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食家推介
💗Sis Dating💖环境清静适合倾偈💖又唔需要谂自己食乜嘢💖只需要讲自己唔食乜嘢厨师就会为你安排💖其实我有选择困难每次要谂食咩真系几头痛😂🐘餐厅员工有礼貌&醒目💖食材新鲜💖🧑🏻🍳每道菜式仲会细心讲解～💖🤵🏼♂️每只酒配好晒食边一道菜🍸平时都好小饮酒🍾但系今次我一次过饮咗五款酒🍶🍷🍸🥂🥃但系咁多只酒我最钟意 第一杯💖💖因为比较甜 甜易入口💖因为我系唔食牛嘅💖所以帮我安排咗一个好好味嘅猪🐷💖一餐完整嘅晚餐点可以冇甜品呢？🍮😋🐘有冇人同我一样？💖Dessert💖我会有第二个胃😋🐘仲有3款🤗🐘First 💖 Lobster 🦞Second 💖 🐽Main Course🐷🐽Third 💖 Soup 🥣 🪞Mirror有🍎酒77 🍸😂🐘 love7💖期待下次再黎试到其他惊喜菜式
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❝6-course tasting menu❞ ($880 + 10%)❋ Sake pairing + $580 + 10%♡ Kani (Yuzu Truffle)得少量酱汁陪衬底下鳕场蟹鲜甜味道更见突出，食落口有预计之外嘅空气感，下底嘅脆片为清爽嘅蟹肉加添层次感，系帮手打开味蕾并令食客更期待之后菜式嘅一款前菜。♡ Broth (Kinshi-uri/Miso)奶白色嘅浓郁鱼汤暖胃一流，加上内里本有芋丝索汤，豆腐实的的而且似乎有特制调味，作为一碗口味淡丽嘅吸物非常恰当。𖤐♡ Sashimi保持主厨Rob一贯以时令食材入馔嘅风格，刺身三点亦会因应到访嘅日子有所不同。今日享用到薄切油甘鱼，加上梅香酱汁，搭配新奇但略嫌有些少抢过鱼料本身鲜味。相反虾同拖罗嘅酱汁搭配就更得宜，特别系拖罗上嘅spicy miso。加上拖罗本身纹路﹑色泽讨好，口感滑溜充满油脂，满足感即时提升～♡ A4 Kagoshima Wagyu (Black Garlic)是日重头戏—鹿儿岛A4和牛！和牛烤至3-4成熟，色泽粉嫩，肉质软熟，用刀轻轻一切已经可以，油脂极为丰润，完美演泽上好嘅食材唔需要多余调味已经系上乘享受～附上黑蒜平衡油腻感。♡ Ika (Saffron/Lemon)以日本米饭为材、制作出意大利饭嘅模样。平日对墨鱼汁无感嘅我有被惊艳嘅感觉( ᵒ̴̶̷̤໐ᵒ̴̶̷̤ ) 无腥味再加上面头嘅特制mayo，调合出黎嘅味道反映出主厨Rob嘅创新fusion理念。烤墨鱼口感弹牙，烤过之后鲜味更突出。♡ Jerusalem Artichoke (Hazelnut)新雪糕口味解锁！菜式名称加上雅枝竹依款食材已经散发出地中海菜嘅vibe，甘香嘅雅枝竹被处理成清甜淡雅嘅雪糕，配以甜度较高嘅酱料同hazelnut脆脆，新奇又好味。♡ Petit Fours有四款甜点满足女仔嘅第二个胃～血橙啫喱糖入口先酸后甜充满橙香，芝士法式蛋糕面头酱料有淡淡芝士甜香配以松软蛋糕，个人最爱！红宝石朱古力食落竟然有咸咸地嘅脆粒，配搭特别，焦糖英式软曲奇饼夹心似拖肥糖，为整餐作结。整体黎讲今次用餐惊喜一浪接一浪，睇得出系经过反覆试验、去芜存菁下先诞生出6道简约但精致有心思嘅tasting menu，非常值得一试！❋ 海港城店铺已于1月20日闭店，到访当日听staff讲黎紧会搬去ifc呢～𓂃𓈒 𓂂𓏸 用餐提示 𓏸𓂂 𓈒𓂃餐店有自家装上预约系统，要先行预约并付订金（$200/p.p.）完成booking。整趟用餐体验除咗上菜介绍之外，最令人满足嘅系每位staff对食客嘅热情款待，令食客可以无忧无虑咁享用料理～𖤐𓂃𓈒 𓂂𓏸 𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧𝐠 𓏸𓂂 𓈒𓂃餐点味道 | ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♡抵食指数 | ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♡♡♡店舖环境 | ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎用餐体验 | ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎推荐程度 | ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎适合场景 | 庆祝节日、二人聚餐、in the mood for a decent meal
