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2015-01-17
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在 中 環 置 地 廣 場 的 L’Atelier de Joël Robuchon 在 2014 年 繼 續 獲 得《 米 芝 蓮 》三 星 榮 譽 , 久 聞 其 名 , 雖 然 未 有 機 會 到 訪 , 但 幾 個 月 前 在 尖 沙 咀 海 港 城 開 業 的 Le Café de Joël Robuchon , 咖 啡 室的 法 國 總 店 主 理 人 同 樣 是 這 位 米 芝 蓮 三 星 名 廚 Joël Robuchon, 開 設 了 這 條 副 線 , 令 更 多 人 可 見 識 和 窺 探 一 下 這 位 大 師 級 的 出 品, 在 這 裡 可 以 品 嚐 到 星 級 法 式 輕 食 和 甜 品 。咖 啡 室 面 積 頗 大 , 大 部 份 的 座 位 也 看 到 海 景 。這 裡 裝 潢 以 黑色﹑紅 色 為 主 調 , 紅 色 的 皮 梳 化 ﹑吊 燈 ﹑餐 牌 ; 黑 色 的 方 枱 , 牆 身 等 , 鮮 明 同 沉 色 的 配 搭 , 華 麗 中 帶 點 型 格 。打 開 餐 牌 , 我 們 已 被 第 一 頁 吸 引 住 , 我 們 點 了 一 se
《 米 芝 蓮 》三 星 榮 譽 , 久 聞 其 名 , 雖 然 未 有 機 會 到 訪 , 但 幾 個
月 前 在 尖 沙 咀 海 港 城 開 業 的 Le Café de Joël Robuchon , 咖 啡 室
的 法 國 總 店 主 理 人 同 樣 是 這 位 米 芝 蓮 三 星 名 廚 Joël Robuchon
, 開 設 了 這 條 副 線 , 令 更 多 人 可 見 識 和 窺 探 一 下 這 位 大 師 級 的
出 品, 在 這 裡 可 以 品 嚐 到 星 級 法 式 輕 食 和 甜 品 。
咖 啡 室 面 積 頗 大 , 大 部 份 的 座 位 也 看 到 海 景 。這 裡 裝 潢 以 黑色﹑紅 色 為 主 調 , 紅 色 的 皮 梳 化 ﹑吊 燈 ﹑餐 牌 ; 黑 色 的 方 枱 ,
牆 身 等 , 鮮 明 同 沉 色 的 配 搭 , 華 麗 中 帶 點 型 格 。
打 開 餐 牌 , 我 們 已 被 第 一 頁 吸 引 住 , 我 們 點 了 一 set Afternoon Tea Set for two (served with 2 coffee / tea) $450
我 點 了 Earl Grey Citrus , 用 twinings 這 個 牌 子 , 很 喜 歡 Earl Grey tea 的 口 味 獨 特 , 散 發 淡 淡 柑 橘 清 香 。
另 外 友 人 點 了 Iced peach tea (extra $25) , 有 一 大 球 由 新 鮮 士 多 啤 梨 打 成 的 雪 葩 , 味 道 清 新 自 然 , 桃 味 的 茶 也 很 清 甜 。
tea set 分 三 層 擺 放 , 我 們 由 上 而 下 開 始 吃 。第 一 層 是 scones ,homemade daily scones , 今 次 的 口 味 是 牛 油 原 味 和 raspberry 口 味 ,scones 口 感 很 鬆 軟 , 不 會 乾 身 , 經 烘 熱 過 , 仍 帶 微 溫 , 伴 以 clotted cream 和 homemade 士 多 啤 梨 果 醬 , 果 醬 有 粒 粒 士 多 啤 梨 果 肉 , 但 如 果 可 以 稠 身 一 點 會 更 好 。我 自 己 很 喜 歡 吃 scone, 外 層 香 酥、內 裡 鬆 軟，一 口 咬 下 滿 嘴 的 牛 油 麵 團 香 氣 , 很 滿 足 豐 富 的 口 感, 這 裡 的 水 準 也 不 錯 。
