Le Chef (已結業)

在銅鑼灣吃完甜品，下場就是來到灣仔維景酒店，參加Le Chef的試食晚宴。　 餐廳前身是Café de Metropark，由專營buffet改至日間供應buffet，夜晚則做fine-dining。整間酒店經過革新，一進去已被新穎又型格的裝潢所吸引，很有驚喜新鮮感；而來到Le Chef餐廳內，氣氛更是高雅，環境寧靜幽暗中帶有一絲神秘色彩，是情侶浪漫談情的首選，又或三五知己來暢快談心，同樣合適。　 　當晚4大1小帶同公關，被安排就坐於窗口位，望著繁華街景用餐；可知香港生活節奏很快很忙；當晚大家卻很難得停下來，慢慢享受美景美食，充分感受慢活fine-dining，很有意思! 首先上檯是麵包籃，款式頗為豐富，而且勝在夠暖夠熱；同上搽麵包的醬料選擇也多，尤以蕃茄醬那款最為開胃吸引。餐廳歡迎BB到訪，亦設有BB椅，當晚寶寶也成了坐上客，並吞了不少麵包! 正式開餐前，每人亦各自點了心水飲料，爸爸選點了House wine($55)，沒記錯是merlot，媽媽沒試，然而見到份量甚多，已覺得很抵飲了!媽媽點了Lemon Squash，既酸又甜的口味十分清新開胃，如果糖度再減一點，會十分完美。正式

唔經唔覺，原來前身喺專做自助餐嘅Café de Metropark（紫荊閣）俏俏咁變咗身，仲改埋名，叫Le Chef，日頭仍然有做自助午餐，但晚上就化身為一間情調浪漫、寧靜優雅嘅西餐廳，主打別具特色東西共融嘅混合菜。睇番自己嘅食評，對上一次幫襯紫荊閣已經喺2009年嘅事（http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2018270），當時對此餐廳都印象唔錯。見近排好幾位資深食家對此店都讚賞有加，所以，就揀正老婆生日正日，一於享受番餐精緻晚餐嚟賀一賀。事隔數年，今次再訪，對Le Chef嘅感覺完全唔同，一入門口一列餐酒酒櫃，幾搶眼；再入內舒適嘅皮椅，配合幽幽暗嘅燈光，昏昏黃嘅蠟燭「小枱燈」，地下全鋪上地毡，播放著輕柔嘅音樂，令環境顯得更愜意；而靠窗一排「卡位」，其實全喺四人枱，以每兩組為一個間隔，中間以玻璃鏡間開營造空間感，又加上絨布幕簾，如有需要可拉開嚟增加私隱度，極之適合情侶或夫婦嚟慶祝一啲紀念日。侍應亦好醒目，盡量先安排客人隔開坐，減低彼此嘅騷擾，讓人更能安心交談。事前都睇過啲食評作參考，一心一意揀食四

是日有兩場試食局，同行的繼續是總編、甜魔媽媽以及龍哥 (還有Matthew仔)，大家仍舊發揮甜魔本色，先去Pantry試完一系列的甜點，然後再來到灣仔維景酒店的Le Chef下場。星期天，美女公關也專程回來陪同我們一起吃，並仔細介紹酒店資料以及當晚的菜色，真是十分專業 (需知道有些公關聽到話要星期六、日試食，即時會失去音訊)。我們是晚品嚐的，係4-course的晚餐，頭盤、湯品、主菜以都是二選一，即係話大家可以試勻餐牌上所有項目了。吃頭盤之前，先有Matthew仔最喜歡的麵包，我淺嚐了一件，算不上很鬆軟，但沾上檻欖油及自家制的茄醬，即時食味大增，挽回分數。我揀的頭盤是即開生蠔，一只長碟盛著三款，右至左分別是US Live、White Pearl同埋Coffin Bay，我吃了頭尾兩隻，美國產地的比較爽身，澳洲代表則鮮味得很，兩款感覺都是新鮮，蠻不錯。另外亦吃了點籃青口，尚算肥美，白酒辣椒汁味不會太霸道，反而跟籃青口幾匹配，不比生蠔專美。至於湯品，有帶子忌廉湯和蜆肉菠菜湯，前者帶子有點溏心，湯則是比較杰，個人是比較喜歡後者，蜆肉爽口，菠菜湯濃稠得宜，味道更合心。主菜環境，其中的一項是燒大

