HAKU Curated By Hideaki Matsuo (已搬遷) 新店位置

🇭🇰Hong KongAverage expense per person: HKD$880+HAKU is actually a good place if you want to try Japanese Mediterranean fusion omakase! The service was impeccable and the food was superb😍 This time i tried their lunch set which is out of my expectation! You will feel that the chef used their creativity when you taste their delicate dishes!First photo is the toro tart, it is actually very refreshing as a starter and prepare my appetites for the other dishes🙃Second photo is the dashi/ carbinero. I

Food combination is mix of western and japanese ingredients. Overall the dishes are nice although it is not cheap. Must book in advance, i was actually suprised even during the virus period and the dinner just resume, but the restaurant is full house.Food is fresh, start with tuna tartare tart, the tuna taste is not very strong, then with red prawn it was very nice. Wagyu beef is very tender because of the fat, i personally dont like wagyu as too oily. Lobster risotto is amazing. There was abalo

有日上ig 見到story post 就記住係個腦海中⭕️咁啱有次經過海港城發現原來好方便 下一次就響網上面留咗位試呢一間新野 由於政府實施限聚令嗰日係冇晚市 就book咗晏晝兩點去食 服務同埋環境都有日本風格入到餐廳可見設計好有心機明明餐桌前面可以看見廚房入面的情況但是油煙也沒有滲出來 座位不算太多最好的配搭是二人同行另外價錢反而比我想像中抵左 好似最近話有特別優惠🔆食物方面搞左啲Gimmick 食咗啲咩詳情唔係好記得🍎圖一 頭盤拖羅小撻酸酸甜甜好開胃 🍎圖二然後就有個熱蝦湯為個胃打底 見到湯仲有金箔 即時貴氣🍎圖三下一道刺身睇得又食得 擺盤好靚☺️🍎圖四黑松露熊本A4和牛配青豆蓉 煮得啱啱好唔會韌 亦都唔會有罪惡感同油膩感🍎圖五菇菌risotto 平時去餐廳都唔會嗌 會怕好滯 不過呢個份量啱啱好 又青菜感好強 健康度100😆🍎圖六泡沫雲呢拿雪糕🍦 好正😗味蕾嘅享受🌸🍎圖七四款甜點 有威士忌糖 檸檬撻 酸度高 士多啤梨同冬甩都不錯店員上每一道菜都會好耐心細心介紹 滿意服務 食材唔算好名貴 但加埋一齊就好特別 新派omakase 可以一試 份量岩岩好 都好飽

Amazing Japanese fusion food that’s not yet Michelin but well deserves one star. The entire menu was created with extreme creativity and executed super well. The dashi soup dish and the sweet dish were two of the most unique dishes I have had. Please come and give this restaurant a try. Will be well worth of your money and time.

比起2019年光臨好吾同，上年係1480$ ， 今年加咗價至$1980。 卻沒有比上年好食。反而變得平平無奇。第一道菜係帶子紫菜配紫蘇葉，口感特別，不錯。但我吾會覺得食完會有感動既感覺😕好失望呀其實我真係好易被食物感動。到底係我2019食個次太好， 所以expectation 高左先覺得今次咁平平無奇。😫我連打都吾想打。不過喺店面觀察到， 客人多左好多， 居然full house, 上年明明坐左一半位都無， 可能間間舖頭一紅就求其。

第一次喺香港食omakase, 就試下呢間主打日法fusion菜嘅餐廳先。本身好想食米芝蓮二星柏屋，但柏屋無咗lunch😭不過唔緊要，今次就試下其主廚Hideaki Matsuo先生主理嘅Haku先😝😝👍💥Lunch Tasting Menu $880 (6 course)🍽 Uni / Shiso用上北海道嘅白海膽，海膽新鮮甜美，不帶一點腥味。✨員工介紹用下面嘅紫菜同紫蘇葉包住一齊食。我知道好多刺身都會同紫蘇葉撘配嚟食，但我個人覺得紫蘇葉香味偏濃，成塊包住嘅話有啲蓋過海膽鮮美嘅味道🙁但成道菜present得幾靚👍評分: 7.5/10 😊🍽 Dashi / Carabinero日本清湯味道一向偏淡，師傅用新鮮刨嘅柚子皮同菊花吊返出湯嘅清香😍特別一讚個紅蝦好出色👍半熟嘅蝦肉即使泡喺湯裏面，都食得出表皮好明顯煎香過嘅味道❤評分: 8.5/10 🙂🍽 Sashimi三色刺身，用上赤羽太、牡丹蝦同埋拖羅。我自己就覺得三種唔同嘅醬料味道都偏濃，有少少蓋過咗食材嘅味道。但要一讚牡丹蝦好鮮甜👍拖羅重油脂但魚油味無特別香。評分: 7.5/10 🙂🍽 Wagyu / Pearl Onion ⭐ （個醬太