接 著 第 二 層 是 不 同 口 味 的 三 文 治 和 牛 角 包 , egg and vegetable burger , 內 饀 有 蕃 茄 ﹑生 菜 ﹑芝 士 等 的 漢 堡 包 蔬 菜 清 爽 , 麵 包 軟 熟 ; Smoked salmon and ricotta cheese sandwich , 很 喜 歡 這 款 , 煙 三 文 魚 卷 著 ricotta 芝 士 來 吃 , 感 覺 很 creamy 軟 滑 , 很 好 味 ; Fole gras and cherry with pistachio sandwich , 外 型 很 精 緻 , 以 為 是 一 個 甜 點 , 上 層 是 一 片 車 厘 子 , 入 口 先 感 受 到 是 甜 香 的 車 厘 子 , 再 細 嚼 是 細 滑 濃 郁 的 鵝 肝 脂 香 , 最 後 咬 開 的 是 頂 部 的 開 心 果 , 這 個 甜 點 層 次 好 豐 富 , 甜 中 帶 鹹 , 這 個 是 印 象 最 深 和 很 有 驚 喜 的 ; Tuna mousse with cheese sandwich , 雖 然 是 較 普 通 , 但 吞 拿 魚 加 芝 士 的 配 搭 也 是 非 常 美 味 的 ; Curry turkey apple and corinth grape sandwich , 火 雞 肉 配 咖 喱 口 味 的 醬 , 再 用 提 子 的 甜 味 襯 托 , 新 鮮 配 搭 ; Mini croissant , 迷 你 牛 角 包 , 這 裡 的 牛 角 包 相 當 有 名, 充 滿 牛 油 香，鬆化 脆 口 。第 三 層 是 甜 品 , 法 式 甜 品 , 叫 人 難 以 抗 拒 , 這 裡 的 甜 品 造 型 相 當 精 緻 吸 引 。先 說 馬 卡 龍 ( Macaron ), 這 個 杏 仁 小 圓 餅 , 是 法 國 貴 族 的 甜 點 ,近 年 非 常 流 行, 受 歡 迎 的 原 因 我 想 是 因 為 其 外 型 精 巧 細 緻 , 不 同 顏 色 的 外 表 , 富 含 多 種 口 味 , 令 人 賞 心 悅 目 。
雖 然 外 表 靚, 但 一 向 macaron 給 我 感 覺 是 太 甜 。但 這 裡 的 macaron 甜 度 恰 好 , 令 我 對 這 甜 點 改 觀 。原 來 馬 卡 龍 分 法 式 和 意 式 整 法, 近 期 學 做 意 式 蛋 白 霜 馬 卡 龍 , 原 來 需 要 注 意 很 多 技 巧 , 溫 度 ﹑濕 度 ﹑蛋 白 打 發 的 程 度 , 混 合 蛋 白 霜 時 要 快 手 避 免 破 壞 蛋 白 霜 的 氣 泡 , 又 要 經 風 乾 的 程 序 才 可 以 焗 。雖 然 步 驟 也 有 點 複 雜 , 但 當 望 著 焗 爐 , 馬 卡 龍 那 裙 邊 升 起 時 , 雀 躍 萬 分 , 充 滿 滿 足 感 。
homemade macaron and chocolate , 有 一 個 比 較 大 size 是 yogurt 味 道 , 薄 而 酥 脆 的 外 殼 , 軟 綿 綿 的 內 餡 , 甜 度 剛 剛 好 , 另 外 是 粉 紅 色 size 較 細 的 那 款 , 雖 吃 不 出 是 什 麼 味 道 , 我 猜 大 概 是 玫 瑰 或 是 raspberry, 很 喜 歡 這 裡 的 macaron ; Financier Gianduja 杏 仁 醬 細 滑 , 黑 朱 古 力 球 不 會 太 苦 澀 , 亦 不 太 甜 , 底 下 的 餅 乾 也 烘 得 很 香 酥 鬆 脆 ;Chestnut cake 栗 子 蓉 帶 酒 香 , 與 泡 芙 是 美 味 搭 配 ; 還 有 Mango cake , Coffee cake 等 , 全 部 甜 品 大 致 上 很 不 錯 , 很 有 水 準 。吃 甜 品 絕 對 可 令 人 改 變 心 情 , 這 個 下 午 茶 set 我 們 都 滿 意 , 雖 然 喜 歡 吃 甜 品 , 但 都 怕 有 些 過 份 甜 , 很 推 介 這 裡 的 甜 品, 不 會 令 人 有 甜 膩 的 感 覺, 很 輕 易 便 將 這 三 層 架 上 的 食 物 一 掃 而 空 了 。服 務 方 面 , 某 些 waiter 態 度 較 散 慢 , 但 有 些 都 滿 意 , 最 令 我 意 外 是 入 座 時 問 了 有 沒 有 卡 座 . 但 當 時 沒 有 , 我 們 沒 有 表 明 如 果 有 卡 座 再 和 我 們 轉 位 置 , 但 當 有 卡 座 謄 空 了 , 職 員 主 動 幫 我 們 轉 到 卡 座 。 下 午 四 ﹑五 點 , 沒 有 太 多 陽 光 照 射 進 餐 廳 內 , 侍 應 替 我 們 拉 開 窗 簾 , 可 以 欣 賞 一 下 海 景, 是 一 個 很 悠 閒 的 下 午 呢 !
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