佈好平均；而牛舌亦好爽，完全無筋！2️⃣A5和牛海膽多士 呢個係用多士夾住吉列和牛，然後再喺上面鋪上海膽。和牛勁厚、勁肥美。味道唔算好濃，加咗少少海鹽落去就已經好正，海膽唔係好甜個種，同個和牛多士都好Match、好Soft.3️⃣和牛海膽丼 呢款用左肩胛位既和牛，師傅只係稍微燒左佢一面，所以都好似生和牛咁。牛肉好滑、quality真係好好🙈4️⃣鵝肝和牛丼 最後點左個熟食🙈鵝肝好肥美呀！而牛肉亦都燒得入味，脆脆地。都算係第一次食鵝肝配和牛，雖然好似好肥不過都係食哂🤭