第一到訪HAKU, 使用信用卡買一送一優惠，用餐體驗超出預期。餐廳並無因為信用卡優惠而將貨就價，食材新鮮，每道菜式配上的醬汁更是一讚！品酒師所挑選的酒亦能配合菜式、有畫龍點睛的效果！其中一道菜為香魚天婦羅，香魚的頭部食落帶有少許苦味，青瓜醋味的醬汁卻能合當地中和苦味，配上品酒師挑選的Riesling，並不死甜，更出奇地配合菜式。熊本A4和牛油脂多，外面煎脆而裏面卻是恰當的medium rare，配合用牛筋烹製十六小時的醬汁😋品酒師挑選的希臘紅酒單飲平平無奇，配上和牛，卻不會搶走肉味，酒內的微酸和單寧恰當地中和牛肉的油膩，恰如其分。我想這便是品酒師獨特之處，好年分、好酒莊、好地方的酒理所當然地好飲，但當配上食物時，能否跟食物平衡而發揮食物的味道又是另一事情。今晚，我們食到的各項菜式，均能夠配上恰當的醬汁和酒，互相配合發揮，有畫龍點睛效果👍整體來說，我們十分滿意是次的用餐，更欣賞餐廳醬汁的運用和品酒師用心的配搭👍😄

老婆今日過嚟搵我食晏，梗係搵好西一齊食啦。Haku主打Fusion日本菜，正所謂近排唔係成日出街食飯，所以決定食好啲，今日就會一會佢，睇吓米芝連廚師有乜發寶。今日試咗佢地既Tasting Menu，其實都係Omakase，廚師為你準備即日最時令最新鮮嘅食物。餐牌好簡約，所以食物上枱嘅時候充滿驚喜。第一道菜係海膽壽司配上紫蘇葉，兩樣都係我嘅至愛，放埋一齊味道好夾第二道菜係用木魚湯，豆腐，雞髀菇，紅蝦一齊熬成嘅湯，即刻爽身彈牙，口感味道一流第三道菜輪到係三色魚生，包括Toro配上秘魯黃椒整成嘅汁，沖繩白蝦配上蝦油及柚子酸汁，最後係赤羽太配上青瓜汁。如果我冇記錯嘅話，師傅話赤羽太係石斑魚嘅一種。第四道菜輪到二盤，係炭燒熊本A4和牛。A4和牛有幾好食唔需要多講，醬汁亦有提升味道嘅效果，佢嘅配菜亦都值得一提，薯蓉非常香滑，十分好味第五道菜係鮑魚Risotto，南非鮑魚係雞湯煮，上面再鋪一層由鮑魚肝煮成嘅汁。至於risotto就係用日本米加上Parsley汁，但係放心，芫荽味道一啲都唔濃。另外佢炸咗multigrain rice放在上面，提升大家嘅口感第六道菜就係甜品，今日嘅甜品係白朱古力雪糕配a

