HAKU Curated By Hideaki Matsuo (已搬遷) 新店位置

近曰工作十分忙碌，有少少透不過氣，緊張到身體蹦緊又出rashes,決定放兩天假休息，再吃餐好的獎勵自己。光顧Haku好幾次，多數是吃tasting menu 或晚餐，今日試吓簡單的set lunch. Set lunch$450Hotate/ NoriHokkaido smoke scallops, roasted nori temaki , myoga 這道菜一如壽司的變奏版。煙燻的帶子口感緊實，鮮甜味更加突出，配上脆香的紫菜、咸香的魚子醬和日本米飯，鮮上加鮮，比一般烤帶子壽司好吃！Tarabagani/ iberico hamSteamed king crab, iberico ham consome broken gel 這道菜由蒸皇帝蟹、伊比利亞火腿高湯調制的啫喱堆疊而成。高湯啫喱有着濃濃西班牙火腿的甘香風味，配上濕潤甜美的皇帝蟹蟹肉，一鮮一鹹香，相配相承，啖啖滋味。Mushroom/ somen Seasonal mushroom, ginko nuts, sweet potatoes somen Noodle, sansho-veal broth看似平凡的素麵卻用上大量鮮刨

Dinner set menu ($1480) 可另外加wine pairing ($780) 🔸My🖤魚子醬 x 吞拿魚牛肉tartare依個組合簡直無得頂🤤🔸白海膽紫蘇花多士海膽壽司就食得多但底部加左塊牛油多士 又幾match 好香軟鬆脆加埋白海膽好Creamy 真心最難忘依到菜😳😳😳🔸Sashimi 拼盤賣相幾特別 有心思！每個人有4款刺身 留番俾你地打開杯子看看有什麼時令刺身吧☺️🔸甜品🍮Tomato & Strawberry yogurt 麻麻地 我覺得好酸好吾match 吾太鍾意個甜品

內裏裝修精緻，走入一道木門走過長長嘅走廊，來了座位只有十個左右。今次坐咗喺吧枱。侍應開始介紹今日嘅食材。喺上每一道菜前，侍應都會細心咁介紹每一道菜嘅來源地同埋烹煮方法。每一道菜都食得出廚師嘅用心。由於今次用咗hsbc premier card既buy one get one free. 加埋wine pairing 大慨每位$1100到。今次間餐廳同以往食嘅餐廳好唔一樣，有着視覺同埋味覺嘅享受，值得一試👍🏻👍🏻👍🏻

特別日子食特別嘅嘢，週年紀念阿sir提議食Omakase，所以搵咗間”日本xGlobal”嘅fusion餐廳，係米芝連推介餐廳，據聞近排仲攞咗唔少獎項，所以非常有期望。提提大家如果想睇住廚師們烹廚，訂位時一定要指明坐bar枱位，因為數量有限呀。Dinner tasting menu $1,480=====================🍴SABA / CAVIAR鯖魚刺身魚味濃厚，魚子醬味道偏淡當作一個點綴🍴TARABAGANI / IBERICO HAM好得意好特別，啫喱口感帶火腿咸香，伴蟹絲食好味🍴DASHI / CARABINERO西班牙大蝦蝦味濃兼彈牙，超正！下層豆腐配上魚湯加菊花，味道清新🍴SASHIMI (tuna、池魚、鯛魚)每款刺身配上不同醬料，感覺特別但又不失魚鮮味🍴TRUFFLE / MUSHROOM / SOMEN未食已經聞到好香松露同蘑菇味，加上麵條爽口，配搭不錯🍴LOBSTER / FERMENTED OLIVES酸欖欖醬將龍蝦湯味道提升，非常濃郁可口，而龍蝦肉爽口軟滑，有驚喜🍴AKA AMADAI / CLAM滾油將魚鳞變成藝術品，咬落非常香脆，甘鯛魚肉質細

[🇭🇰香港- 尖沙咀].🔻大廚會根據季節轉menu,而Signature dish-龍蝦湯,炭燒和牛同鮑魚辣肉腸湯飯一定都會有!今次試左佢地嘅Experimental Wine Pairing,11道菜配左11杯唔同種類嘅酒,配搭真係估你唔到,龍蝦湯配左花香味重嘅🍺,鮑魚湯飯配左熟成過嘅🍶好似中式嘅花雕酒🤣值得一試👍🏻今期其他菜式都感受到廚師精心挑選左當造嘅食材再用法式煮法呈現;最特別同有心思一定係個”Tarabagani/Iberico Ham”拆左肉嘅毛蟹係底,面頭嘅啫喱係濃鹹香味嘅西班牙火腿,撈埋一齊食蟹肉更鮮!.🔻🍽 HAKU Curated By Hideaki Matsuo📌 地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG04號舖.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyattsimshatsui #tummysreadyforfusion #tummysreadyforwestern #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforfrench

