Espuma (M88)

营业中

休息中

適逢其會，參加了Espuma的記者發佈會。原來Espuma是西班牙著名連鎖餐廳品牌，今天宣布正式推出藝術工作坊項目Espuma Incub Project，開放餐廳作青年創業及藝術工作者為實驗平台，項目包括三元素；Lab, Market, Gallery。合作伙伴，除了可以展示作品外，亦可發售，收入與餐廳分成。例如一位甜點師參加了Espuma Lab，她所製造之甜點，將會被列為是日推介，推動更多人客選擇，從而得到意見及收入。這個概念非常有趣，如果我是業餘甜點師，定必在此試試身手。發佈會完畢，參加了藝術工作坊的貴賓開始一個富挑戰的活動，我這個花生友無事可做，只好試食，食品主要是下午茶之鹹甜點。本打算淺嚐，想不到如此美味合心意，吃到飽肚。一般的甜點，不會令我瘋狂，因口味嗜鹹食為多，但意料之外，Espuma的甜點，相信是水果用料十足，而令其果酸味濃郁，真材實料，非妖邪香料之怪味，甚合心意，吃過不亦樂乎！水果茶  Signature Fresh Fruit Tea (3/5)水果茶是茶非茶，以新鮮水果代茶葉，有奇異果、蘋果、橙丶菠蘿等等，酸酸甜甜暖暖的，清新可口。櫻桃杏仁蛋糕 Cherry A

風和日麗的星期天，相約朋友下午茶聚，到了位於威靈頓廣場M88的Espuma 。餐廳門面較為狹窄，推門而入，原來別有洞天，內裡景色開揚，充沛陽光輕輕滲進，寬敞明亮，視野遼闊，還可俯瞰中環的明媚風光。店內裝潢溫暖閒逸，帶著一點點西班牙熱情色彩，確是可令人放鬆心情用餐的好地方。我和朋友點了Afternoon Tea Set 。先來一杯招牌水果茶，賣相吸引，盛滿水果，顏色悦目，鮮榨橙汁混入凍茶，茶味適中，水果亦很新鮮。藍莓芝士蛋糕， 餅底質感軟滑香濃，藍微酸，兩種味道互相協調，甜而不溜。芒果慕思蛋糕，口感鬆軟，但略嫌芒果味道較淡。焦糖蜜桃金寶，有別於一般採用的蘋果，改用蜜桃，綿密可囗的餅底鋪滿蜜桃，再灑上香脆焦糖，美味。檸檬忌廉撻， 賣相悦目「的色」，香濃朱古力鬆脆外層配上清新檸檬忌廉，個人建議，灑上一點帶有辛辣的香料於撻面，一囗咬下，甜、酸、苦、辣，即時擁上心頭。窩夫配朱古力及呍呢嗱醬，造型可愛，滲出香濃牛油味，格格窩夫面放有棉花糖及朱古力，是一道小朋友無法抵擋的甜品。鬆餅配牛油及果醬，賣相小巧、脹卜卜，厚厚地塗滿幼滑忌廉及香甜果醬後，送入囗裡，味道實在令人滿足。碎蛋沙律三文治，麵包鬆軟，蛋

經過Bibini很多次，終於有機會試試。果然sorbet雪葩也做得很香滑，我揀了印度芒果（因為見到現場很多人揀），味很濃，不太甜！單筒已經加至30港元，但相對其他地方的雪糕，這個價錢仍是合理的！

放左工，約左男朋友一齊食晚餐，唔想行黎行去(我地都係中環番工lol)，決定去中環既Espuma~之前都去過尖沙嘴店，但估唔到兩間既風格都唔同。中環店整個感覺偏向有情調，而且有好多靚靚精緻既裝飾品，藝術感濃郁喔！超鍾意呢個荔枝茉莉茶。本身無expect 到會咁有荔枝香味，而且味道啱啱好，唔會太甜，而且茉莉味好香喔！呢個水果茶相對荔枝茉莉茶，我覺得呢個無咁甜，但入口有濃郁既水果味。薯條炸得非常香脆，加上足料既黑松露醬，味道超正!!重點係價錢唔貴呢。四川麻辣香腸薄餅， 呢隻薄餅屬於好薄好脆果種，如果鐘意厚批未必會喜歡，但我自己就super like!! 個底焗得卜卜脆，加上麻辣香腸, 辣辣地又脆脆地，口感十足!黑白芝麻吞拿魚，吞拿魚外層應該稍微煎香過，所以咬落去係外脆內軟，配上芝麻同蕃茄，更加帶出鮮味喔。香芋麻糬Waffle配雪糕，呢個令你不斷感覺冷熱交替！首先有熱熱地好香好煙韌既麻糬，然後再加上雪糕，視覺味覺都一流!黑松露榛子拿破崙千層酥，面頭有榛子碎碎同金箔，增添左唔少貴氣喔。酥皮包住忌廉同濃濃既黑松露醬，咸香惹味。如果想食個FINE DINING，我覺得相當唔錯，座位間隔闊落，而且頗爲