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这家是不错的fusion日本料理。实行预约制，要先在网上付订金。菜单都是按当日食材制定。中午去的，选了880的套餐。环境不算特别好，面对厨房，不过能看到大厨在眼前精心制作餐食还是不错。服务员把菜端上桌后，会对每道菜进行仔细介绍。每道都很精致和用心。品质很好。
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🤍💜精致Fusion 日式料理💜🤍..日式料理混上西式的 fusion 菜色 会是ㄧ个怎么样的味觉飨宴呢？！ 位在尖沙咀海港城这间 『HAKU 』主打怀石料理却加入不少西方料理的元素令ㄧ顿平凡的日本料理颠覆传统 惊喜连连 .话说HAKU是由大阪的3星🌟米芝莲怀石料理柏屋的主厨松尾英明先生主理，定价走的是亲民路线，目前由ㄧ位来自美国的主厨做料理长，是ㄧ间融合西方美食哲学与日式料理手法的割烹..开放式的厨房，让妳在吧台用餐时可以欣赏厨师料理每道美食，体验料理过程中的临场感，偶尔还可以跟厨师聊聊天，气氛很好..这次我选了6道菜的午餐加配wine pairing ，所以每道菜会搭配ㄧ款酒，而在上菜时服务员都会解说每道精致像艺术品般的菜色，还有建议吃法，再配上适合的酒品，我觉的我就像是拿著杯酒的假艺术家气息的女人🍸 欣赏著艺术品的菜色再将它们吃进肚子里的疯狂 😂..最这种得赞的菜色 就是Main-Wagyu 用备长炭炭烤煮到5成左右的鹿儿岛A5和牛，半嫩肉半油脂平均的分布，入口即溶，很优秀💕配上千层式的压制成的九洲紫薯，难忘的美味😋..菜色都会故定更换 所以下次换妳们试试不同的菜色吧🙂💕
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Haku说是柏屋企主理人松尾师传在香港的新Project, 无论是前任主理人Chef Agastin, 还是现任Chef Rob也是来自美洲, 虽然一位是南美(阿根廷), 另一位是北美(美国), 但也很符合餐厅的名字, 也就是”舶来品”的意思, 将割烹制加入西方元素. 割烹简单来说就是将食材透过刀工处理之后, 再烹调而成的料理形态, 对我而言不只是日式, 放诸于中式或其他国家的菜式, 也能有这种表达的意味.五道菜的割烹午餐, 九百元的定价和其他同类较Fine的食肆差不多, 例如是Ando. Amuse Bouche是图三的蟹肉薄脆, 加上薄薄的柚子酱, 提升了蟹肉的鲜味, 薄脆没有因为蟹肉和酱汁而失去其脆度, 作为这样的功能恰如其分. 汤品是图四的鱼汤, 阵阵的味噌清香不是因为汤底加了味噌, 而是汤中的豆腐是黄豆与味道噌制成, 味道层次比外表更多元化. 刺身则有池鱼, 带子和大拖罗, 前两者酱汁微酸, 大拖罗用上蛋黄酱和辣椒粉, 很有吃秘鲁日系菜的新奇味道呢!主菜是图一和二的烧鹿儿岛A4和牛西冷, 火候控制相当不错, 油香, 脂香和肉香平衡, 不会吃得吃力. 以黑蒜酱伴之旅能令和牛肉香更突出, 微微辛辣令其更惹味, 也带点朱古力甜香. 另一道主菜是图下八爪鱼配以墨汁煮成的月光米饭, 还以为它是重咸鲜香, 但Chef Rob在内里加入柠檬汁和番红花, 入口先酸后鲜再有麝香味的余韵, 三者味道互补, 味道层次同样复杂. 甜品的雅枝竹牛奶雪糕以牛奶为味道的主轴, 雅枝竹的草香柔和, 不会吃到任何草腥味,食材配搭新鲜, 味道则是稳打稳扎.Chef Rob主理下的Haku, 要稳打稳扎的有, 要味道创新的也有, 最重要是他对餐桌体验的坚持同样是一丝不苟, 例如是餐桌上的整洁与整理, 以及送餐的节奏, 也为整餐加添了分数, 没有米芝连的加持同样值得我们的尊重.
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