HAKU Curated By Hideaki Matsuo (已搬遷) 新店位置

尖沙咀海運大廈有間門面不顯眼的餐廳，叫Haku，食日式fusion菜，位置雖然唔顯眼，但好幽靜。今次食lunch set。somen其實就係素麵日文。碟好特別，似水仙花瓶，上面盛裝翠綠素麵，同魚籽。口感非常清新，充滿青草同海水味，兩者味道好夾。蘆筍同蠔。蘆筍係小薄片，蠔好巨大，奶白醬汁，點點油花，花瓣伴碟，整體好精緻，就似藝術品，當然味道都冇遜色，非常好味道。 Dashi係高湯，shitake係椎茸，日本磨菇，整體就係磨菇同湯，上面有炸菇，有少少紅色伴碟，應該係乾火腿。整個菜又暖胃又精緻。片片飽魚，伴隨鮑魚汁，熬成金黃色，烹煮米飯，令飯粒完全吸收味道，粒粒飽滿，最完美主菜！今次Haku走精緻路線，又睇得又食得，推介比大家！

Impressive French -Japanese Omakase1. Caviar/Somen (Kristal caviar, cold somen, plankton) –因為流水麵係冇咩味,所以要將魚子醬撈埋流水麵一齊食，食出簡單的味道2. Oyster/Asparagus (green asparagus , citrus zest) – 來自福岡既蠔, 個汁係用Sake, yoghurt 煮成, 再加少少olive oil3. Dashi/Shiitake (Shiitake, Saikon, jamon) – 用左磺泉水做既日式高湯, 先食上面個層1000日既西班牙火腿, 再把炸左既鰹魚放入湯浸一下食, 鰹魚下仲有塊薄薄又Q 口既年糕, 再食埋最底層既蘿蔔後, 就可以飲哂D 湯佢, 成件事好有層次感, 高湯好清甜, 先吃西班牙火腿, 最後先飲湯, 可以中和火腿既鹹味4. Sashimi (3 different preparations of sashimi) –呢3款魚生都配有特別醬汁, 唔同平時食魚生咁only點豉油加wasabi, 甜蝦配yuzu醬, 赤身tun

#bdaydinner #husbandbday Chose #Haku for my husband bday dinner. Dinner is even more worth to visit than lunch. Cozy and small restaurant yet feeling spacious. Altogether 12 course including petit four. The key highlight is the caviar lobster soup as main and the sardine potato crisp appetizer. Saltiness of caviar is well blended with the soup and lobster for the freshest taste. They gave u plenty of caviar which u can have caviar in every sip of the soup. Would definitely recommend for its serv

女友係尖沙咀放lunch，想簡單同佢食一餐升職慶祝飯，所以唔想隨隨便便，思前想後決定去海運大廈，食日本fusion菜，Haku。Oyster / asparagus蘆筍伴生蠔。蘆筍切成小薄片，伴著蠔同醬汁，整體呈奶白色，但加上花瓣伴碟，精緻又唔會單調，味道亦好唔錯，口能豐富。Wagyu / black garlicWagyu係和牛，和牛生熟適中，溫度剛好，入口口感細膩，伴黑蒜調味，同醬汁夾，又唔會搶走牛肉味。上面灑滿紫色花瓣，充滿情調。Rice / abalone飽魚切成一片片，同米飯做成菜式，好似意大利飯，飯吸滿汁，每一口都食到飽魚味。飽肚又令人有幸福感。Cherry / sakeSake係清酒，車厘子浸清酒，配上朱古力等，做個飯後小甜點。另外仲有一個甜點，和菓子，味道很好！最後配上一杯梅酒做終結，呢款梅酒味道很好，不太甜，帶點酸，很開胃。今日食左呢個超豪華午餐，雖然略為放肆，但無論環境定食物都一流，下次會試試晚餐！

見到ig blogger tummysready 近排介紹Haku話幾得 立即同朋友book嚟試下😹 米芝蓮推介果然冇失望👍🏻 Dinner Menu 定價$1480 (wine-pairing 就另加$800)依度唔係食omakase而係食日法fusion菜 食物整體嚟講唔係行野有誠意 最喜歡個鮑魚燴飯 落左西班牙辣肉腸刺激味蕾💥 最驚喜係個wine pairing🍶🍾!! 酒特別又提升到每道菜嘅味道 p.s. HSBC Premier信用卡晚市有買一送一優惠 超級抵!!😉

