○de▽ 鯛白湯らーめん

营业中

休息中

之前都食過座銀soba雞白湯拉麵，覺得好正又唔貴，於是今次試埋佢嘅姊妹店試鯛魚湯拉麵！🔸鯛白湯拉麵 $138湯底係將新鮮嘅日本真鯛魚同幾種貝類熬製八小時而成嘅濃湯，充滿鮮味！鍾意魚湯嘅人一定會超鍾意！碗邊有少量柚子醬，如果覺得鯛白湯太濃味嘅話，可以根據自己嘅口味加配柚子醬，中和返魚湯嘅味道～想清新啲又得，想濃郁都得，得咗！😆拉麵幾算掛湯，略為偏軟身一啲～配料方面有一塊薄切叉燒，口感軟稔，調味偏淡，唔會蓋過咗魚湯嘅鮮味～另外仲有略為煎香咗嘅真鯛魚粒粒，味道唔錯！仲有啲紫洋蔥碎(幾甜，唔會太辣太搶味)同埋筍(有別於一般切成條狀嘅味筍，佢係一舊三角形、一舊圓形，配合返舖頭個logo)總括嚟講個湯底好有驚喜好有層次！唔係普通平淡嘅魚湯！食完拉麵差唔多飲哂啲湯😆✨🔸炸鯛魚皮 $48新鮮炸起，都幾脆～比一般潮州粉麵店嘅魚皮薄啲🤣🔸櫻木煙薰糖芯蛋 $15同座銀soba一樣，糖芯蛋真係超級出色！無論係蛋白定流心嘅蛋黄都一樣咁入味！淡淡嘅煙薰味好香，味道層次好豐富！✨🔸日式炸雞 $48炸雞都係即場炸，炸粉好薄，外表金黄香脆，肉質細嫩多汁而且都夠入味！正呀～本身想試鯛沾麵多啲，不過太晏過嚟已經賣哂～好彩拉

成日行上PMQ 都見呢間拉麵店排長龍，原來是人氣過江龍，以濃郁的鯛白湯見稱；今天就到店拜訪，試試它的拉麵。我們已預早出發，到達的時間只是開店後的半小時，我們已需排到轉角位了；因為需齊人入座，前面很多人都仍在等朋友，所以我大概不足30分鐘便安排入座了，店內位置不多，我和朋友被安排到吧枱，真好！可以看到師傅的煮食工作～我們各點了一份鯛清湯：師傅遞上麵後便建議我們盡快食用，因為始終魚湯攤涼了就會變味，所以我沒有拍太多照片變享用了。湯頭的確非常鮮甜，每啖都是魚湯香味，幾乎把成碗湯都喝光呢！

最近星期日終於一嚐日本大阪過江龍人氣鯛魚湯拉麵店「 〇de▽鯛白湯らーめん」，佢位於姊妹店——食雞白湯好出名嘅座銀附近，大概12點半到達，前面有4-5個人排緊隊，大概都係等咗10分鐘就能入座😆.順帶一提，排隊時要先落單同比錢，仲有當我哋入座後，見到排隊嘅人多咗同時見到店家好貼心，會提供紙包飲料比排隊等候嘅人💓.▫️鯛白湯 $138（7.5/10）拉麵偏幼身同軟腍，但我自己鍾意硬身及粗少少嘅麵條🤏🏻湯底由日本真鯛魚熬製而成，充滿濃郁魚味；另外湯碗上有柚子膏，加入湯底感覺清新啲；拉麵中除咗有薄切叉燒，仲有紫洋蔥碎及切成圓形同三角形狀(配合店名logo)嘅筍，以及幾好食但份量偏少嘅真鯛魚碎，整體唔錯但都未去到令人驚喜嘅地步🙈.▫️鯛清湯 $138（6.5/10）拉麵質感同上，我哋都覺得清湯失色少少，冇好香濃嘅魚味，變相多咗陣鹹味，不過佢另外附上一小碟自家製嘅牡蠣油，加入拉麵後令湯底更清甜鮮美，挽回唔少分數😝清湯亦有兩片炸魚皮，比起同平時粉麵店嘅地道炸魚皮薄身同硬，值得讚嘅係少咗份油膩感，不過個人會鍾意粉麵店炸魚皮多啲，因為比較脆身香口🤣.▫️溏心蛋$15.❥…由於姊妹店座銀雞白湯太正，令我哋對鯛白

第一次食鯛魚湯底拉麵🐟估唔到勁有驚喜，係我近期最難忘拉麵😍由於坐bar枱嘅關係，可以睇到成個製作過程。廚房乾淨企理，再忙員工都做得井井有條👨🏻‍🍳師傅首先將預先煲好湯底連魚肉滾翻熱，之後用攪拌棒將魚湯變成奶白色，所以鯛魚白湯底特別濃郁🤤拉麵嚟到熱辣辣，魚味鮮甜，但唔會有腥味。麵質偏幼細唔算彈牙，勝在夠掛汁👍🏻食到膩時，可以將碗邊柚子醬混入湯中，別有一番風味🍊沾麵就相比鯛魚湯拉麵稍微失色🤭不過啱哂打卡😆事關上碟時乾冰營造煙霧效果✨麵質似刀削麵，可惜少許覺得唔太夾，掛湯度一般。同埋我嫌沾湯唔夠熱，而麵底又凍，食到一半所有野都凍哂🥺小食方面，糖芯蛋的確與別不同🥚蛋黃流心之餘，煙燻味道突出，真心高質😍炸魚皮就試一次無妨，但未必會再散叫🤔炸魚皮就同普通粉面檔食到嘅差唔多，反而焦點會放係牡蠣油🦪沾咗嚟食非常提鮮，加唔少分😗

