ATUM Desserant (已結業)

今日老婆大人生日，唔想食蛋糕咁公式化，所以食BDAY DESSERT        小店位於商業大厦，一出𨋢已經係餐廳，裝修SIMPLE AND STYLISH,大部份座位都係喺U型BAR枱，大概十五個左右，由於每日營業時間分為六節，每節兩小時，如非一早訂位根本無機會食。RECEPTIONIST 安排我哋入座後，甜品師首先奉上兩枝試管飲品，黃色凍冰冰，原來係杏仁木瓜汁，有少少似凍食木瓜雪耳糖水😆好有分子料理FEEL。IMPROVISATION $328到高級壽司店要品嚐師傅嘅手藝會叫OMAKASE,今日我決定讓甜品師自由發揮，製造驚喜，就試吓IMPROVISATION。經驗所得，甜品師都知我哋必定會人未食相機先食，為求滿足顧客需求，佢提議可選擇黑或者白色COVER,然後開始用DESSERT SAUCE構圖。棉花糖，啫喱，新鮮生果，乾果，朱古力同好多刁鑽古怪嘅材料都東併西湊成為畫作，部分材料可因應我哋要求加多減少嘅。      同甜品師有講有笑，快活不知時日過，大概20分鐘作品已大致完成，畫龍只欠點睛，高潮所在係喺我哋面前,同LAB MADE ICE-CREAN一樣，用液態氮好似變魔術咁

若要說到2014年本地最為熱爆的甜品店，相信不能不提 ATUM。這間近期紅遍全城的型格甜品吧，是由幾位年輕的八十後甜品師合夥組成。原來年青人有夢想推動，力量可以那麼大！ATUM 向來一位難求，電話也是長期沒有人應，於是趁著今日途經駱克道，便膽粗粗地來個 walk in。誰不知矜貴的吧枱位置雖然已經全滿，但孤獨的一角竟有一張無人問津的小枱，今天真是我的幸運日！來到 ATUM，當然想一試招牌藝術作品 Improvisation。但是原來不是坐吧枱的話，甜品師就沒有足夠空間即席製作這款甜品，似乎又要擇日再為 Improvisation 而來。這裡的甜品出名賣相精緻，每款作品都美得像藝術品一樣，配搭亦夠大膽和創新，相信沒有 Improvisation，都可以大飽眼福和口福。 草莓黑草凍湯, 3/5味覺旅程先以一款草莓黑草凍湯開始。凍湯的口感清新冰涼，但草莓味沒有想像中的明顯，味道反而較似西班牙蕃茄凍湯。 杏脯啫喱、雜菜、鵝肝慕絲, 3/5「主菜」選了杏脯啫喱、雜菜和鵝肝慕絲。等了大概十五分鐘，一碟仿如九大行星圖的大作終於出現眼前。色彩繽紛的食材好像星羅棋布一般，不規則地擺設，賣相極為亮麗。

本來以為應該會有很多人，所以特意在前一天打電話去訂位，但打了6次都是使用中所以就決定walk in 算了。餐廳比想像小，只有幾張正式的桌子，其他就是bar檯位。這個類似是莓汁的是something like appetizer, 味道同平日搽麵包的果jam exactly the same。這裏最有名的應該就是 Improvisation，幾本上每檯必點。點了以後 waiter 就開始用甜品作畫。畫好以後就要選一個 sorbet or icecream, 我們那天可以從柚子sorbet 和 竹炭雪糕中二選一，我們選了後者，那些白煙就是整雪糕時飄出來的。製成品雪糕外型不算漂亮。。。由於最低消費是每人一個甜品，所以三人行的我們還另外點了一個Berry。這個甜品大概就是fusion的極致，berry的sauce帶有濃濃的芫荽味，我們實在不懂欣賞。白色的一球是類似 solid greek yogurt 的物體，不過不失。

Am going to give it the first crying face to reflect the reality of this place.Improvision was ordered. I must admit that the idea is innovative and the first time experience of watching the picture drawing could not be bad. The problem starts however when one comes to consume this "art product". The desserts overall can only be described as mediocre. There is nothing to bring home about in the taste of the whole dish. The best parts of it are the taro panna cotta and the green tea mochi. The fl