上篇介紹了Le Chef 的就餐環境，內部裝修風格，以及最重要的Lunch Buffet 情況，相信大家也已有個大致瞭解，其中也用了不少字眼與篇幅來闡明是次就餐的人均消費以及餐廳Promotion 方面的信息，也許會給你一種“促銷“，甚至是“托兒”、“打廣告”的感覺，在此首先聲明，此博客中所有博文均非廣告，完全是個人由衷而發的感受，即使是應邀試食的博文也會在顯眼位置寫明，而如此婆媽的一而再三四大贊抵食，是真心的認為【很抵】，相信在這個社會中的大部份還沒到消費無需關注價錢的程度，故無論有多不上檯面或是給人談錢傷感情的印象，我都不得不將錢的因素考慮進去。那日被安排的位置相當另我與友人滿意，可能是網上訂位的較早，也有可能是當日就餐人數不多的關係，被安置的位置完全符合我在網頁上留地的要求，即寬敞、安靜、遠離自助區、靠窗；餐廳底部的轉角位甚為寬大的角落位放上一張四人餐桌是綽綽有餘，稍稍有些凹在裏面，甚少打擾，與友人邊食邊聊則來的更為舒心隨意，非常合適一周最後一日的悠閒心情。海鮮與刺身品種不多，一輪即可嘗邊，幾款海鮮中最為出色的就是【挪威三文魚】，厚切魚肉新鮮紅嫩，給力的厚切魚塊軟綿綿的入口令人滿

三日之內食佐兩次Lunch Buffet 我真是瘋了！不過也正是這樣密集食自助餐的機會讓我可以“熱滾滾”的來個大PK，不過兩次經歷都不算差，可謂各有側重，故很難分個到底勝負；公平起見，還是就每個每一餐的優缺點來個詳細介紹。看來看去，要說的實在太多，照片也實在太豐富，爲了防止大家看的太長太疲倦，特意將一篇博文拆封成兩部份（相信從標題就看的出 \(^o^)/ ），以下就先大致介紹一下週日Lunch Buffet 的環境等等，稍後詳述食況！（要考研各位耐心了~）Le Chef 好似剛剛過佐1周年的紀念，入門處的牆面上更是貼上一周年紀念 Party 的盛況照片。這日會造訪Le Chef 也純熟巧合，剛巧近幾日平平在Openrice 上看到食友分享的 Le Chef Wine Pairing Dining 食評，以【Fusion】概念主導的法國菜（Le Chef 法語，譯為廚師）小有格調，給人有些結合現代型格又高雅的感覺，位於灣仔維景酒店3F，網路上對於其評論不多，但暫時零差評；剛巧在Facebook Fans Page 上看到Promotion Coupon （享受週六至週一 Seafood

是晚跟三位朋友一同來到Le Chef晚餐, 在此先謝過店方的邀請及公關朋友的安排. Le Chef位於灣仔維景酒店, 餐廳剛開業一週年, 正在做不同的推廣, 當中包括我們是晚試的四道菜的海鮮宴. 店子環境不俗, 燈光偏暗, 是幾有情調的, 實在適合情侶前來慶祝特別的日子. 餐牌是在iPad上的, 就算在此環境也不怕客人看不到了.Singapore Sling: 8分, 先來點喝的, 就要了杯雞尾酒, 雖然人不在新加坡, 也想回味一下Singapore Sling, 易入口, 微甜, 酒精濃度不太高, 是輕宜一點的選擇.麵包: 這裡的麵包不算太熱, 也硬了點, 不過四色醬是幾吸引的, 包括有橄欖油,牛油, 醋及蕃茄醬四款選擇. Freshly Shucked Oysters 精選即開鮮蠔: 8分, 由於每道菜也有兩款選擇, 就每款也跟劉總分吃吧. 生蠔分別有US Live, White Pearl以及Coffin Bay, 我揀了中庸的White Pearl, 是幾鮮甜的, 帶海水味, 是有水準的貨色.Braised Australian Blue Mussels in White W