生日月份不停食飯試餐廳今日嚟到頗有名氣的Haku，有點難找門面是在corner位menu是$1480加10%，匯豐信用卡買一送一優惠，不過要提早預訂,幾抵食㗎！魚子醬加凍麵 8／10生蠔配上特色的汁，記得是很清新的味道 8/10日式麵豉清湯，隻紅蝦非常爽口彈牙 9/10 魚生刺身 presentation很有驚喜好靚呀 9/10蔬菜沙律清一清palate 全部是本土自家農場的新鮮蔬菜 8/10龍蝦加橄欖醬，這個好食到爆炸!!! 10/10 滿分！蜆汁燴魚:呢個又係一絕!好滑好入味 10/10當然有和牛這種珍貴食材 9/10鮑魚飯:為這餐畫上完美句號,又係勁好食!! 👍 10/10

好耐之前已經有朋友極度推薦呢間餐廳，因為今次要慶祝朋友生日，所以決定去HAKU試吓。HAKU以當代創意西餐概念融合傳統日本割烹料理，吾似普通omakase，非常有特色。今次餐飯既menu，有10幾碟，非常豐富。價錢:每人$1480由前菜去到主菜至甜品，每一碟dish都設計得精美，又好食。最深刻就係A4和牛同龍蝦都好好味。上每一碟dish waiter都會為我地介紹裡面有咩材料，點樣食。service都好好，慶祝生日都幫我地準備了小蛋糕同寫左字，令朋友好開心。oyster+cream source呢隻西班牙蝦好新鮮，食完飲埋啲湯。有三隻唔同魚嘅刺身，都幾新鮮好食。cod fish veey gd與朋友一致贊同最好食嘅dish!! A4和牛烹調得啱啱好，超林身好味，又唔會太漏感覺。好好味呢個鮑魚飯相對就一般般。甜品有peach+grape整既，都超級好食呀總括來說，呢餐飯好滿意，希望下次食嘅時候menu已經轉左。

今日同閨蜜約咗去食野，傾吓計，揀咗海港城海運大廈地下一間日式料理，因為喺Instagram睇到佢嘅菜式好精緻，決定同好朋友一事。門口比較神秘，打開木門，就會經過一條木製的小走廊，雖然餐廳沒有窗戶，但是一點也不感覺侷促，餐廳分開了兩個部份，大門的左邊是淺木色的吧枱，大概有10個座位，而右邊的風格完全不同，黑色的牆壁帶點神秘，兩種不同的風格出現在同一間餐廳，但是沒有違和感。。午餐的餐牌共有兩款可供選擇，分別是$450和$850。素麵上面仲鋪滿左魚子，感覺清新第二道菜：福岡嘅生蠔配上乳酪清酒燒汁，底下還有蘆筍，賣相是相當精緻。.湯底是非常的清澈，因為用上了日本高湯昆布和日本礦泉水烹調，而這一個菜式是非常有特色的。底下放了經過慢煮的日本大根，還有日本年糕，上面是炸香過的蘑菇，還有西班牙風乾火腿，風乾了1000日，還有日本的大葱，品嚐這道菜可以先品嚐材料隨後最後再喝一啖湯。.日本嘅龍蝦，因為慢煮了2分鐘的關係，口感有刺身的感覺，有不同的層次，最底下有椰菜花泡沫，龍蝦湯，白色的是粟米和白味噌的泡沫，黑色的就是黑橄欖和鹹昆布，更是整到菜式的鹹味所在，侍應還細心的提醒我們進食時可以可以先把所有嘅材料混

A smart innovative Japanese Tasting with interesting addition of Spanish flair. Every course was an extravaganza. Impeccable plating and well thought out flavor pairing.Lunch Tasting menu at $850ppSomen | CaviarMinimal seasoning in the somen noodles to truly let caviar flavor shine. Perfect balance and pops of umami from the caviar. Oyster | AsparagusGood balance between the creamy oyster and refreshing yogurt sauce. And what an exquisite plate of food!Dashi | Shiitake Daikon covered with japane

Four-hands collaboration by Chef Balbi and Guest Chef Gert De Mangeleer (3-star Michelin) from Begium. Full display on mastery of flavor and cooking techniques .... the wine pairing was also totally spot on thanks to Wallace. Chef Gert brought his global tomato collection (grown from his farm) and caviar all the way from Belgium for this event.- Potato/Coffee/Vanilla - Layers of flavor - Hokkaido uni, potato foam, vanilla, coffee and on top is mimolette cheese. Could use less cheese...- Oysters

