FINDS

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休息中

Find was an exceptional experience and I truly felt I got to taste a different cuisine from other restaurant offerings in Hong Kong. Even the cocktails were delicious - I recommend the early grey martini. The salmon 6 ways was a highlight - I just wish there was more of it! There was half a bite of salmon each and I loved exploring each one. We got salmon for a main dish too that was served medium/rare and perfectly cooked with complementing sides of mushrrom and potato. It was a very hearty Nor

很少男人不喜歡汽車, 但我就是其中一個, 對我來說汽車只是代步工具, 此外再沒有什麼意義的了, 但 瑞典 汽車牌子 Volvo 對我來說又別有一番感受, 因為我小時候, 爸爸就是駕駛 Volvo 的, memories are cold empty of laugh, 都是那些年吧 .... 故當我知道 Volvo 跟餐廳 FINDS 有聯繫之後,  我就和太座前往品嚐一下 ~位於 尖沙咀-金巴利道-帝樂文娜公館 的 FINDS, 所售賣的是 北歐菜系, 是 Finland, Iceland, Netherlands, Denmark, Sweden 的菜式, 並由來自 芬蘭 的星級名廚 Jaakko Sorsa 主理 ~餐廳的燈光柔和, 裝修時尚雅緻, 座位舒適, 氣氛休閒平和 ~Menu ~我們點了一個 Social Dining Set $ 588/位 (兩位起計)先點一杯特調飲品, 輕鬆一下 ~麵包 : 麵包是自家焗製的, 當中有黑糖包、酸麵包、茴香包, 麵包都烘得鬆軟, 美味可口, 可蘸以 三文魚忌廉醬、牛油、橄欖油來吃 ~Smooth Roasted Salmon Head

Find 的字面上傳達了尋覓的意思！ 若放於一間餐廳，「FINDS」五個英文字母由芬蘭、冰島、挪威、丹麥及瑞典的英文字首拼合而成，背後帶出「FINDS」以這五個北歐國家的食材及烹調為主題。試問香港人對北歐菜認識有多深？我想大多是探索 x 探索 x 探索 x 探索s，因此「FINDS」擁有雙重意義！ 不了解北歐菜不重要，幸好對北歐傢俱總算有點印象 （希望沒有胡扯得太遠），先來感受既簡約時尚，又能帶出溫暖感的北歐設計。平心而論，真的頗欣賞包容在設計上的調和感，還有著重線條的視覺效果。聽說設計師靈感來自北歐森林，怪不得淺木和翠綠兩色不時呈現眼前。 Volvo Ocean Blue 來到 「FINDS」當然是要尋覓北歐風味，當晚更難得遇上由「FINDS」星級大廚「Jaakko Sorsa」精心設計的 Volvo' s Social Dining Menu （兩位起，每位 HK$588)，令我回憶起初出茅廬時，經常乘坐老闆駕駛 Volvo 房車的時光，所以是次跟老公的探索亦具雙重意義！ 侍應先為我們端來荔枝味，帶甜酸的 Volvo Ocean Blue，風格清爽、味道討人歡心，還有 「FIN

這個名車的品牌 與 這個地方的美食是有著一定的關係，因此他們的首次跨界聯乘合作便成了這一份由來自芬蘭的星級名廚 Jaakko Sorsa 主理的 Social Dining Menu。 Volvo Cars 與 FINDS 皆源自北歐，他們皆有近似的理念，核心力量也是來自於人，重視〖共享〗的時刻。Social Dining Menu 是每位 $588，4 個 Course 的晚餐 ( 包含了 FINDS 的招牌菜式 ) 最少要二人同行才可以點選。Volvo Ocean Blue Mocktail 果味較重，成份有橙、西柚、荔枝 ......自家烤焗的麵包，香香的有外脆的包身，有茴香包、酸麵包、黑糖包，可隨自己的喜歡去蘸橄欖油、牛油、三文魚忌廉醬來吃。香滑烤三文魚頭湯 配 刁草忌廉 漂亮的橙色是伴著有濃濃的三文魚香氣，把湯舀起是可以看見它的濃稠裏是藏著三文魚的肉碎及骨膠原，沒有魚腥味，伴入刁草忌廉來喝會嚐到有提鮮的味來。看來是得獎無數 !頭盤是根據人數，每客可在 FINDS 精美而招牌的 北歐海鮮拼盤 裏每款各嚐一至兩件。煙燻、醃漬、發酵 等都是北歐的經典烹調手法，呈獻食物裏最樸實、最