其實之前已經來了，只是一直沒時間再紀錄。。。既然是假期，就一次過把想寫的食評都寫完吧！我對espuma最喜歡的是它的甜品。女孩子最喜歡每樣小嘗，它完全明白。可以點這個甜品拼盆讓我心花怒放。個甜品拼盆上每樣食物都唔多，岩晒我同男朋友分享。其中我最喜歡既係右下角紅粉菲菲既玫瑰mouse, 加左酒之後更讓人心醉。不過呢個都仲未係重點，呢個甜品拼盆既重點係以下呢幾支花先岩！女人都係鍾意收花既，當呢個甜品送上既時候我真係覺得好驚艷。6枝花，6種不同既口味。當中仲有我好鍾意食既啫哩，仲要係加左酒&水果既味道。正！呢個甜品拼盆絕對要開心share! 難得環境同服務質素都唔錯！下次可以同好姐妹再黎！

　　Espuma這家西班牙風的咖啡廳我想不少人都聽過。最近推出了Espuma Incub Project，就是以藝術作主題的計劃，為藝術工作者及有意在這方面發展或創業的人士提供平台。可以先試試水溫，並且作為踏腳石去感受商業環境。　　計劃第一步就是跟本地新晉攝影師－－陳風合作。在Espuma中環店展出其「暮藍」系列作品，展期為兩個月至5月31日。店方很照顧我呢啲小薯仔，今次就搵左我去揭幕典禮見識見識。當日除左有攝影作品展，仲有工作坊及下午茶茶點品嚐。　　第一次去中環店，感覺比起尖沙咀店更有格調。環境舒適寫意，叫人流連忘返吧。採光度高，平日悠閒嘆一回大概會叫人著迷。　　當然也有Novell的咖啡啦，畢竟係Espuma的主打。Espuma Nachos　特色粟米薄脆　$108　　這份用上Jalapeno辣椒的粟米脆片盤是香辣惹味的。表面鋪上Mozzarella芝士及酸忌廉，幼滑酸清，潤口不膩。蕃茄沙沙及牛油果醬的清香是進一步去膩感，吃著薄脆香口的粟米片，蘸些醬料，順口得教人要一盤清光。Truffle Fries　黑松露醬薯條　$48　　黑松露藏身於奶白沙拉醬之中，低調非常。沙拉醬的酸香細滑當

星期六day off，喺中環做完body check，想食番餐好嘅，早前有朋友介紹過Espuma幾OK，環境唔錯，今日嚟到附近，一於上去冒個泡。間餐廳喺17樓，一出lift;即見到門口棟住個Sunday Brunch 餐牌，連星期六都有供應，頭盤有Caesar Salad，蛋類和主菜都係三選一，連餐飲。好似幾抵食，入去試試。入面唔係好多客，walk in 都有位，我order 個Sunday Brunch，蛋類我選classic Tortilla，主菜選Roasted US Sirloin Steak with Mashed Potato，要五成熟；Caesar Salad正正常常，份量足夠， 蔬菜好新鮮，但冇乜驚喜；Tortilla 有點失望，賣相唔多討好，雖然做到傳統要求嘅圓邊，但唔夠飽滿、只得幾片炸到over咗嘅薯仔同少少洋蔥，餡料唔夠豐腴，薯仔份量太少，唔夠厚，完全唔合格，食落冇 Tortilla 嘅feel，似普通奄列。至於主菜嘅Roasted US Sirloin Steak with Mashed Potato，肉質鮮嫩粉紅，雖然有少少筋，勝在夠滑、夠juice，算係咁喇

