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2011-06-12
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21世紀的網絡時代，幾乎任何事情都講求速度。美國策略專家Roger Ailes更指出，你只有7秒鐘去建立你在別人眼中的第一印象。成功的第一印象，就是令人早著先機的重要關鍵。我是個標準飲食雜誌迷，每逢星期一、四必到便利店購買新出版的雜誌，已經到了「唔買唔安樂」的成癮程度。飲食雜誌就是我取得餐廳資訊的重要來源，裡面所刊載的精美圖片和菜式介紹，瞬間就能夠吸引我的注意。雖然知道灣仔維景酒店，一向不是饕客的熱門用餐地點，但是由於它的新近變革(即從自助餐廳轉為以供應fusion菜式為主的西餐廳)，勾起了我對它作進一步瞭解的興趣。訂座時始知餐廳在星期六、日，以供應自助餐為主，所以不無打消光顧的念頭。難得店方很快就將它們的散點菜單電郵給我參考，發現這裡散點菜式的價錢，跟中環區中上價餐廳的定價不相伯仲，心裡又再次起了是否值得光顧的懷疑。本著就給雙方一個機會的心態，終於落實星期六來試Le Chef的散點菜式。我可以告訴你，縱使你費盡心機去刻意經營耀眼的「第一印象」，然而沒有維持這種好印象的配套的話，你的心思將會不幸泡湯。首先，餐廳沒有來電跟我確認訂座，已經有違現今有水準餐廳的服務標準。到達餐廳的時候，才發
我是個標準飲食雜誌迷，每逢星期一、四必到便利店購買新出版的雜誌，已經到了「唔買唔安樂」的成癮程度。飲食雜誌就是我取得餐廳資訊的重要來源，裡面所刊載的精美圖片和菜式介紹，瞬間就能夠吸引我的注意。
雖然知道灣仔維景酒店，一向不是饕客的熱門用餐地點，但是由於它的新近變革(即從自助餐廳轉為以供應fusion菜式為主的西餐廳)，勾起了我對它作進一步瞭解的興趣。
訂座時始知餐廳在星期六、日，以供應自助餐為主，所以不無打消光顧的念頭。難得店方很快就將它們的散點菜單電郵給我參考，發現這裡散點菜式的價錢，跟中環區中上價餐廳的定價不相伯仲，心裡又再次起了是否值得光顧的懷疑。本著就給雙方一個機會的心態，終於落實星期六來試Le Chef的散點菜式。
我可以告訴你，縱使你費盡心機去刻意經營耀眼的「第一印象」，然而沒有維持這種好印象的配套的話，你的心思將會不幸泡湯。首先，餐廳沒有來電跟我確認訂座，已經有違現今有水準餐廳的服務標準。到達餐廳的時候，才發現原來新裝潢根本難有Fine Dining的格局，又是另一個叫人失望的地方。此外，就座後店方未有盡快為我奉上麵包籃，卻是過十分鐘後與所點的第一道菜一同奉上，也是執行上的一處瑕疵。先前從雜誌上所得到的良好印象，頓時被這些缺失所破壞。
