Maison ES

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在寧謐的灣仔小巷坐落了一間古典優雅的法國餐廳自成一角 低調而脫俗令人彷彿置身另一個時空 遠離一切繁囂步入餐廳 其法式華麗裝潢更是讓人意亂情迷每一個角落都精心佈置 使人流連忘返當日在A la carte menu中點選了幾款食物嘗嘗😋✨L'amuse Bouche餐前小食分別有法式蔥油麵包配XO沙茶醬牛油以及清新開胃的北海道帶子三文魚籽🍜Langoustine 菜式靈感來自蝦醬炒鮮魷將墨魚切成麵條加入由奶油、蝦醬和蠔油製成的醬汁搭配味道鮮甜的龍蝦配搭新穎 值得一嘗Pigeon這道乳鴿兩食以2️⃣種方式烹調乳鴿一是以真空低溫烹煮鴿胸賣相誘人🤤肉質嫩滑可口二是將低溫烹煮的鴿子腿切碎並加入鵝肝醬、松露醬等製成春卷薄薄的炸皮包着豐富的餡料令人一試難忘🩷配上紅酒享受 滋味更上一層樓Eggplant （素）這艘「茄子船」靈感源自避風塘煎釀三寶以3️⃣種方式呈現茄子「船身」是經炙燒過、煙燻味香濃的茄子皮船上的則是口感綿密的茄子蓉頂層的是炸得金黃酥脆的茄子粒只用茄子就能創造出多變的味道和口感令人佩服🙌🏻🥳🥩The "Wagyu" Wellington - 此為Maison ES的招牌菜加入港式風味以柱侯醬作調味

Maison ES位於電氣街最篤篤位置，一聽個名都知係法式餐廳。綠色門面既門面好吸睛，出邊有架單車同埋百合花，真係經過都會想停低打個卡。當晚我就唔止係經過啦，仲品嘗左啲美食。一入門口已經覺得好有法國風情，最吸引到我注意既係好華麗既水晶吊燈，係到約會真係幾浪漫🥰當晚主題係Eats Meets West，每樣菜都係海鮮，係法國菜入邊加入中式元素。材料方面有帶子、小龍蝦、阿拉斯加帝王蟹、墨魚、海膽、八爪魚同黑鮑魚。蔥油包配沙茶牛肉醬呢個組合幾估佢唔到，個包外脆內鬆軟，蔥油香得黎沙茶牛肉醬亦都唔會太濃。L'amuse Bouche北海道帶子配三文魚籽，紫蘇花同紫菜脆片。帶子鮮甜，三文魚籽咸香，紫蘇花可增加香氣，紫菜脆片則增加口感。Alaskan King Crab靈感：艇仔粥用阿拉斯加帝王蟹腿肉配日本海膽，浸於加入左薑蔥既桂花蟹汁中，再配上白胡椒啫喱波波。聞得到薑蔥既香氣，食得到蟹肉同海膽既鮮甜。食海鮮梗係要配白酒啦～Langoustine 靈感：蝦醬炒魷魚以小龍蝦代替魷魚，煮完墨魚再切片，配蝦醬忌廉汁。好有創意既一道菜，每一條真墨魚麵都十分彈牙，掛滿香濃醬汁。Octopus 靈感：叉燒一上堂

今日去咗灣仔一間叫「Maison ES」嘅法國餐廳食精緻西餐，餐廳位於灣仔星街附近嘅一條斜路，見到門口已經覺得好有法國特色，入面嘅環境好有氣氛，裝修亦都好華麗，原來係佘詩曼主演嘅新聞女王拍攝場地，啱晒閨蜜聚會、情侶約會同慶祝紀念日嚟食啦，我哋今晚嗌咗個 4-course dinner set!🍊Saint Louis Blanc de Blancs BrutDinner set包咗一杯welcome drink，係來自法國嘅sparkling wine，帶有桃、蘋果同梨嘅香味，飲落去有淡淡嘅花香同果香味，甜度同酸度適中，都幾開胃🍊Sea Cucumber Meat呢道fusion前菜賣相好吸引，用爽口彈牙嘅貴妃蚌做主題，配上鮮甜爆汁嘅三文魚子同營養豐富嘅豌豆，用柚子汁同XO醬做調味，上面用薯仔打成嘅分子泡沫同青檸檬泡沫做裝飾，味道同口感嘅層次都好豐富，集合鮮甜、清新、香辣嘅口味🍊The "Tartare”呢道前菜都係法式同港式嘅fusion菜，用鹿兒島和牛嘅肩胛里脊做牛肉他他嘅材料，混合港式沙嗲醬做調味，味道比平時食嘅他他更加濃郁，上面配四件好精緻嘅鵪鶉蛋加魚子醬，食落充滿鮮味，將和牛