復活節假期首天，家裡的年輕小伙子活動多多，兩口子沒節目，決定找間餐廳，輕輕鬆鬆吃頓晚餐當慶祝。醒起去年曾到訪過位於厚福街的「espuma」，知道餐廳在港島區開設了新分店，見這邊風評也不俗，反正另一半兩間也沒去過，就近近地到中環走一轉。餐廳座落於威靈頓廣場 M88 十七樓，推門內進，店裡設計以啡木色為主，裝潢簡約時尚，完全不覺有拘束感，配上室內柔和的燈光同偌大的窗戶，為寛敞闊落的空間添上瑰麗及光亮感覺。走近窗邊細看，嘩，食店居高臨下，整個聖公會會督府建築群，如碉堡式的八角塔樓、被列為香港一級歷史建築的教堂禮賓樓、白色牆身藍色屋頂的聖保羅堂等，全部一覽無遺，景物盡收眼底；坐在這窗邊用餐，感覺特別舒適寫意。趁時間尚早，食客人潮未至，先在室內四周逛逛，除了單邊的幾張二人座位外，其實店裡還有多張 4-8 人的桌子，加上舒適的梳化座，很適合與家人或朋友來聚餐。頗喜歡牆身多幅以「The Evening Blue」為主題的掛相，據說是香港一名新晉攝影師的作品，帶點藍色的憂鬱，很有格調，與餐廳的湖水藍餐牌很搭配。先介紹飲品，對凍飲向來情有獨鍾的我，在幾款冰品中揀了這杯草莓蜜桃沙冰 Mixed Berri

大眾藝術Espuma早前有幸獲得拍拖好去處邀請出席了Espuma最新推出的Espuma incub project的揭幕禮這項目是透過開放餐廳予青年創業者或藝術工作者為他們提供一個實驗平台將藝術文化和美食合為一體藉以推動生活、飲食、創意文化的概念讓年輕的藝術家發展所長這樣有心思的餐廳商品實在少見!Espuma incub project第一擊是以暮藍為主題放滿了自由攝影師陳風的作品以暮色x藍色為照片基礎底色令Espuma都洋溢出浪漫的氛圍當日還有壓花制品的藝術工作坊同樣配合餐廳主題亦讓食客於享用美食的同時製作手工製品先來藝術一下這是當天工作坊的材料Espuma的管理層Peter x 攝影師陳風 x 暮藍模特兒完成了簡單而隆重的揭幕禮後就正式開始這天的活動了這個是Espuma的afternoon tea set 和 drink listEspuma Afternoon Tea Set首層是先作開胃打底的酸系美食讓大家口腔生津中層的就是讓女生們為之瘋狂的甜點未夠飽?還有下層的頂肚類baked food一次過滿足哂三個願望啊!這個由餐廳準備的水果花茶很好喝呢有紅蘋果青蘋果和香橙等材料甜甜的

收到公關邀請到Espuma試吃afternoon tea set. 到達餐廳時原來今次邀請了相當多bloggers，除了food tastings外，也有些bloggers是來弄近來新興的玻璃盤景裝飾的，也有些是弄乾花製品，這是因為Espuma有個新project是與藝術家合作，在假日可租用Espuma場地作會場，讓藝術家有地方教學、客人也可在優雅環境下弄小飾品，同時也能享用美食. 不過活動當日場地就有點細，只佔餐廳一半面積左右，所以好幾十人迫在相當細小地方實在不太舒服.Afternoon Tea Set $358 (for two)這是display的tea set，我們當天享用的食品是以碟上的.蛋沙律三文治碎蛋沙律夠凍，三文治鬆軟，味道正常.芒果慕思蛋糕一口一件的慕思蛋糕不太甜.焦糖蜜桃金寶蜜桃金寶有咬口，不過金寶要熱的才好吃. 煙三文魚三文治三文魚有碎冰未完全解凍，底下多士不脆且淋身，不吃也罷.酒香蜜桃果凍蜜桃果凍賣相美美的，甜甜的蜜桃與淡淡酒香的果凍味道正常，以玩味為主.新鮮檸檬忌廉撻檸檬醬酸酸甜甜幾醒胃，個人幾喜歡這甜點.另外亦試了數款side dish!特色粟米薄脆墨西哥脆

Espuma隱身於雲咸街小角落的商廈, 要去少不免要走一點小斜路, 它位於商樓的17樓, 一踏入café, 居高臨下, 綠意盎然的景緻映入眼簾, 心情也隨之而放鬆起來.店內剛巧舉辦手工藝工作坊及攝影展, 看到學員正在製作瓶中森林及乾花首飾, 連藝術都”綠起來”! 將藝術融合生活, 以不拘泥的心情, 角度去感受藝術, 很愜意, 放假的生活, 理應如此.點了一組afternoon tea set, 一邊喝茶, 一邊聊天, 心情更舒暢:招牌水果茶- 在台灣喝過猶如天降甘露的水果茶, 一直念念不忘, 在香港難以尋回這種味道. Espuma的水果茶讓我勾起台灣的味道. 水果茶加了大量的水果, 例如香橙, 蘋果, 火龍果, 百香果, 石榴等, 果味十足, 而且非常甜美, 亦有陣陣紅茶香 沒有誇張, 喝後令的心情更加豁然開朗!藍莓芝士蛋糕- 芝士味濃, 質地柔滑細膩. 藍莓很甜美.(圖右: 藍莓芝士蛋糕)焦糖蜜桃金寶- 比較像酥皮撻, 香甜的蜜桃, 配以酥皮的底部, 上面又有點點肉桂糖, 集香甜酥脆於一身, 口感豐富.新鮮檸檬忌廉撻- 撻皮呈深啡色, 是朱古力的味道, 有別於一般用牛油做成的撻皮,