Omakase，即是日本的大廚發板，相信大家也有聽過或吃過。今次來尖沙咀的「HAKU」吃晚飯，希望來一頓好的鼔勵一下自己。「HAKU」主打 Omakase，卻加入不少西方料理元素，令一頓普通的日本大廚發板變得不一樣，驚喜連連，也顛覆了我對一般 Omakase 的印象。餐牌寫上的菜名很簡單，所以也不知是什麼葫蘆什麼藥，就等待迎接驚喜。先來一杯捷克白酒揭開序幕。「Saba / Caviar」第一道菜是日本福岡火炙昆布鯖魚，配法國金鑽魚籽醬，大廚說它概念來自手卷：用那塊脆紫菜夾來吃，就是最佳的吃法：「Fruit Tomatoes」日本蕃茄仔沙律，配日本福岡沙甸魚刺身，汁是蜆汁加西班牙煙燻橄欖油：加了食用花，精緻得像藝術品，一小口酸中帶甜的餘韻：「Dashi / Carabinero」點解要先影呢個碗？大廚說在江戶時代，一些達官貴人怕有人在湯中落毒，所以會檢查湯碗上面的蒸氣，如果有手指模的話就很有可疑，古人的智慧。用上日本木魚高湯、福岡縣豆腐、雞髀菇，配隻西班牙紅蝦滾成。鮮甜無瑕，西班牙紅蝦一向是我鍾愛的食材，肉質爽身有緻，鮮味獨特細膩，盡顯日本料理與外國食材的 crossover 神髓：「S

This restaurant is located in TST Harbour City, with a non-descript entrance which could be easily missed. The name came from the phrase Haku Rai Hin, meaning things from abroad, and is the philosophy of the restaurant to create innovative cuisine with a Japanese heart but also taking influences from all over the world.We were seated at the main dining area, with only three tables. There is also a counter seating accommodating eight diners, similar to what one would see in a sushi restaurant, wh

小編生日, 當然要搵間又好野賀一賀佢啦 之前一直要apply 呢張HSBC premier credit card就係為左食佢d買一送一優惠, 今次終於如願以償啦有優惠唔用係會對唔住自己ga ... 第一次去HAKU, 對住廚既bar台位, 有大概10個位到, 而去既人我見都係用HSBC card promotion, 所以都係指定用食同一個set ~! which 買一送一真係每晚search 5台啦~! ...最好味既fushion omakase FYR 呢個價錢係買一送一的 starter - SABA / CAVIAR  佢係一個小小既手卷shushi .... chef recommend 用手去拎黎食既, 用紫菜包住鯖魚, myoga plant 同埋魚子醬, presentation 好靚, 鯖魚同埋魚子醬都好夾, 好清新既starter UNI / JAMON IBERICO入面有北海道既白海膽, 上面有d咸香既ham, 再有d jelly 係到, 好特別 !! 好fushion , 又似中, 又似日, 又似西咁但出奇地係好match既  我最愛既海膽呀 !! 不過變

前一天預訂了買一送一套餐，門口挺隱蔽，以黑色跟木色配搭的店面，加不少精緻又簡潔的裝飾，燈飾本人挺欣賞先點了枝水及紐西蘭白酒試試，白酒味道較為淡身，配海鮮還是可以的。第一道鯖魚配鱘魚子醬，裝到一個很有型的手型小碟，一卷再一口吃下，略為咸了一點，但不錯挺醒神。第二道是用酒杯裝的海膽煙燻肉啫喱，味道有趣美味。第三道是蜆肉豆腐清湯，湯底透徹清爽。第四道用鮮花伴碟的三色刺身，鯛魚、甜蝦、吞拿，三款刺身也微微調味，各有特色，個人喜歡微辣的吞拿。第五道炸銀魚配春季的鮮豆，銀魚炸得脆口，最喜歡春豆的爽甜，調味一流。第六道龍蝦湯配魚子醬，中間夾著一層白粟米泡泡，龍蝦濃湯全靠魚子醬調味，非常搭配，龍蝦肉稍微煮了一下，保留了刺身質地，是其中一道喜歡的菜。第七道鱸魚配蟶子菠菜及迷李椒，最喜歡它的醬汁配上迷李椒的獨有味道。第八道是和牛配竹筍，愛好牛肉的老公評肉嫩，牛肉味濃，把我的份也吃掉。竹筍爽脆，帶淡淡焦香味。第九道鰻魚飯，鰻魚肥美，配上用蛋黃撈的飯，美味倍增。第十道是醒胃的甜點，酸酸的柚子冰配甜甜的白朱古力，撈勻再吃異常配搭。第十一道是清酒雪糕上蓋上雲尼拿泡泡，底層是士多啤梨加脆餅，清酒雪糕配雲呢拿泡泡讚第