雖然未踏入這間餐廳前，我對他們的印象極差，因極難訂位，每次都要致電超過十次才接通!直至踏入餐廳見到每個甜品師的精美傑作，以及friendly的服務，慢慢改觀了相信不用再介紹制作甜品過程，很多人說過了，我想說令我驚喜的是味道，不是很假的人工甜味，所有食材很天然，吃得出該有味道，ginger mousse 吃出薑，raspberry 味道天然，還有甜品師設計不同的口感，看得出著重细節，雖然有預感好快會有人copy,但只要執著細節，堅持食材質素，仍會日日fully booked除了chef's table,我們還試了foie gras ice cream, 喜歡foie gras的我們滿好奇味道會否怪怪的，但十分驚喜味道出奇精彩! 香滑濃郁，配上strawberry 粉，有種再三回味感覺

已經是第二次來ATUM, 兩次都是沒有訂位, 直接walk-in, 反而好像更易有位。來到ATUM當然是要點它的招牌Improvisation ($328), improvisation的中文是即興創作, 名符其實, 每一位客人的improvisation也是廚師即興創作的, 所以亦會不一樣。$328兩位, 包2杯coffee or tea, 點了杯普通的forest fruit tea靚仔廚師先讓我們選一下矽膠的顏色, 有黑白灰, 我們選了黑色, 令甜品畫感覺更突出。同時再奉上兩枝用test tube裝著的welcome drink - 哈密瓜和杏仁, 讓我們的舌頭來個refreshment。Building up from zero廚師先把矽膠放好, 再用不同的糖醬開始畫畫。糖醬亦有不同的味道 - 拖肥, 朱古力, 雲尼拿, 先讓我們的圖畫加了點色彩。再來放了點rasberry和yogurt味的碎碎, 和橙味jelly, 紫薯mousee, 朱古力mousee, 綠茶味的脆脆, 竹灰脆餅, 肉桂味的cream等等。再來就是令人期待的雪糕環節, 廚師用hitrogen造成的份子雪糕,

With 2 weeks advance booking, we had ourselves seated at 10:45pm on a Thursday - Alright, I thought, you better be REALLY GOOD.Interior was a simple black and white combination, with a huge U-shape marble bar table fit in the middle. Thanks to the floor-to-ceiling windows, this chic little lounge was more spaceful than it looked. (But it's actually still a little squeezy if you sit near the entrance, with a strangly placed depolished glass screen.)***On the House! - not a previlage tho. Each gue

蘿拔妹好耐未試過經歷這麼愉快的一次用餐經驗！話說某天在openrice見到這間甜品店，一看就被那甜品畫作迷倒！見到食家說非常難book位，所以立刻拿起電話落booking！可惜星期五至日8點的位子一個月內都full了，唯有退而求其次book星期五晚6點45分吧。蘿拔妹帶著無比興奮的心情，還有好姐妹未知道會吃什麼的期待，準時上到16樓！這裡裝修簡單而漂亮，一出電梯眼見Bar檯佔據大部分空間，旁邊還有少許sofa位。相信來到這裡的客人，都是衝著Improvisation來的吧xd 坐下不久已表示想點Improvisation ($328/2 persons)，男侍者頓時端上兩支Test tube，原來入面是海鹽南瓜湯！男侍者解釋加入海鹽，是為了讓之後的甜品味道更突出！南瓜湯非常濃郁，但也不會太傑，香甜味道下又嘗到一點鹹味，冰凍的非常過癮！坐了一會，發覺剛進來時坐Bar檯另一邊的帥哥原來是這裡的甜品師！他端來三塊膠墊問我們喜歡什麼顏色，蘿拔妹就交給你決定好啦xd在黑色的膠墊上，帥哥開始用不同的醬料（煉奶、焦糖醬、南瓜蓉）畫上線條，還讓我們動手寫上我們的名字呢xd 帥哥製作這份藝術品的過程中，