這間位於灣仔與金鐘之間的隱世法國餐廳，私隱度極高，餐廳走古典法式優雅格調，裝潢帶點歐陸式風格，很適合與另一半在的浪漫氛圍下，跟伴侶一起度過紀念日，享受精緻細膩的美味晚餐。餐廳新推出的秋冬菜單，將香港傳統風味元素融入法國菜式之中，充滿驚喜且極富創意，帶食客用舌尖探索新鮮驚喜的美味秘境。💠L’amuse Bouche自家制法式蔥油麵包麵包濕潤鬆軟，洋溢著青蔥香味，塗上 XO 沙茶醬牛油吃，中西合璧，配搭創新，滋味討好。💠北海道帶子三文魚籽 鮮甜的帶子配搭咸鮮的三文魚籽，清新開胃。💠Alaskan King Crab - 靈感來自艇仔粥 - 選用阿拉斯加帝王蟹蟹腳拆肉，配搭綿滑的加菲蟹粥底，上面以鮮甜的海膽和細膩的白胡椒泡沫作點綴，再加上薑蔥，添上微妙的辛辣感，完美地襯托出蟹肉的鮮甜。💠Langoustine - 靈感來自蝦醬魷魚 -將墨魚切成精緻的麵條，煮至彈牙的完美口感，拌以由蝦醬、忌廉及蠔油煮成的醬汁，加上三文魚籽及脆蝦乾作裝飾，色香味濃。💠Octopus- 靈感來自中式叉燒 -先將八爪魚蒸煮至嫩滑腍身，再以長備炭燒烤，滲入淡淡的煙燻味。最後再塗上結合了叉燒醬、玫瑰露和蜜糖的醬汁，造成

三訪 Maison ES，再次感受到這家餐廳為什麼始終是我心頭好之一。由本地才華橫溢的女廚 Esther 主理，像一場融合港式情懷同法國精湛技藝嘅感官之旅，每一道菜都展示出東西合璧嘅美妙平衡。一坐低就有招牌麵包款待，香軟溫暖，配上細滑嘅牛油，為今晚嘅美食之旅打開序幕。呢個簡單而經典嘅開場，正正預告咗一場難忘嘅饗宴。🍽 Alaskan King Crab 阿拉斯加皇帝蟹🦀 Uni 海膽 - Sea Whelk 海螺 - White Pepper Bubbles 白胡椒泡沫 - Scallion Oil 青蔥油 - Spanner Crab Congee Sauce 鱈場蟹粥醬這道菜以香港「艇仔粥」為靈感，將甜美的阿拉斯加皇帝蟹與鱈場蟹粥醬結合，再點綴生薑及青蔥油，呈現出一道既傳統又現代的創意佳餚。🍽 Langoustine with Cuttlefish Noodles 龍蝦伴墨魚麵🦐 Cuttlefish Noodles 墨魚麵 - Salmon Roe 三文魚籽 - Dried Shrimp Puffs 蝦米脆片 - Creamy Fermented Shrimp Sauce 奶油發