九月四日 (星期二)很高興收到店方的電郵邀請，令架架妹在金鐘工作的最後一日也可前來慶祝一番酒店位置十分方便，就在大街，相信在金鐘灣仔區工作的朋友絕對不會陌生餐廳位於酒店的一樓，記得之前是主打自助餐的，今次來到的格局明顯比以往的高貴優雅原來餐廳於上年六月曾重新裝修，現以以供應中西融合的fusion菜為主餐廳走find dining 路線，環境寧靜優雅，十分適合像我們兩口子共進晚餐，幽暗的燈光，真覺浪漫侍者先給予我們各一部IPad，原來是餐牌來的，非常迎合潮流尤其在這裡較幽暗的環境，看着IPad選食物更是最適合不過我們先點了兩杯果汁開開胃口，分別是西瓜汁以及芒果倆者都非常新鮮香甜，即叫即製，也感到份外健康不久，侍者再送上麵包一籃，麵包暖暖，入口十分鬆軟，配以上牛油,醋,橄欖油以及蕃茄醬四款當中最惹味的莫過於酸酸甜甜的蕃茄醬，味道濃且夾雜著蕃茄絲，十分突出，也是頗有驚喜之作Freshly Shucked OystersGillardeau, White Pearl, Coffin Bay,精選即開鮮蠔先來的是一盤三隻的生蠔，侍者稱三隻各有特色和獨有的質感，實在叫人期待!先用义輕觸其黑色裙邊(

Le Chef 位於香港灣仔維景酒店，前身係coffee shop，今年改革供應特色 “fusion” 菜式，而且仲會為客人精挑細選出獨特葡萄酒，以配搭各款菜式環境雅緻有情調，個人覺得好適合情侶們黎撐檯腳呢~正式上菜前先奉上暖暖麪包，口感外脆內軟，可伴牛油、蘋果醋、檸檬橄欖油及自家製蕃茄醬黑醋橄欖油一向係perfect match，然而混入檸檬汁嘅橄欖油，又別有一番滋味，比普通橄欖油多左份清新感覺；而自家蕃茄醬口味清甜唔膩比較不足係盛載醬料碟子太淺，比較難用匙羹撈起醬料身為幕後功臣嘅主廚Rick對食材處理最瞭如指掌，由佢親自介紹最合適不過，每道菜上檯時間佢都現身講講選材及製法特點，仲教大家點品嚐菜式，果然食都大有學問喔~正式上菜啦！頭盤可以選配精選即開生蠔（Freshly Shucked Oysters）或白酒蒜片辣椒汁煮藍青口（Braised Australian Ble Mussels in White Wine Garlic Chilli），一向唔好生蠔嘅兔比當然選擇後者據Rick所講由於澳洲水溫交替唔穩定，改選用冒起之法國青口，味道鮮甜唔腥，醬汁味道香濃，蒜香混和微微酒美，口味

與太太受邀到來灣仔維景酒店內的"Le Chef"試一下這裡的wine pairing dinner。說老實話，若不是受到店方的邀請自己也沒有特別衝動要到這裡用餐的，原因乃在於在灣仔這一帶自己想試或可以選擇的地方實在是十根指頭也數不完。若是以排隊作比喻的話，這兒可算是位於在隊尾之列了....事先收到了是夜的菜單，菜式配搭大都穩穩陣陣的沒甚驚喜。反而對那個"雞蛋甜品拼盤"有些期望(皆因兩口子皆屬愛蛋之人也)。另外對是夜的酒也甚感興趣，雖然我倆皆不是好酒之徒，但始終較少去這一類可配酒的dinner，對於新奇少接觸的事物，小弟總是有一份好奇心的....早一點抵達準備一下，對店方來說也是一種有禮貌專重的表現。同樣有禮周周的侍者奉來是夜的餐單，基本上是和之前收到的是一樣的，也就沒加細看。此時麵包籃亦已端來，肚已餓的我倆也就不客氣先開動了胃部引擎。包的種類約有三至四款，全都焗得外熱脆而內香軟，淨食醮點橄欖油加黑醋本已很好，但另外奉上的蕃茄salsa卻是更加出色，甜甜酸酸的味覺是令人停不了口的狂添麵包來吃....此時侍酒師端來今晚的第一款酒，乃Le Mourre de l'isle White 201