當天小弟在開飯的排行榜見到這家甜點店榜上有名, 看見每一項甜品的價錢都超過一百塊以上所以特意放工看看這裡有什麼吸引之處我上到的當時都已經超過晚上七時 天黑又這裡暗暗的裝潢猶如置身於酒吧之中在坐不少情侶都坐著吧檯 正在享受本店最有名的名菜Improvisation看見師父在開始展開做Improvisation之前,看見他先向客人溝通之後才開始做. 然後他們落什麼材料都會介紹一番. 相當細心因為我每次去食甜品都是心血來潮性質去實行, 所以這次又是自己一個人去聽聞要享受Improvisation先要訂檯, 當然人家的BOOKING都已經FULL晒所以. 我就當menu內其他食物, 因為看見很多人食那個布朗尼牛扒, 所以我就點個別的uncertain 因為個價錢寫住3個問號這個賣點已吸引了我可是那個uncertain只是$148雪糕就是黑松露雪糕. 所以口感都偏咸的那個一條條的蛋糕就是竹炭蛋糕 口感真不錯另外點了一個虹吸水果茶(好像是$58) 個茶帶有果香 我見它應該無落任何syrup在內 反而店員另供蜜糖自由加甜真的的生果在裡面 有蘋果 strawberry價錢連加一都要200多左右, 沒錯

港生活 港享受，食物現在已不是單單作飽肚之用。香港人朝九晚六，有些更是長期OT一族。面對種種壓力總要有個方法去舒緩一下。聽說甜品有減壓作用，因甜品食材有鮮果及奶品等含高抗氧化營養素，可抑制體內因壓力而形成的自由基及可穩定情緒。今次為大家介紹是　分子、甜品、藝術Are u Ready? 開始我們的嚐甜藝生活吧!分子料理在香港都頗流行，什麼分子雪糕、甜品等等。ATUM desserant 位於銅鑼灣 The L. Square (近地鐵站C出口步行5分鐘)，短短開業4個月，已網上爆紅，聽聞最少2星期前訂位。我一早已得悉此餐廳但未找到機會一試，加上訂座電話長時間不通/繁忙。上星期四因為去Hello Kitty Go Around而請假，打算平日去的話應該較大機會訂檯/walk in，幸運的是前一天打通電話訂到 16:45 時段的booking。一進餐廳已看到左邊的3面bar檯，中間是數位甜品師，另外旁邊就是幾張獨立檯。因為我們想試的甜品一定要坐bar 檯，靠近窗的位置，陽光可以透入來感覺較舒服自在，可欣賞窗外景色多寫意！還看到分子料理最常用的白色機器，而且前面還有位置掛手袋好貼心！未點甜品前

早前看電視節目時，知道有間有專人為客人畫甜品畫的鋪頭，所以Wing跟姊妹們下定決心，不論如何都要來這裡試一次。Wing早在三星期前訂座的啦，今次就為大家分享一下喔~這裡地方不大，客人們都能看到店員們的工作，而店員們都能對每位顧客照顧周到~有的沒的拍一張，發現這個地方真的隨便拿著相機都可以拍張美美的照片的丫~看看Menu吧~這餐廳只有雪糕跟飲料選擇的，那“Steak”是甚麼？沒猜錯丫，都是雪糕來的丫~這支試管有很神奇的樣子吧~Wing初初也用了一陣子去猜這是甚麼~大家有猜到嗎？開估啦~這是南瓜湯來的，入面加了海鹽跟蜜糖。說真的，這個南瓜湯質感很厚的，有點點南瓜蓉的丫，整個感覺很甜的丫~Wing超愛這個湯呢，聞說這是為萬聖節而調製的特製湯品來的，很好味呢~!!!在開始畫畫之前，店員先在我們面前鋪上一塊矽膠，這是用來畫畫的啦。Wing好奇請教職員們怎樣清洗這塊膠，原來很容易的啦，一浸一抹就可以的啦~終於要開始啦~職員先把不同的醬料擠在矽膠上~再放上不同的配料，這是柚子醬、熱情果粒等，柚子醬很甜的，另外的有夠酸的啦，但我們都超愛酸~!!!這一小個是柚子忌廉，有果肉的啦，超好食；黃色四方立體的是