灣仔嘅Maison ES係一個法式高級餐廳環境靜謐又優雅呢度仲係新𨉖女王嘅拍攝場地令人感覺好放鬆🥂✨✨Sea Cucumber Meat 桂花蚌搭配三文魚子仲有土豆泡沫同青檸泡沫味道層次豐富XO醬令整體更加惹味😋每一口都令人感受到主廚的用心清新又唔會太膩👌✨The "Tartare" 鹿兒島和牛的肉質鮮嫩加上沙嗲泡沫同鵪鶉蛋米粉脆片帶出咗另一種口感✨French Yellow Chicken法式黃油雞卷外脆內嫩配上泰北咖哩醬味道獨特又有驚喜秋葵同炸豆腐干嘅搭配亦非常完美整體好滿足🥰✨Pork Belly呢道西班牙豬五花肉質軟嫩搭配紐西蘭蝥虾味道鮮美又有層次🫶🏻黑喇叭菌同青蘋果泥嘅搭配令整體味道更加清新😻✨Dessert du Jour 最後甜品係法式吐司配焦糖雪糕甜而不膩完美結束呢頓美食之旅🍰✨Fresh Fruits新鮮水果亦為整個餐點增添清新感覺🎶🎶🎶 Maison ES is a hidden gem in Wan Chai, offering a delightful blend of French and Asian flavors in an elegant settin

今次去咗灣仔嘅Maison ES同朋友慶祝生日✨呢到環境好靚，好多打卡位，好適合特別日子嚟慶祝😚後尾聽職員講原來係電視同電影拍攝場地🤪今次試咗個4 courses dinner set🫶🏻✨Sea Cucumber Meat呢道菜配搭好特別！有桂花蚌、三文魚子同豌豆底層配上咗土豆分子泡沫同青檸檬泡沫帶來咗清新嘅感覺😌桂花蚌好有咬口好新鮮🤲🏻✨The "Tartare"呢個鹿兒島和牛他他嘅肉質非常鮮嫩，搭配奧思迦魚子醬，面頭配上咗鶉鳥蛋嘅滑嫩同港式沙嗲泡沫嘅香氣，仲有亞麻籽米脆片增加口感🤓✨French Yellow Chicken 呢個法式黃油雞卷好有驚喜，好少係Fine dine食到呢個調味，雞肉嫩滑，用咗泰北咖哩醬食落好香🤤✨ Pork Belly呢道西班牙豬五花搭配紐西蘭鱉蝦都有驚喜！豬肉煮得啱啱好，食落嫩滑，肥瘦得宜🐷📍Maison ES灣仔電氣街1號恆德大廈UG樓B號舖

為左慶祝我既好閨密生日所以今日就特別預約左金鐘呢間連新聞女皇都黎拍攝取影既法式餐廳。餐廳既裝修整體俾人感覺充滿法式復古雅致非常十分適合用黎約會同慶祝生日啊！店員推介咗我哋Delicieux et special 包括咗welcome drink ,2 appetisers ,main course,同埋dessert Saint louis blanc de blancs brut N.V呢款氣泡酒入口果味濃郁好易入口，非常適合女士飲用。Sea cucumber meat 桂花蚌配上鹹香味嘅三文魚子底下再加上土豆分子泡沫同帶有微微嘅清新青檸泡沫同xo醬帶出既清新鮮味，口感層次非常豐富。The tartare鹿兒島和牛他他選用左肩胛里脊肉味濃郁入口即溶，再配上咗奧思迦魚子醬同半熟鵪鶉蛋加入港式沙嗲泡沫，放係米粉脆片加埋入口香脆非常融合。French yellow chicken 法式嘅黃油雞卷，雞肉非常嫩滑配上咗啲炸豆腐乾同埋秋葵加上泰北味嘅咖喱醬充滿東南亞風味，面頭有個意大利麵做成既脆片非常特別。Pork belly用上咗西班牙豬五花肉肉質軟腍，加上喇叭菌同埋紐西蘭螯蝦，點上旁邊嘅青蘋

上星期好友生日，我提議去灣仔一間法國餐廳慶祝。餐廳環境高貴優雅，除了可供租借來舉辦宴會、婚禮等活動，更是不少電影和電視劇的取景之地。餐廳由兩名經驗豐富的大廚Esther Sham 和Eric Cheung 主理，將亞洲食材與法國菜的精緻擺盤及烹飪技術完美結合，創造出獨特的Fusion菜式，並在多年來榮獲Tatler Dining Award，質素有保證。𓌉◯𓇋 4-Course Menu 𓌉◯𓇋 Welcome Drink❥ Saint Louis Blanc de Blancs Brut, N. V.🥂來自法國的汽泡酒，金色細膩的氣泡，味道細膩，帶有果濃郁香和花香，餘味悠長。Starter❥ Sea Cucumber Meat🥒桂花蚌爽脆鮮甜，底層襯托著口感順滑的土豆泥分子泡沫和青檸檬泡沫，拌以三文魚籽和XO 醬，味道清新鹹香，帶來豐富的味覺享受。❥ The Tartare🥩鹿兒島和牛他他選用切粒肩胛裏脊，肉味濃郁，表面鋪滿糖心鵪鶉蛋和魚籽醬，最特別是配上港式沙爹泡沫，完美滲透在和牛他他中，搭配酥脆的亞麻籽脆片，讓口感層次更為豐富。Main❥ French Yellow Chicke