如果有hsbc卡book位買一送一超抵食，但一定要提早book位除返開唔洗1000/位。除左個沙律之外，全部都好好味fushion日本料理幾有新意，絕對值得一試！佢個鮑魚辣肉腸湯飯好出色！tasting menu超多野食

用餐已是2018年的7月1日，為何到現在才寫這篇食評呢？因為知道了這間餐廳轉menu了而且聽說評價不錯，所以應該會在不久的將來再次光顧。在再次光顧之前，就想寫這篇當時第一次光顧的經驗。當時我們只是前一晚打去便有位了，而且可選吧枱的座位，便預約了2人的午餐。當天我們坐到近門口位置的座位，年輕金髮侍應生就是負責我們這枱了。他會介紹每一道菜，但他說話真的太細聲，即使我側身和豎起耳去聽，都要經常對他說我聽不到⋯因此？我們就有些小誤會發生了，事原我們沒有看menu，坐下後就跟他們要了個lunch omakase，然後被推介個wine pairing，然後問是不是連套餐包配，我們聽到他回答是的時候，我們互相瞪大眼看著大家，天啊怎麼這個午餐這麼抵吃！立即say yes！最後當然沒這個可能，結賬看到價錢，眼睛再次互相瞪一瞪大家，原來wine pairing各人另加$780，哈哈，只可怪自己沒聽清楚。首先餐廳是現代風，光線偏暗，帶點寧靜，客人坐滿在吧枱，其餘的位置沒有其他客人了。先來些小吃，三文魚籽小卷和魚仔一口凍玉米湯(普通)和一口大阪燒白海膽brioche(在視覺上已經很滿足，滿滿的海膽很cream

今年大狸俠的生日飯，選了米芝蓮推介的Haku。雖然並沒有摘星，但既有米芝蓮加持，又有其他星級名廚在背後坐鎮，因此去前是頗有期待的。不過結論只可以說是中規中矩，並沒有任何wow的地方。食物方面 - 10道菜的menu，4道冷盤，4道熱菜，2道甜品，分佈平均。是晚食材以海鮮為主，海膽/龍蝦/魚子醬/鮑魚應有盡有，肉類則只有一道，頗合我們口味。4道冷盤味道不錯，大狸俠尤其喜歡茶碗蒸，擺盤精緻，魚子醬的鹹香加添了煙燻醬油的層次，與軟滑的蒸蛋非常搭配。不過小狸俠則覺得其他地方有類似，但更好吃的蒸蛋，如Tate 的鵝肝蒸蛋。其他冷盤味道也不錯，很和諧的感覺，缺少了一些新鮮感。不過刺身的presentation還是值得一讚。與冷盤相比，4道熱盤略為遜色。鱈魚的口感很軟，接近是魚蓉的感覺，但接著下來的豬則比較韌，是刻意的對比嗎？同時這兩道菜的醬汁都是綠色，視覺上不夠多元化。鱈魚所伴的山椒葉原以為會給味蕾帶來衝擊，不過最後還是失敗了。兩款醬汁均沒有凸顯出魚/豬的味道，有點失望。最後一道鮑魚燴飯不錯，西班牙chorizo帶來了點點刺激，不過要等到最後才有刺激，好像有點遲。另外值得一寫的是，前後8道冷熱盤中

Having worked at ocean centre there are not much choice for lunch ;) Havent been here since September!Menu has changed! (Finally!) We walked in and ordered a smaller set of lunch. Not bad really!!!The pork was pretty good although I’m not a pork lover. For guys maybe need bigger portion but for me it’s more than enough.

喜歡到不同地方國家找吃，看到很多介紹，和網上Facebook他們的介紹， 10分期待下到了這間餐廳！環境可以，當日被安排坐在餐廳的角落，坐在廚房門口感覺還是可以接受！說說這餐飯，對於1480這個價錢來說每人這餐飯，我認為完全不值得而且很失望，餐廳環境很嘈吵，前菜擺設很吸引，打後的每個菜式味道只是一般，十幾道菜式都是勉強可以接受的味道！當日其中一道菜色是吃魚，魚完全不新鮮，最後甜品我更加認為有點敷衍，整體來說10分失望，不會再來，但是侍應的招呼，服務態度很好，但介紹菜式是可以再做好一點