整個過年因為肺炎疫情肆虐，來到香港也只能窩在住的地方不敢出門，假期的最後一天訂了這間有名的無菜單料理，冒著染病的風險也一定要到這間Haku好好的見識一下。這間餐廳在海港城裡，厲害的餐廳總是特別低調，繞了兩圈才找到，我們被安排在吧台區，可以看到料理台師傅的製作過程，大廚是阿根廷人，本來有點懷疑他真的會日本料理嗎?剛好場內有日本客人，見到他的日語比英語流利我就放心了許多。我們點的是商業午餐，每位$450，一共6道菜，道道驚喜，道道好吃，在菜色安排上，除了許多特殊食材外我還發現他特別的套路，一道清爽一道重口味，不停的刺激味蒂，直到升天，而且每一道菜都像精品一樣美，令人賞心悅目，感受到師傅的用心及有層次的味道，令我吃完隔天還在回味主菜的魚功夫了得，一片魚分兩面烹調，魚皮很脆，魚肉很嫩，陰陽調合下令我蝕骨銷魂，配菜的生蠔葉也是生平第一次品嚐到，真的是生蠔的味道，妙極了。整體而言十分推薦喔！

其實本身已經挺喜歡這間餐廳，但由於地點在九龍對我不太方便， 所以也不是常常來。不過，今次再來發覺此餐廳的的味道 大幅度地改善了、進步了！ ( 坦白說， 吃過了世界各地的3星Michelin Star米芝蓮餐廳 ， 要讓 我再次感動的話，其實也是自知很難的----- 特別加上香港不少餐廳的差劣服務與莫名其妙的天價.... 縱然我給予不少餐廳劣評，但撫心自問真對得起良心了。) 而且看菜單的價錢相比現在很多的競爭對手還真的不算貴呢-----set dinner 每個人 $1480， 而且當晚兩個服務的年青男生 服務員還算殷勤， 前菜、主菜 整體非常之好，個別菜式甚至令我感動------ 讓我忍不著問了服務員 換了廚師嗎？(原來沒有，恭喜廚師廚藝進步不少！)說實話，餐廳的食物味道水平，前菜至主菜真的可達米芝蓮2星(個別菜式甚至3星)的，但是很遺憾的就是去到甜品時， 就突然變得有點不敢恭維了， 莫說一星，恐怕連推介水平也沒有。但總體來說，還是值得好評的。

很低調的門口大概找了五分鐘不停走來走去 哈哈裝潢以日式餐廳為主十二人左右L型的 bar 檯可以一邊看著師傅用心做菜一邊吃是一種享受第一道菜就已經有驚艷的感覺很新鮮的帶子配上來自巴黎的魚子醬底下有連續7年得獎的米—北海道夢美人外面包的紫菜超級脆 入口的感覺是：怎麼會這麼好吃！！！第二道菜像一杯香檳上種了花底層有帝王蟹腳再配上西班牙火腿最上層有師傅很用心擺盤的花花草草像一件美美的藝術品第三道是紫薯做的麵黑松露在最上面再加上鰹魚做的湯配搭不同種類的菇菇 很有秋天的感覺 而且很健康今天的主菜是魚旁邊是生蠔葉 第一次吃來自北半球的生蠔葉吃下去有鐵銹味 真的像在吃生蠔的味道非常特別！師傅說生蠔葉在北半球的海邊 不停被吹海風所以有這種濃濃的鐵銹味 聽說是最昂貴的蔬菜 魚的部份忘了是什麼魚用立鱗燒的方法 魚鱗一片一片立起來而且吃起來脆脆的很好吃旁邊火腿是aged 50個月 很濃郁的味道Bonus 的一道是外婆小時候煮給阿根廷主廚的繪飯用上福岡鮑魚 湯底很濃 用了clams，辣肉腸 及鮑魚去煮 有點微辣 很惹味底下的飯是夢美人的米 粒粒分明阿根廷主廚 精通日文因為有日本人老婆整個團隊是南美甜點是草莓冰