第一次來灣仔維景酒店的Le Chef 。餐前麵包有兩款，配料則有四款，黑醋、欖油，牛油及番茄蓉。小餐包再配上番茄醬，開胃醒神。頭盤可以選即開生蠔或是藍青口。生蠔其實都非常吸引，聽fiona說3款生蠔味道各有不同，分別是有美國，澳州和法國。而我點的則是白酒蒜片辣椒汁煮澳洲籃青口。青口味道鮮甜，配上用芹菜、洋蔥煮的湯，帶著甜甜的味道，不錯。頭盤配上了Le Mourre de l'isle White 2011(vignobles David (AOC Cotes du Rhone)。湯方面，Fiona點了蜆肉菠菜湯，還讓我試一口。整個湯都充滿菠菜的清香，好清新的感覺。而我點了朝鮮薊帶子忌廉湯，這個湯非常好玩，為什麼我會這樣說?先介紹今次配餐湯的酒為Jurançon Sec White 2010 Clos Lapeyre。這時候大廚出馬，介紹原來此湯配上此酒會產生不同的效果。我先一口湯，覺得好像有點煮過火的味道，但再喝一口酒，味道竟然變得甜甜的，像牛奶，又帶雲喱拿的味道，超神奇的。我非常喜歡這個配搭，而且帶子又厚又爽口，令人回味無窮。這杯不是我的，是集合大家的酒送給小嬌的。兩道主菜皆是以紅肉

先黎，食上不同款式的餐前面包！各種面包，不同口感，總有你所喜歡的。在維景酒店的Le Chef，所提供點面包醬料，就有夠細心了！分別有：1.檸檬欖欗油2.蘋果醋3.牛油4.新鮮蕃茄醬好啦，頭盤先黎試上「精選即開鮮蠔」。Freshly Shucked OystersUS Live, White Pearl, Coffin Bay選了鮮蠔，根據Le Chef 大廚Rick Kwan 教路，要由左向右食起。先食US Live！這款鮮蠔比較Fresh，蠔味及海水味淡一點。但就很清新！中間的White Peral，Size 比較大、肥美一點。而味道也會比較Creamy 及蠔味濃。最後一款，Coffin Bay口感會偏鞋一點。而且由於海水味偏濃，所以會有一點咸。但食後再飲這款白酒：Le Mourre de l’isle White 2011 就會出現神奇效果！海水咸味會消去、蠔會變得滑了。而且，會食到回甘的蠔鮮！久久係口中回味著。其實，呢款酒仲可以配上這道「白酒蒜片辣椒汁煮澳洲藍青口」。同樣地，可以帶出藍青口的鮮味！這道精選鮮蠔，大廚Rick的細心安排。不單只每一款蠔也不會搶去了另外兩款的風味口感。

維景酒店一向給予外間的印象，是專做大陸遊客生意，餐廳是以自助餐為主，所以，當上年灣仔維景酒店，把旗下的咖啡室改為以Fusion菜為主的Le Chef，這個改革，不可以說不小。餐廳的燈光陰暗，氣氛cozy，用上的中式餐椅，挺有一種中西合璧，而不落俗套感，與餐廳的Fusion風格吻合，相比後面駱克道，謝斐道的噪吵，根本是兩個世界。我以前對Fusion菜避之則吉，一不留神便淪為Confusion，近年吃過有水準的，才把印象改觀過來。Le Chef新推出不久的菜單，每人只須＄398連加一，便可享用四道菜套餐，如果想喝酒，更可加錢來個Wine pairing。餐牌是iPAD，果然追上潮流。除了甜品之外，每道菜都是二選一，我與女友一人點一個不同的菜式，然後共享。頭盤是生蠔三隻，有美國，澳州，法國三大州。澳州代表是Coffin Bay，份量較我以前吃過的大，味道也是差不多，法國的是Gillardeau，鹹鮮中帶爽口，結尾悠長。個人口味，始終是喜歡吃歐州蠔。另一款頭盤是白酒蒜片辣椒汁煮澳洲青口，只是簡簡單單的做法，把肉質飽滿，味道鮮甜，沒有臭味的青口鮮味帶出，兩道頭盤取決在用料方面，只要是新鮮，便贏了