今次嚟到Haku搵食！ 離職在即、老闆豪氣地請我食午餐～隱世餐廳喺海運大廈的一角、平時根本不會察覺如果不是老闆的愛店、大概沒機會到訪正如其他高級omakase、店內位置不多Counter位12個、Table位大概10個店員可集中照顧每位顧客、因為每次上菜店員都會詳細介紹Somen/Caviar 前菜是來自兵庫縣的素麵～素麵是中國、日本、朝鮮、琉球傳統麵食、用小麥麵粉製成～素麵直徑通常要求小於1.3毫米、此素麵最特別是加上海苔粉、令其呈綠色～表面的是名貴的魚子醬、充滿光澤嘅Kristal Caviar～口感滑潤、味道甘純豐盈～粉粉紫紫嘅係紫蘇花～本來我是有點抗拒紫蘇、不過它味道不濃～而且跟綠色的素麵互相輝映、令視覺上也得到享受！Oyster/Asparagus 接著的菜式汁醬以乳酪為base～加上少許清酒調味、味道濃醇表面的是柚子橄欖油和各式食用花、色香味俱全材料還有來自福岡的生蠔～雖然不是很大隻、但味道濃郁～口中的蠔味一直盤旋～而來自佐賀縣的蘆筍也有陣陣甜味、不錯Dashi/Shiitake 湯品更特別～原來此湯只用了三種材料煮成！分別是礦泉水，北海道昆布，木魚～味道清得來帶一點點鹹味

聽過Haku這餐廳的大名已經一段時間，當中有好有差。fine dining 就一定是好嗎?我也不同意，不會一味讚好才是food blogger 的正常，我吃過兩間所謂米芝蓮一星的fine dining ，同樣我覺得也是多此一舉。我有個朋友J先生，他說他不太喜歡Haku。有位朋友羅太太，她甚至說討厭，她說覺得整色整水，日本廚的西餐Fine dining味覺，全錯。當然我也有一位食友Y小姐講到呢間鋪前世今生幾咁好食，差點以為係佢屋企開一樣，本身我也很相信她的筆，但認識得久一點，也明白那支筆會因利益而變得墨水充沛活力起來。咁爭議性大嘅餐廳同兩個相反意見都引起我不少興趣，和另一位客人講想搵間fine dining的餐廳來個customer lunch ，就這裡吧。Lunch tasting menu 有兩個，既然來得就當然要吃夠個好少少嘅餐，試多點才感受到餐廳的風格。$850一位，可以wine pairing ，對客人，始終唔所以要有酒精，要萬分清醒，因此我沒有飲酒。HAKU Curated By Hideaki Matsuo，主理人就是在大阪米芝蓮的三星懷石料理柏屋的名廚松尾英明，講開香港的

曾經經過好幾次，原來這裏有一間隱密的餐廳，在門簾之後是一個格調高雅的空間，半開放式廚房，廚師在bar台加工擺盤，日式材料加上西式手法與擺盤，整場午膳像一場show。選了tasting Menu，貪其有更多道，一次享用更多滋味，第一道很快就上桌了。Somen/Caviar魚子配冷麵，首先入口是很香的橄欖油，加上魚子鹹香。Oyster /Asparagus 福岡生蠔雖然小但粒粒飽滿鮮甜，Yogurt微酸加上醋和橄欖油，居然出奇地匹配，味道層次出眾，多種食材刺激味蕾。Dashi/ Shitake湯是用昆布，鰹魚節，礦泉水煮成的，味道清甜，大更用味琳和醬油煮過非常入味，在這上面還有年糕，煙煙韌韌，在上面還有炸過的椎茸，不同的口感層次分明而又能融為一體。lobster/olives這到算是我最喜歡的其中一道了，椰菜花泥，粟米加上白味增打成泡沫，龍蝦頭尾炮製而成的高湯，打碎了的鹽昆布還有主角煮着過2分鐘的龍蝦肉，口感和鮮甜都是上乘之作，整個配搭毫無違和感，餐牌中這道西式料理也合情合理。Wagyu /black garlic選用熊本A4和牛，先Grill 後炭燒，熟度剛剛好，肉質嫩，加上黑蒜，巴西西

半年前的婚禮 ，我們跟來賓分享我們相識的經過。認識了幾年，一直只是點頭之交。無意中找到個話題，短短的對話離不開食物，是嘴饞的味蕾把我們連繫。碰巧我的友人和他的爸爸同時介紹Haku，我們相約一起去試試。沒想到那一夜，改變了我的人生。除了設計餐單、烹調食物的大廚、師傅，留鬚的somelier是這夜不可或缺的一員。飲完帶來的香檳，他介紹了一支古酒。由於叫一支可免一支開瓶費，便點了這支古酒打算淺嘗後帶走。沒想到一飲便停不了，就如我們的話匣子，打開了才發現沒有底。這頓飯，第一次對眼前這個人有感覺。這頓飯，是我畢生難忘的一頓飯。一直都很想再來。原來有lunch set，經濟實惠地滿足我慾望。有兩個餐牌，一長一短。點了$850。坐在吧枱，看著有型的大廚，檢查每一道菜，並向客人作介紹。Somen/ Caviar麵條是日本人傳統的食物。這個麵加入海藻去做，做成綠色。上面放了紫蘇的花、法國的魚子醬，淋上西班牙的橄欖油。先拌勻，最搶是魚子醬，柔長的鹹鮮讓人停下良久才吃下一口。麵條很軟，粉粉的，像蕎麥麵卻精緻得多。單吃麵條，真有海藻味。橄欖油香，卻偶爾有紫蘇花帶來的清新。紫蘇總是給我戀愛的感覺，最喜歡紫蘇味的