I’ve always heard good things about this place so I thought I’d come by with my best friend the table setting was nice 👍🏻 the dinner menu probably changed by now but it was interesting.these were the complimentary appetisers, tasted interesting. interesting mix of fish and very nicely presentedthis famous sea urchin brioche was really as tasty as they all said. there was some crunchy bits in the bottom which made the texture very special hehe this fish tasted bland this octopus 🐙 was soft and te

Again I was quick enough to book the Weekend X Haku promotion. When I was seated, they apologized that the Uni from Japan was not available so the brioche cannot be served. they will swap it to a lobster/caviar cauliflower puree (I am not sure of the exact name). A little bit sad about it but I guess this will just give me another excuse to eat there again.They have 4 welcome snacks. I liked the mini-okonomiyaki. It tasted like the real thing without being too heavy. Here comes the lobster cavia

說起愛情, 很多人都會想到男女之間的那種愛, 但對於我的人生來說, 家人, 朋友的愛情更為重要, 當中對我影響最深, 心中地位最高的, 莫說是宅女的妹妹了. 還記得兩年前她隻身到英國時, 自己擔心得每晚睡不著, 生怕她在那邊會有什麼事發生, 畢竟在我眼中她還一直都是那個瘦小, 揹著書包要我接送上學的妹頭嘛. 但轉眼間兩年巳過, 妹頭也巳成為一位獨立不巳的女生, 作為姐姐也感安慰. 所以這次趁著她生日, 就豪氣的帶她來這家HAKU, 來一頓高質FUSION菜慶生吧. 那為何未吃就知道高質呢? 其實這家名叫 的餐廳, 全名是, 主理人正正就是大阪米芝蓮三星懷石料理柏屋的名廚松尾英明, 不過這裡吃的不盡是和食/懷石料理, 而是日法FUSION, 因此負責的主廚也不是日本人, 而是來自阿根廷的Agustin Balbi. 其實來之前巳有從身邊來吃過的朋友打聽過這裡的質素. 始終來這裡花費不少, 而得到的答案是這個主廚也是滿有實力的, 更曾獲得過十大日本年青主廚以及「Hong Kong Tatler 2016 最佳新晉主廚」的美譽. 對於這樣滿有名氣的餐廳, 當然是要早一點預約. 大約在一個多星

難得信用卡✨買一送一✨優惠， 喺一個月前預訂到2人晚餐。今次仲加咗Wine Pair Tasting ... 同埋最欣賞最後原來仲有off menu嘅入正題, 晚餐set 包括 👇前後六道菜+ 兩道甜品首先有小碟前菜1⃣一個係麵豉醬放喺 酥炸鵪鶉蛋2⃣日本菇人參茶3⃣小燒餅4⃣ 手指般大(miniature) 🍣 其實每一樣都好精緻, 特別欣賞係chef 嘅刀法 ， 好難想像🤔點樣可以砌到每一🍣咁平均咁迷你。四小碟配一杯梅酒飲， 始終甜嘅酒對女士係好似食甜品一樣咁滿足再嚟，就係四碟新鮮海產，全部都係嚟自日本。 今晚我哋加上了wine pairing， 所以一路食總共係會係八度菜+試酒配 Burgandy 💘 Love and Pif 京都. 山城 純酒 2017 JoYo 大吟釀 當然唔少得就係香港人都幾鍾意嘅 Uni . 今次呢就係師傅將uni放咗喺 南瓜蓉上面, 在家個酥皮麵包底, 食落去 比起平時就咁襯壽司抵就多左鬆脆口感 配Croatia 橙酒Milva 2010 跟住就係 有啲似分子料理嘅一杯 : 魚子醬 粟米bubble 伊勢海老 配 有 鷹頭 2016 Abtsberg Ka

今晚朋友仔同小妹出街食飯😎帶左小妹一直想試嘅日本餐廳🇯🇵品嘗精緻的一頓晚餐💋總共6道菜+2款甜品🤓最喜愛其中兩道菜😋龍蝦魚子醬🦞店員話呢道菜係剛剛加入Set🤗小妹亦認為係其一最好味🤤龍蝦爽口😙魚子醬份量多而不咸🙂醬汁幼滑creamy😌似食緊雪糕咁🍦三者夾埋又幾襯架wor😉海膽多士爆發嘅鮮味😍超級正多士又烘到脆卜卜😚其他不過不失😆環境、食物、服務👨🏻‍💼都值回票價夠唔夠飽就見仁見智啦😜