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高質扒房❤️熟成料理
2022-08-24 656 浏览
最近熟成處理特別盛行，好多餐廳都會選用熟成處理海鮮&肉類‼️早前就去咗食日式ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ，佢哋主打熟成魚，今次我搵到間有齊熟成牛、羊、白鴿其實食熟成處理嘅食品，目的都係令口感更軟滑·無筋·無渣加上更能突出本身嘅味道而呢間扒房亦集結埋創作料理✨✨🥩今晚我就食左熟成西冷，dry aged 30日，邊位有風乾嘅香味，中間肉質好細嫩我哋仲叫左其他主菜及前菜！🥗前菜好特別係帶子他他旁邊嘅白汁係煮帶子嘅汁的，所以同他他mix埋一齊，味道更鮮，而且topping仲有炸左嘅乾瑤柱，成件事真係香上加香當中仲有海葡萄、紫蘿蔔、紫蘇葉，令味覺更有層次 🐟另一主菜比目魚肉質非常嫩滑呀❤️❤️用左芫荽整左個汁，啡色的就係牛蒡汁！芫荽汁無咁香，我比較鍾意牛蒡汁Cream cheese芹菜頭粒呢個好好食芹菜嘅刺激味道好輕微，反而清甜味好突出再加埋cream cheese，味道更豐富本身我都好鍾意食芹菜‼️🍮呢度有個special甜品 - 🥕Carrot Tart真係好特別👍🏻 完全無左本身嘅草青味，紅蘿蔔炒香過，會釋放當中嘅甜味出嚟，好好食喎😋Carrot sorbets 都好正❤️
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最近熟成處理特別盛行，
好多餐廳都會選用熟成處理海鮮&肉類‼️
早前就去咗食日式ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ，佢哋主打熟成魚，
今次我搵到間有齊熟成牛、羊、白鴿

其實食熟成處理嘅食品，目的都係令口感更軟滑·無筋·無渣

加上更能突出本身嘅味道

而呢間扒房亦集結埋創作料理✨✨
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🥩今晚我就食左熟成西冷，dry aged 30日，
邊位有風乾嘅香味，中間肉質好細嫩

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 我哋仲叫左其他主菜及前菜！
🥗前菜好特別
係帶子他他
旁邊嘅白汁係煮帶子嘅汁的，
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所以同他他mix埋一齊，味道更鮮，
而且topping仲有炸左嘅乾瑤柱，
成件事真係香上加香

當中仲有海葡萄、紫蘿蔔、紫蘇葉，令味覺更有層次

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🐟另一主菜比目魚肉質非常嫩滑呀❤️❤️
用左芫荽整左個汁，啡色的就係牛蒡汁！
芫荽汁無咁香，我比較鍾意牛蒡汁
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Cream cheese芹菜頭粒
呢個好好食

芹菜嘅刺激味道好輕微，反而清甜味好突出

再加埋cream cheese，味道更豐富

本身我都好鍾意食芹菜‼️
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🍮呢度有個special甜品 - 🥕Carrot Tart
真係好特別👍🏻 完全無左本身嘅草青味，
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紅蘿蔔炒香過，會釋放當中嘅甜味出嚟，好好食喎😋
Carrot sorbets 都好正❤️
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2022-08-23
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
等级3
66
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[灣仔美食系列] 超好味熟成牛扒小店！配搭過百枝紅白酒藏
2022-08-03 768 浏览
之前有朋友介紹灣仔有一間新餐廳試業，主打熟成牛同埋紅白酒，今日終於試到lunch～其實我係想試佢晚餐，不過暫時都未搵到時間，所以即管睇下lunch野食點再算。一入嚟就見到間餐廳好signature嘅地方，好大間酒藏好多時都係酒店嘅餐廳先會見到，證明佢地應該幾著重野食同埋酒嘅配搭。Lunch嘅價位由百幾蚊到300蚊不等，當然最貴嘅就係佢地嘅主打「熟成牛」，好耐冇食好野啦，反正都嚟左，所以我決定同朋友一人叫返個 !先嚟嘅係蘑菇湯，廚師加左少少黑松露令佢更加香～正常發揮。跟住就到今日嘅主菜，30日熟成striploin！我就叫左medium rare，因為我覺得哩個熟度，最容易會試到廚師嘅手勢。好多時灣仔區有唔少酒吧／餐廳，都會將medium rare變左做medium 或者rare..牛扒配菜有薯蓉同埋燒西蘭花，我一開始以為個西蘭花好似燒得太over，點知咬落去係重有汁嘅，最緊要係唔會有燒焦嘅味道，唔知係點做到～另外侍應講薯蓉係由3種薯仔製成，所以食落口感會比較滑，不過就係淡啲，可能都係就返好濃味嘅牛～講咁耐，終於講今日嘅主角，牛扒餐廳已經幫你切好哂，一望個顏色，就知道唔係亂咁煎完就上碟（
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之前有朋友介紹灣仔有一間新餐廳試業，
主打熟成牛同埋紅白酒，
今日終於試到lunch～