唔係行入黎食，其實真係唔為以有間餐廳係到 =P平時呢段街都會快快手行過因此左右太多婚紗店停多陣都會有危險(不解釋)加上帝樂文娜公館本身個裝修都有種北歐既感覺令人更加相信佢係間婚紗店 (誤)入到去都算易搵位可能好多人都同小的一樣無留意到呢間係酒店同有間餐廳係到同埋入面都幾闊落下，氣氛唔錯坐低點左個Social Dining Set ($588/位)不過個套餐要最少兩個人先可以點好彩今次係同人黎...(毒毒點算好)成個餐都係北歐菜，好多三文魚同海鮮同埋真係好足料...兩個人食有機會食唔晒一開始有套包上枱先，配杯Ocean Blue三款包都係係到自己home-made可以配牛油、檻欖油同酸忌廉其中有種香草包包好好食，食入口有少少炭燒既味道仲有個牛油都好soft另外，ocean blue 甜甜地幾易入口初頭見到隻色仲好驚係藥水味但原來係柚子加荔枝味之後個上個個三文魚頭湯都好好飲食入口好smooth，但睇黎又好似係將個魚肉打成湯配埋個忌廉幾易入口，而且份量岩岩好唔會食完好heavy，有薄薄地留係條舌到跟住個北歐海鮮拼盤先吸引 <3<3好多三文魚同蝦，唔同既整法，唔同既味道一開始食

雖然有些餐總是想去的，但是卻又因某些事而沒有去到。有日朋友來電，話說要去吃飯，就答應出去。聽到帝樂文娜公館已經有一段日子，加上又經過那兒無數次，但是始終沒有進去，反而這次飯聚，卻在這裡的 餐牌上有二人套餐，包括了三文魚，走地雞，安格斯等等。從中就選擇了其中一個餐。先來餐前麵包，全放在長方形的木製盒子裡面，別具心思，麵包是自家製的，包括了白軟包等。餐飲為 Blue Ocean，是一款 Cocktail，喝起來很清新，包括了荔枝及橙味，而且當中酒精成份不高。餐湯為香滑烤三文魚頭湯配刁草忌廉，在西餐廳亦有以三文魚頭熬湯的。整個餐湯是相當鮮明及杰身，而且有一種香濃的三文魚味覺。然後就來到北歐海鮮併盤，包括有漬帶子，刁草蝦，自家煙燻蝦，藍青口，甜蜆冷燻三文魚，輕煎二文魚及醃三文魚。當中三文魚的製法不同，而輕煎三文魚雖有煎過，但仍有種類似刺身的口感，而其他海鮮亦具鮮味。主菜為香烤安格斯肉眼扒，當中為 medium，故仍有粉紅的部份。入口鮮嫰而脆口。 牛扒配上了天堂籽牛油及紅酒汁，令牛扒的鮮味帶出。甜品為 Jaakko Dessert Platter，碟上也有 VOLVO 汽車品牌名稱。當中以小蛋糕

FINDS X Iittala下午茶精緻北歐美點✈️🇫🇮Finland Tea Set 🇫🇮👭芬蘭下午茶❣️由於朋友曾在芬蘭留學，我也曾經在芬蘭轉機✈️和她一起以食物紀念那動人時光💖------Tea Set 的供應的食物都是Small Bites ，貴精不貴多，🤵🏻經理會上菜時為你介紹主題及享用的次序！食材主要是由芬蘭直送，主理的廚師都是Finnish 👨🏻‍🍳配上Littala的精緻餐具🍽 、餐廳環境氣氛都好靚，令人置身當地感覺。食物的味道同份量變得相對次要🙊------✨不過，右下角的香甜肉桂卷(甜度明顯有因應香港人口味調較過和紅莓燕麥鬆餅的確令人想再Encore😍✨-----😋Drink：秘魯62％黑朱古力調製的熱朱古力62%Dark Chocolate ☕️🍫👆🏻真係寧願肥都不容錯失，很濃滑的Chocolate ❣️😘😘-----$356 +（10%）for 2 以食物的份量來說的確並不便宜，但其真實芬蘭風味，同👭朋友一齊享受，放慢腳步，感受下北歐食物