本來沒有期望Le Chef的麵包，會令人有任何驚喜，然而三款麵包卻原來都熱脆兼備。尤其是當中的蒜蓉包，面層是脆的，而內裡是軟的，這種層次總勝過全件包都烘至乾硬。記得曾經吃過硬得在咀嚼時甚至會刮傷口腔上額的法包，Le Chef的蒜蓉包就最是討好了。這個包的蒜蓉，也是下得恰到好處，太多蒜蓉的話，反而會令我受不了。有了好的包和蒜蓉，加上適當的烘焗溫度和時間，便成就了這款美味非常的蒜蓉包。當然麵包雖好，也要配角 — 麵包「塗料」的好好扶持。想不到Le Chef的蕃茄醬、橄欖油、牛油和黑醋，都各自各出色。其中蕃茄醬和橄欖油，更是我的最愛。這裡的蕃茄醬是用新鮮多汁，又味帶酸甜的蕃茄切幼粒而成。當中又加入了檸檬味的特級初榨橄欖油、少許洋蔥和羅勒，就成了酸甜醒胃的Tomato Salsa。橄欖油又是另一令人驚喜的醬料，檸檬的香味來得非常自然，橄欖油色金黃，令人有越吃越想吃的衝動。牛油是帶乳脂香味的品種，不過由於蕃茄醬和橄欖油的味道實在太突出，叫我不得不冷落牛油和黑醋了。
吃完了麵包籃內的蒜蓉包和蕃茄醬，店方主動為我添了三塊蒜蓉包和更多的蕃茄醬。我就用蕃茄醬來自製Tomato Salsa Toast，味道竟比El Lugar的同款多士好吃多倍。Tomato Salsa要做得好，蕃茄的質素顯然就是成功的關鍵。
作為前菜的石蠔泡沫忌廉湯，也是一道令我欣賞的菜式。湯的份量不少，是以茶壺盛載，再由侍者在客人面前倒出。這個湯的味道是有三種調子的，最初喝時忌廉和洋蔥的香味較突出，喝至中途時蠔的香味就變得越來越濃，末段時蠔和忌廉的香味雖然較淡，但是兩者也取得平衡。淺褐色的濃稠湯水，味道非常鮮甜。作為主角的蠔，也很滑很有海洋氣息。
雖然是廚師的推介菜式，但是巴馬火腿配海參清湯天使麵，就絕對不是太合我心意的一道菜。以菜式的賣相而論，絕對不好看，尤其是深褐色的海參，像是污染清湯的漂浮物。以香味而論，有的只是熱水煮天使麵的那種氣味，清雞湯的蛋白質淡香慘被完全蓋過，海參吃來也有種奇怪的「中藥」氣味。雖然巴馬火腿色澤嫩紅，又夠油潤香軟，只是個人不太習慣吃熱的巴馬火腿。
同樣是廚師推介的紅酒燴梨伴比利時白朱古力慕絲，也不是我喜歡的甜品類型。個人口味喜歡酸甜，所以對這款偏甜的甜品沒有太大興趣。為何要選它?因為甜品一欄沒有太多選擇，只有Tiramisu、Mango Napoleon、Appel Strudel、Strawberry Custard Cream和Chocolate Opera等。既然是廚師推介，自然要試一下啦!梨子並沒有被燴得盡是軟身，它是軟中帶嚼勁的，味道有點像粵式蜜餞「嘉應子」。慕絲的白朱古力，奶味香濃，質感柔軟幼滑，有著白朱古力應有的濃甜。其實整個甜品是可以的，只是與個人喜好難以搭配得上而已。
感謝店方的贈飲 — 熱朱古力，它是我近期喝過最好喝的朱古力熱飲。店方用了法國品牌Monbana，含33%可可的朱古力粉和熱鮮奶，來沖泡這款飲品。初時有點小窺了這個濃度的朱古力粉，總以為可可的濃度越高，沖出來的朱古力熱飲，必有更濃的可可香味。一飲之下發現這款熱飲的可可香味很突出，簡直有Double Hot Chocolate的效果。可可的香味與Fuel Espresso那杯96%可可含量的熱朱古力不相伯仲，只是後者在口腔和喉頭有很長的餘韻和回甘，這是前者所不及的。除了香味濃郁之外，這款熱飲更喝來很滑，甚至令我懷疑是否加了忌廉進去呢?!這裡的熱朱古力，還慷慨得用茶壺上，一壺就有兩杯的份量。對於愛飲熱朱古力的我，當然覺得「過癮」啦!
對於Le Chef的整體感覺，是店方在價錢和推介的菜式上，還有微調的空間。味道方面其實是可以的，不過以這個價錢而論，我還有很多更好的選擇呢!张贴