差不多兩年沒去這裡用餐最近再訪還是一如既往高質素這次吃的菜式以海鮮作為主要食材 每一道菜都充滿味蕾的驚喜✨Alaskan King Crab (🍾white chardonnay) uni • sea whelk • white pepper bubbles scallion oil • spanner crab congee sauce以港式艇仔粥為啟發 融入蟹肉跟海膽 帶有淡淡的白胡椒跟蔥油香 ✨ Langoustine (🍾white chardonnay) cuttlefish noodles • salmon roe • dried shrimp puffs creamy fermented shrimp & chives sauce個人最愛的是這一道！以墨魚直接做成麵 口感非常Q彈 蝦醬的鹹香味把海鮮的鮮味昇華 搭配微酸的醬汁平衡 口感非常有層次 而且旁邊的龍蝦非常好吃✨Octopus (🍷red) binchotan-grilled • "char siu" glaze • milletbroccolini • elderflower lobster foam以港式叉燒作

餐廳位於PP3附近，去到星街再行上斜路就會見到。餐廳亦都係電視劇新聞女皇門嘅拍攝場地🤣門外放著散發著香氣的百合花🌸內裡環境高貴典雅。主打法式x亞洲Fusion菜，絕對係生日慶祝嘅好去處✨Bread Basket🌟Brioche & Sourdough🌟麵包烘得熱辣辣🍞咬落好軟熟🧈配埋牛油味道更加香✨Sparkling wine✨🌟Saint Louis Blanc de Blancs Brut, N.V. 呢款氣泡酒清新爽口🍸帶有柑橘和花香，作為開胃酒實在適合不過。✨Appetizer✨🌟Sea Cucumber Meat這道菜兼具鮮美與創意，桂花蚌爽口彈牙，用上XO醬炒過更加惹味😋搭配上三文鱼子的鹹香和豌豆的清甜🫛底下鋪滿土豆分子泡沫🥔口感綿密細膩，再以味道清新的青檸檬🍋‍🟩泡沫做點綴，作為前菜味道開胃。🌟The ”Tartare“ 鹿兒島和牛他他用上肩胛里脊，肉質有咬口，牛味濃郁🐮與港式沙嗲泡沫完美結合。配上半熟鵪鶉蛋，上面再加上魚子醬作點綴😍與香脆可口的亞麻籽米脆片一齊食，口感豐富有層次。✨Main Dish✨🌟French Yellow Chicken 面頭用意大利麵整成蜂

Maison ES 推出全新秋冬菜單，用上香港時令食材做出多道法式料理，而且菜單用上大量海鮮，非常吸引!❤️🍴Alaskan King Crab菜式靈感來自艇仔粥，滿滿阿拉斯加蟹肉配搭海膽非常鮮味。😋🍴Langoustine個人最喜歡呢個龍蝦仔配蝦醬忌廉墨魚麵，蝦醬忌廉帶點咸香幾滑身，配搭用新鮮墨魚做成嘅闊麵，麵條好薄身，口感爽彈，有驚喜!👍🍴Octopus第一次食叉燒風味嘅八爪魚，肉質好彈牙，食落帶點玫瑰及蜜糖香，好有趣。🍴Black Abalone 用上煲仔飯概念，鮑魚切成薄片，口感腍滑，配搭用鮑魚肝及日本豉油做成嘅醬汁，味道濃郁，伴碟脆米餅好脆口，好吃。🍴Chocolate Choux甜品朱古力泡芙，外層嘅菠蘿包酥皮包住70%黑朱古力雪糕，廚師好有創意加入用可樂做嘅泡泡，令味道多份層次，食完好滿足!❤️