Tried the finds x littla afternoon tea setOverall the food was quite good, though in small portions,so should treat it as snacks rather than something to fill up your tummy. Service was great also.The price was alright for the environment. I like the decorations and the theme for the cutleries and containers.

要數北歐菜，第一時間我會想起FINDS, 從餐廳名就知菜式有芬蘭、冰島、挪威、丹麥及瑞典，食物的賣相及味道都是十分討好的. 今次餐廳與源自瑞典的Volvo Cars推出Volvo's Social Dining menu, 適合與好友一起聚餐. 從頭盤至甜品, 我們大概花了兩個多小時, 是一頓輕鬆愉快的fine-dining. 自家製的三款麵包暖熱鬆軟, 配上刁草忌廉、橄欖油及牛油, 均十分香口. 共享菜單包括湯、頭盤、主菜及甜品. 香滑烤三文魚頭湯配刁草忌廉充滿濃濃的三文魚香，湯內有三文魚蓉，口感不錯，配合刁草特別的香味、忌廉的香滑，頗有層次感. 頭盤是很美的北歐海鮮拼盤- 漬帶子、刁草蝦、自家燻蝦、藍青口、甜蜆、冷燻三文魚、輕煎三文魚及醃三文魚. 幾款海鮮各有特色，論味道，刁草蝦、甜蜆及有黑椒圍邊的冷燻三文魚最佳. 但其實整體水準也高. 而主菜方面，有煙燻挪威三文魚、香烤安格斯黑肉眼扒、家傳秘製牛肉豬肉丸配薯蓉或澳洲走地雞(全隻)選擇，奈何到訪當日剛巧沒有雞，我和朋友只好厚著臉皮問問店方可否轉做其他菜式，因為我不吃魚和牛...慶幸另行安排了紅菜頭芝士蔬菜意大利飯.

 美食要與好友共享，今次朋友帶我來到香港唯一高級北歐餐廳FINDS食北歐菜，位於The Luxe Manor帝樂文娜公館內的FINDS﹐環境氣氛都好好，讓我與朋友可以坐得舒舒服服地談談近況。   北歐五國即是芬蘭 (FINLAND)、冰島 (ICELAND)、挪威(NORWAY)、丹麥 (DENMARK) 及瑞典 (SWEDEN)，那麼，北歐菜又是怎樣的呢？ 由即日起至8月31日，FINDS與Volvo Cars聯乘，提供期間限定菜單Volvo’sSocial Dining Menu，而Volvo車主，只要於惠顧時出示Volvo車匙，即送上Volvo Ocean Blue Mocktail 一杯。這個荔枝特飲，好有仲夏感啊﹗  未開餐前，先食餐廳奉上的麵包，三款麵包配三款醬料(忌廉芝士、橄欖油、牛油)，百吃不厭﹗  之前都沒有試過北歐菜，到底會是怎樣的呢？  行政總廚Jaakko Sorsa在烹調三文魚菜式上都非常了得，從湯品上便能品嚐到了﹗香滑烤三文魚頭湯配刁草忌廉，非常濃郁的三文魚味道，好滑好creamy，又有點三文蓉般口感，好好味﹗要趁熱飲啊﹗ 原來煙燻、醃漬、發酵等都是北歐經典