鯛魚湯底既拉麵，香港真係唔多，呢間真心好食排左一陣隊，2個人叫左1鯛清湯，1鯛白湯，1鯛魚薑飯拉麵既麵質彈牙，同喺日本食既拉麵一樣，湯底我個人就鍾意清湯多D，比較清甜，另一半就兩款都鍾意，因為白湯都好香濃，旁邊塊炸魚皮超好味，浸好耐都唔會淋晒，碗鯛魚薑飯就咁食已經好好食，食完拉麵D湯，可以加入飯變湯飯仲好食

由於白湯同沾都麵賣晒，只能order清湯！食嗰陣仲真心覺得味道唔錯，presentation 亦相當精緻！當時心諗一定要再返嚟點知食完大約一個鐘，返到屋企口渴到一個點…連續罐左兩大杯水都仲覺得口渴！一定吾係味精囉而一齊去既朋友亦都有呢個同感！我哋大家都超級吾朋食完要灌水既拉麵… 竟然有咁多人要排隊去食!??!??!???????!??!??!??唔通大家真係食譚仔多，對味精已經免疫??????????? 從來唔寫食評嘅我都忍唔住要講兩句真心失望

中環超高質人氣過江龍鯛魚湯拉麵🍜de▽ 鯛白湯らーめん 係位於中環嘅一間隱世拉麵店，同上一條街嘅座銀雞白湯拉麵係同一個集團，食物質素一定有保證😍星期六中午12點30分黎到，餐廳已經滿座，炎炎夏日等左約10分鐘就可以入座，等候期間店員會比餐牌你順便落單，一入座好快就會有嘢食👍🏻🍜餐牌食物選擇唔多，主打三款拉麵包括鯛白湯、鯛清湯、鯛沾麵鯛白湯拉麵($138)🍜🐟鯛魚湯底好新鮮，好鮮甜好濃㴟creamy嘅魚香味🐟。拉麵上面仲放咗洋蔥同鯛魚肉粒，同拉麵一齊食更有口感！炸魚皮 $48另外仲加左一塊炸鯛魚皮，超脆超香！

中環出名既過江龍拉麵！對於唔中意食魚既我黎講係最高既評價。湯頭保留到魚既鮮度而唔腥，同柚子醬意外地夾，但係又未去到清新既感覺，幾特別。注意座位比較少要排隊留意返時間。

中環食盡各款拉麵之旅 繼續講番中環掃高價拉麵嘅故事 呢間主打鯛魚湯 大概下午三點嚟到 都幾多人排隊 鯛～只係賣淨鯛清湯 呢家門口俾咗錢先入座 冇加一 明明第一站同集團 但又有加一 小奇怪.今次呢間店面細好多 今次坐係吧枱錢同樣有提供冰水 上位價錢來講服務合理呢次點左⭐️鯛清湯$138 師傅出餐好快先講湯底 第一啖既味道 同上一碗蠔湯好似🤦🏻‍♀️但呢碗後勁好重鹹味 食多2啖會明顯想飲水相比之下 我鐘意後勁鮮甜味既蠔湯😋表面有2塊炸鯛魚皮 🤦🏻‍♀️食落唔特別 車仔麵feel👎🏻仲有極少魚肉碎 同2細塊日式酸筍🤔酸筍跟返佢哋招牌 做返圓形三角形 形狀🤦🏻‍♀️呢碗份量 配料都眼見地少 男仔食完唔會飽表面同樣有洋蔥粒 旁邊跟咗個牡蠣油（果然同上一間係同集團 出品都好似）.整體係好食 但食落唔特別 同十分唔抵食佢嗰咸鮮味 同九龍塘間蜆湯好似個湯咸 唔係d飲完會想繼續飲嘅味道平時食拉麵會想飲湯飲到底 呢碗就做唔到啦.#hkfunfoodrecord窮遊香港#hkfunfoodrecord_中環.#○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)地址：中環鴨巴甸街13號地舖.⭐️評分：味道：3/5環境：3.5/5 台唔