因為用了一個新App，在app訂位有62折，四個主菜的dinner set ，酒店4個courses 只要$228+10% service charge，也真的滿抵，便嘗一嘗吧！星期五是應該獎勵一下自己！！訂了八半枱，餐廳燈光有點暗，不過如果是和朋友傾計談心事的話，也是個好地方。因我們在popup table 訂了指訂的set，所以我們只選擇主菜。每道菜大廚也為我們妯心介紹，非常貼心 !!頭盆是三隻生蠔，比我想像中的肥味，平時如果都在酒店食的話，$2xx的價錢，應該只能吃到三隻吧，太值了!之後來一個湯，蜆肉西洋菜湯，蜆肉算滿多，西洋菜湯的西洋菜煲過後，再用攪拌機打碎西洋菜，比較西式的做法。主菜分別選了一份，澳洲西冷牛扒及大蝦意大利粉。澳洲牛扒medium，很軟身，牛肉味相當濃郁，加上佢那個配汁，一絕! 大蝦意大利粉，先用蝦乾爆香，再炒意大利粉，蝦乾的味道滲入了意大利粉之中，相當不錯 ~ 最後來一個甜品作完結。此價錢吃到了酒店水準的菜式，非常值回票價 !!

因為購買了團購，於是光顧了灣仔維景酒店的 Le Chef 餐廳。對這裡印象最深刻的，不是食物，而是環境。冷冷清清，只得幾桌人。到達的時候一個人也沒有，後來坐了幾個外國旅客。餐廳環境幽暗。格調其實都尚可，但現場暗到連食物都看不清楚。這就 Over 了。先上麵包，配醋等醬汁，還可以。南瓜忌廉湯味道一般。生蠔味道不錯，可惜一人兩隻太少了，根本不夠食。另一道前菜：　蟹肉甜椒卷配香茅鮮芒汁，沒甚麼特別。兩個人各選一個主菜。香煎紐西蘭牛柳配野菌汁、紅鯛魚卷燴釀雜菜。牛柳幾好，而魚就一般啦。最後上餐茶和甜品。甜品是雲呢拿奶凍伴草莓湯，都是很一般。Le Chef 的質素，以團購價 $260 一位來說勉強可以接受。但只要看看它的原價，你就知道為什麼它這般冷清。今次優惠是 55% OFF。大家自己計算一下 ...如果我願意比這個價錢，我來這兒的機會是零。

雖然經常路過灣仔的維景酒店，但一直以最多的是在Lobby happy hr，而對於樓上的西餐館，印象最深便是早年某飲食網站搞的自助餐派對。對任吃自助餐興趣不大，但數月前已傳聞餐廳將翻新並一改風格，早前收到有關方面的邀請，對願意改進的餐廳一向支持，這夜便和KC來試試店新廚創作的九道菜tasting menu。玻璃天幕。這夜由食友Jeff替大家聯絡安排，席上除了她還有酒店的公關大員Pauline（市場策劃經理）負責介紹，未及寒暄，已對大廳的佈置留下印象，其中的天花以玻璃構成，加上街景，替餐廳增加闊落空間感，附近駱克道一帶都是酒吧街，比較起來這裡是適合傾計的選擇。廿一世紀的「新味」，席上Pauline說部份菜式可在a la carte點選。這夜試的是店方安排tasting menu，菜式項目清楚列明在I pad上，本地以I pad作餐牌的餐廳不多，看翻新後的配套，顯出店方對改革，下的決心不淺。西餐tasting menu不同吃中菜，要人多先試得穩餐廳招牌菜，這夜四人按九道菜的tasting menu，也可試到廚功。而餐牌客人平日都能點選，配酒的$738，也有迎合不嗜酒的客人（如我）選擇$53