金巴利道的古堡式精品酒店The Luxe Manor, 見網上介紹, 由著名設計師 David Buffery設計, 此位人兄設計的作品, 歐洲色彩強烈, 既裝潢豪華, 又有古典氣息, 更富超現實主義,  David Buffery 應該未算是國際級設計師, 只是公司落戶香港, 專設計大型酒店, 澳門銀河和香港洲際酒店, 都是經他手筆, 今天去這間酒店內的餐廳, 曾經在蘭桂坊開過店, 都是由這位設計師操刀. 店名: FINDS, 唔講唔覺, 一講就...真係 一言驚醒李克勤...., F 就係 Finland, I就係Iceland啦...., 之後既... 唔使多講, 正所謂...一理通馬國明.... N乃Norway, D... 肯定係Denmark啦..., 最尾 S就 Sweden , 人們形容北歐風格, 甚少用國家區分, 雖然, 講來講去都係果幾個國家, 唔知有無理解錯, 香港人常用 scandinavian, 但歐洲覺得這字不太清晰, 而用Norden, 其實, 還包括了丹麥屬地 Faroe Islands, 芬蘭屬地 Åland, 和 Greenland. 地源政治與食,

雖然大學時代係歐洲讀書，但北歐四國中的芬蘭卻從未去過。剛好某公司送出 FINDS 的 Tea Set Coupon，於是同友人一同到此一試 Finland 100th Anniversary Afternoon Tea Set。FINDS 位於尖沙咀帝樂文娜公館，位置其實唔算難搵，只要過左諾士佛臺再步行三分鐘左右就到。進到 FINDS 第一感覺是……很寬敞，枱與枱之間有一定的距離，不像其他酒店餐廳般放置得密密麻麻。由於訂了枱，去到表示邊個訂左枱後，就可以馬上入座；而這裡亦比預期中的擠湧。入座後，唔知 service 果個係 restaurant supervisor 定普通 waiter (之後用 Guest Service 尊重的稱呼)，服務態度和細心度可以說去過香港咁多高級餐廳中，其中一間最好的服務。Guest Service 第一時間不是問點甚麼食物，而是因為天氣酷熱關係，第一時間拿了兩杯水和 Sparking Wine 過來給人解渴；之後才慢慢介紹 FINDS 的推介 Finland 100th Anniversary Afternoon Tea Set。在等待 Finland

每個國家都有它們獨有的文化，不論是語言、衣著、打招呼的方式等，最明顯的，莫過於飲食方面。飲食文化博大精深，不論是哪一個國家，要學習的總是多不勝數，可謂每次都會學到新的知識，往往學習新的知識，就是我喜歡的事。今次來到尖沙咀這家精品酒店，品嚐北歐的美食。北歐總是給我一種溫馨的感覺，因為北歐的傳統文化是「以人為本」，總是特別重視家庭生活，也總特別重視和家人、朋友共享的時刻。每年的6月至8月，是北歐傳統國慶的月份，當地人會大肆慶祝。剛巧現在就是七月時份，很想在香港也感受一下這個氣氛。雖然並不能足足三個月只寄情慶祝不工作，但對於一晚半晚，我還是可以騰出時間來吃吃，吃一頓富有當地文化的晚餐，當作是感受過那裡的氣氛。 今次我來到這家叫做FINDS的北歐餐廳，早前在餐廳的網站上看到餐廳名字的意思，就是由北歐五國的英文名首個字母組成，分別是芬蘭 (FINLAND)、冰島 (ICELAND)、挪威 (NORWAY)、丹麥 (DENMARK) 及瑞典 (SWEDEN)。再者，餐廳自開業以來，一直由來自芬蘭的星級名廚Jaakko Sorsa主理菜式。看到這裡，我已經極期待今次的晚餐啦。今次這個Menu是乘聯瑞

We really enjoyed the Iittala X FINDS Afternoon Tea celebrating Finland 100 years with 10 different Finland inspired treats last Sunday. The Nordic Summer theme in the restaurant's décor was inviting with calming olive-green chairs and curvilinear wood fixtures in the ceilings. With the iconic Marimekko peony covers scattered in the seating area, they set the tone for a light-hearted Finnish afternoon. It was also a visual feast when they presented the colorful tidbits on the deep blue Iittala c