身為日本菜嘅fans，日本拉麵算係我冇咁鍾意食嘅，因為食過唔少都覺得普普通通，冇特別印象深刻🧐但係！呢間係我成日都會掛住嘅拉麵🥹餐廳空間唔大，基本上我每次去都要排隊🫠作為一個唔鍾意排隊嘅人我係願意等😂因為真係好好食，好係我杯茶🤤-餐廳最signature嘅就係鯛白魚湯拉麵🍜，真心必食👍🏻湯底要煲八個鐘超濃郁，好有鮮味💯麵質同軟硬度都岩岩好，一路食感覺就好似喺好香嘅魚湯入面浸緊溫泉🤣每一啖都係幸福感💓而鯛白沾麵就非常igable🤣同樣係超濃郁嘅豚骨雞白湯，質地再厚D杰D，不過個人覺得沾麵一般口味較重，有小小偏鹹，鍾意湯拉麵多啲🫰🏻總括而言，我覺得十分推薦👍🏻鍾意食拉麵嘅一定要叫佢哋嘅湯拉麵🤤係中環有呢個質素嚟講，價錢合理，食完開心就值得啦🤣💓

一麵難求由大阪來的過江龍拉麵店 -之前行街經過幾次都好多試 但好多人排隊😖今次突登平日放假試一試 拉麵款式只有3️⃣款〰️有用心鑽研既感覺💎所以我期待值好高🤣❣️🍜 鯛清湯拉麵 $138鯛清湯選用天然真鯛魚提煉湯底🐟湯底一入口明顯感受到清甜既魚湯味 最特別既係 為咗令味道更有鮮香 可以加配手工牡蠣油😳！〰️加咗之後湯底味道更突出👍麵質固定 無得選 可能我掛住影相🥲拉麵好快淋咗((Foodie的心酸💔))配料方面炸鯛魚好好味 好香脆 唔油膩 豚肉好粉嫩 熟度啱啱好〰️🐷🍗 日式炸雞 $48日式炸雞炸得幾好 有少少偏乾〰️雞肉嫩滑 點配咖哩粉 味道唔會好突出 純粹多一種香味～

終於有機會來排隊食呢間排長龍嘅拉麵店😍鯛白湯拉麵🍜個面一上到黎就好香，賣相非常吸引，湯底呈奶白色，入口散發濃郁的鯛魚味😋一飲個湯底，十分鮮甜，果然係真材實料，沒有半點腥味！面的配料有鯛魚碎同少量的叉燒，碗邊有啲柚子醬，可以中和下油膩感，最後成碗都可以食晒！雖然要排隊，中午食飯時間都排咗接近半個小時，但係店員十分貼心，會出嚟派維他奶俾排緊隊嘅顧客，而且排隊位於後巷，都唔算太曬，整體上餐速度十分之快，其實都唔想等太耐，一定會再到訪😍👍🏻

📍 〇de▽鯛白湯らーめん @ 中環座銀同集團主理!! 濃郁鯛魚拉麵🐟ღ 鯛清湯 $138ღ 鯛白湯 $138ღ 櫻木煙燻溏心蛋 $15作為座銀姊妹店 價錢一樣唔平🤣所以我非常期待喺門口排咗10分鐘 已經聞到好大陣鯛魚味（對於海鮮腥會好敏感嘅人應該唔鍾意🤭）白湯如其名 有一層白色泡沫喺麵 食落更濃郁但我覺得清湯魚味已經好足夠🤣同埋清湯先有嘅嗰兩塊炸魚皮係必食！！！炸得超香脆但冇好重油膩感(*ﾟ▽ﾟ*)而且附送嘅牡蠣油都有畫龍點睛嘅感覺 好香～但呢個價再回頭可能會去返座銀多啲haha事關個人嚟講都係鍾意食肉多過魚(￣∀￣)回頭指數😼2.5/5（真係幾好食不過貴啲o(･x･)/

慕名而久的鯛魚拉麵，有陣時食飯時間經過一定會見到大排長龍，今日終於下定決心去食。企喺外面的店員會一步步指引買咗飛先入坐，店內店外整體服務都OK。今次叫咗鯛清湯拉麵同燻蛋，拉麵上枱時嘅湯底都清澈，不過面果度就有油浮起度，同我想像中的清湯有啲出入。湯第一啖飲落去都覺得幾鮮，但係同中式的魚湯完全唔同。我一路食落去就覺得越嚟越鹹，而燻蛋亦食唔出有咩煙燻味。炸魚皮、荀同叉燒都係正常水準。對於我嚟講試過一次就夠。

💛 HKG - Maru De Sankaku 鯛白湯らーめん○de▽ 💛ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ 終於有機會食 marudesan 💙 自己並唔係一個中意速食文化嘅人 所以係有少少唔中意一種一坐底就要食嘅感覺。同大家講聲，要齊人先可以落單比錢同入座 。所以大家要準時啦。排隊期間都會送返盒qoo 紙包飲品😉 鯛白湯有非常香嘅魚同海鮮貝殼味，都幾鮮甜 💜 如果想食濃味啲就試下個沾麵。用鯛魚同豚骨雞白湯去整，加上佢個麵係波浪紋，都幾掛汁。麵身都幾煙靭。其實有少少似關廟麵 😂 ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒmarudesan no table for incomplete parties, gotta order and pay first before u have your seat which I think this is totally unnecessary n uncomfortable. But I know most people don’t care about it hahaha so just to remind u guys don’t be late ! 😏