金鐘| Maison ES ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : Maison ES 地址 : 灣仔電氣街1號恆德大廈UG樓B號舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 位於金鐘電氣街的隱世法國餐廳 餐廳門口設計以綠色為主，旁邊擺放著單車及花束，店內裝潢設計優雅，充滿法國酒館風情，到處都是打卡位💫 這裡菜式以法國菜再加入些亞洲風味的fusion為主，創業滿分，而且更加適合亞洲人口味💫▪️L’amuse Bouche餐廳自家制蔥油麵包北海道帶子三文魚籽 麵包香軟美味、帶子鮮甜💫▪️Alaskan King Crab -DF-GF-靈感來自艇仔粥，用上阿拉斯加帝王蟹腿肉，面頭放上海膽，鮮甜海膽，白胡椒打造成細緻氣泡，再加上生薑和生蔥，帶出海鮮的鮮味💫▪️Langoustine -GF-墨魚麵•鮭魚子 蝦米泡芙 ，配上忌廉蝦醬，醬汁帶有陣陣咸香，墨魚麵口感柔軟香滑，入口彈牙，面頭放有三文魚籽，層次分明，拌勻吃味道更升華💫▪️Octopus靈感來自中式叉燒飯，將八爪魚以備長炭烤香，微妙的煙熏味，添增叉燒感覺，底層放上小米及綠色花椰菜，以龍蝦打造泡沫效果，入口味道濃郁💫▪️Black Abalone -DF-靈感來自煲仔

餐廳以亞洲美食元素融入法國菜，菜式精緻又有心思🥰 環境裝修華麗典雅，歐陸庭院風格充滿格調，周圍都散發著浪漫氣氛🌹 好啱情侶或朋友慶祝❣️✨ Delicieux et Special✧ 2 Appetizers + Main Course & Dessert ✧❀ Saint Louis Blanc de Blancs Brut, N.V. 🥂入座後先上一杯welcome drink😍 氣泡酒口感清爽細膩，果味濃郁～❀ Sea Cucumber Meat 🐚前菜先上桂花蚌，入口鮮甜爽彈，配以三文魚籽、豌豆土豆分子泡沫、青檸檬泡沫及XO醬，味道鹹香又帶微辣口感🥰❀ The "Tartare” 🐮第二款前菜係鹿兒島和牛他他✨ 肉質好鮮嫩，以沙嗲牛米為靈感加入港式沙嗲泡沫，食落好惹味😚 表面配搭魚子醬及鵪鶉蛋，連埋亞麻籽米脆片食更有層次感，整體好開胃呢👍🏻❀ French Yellow Chicken 🐥擺盤好精緻😍 法式黃油雞卷皮脆肉嫩，咬落仲好juicy😝 雞卷上鋪咗一塊網狀意面薄脆片，配上秋葵及炸豆卜，並以泰北咖哩醬調味，香濃入味👅❀ Pork Belly 🐷西班牙豬五花以低溫慢煮逼出油分

見到大眾點評做緊推廣，原本Dinner Set要$1000up，依加四道菜Dinner Set $780就試到，即刻黎試一試🥰 未食已經要先讚店員全程都好好服務態度，每道菜式都有講解，食都食得開心d~由熱辣辣既餐包開始，店員主動黎問需唔需要加餐包，我同朋友都覺得餐包好軟熟，牛油又好香，決定encore，發現餐廳每次都係上熱辣辣既包比客人，好加分！.⭐️Sea Cucumber Meat象拔蚌好彈牙，薯蓉好滑，口感勁creamy😍.⭐️The Tartare牛肉他他處理得好好，完全無腥味，面頭既蛋仲做到流心效果加埋魚子醬做點綴，一流👍🏻.⭐️French Yellow Chicken特調咖喱汁雞捲，面頭有一塊念頭由脆麵而起既薄脆片，幾特別～.⭐️Pork Belly豬腩肉肥瘦分明，肉質超級軟嫩，唔洗用力咬已經化開😆.⭐️Dessert & Fresh Fruits有Bonnie、Vanilla同新鮮生果，唔會死甜，份量適中～