ATUM desserant位處駱克道The L. Square, 由地鐵站走過來, 只需數分鐘, 很是便利. 這裡分兩款位置, 如果要吃Improvisation, 當然要在吧檯那邊. 但我們帶著小吉, 還是找舒適一點的沙發位吧. 雖然不能吃Improvisation, 但其實店內還供應不少甜品的, 而每款甜品還包括前菜以及飲品, 基本上就是一個全餐, 不過就是甜品當正餐吃.Steak: Brownie + Pop Rocks + Yogurt Ice Cream $138: 8分, 先來的甜品名為steak, 單看賣相, 也真的很像一客牛扒呢, 其實是brownie呢, 質感不算太鬆軟, 是比較實了點, 不過朱古力的味道就是幾濃烈的, 正好跟配上的乳酪雪糕起了平衡的作用.Forest Fruit Tea: 8.5分, 至於喝的方面, 我就來一客Forest Fruit Tea吧, 帶點果香, 茶味就是淡淡的, 用來配襯甜品吃, 不錯.Grapefruit Juice: 文迪的選擇就是西柚汁, 聽她說, 也是有水準的.ATUM desserant的每款甜品, 如藝術作品一般, 賣相是

聞名己久, 終於一嘗心願, 以藝術作為gimmick, 大有睇頭.一杯南瓜凍飲用test tube盛載作為wellcome drink, 又咸又甜的味道本人並不太喜歡.menu有數款甜品可供選擇, 但經過店員的介紹, 一行6人如要3set"Improvisation"的話, 那就像一幅清河圖似的畫.  3張A3 size 左右的矽膠並排, 然後2位甜品師就在客人面前將不同甜點放上, 有點像畫晝一樣, 一點一筆地加上去, 慢慢一張抽像畫就顯現面前.   好漂亮呀!這款甜品大至包括原素有綠茶mousse, 綠茶米糍, 柚子jelly, 朱古力mousse, 黑炭脆脆, 柚子味布甸, 蜜糖crumble, 朱古力粒, passion fruit味, raseberry味, yougurt味的一粒粒(店員有介紹過的, 但己忘記名字了), 不過酸酸味味好好食, 周圍都用了朱古力, passion fruit, 焦糖sauce作為線條, 點點之類, 還有綠茶粉.和爆炸糖.  最後是主菜份子雪糕, 煙霧之下, 岩石型的雪糕顯現了, 整幅畫帶有味蕾和視覺享受. 太棒了.甜品套歺包括飲品, 試了熱朱古力

開業都不足三個月仍然咁受歡迎，如果晚市坐近甜品師既U型吧枱最少要一至兩星期前訂座方能有位!!建議選擇下午時間會較有機會訂得座位~但說來說去，去得都是為了鎮點皇牌甜品畫-Improvisation!!下午相對少人既關係，更容易同甜品師有更多交流!!係客人面前，鋪好特製膠墊，主要為白色同灰色。如果沒有特別要求，佢地就會隨機選擇膠墊的顏色。佢地選擇了黑色。吃甜品前，先送上海鹽西瓜汁清新口腔，頗開胃。Improvisation-這款即興創造的甜品，由甜品師即場在客人面前製作，雖說隨意，但都有佢地既定左既標準，所以每個甜品師既"個人作品"唔會相差太遠。灑上凍乾既紅桑莓乾粒、燕麥朱古力脆脆、蜜糖脆脆、爆炸糖... 再擠上朱古力醬、焦糖醬及紅桑莓醬，然後擺放肉桂忌廉、青蘋果啫喱、青檸奶凍、綠茶雪糕、綠茶Mochi等 ...看到這裏以為很隨意、不知怎樣，但總體看上有一種凌亂美，畢竟每個人對於藝術既感覺不一，細心欣賞甜品師既"個人作品"就好了~放上紅桑莓及藍莓後再放入液態氮既紅桑莓雪葩就完成!!點食?見到眼亂不知從何入手? 其實好隨意亦沒有特定食法，不過可以食綠茶Mochi較淡味既，再食較甜味如蜜糖脆脆

By luck, need not wait a minute in the afternoon time and get there by walk easily from MTR. The menu here is simple and neat. I guess most likely you must order the signature one as all guests around the bar ordering the same thing. Once you ordered - your dessert painting journey starts.Put the mat (you can have choice on color - white or brown, like a painting paper) on the table. The "painter" introduces to you with every juice or dessert stuff when they started painting.Green tea jelly - so