獲得邀請有幸和老婆仔一起出席Espuma的試食會及藝術工作坊一嚐Espuma中環分店的Afternoon tea set與尖沙咀分店有點不同這間分店的裝潢更高尚或許是地理位置的緣故客人對象有點不同吧這個Afternoon tea set有很多美食三層架盛載著一個個精緻的食品老婆仔都很興奮有煙三文魚三文治和蛋沙律三文治蛋沙律三文治相對較普通但煙三文魚三文治就真的很不錯三文魚很新鮮雖然吃起來有點難度但烤脆的麵包和生鮮軟滑的三文魚一起吃效果很不錯另外又有焦糖蜜桃金寶味道不錯不過金寶還是配蘋果好吃一點蜜桃味有點太酸了至於鬆餅配牛油及果醬鬆餅質感很好製作得剛剛好雖然正宗的鬆餅本來就應該沒有濃味但那焗出來的香味還是很吸引再加上果醬更是美味甜品當中我認為最突出的是藍莓芝士蛋糕這款雖然是最常見的甜品但難得的是味道控制得很好吃起來不會太膩不過那芒果慕絲蛋糕就差了點不知是剛巧這件是這樣還是其他原因吃起來太酸了試食會還包括熟食其中黑松露醬薯條是最值得一讚的食物沒想到黑松露醬與薯條是那麼完美的配搭老婆仔很欣賞這個配搭認為可以媲美芝士配薯條另外也有特色粟米薄脆不過醬汁不太吸引吃起來有點單調西班牙火腿菠菜奄列也是

餐廳以暖色為主調，裝修用左木材同橙黃色燈泡，坐落覺得好舒服relax，非常適合情侶或者閨蜜黎享受下。有趣既Fusion菜—麻辣香腸薄餅，其實將麻辣同香腸薄餅分開就無咩特別，不過將西式Pizza配上中式麻辣又幾夾，辣味唔會搶喉，唔食得辣但係又口痕既可以一試！炸魚柳配厚切薯條，魚柳炸漿夠薄，外脆內軟。配搭既薯條略嫌幼左少少，不過味道口感都唔錯。馬來喇沙湯海鮮米線(唔記得影相就食唒。。)湯底非常香濃！配搭材料豐富，當中既魚腐最突出！甜之夢想曲同酥點拼盤，第一眼見到份甜品，心諗"唔食得都睇得！"而結論係食得又睇得！自己最鍾意係酒香白桃果凍，係固態既狀態下將酒既味道完全演譯，十分特別， 味道不濃不淡，配合白桃既香甜真係好完美！(呃like首選，值得encore！)

春天，是一個生機勃勃的季節。放眼四周，都是七彩的國度，幸福的顏色。是日，相約表妹和表妹夫茶聚，揀了中環的Espuma來嘆個悠長的afternoon tea。幸福，甚乎人生，如泡沫般，一觸即破。何不活在當下，讓讓大腦去飛翔，眼睛去旅行，讓舌尖去狂舞？甫踏出電梯，就可看到一旁以白線條勾勒出中環絡繹不絕人潮的現實寫照插圖，黑白對照蠻鮮明且對立的。接待處的枱上，一隻用以放卡片的七彩小鳥最為耀目。它全神貫注地凝望前方，是在等待春的呼喚嗎？還是，在等侍遲來的同伴？何不獨個兒展翅高飛，傲遊無邊的天際，俯瞰翠綠的大地？一道門，把小妹與餐廳阻隔了。餐廳內，是一個怎樣的世界呢？春天，會在內邊等小妹嗎？很想知道。可是，人有三急，還是，先去洗手間吧﹗洗手間內，看到春天的蹤影處處﹗一對對窈窕淑女的華麗高跟鞋，是要趕去參加春之派對嗎？蝴蝶也從四方八面飛來湊熱鬧。洗手盆內，生命之水向著草地和繁花傾注澎湃的激情。推門而入，碩大落地玻璃窗外的景色，教小妹看得如痴如醉﹗居高臨下，頗有君臨天下之快感。其中，一座紅頂白牆的碉堡式建築物最為搶眼，估計應該是富有歷史的教堂。回家後，翻查電腦，乃由花崗岩建成的聖公會會督府，約有一百