其實我係想試佢晚餐，不過暫時都未搵到時間，
所以即管睇下lunch野食點再算。
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 一入嚟就見到間餐廳好signature嘅地方，好大間酒藏

好多時都係酒店嘅餐廳先會見到，
證明佢地應該幾著重野食同埋酒嘅配搭。
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 Lunch嘅價位由百幾蚊到300蚊不等，
當然最貴嘅就係佢地嘅主打「熟成牛」，
好耐冇食好野啦，反正都嚟左，所以我決定同朋友一人叫返個 !
Soup of the Day
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 先嚟嘅係蘑菇湯，
廚師加左少少黑松露令佢更加香～正常發揮。
30 Days Dry Aged US212 Prime Striploin 200G
$298
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 跟住就到今日嘅主菜，30日熟成striploin！
我就叫左medium rare，
因為我覺得哩個熟度，最容易會試到廚師嘅手勢。
好多時灣仔區有唔少酒吧／餐廳，
都會將medium rare變左做medium 或者rare..

牛扒配菜有薯蓉同埋燒西蘭花，
我一開始以為個西蘭花好似燒得太over，
點知咬落去係重有汁嘅，最緊要係唔會有燒焦嘅味道，
唔知係點做到～

另外侍應講薯蓉係由3種薯仔製成，所以食落口感會比較滑，
不過就係淡啲，可能都係就返好濃味嘅牛～
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 講咁耐，終於講今日嘅主角，牛扒

餐廳已經幫你切好哂，
一望個顏色，就知道唔係亂咁煎完就上碟（終於唔係medium well…）
我先試一舊冇鹽嘅牛，
入口嗰一下，啲肉味係湧出嚟，

而且肉質好軟嫩，嗰一吓係好味到出唔到聲嘅！
跟住點少少碟上面嘅雪花鹽，
佢唔會好似其他鹽有陣「死咸」嘅味，
真係好好好衝擊！

同埋就算我影得衰，
你睇相都可以見到佢中間重有唔少脂肪，
油脂香得嚟，又唔會好似和牛咁「膩」，
我打緊哩篇文都重喺度回味緊！

享受完之後就到今日嘅甜品，有杏仁tuille同埋檸檬mousses。
Lime Mousses
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 侍應先上左檸檬mousses先，
因為佢話後者係酸味重嘅，
如果要一齊食，就可以食左酸再食甜，
對我哩個唔太鐘意酸野嘅人嚟講係窩心嘅。
檸檬mousses配左啲白酒jelly，
但由於我一般酸野，我只係試左一小啖，
我覺得佢係幾清爽嘅，不過就唔啱我啦，我期待嘅反而係杏仁tuille～
Almond Tuille
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 佢塊脆脆配杏仁加血燈cream好夾，
重係香港人最鍾意嗰種「甜得嚟唔太甜」，
加埋唔會好似其他餅咁痴牙，
我估好多人都會鍾意哩味甜品～
後尾我有問返侍應，佢話夜晚會有多D甜品款揀，
可以遷就到更多唔同口味嘅客人，期待～


最後嘆多杯啡，
後面有bar即場磨豆，加少少熱水就變左杯americano
真係一個完美嘅ending～

雖然lunch嚟講300蚊唔係平，
但食物質素真係物超所值！冇後悔～

前面講太多好野，補充返少少，
由於餐廳重喺試業期間，上菜時間係有少少慢，
如果平時只有1個鐘食飯時間，可能會趕。
所以我下次嚟應該會係dinner
到時希望可以再試更多唔同部位嘅牛同埋開支靚酒～！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2022-08-02
用餐途径
堂食
人均消费
$300 (午餐)
推介美食
Soup of the Day
30 Days Dry Aged US212 Prime Striploin 200G
$ 298
Lime Mousses
Almond Tuille
  • Dry Aged Steak