Amina Modern European (已搬遷) 新店位置

私房菜就是在私人住宅內提供私宅料理，在香港的歷史可追朔至九十年代。私房菜以中菜為主，提供的菜式多是一般食店不常見的菜式，而且餸菜款式就如現在流行的Omasake一樣，多是由廚師決定，食客就像客人一樣，只需安坐椅上，接受主人的款待。十多年後的今天，私房菜已不再是甚麼稀奇事物，但最近在友儕之中就聽到尖沙咀有一間法國私房菜，氣氛好，味道也不錯，就決定跟星仔同去，當是慶祝周年記念。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊餐廳位於金馬倫道一住宅大廈內，要在樓下按對講機到食店，大廈閘門才會打開。走過窄窄的走廓，盡頭是一部舊式油壓電梯，電梯緩慢地爬升，越往上升，心中的好奇心就越濃烈。到底法國私房菜會是怎樣？在這舊樓內真會有好吃的法國菜嗎？在思忖間，電梯已抵達餐廳所屬樓層。步出電梯，走廊不長，左顧右盼已看到餐廳的招牌，漆黑色的木門上還掛上聖誕裝飾以應應節日氣氛。餐廳位於一個兩房一廳的住宅單位內，面積以住宅計，算是頗大，約有七百呎。從玄關直走就是大廳，近門口位設有一個水吧。為了配合法國餐館的氣氛，燈光都比較昏暗。餐廳沒有太多裝飾，主要靠昏暗的燈光營造輕鬆和靜謐的用餐氣氛。而來得這種情

由朋友的相識相知，到戀人的依偎愛慕，互相經歷了八個年頭，走過了一場不容易的愛情長跑，經歷了今年的「你的名字、我的姓氏」後，正式為我們的將來定立一個新的轉捩點。記得我們由中學時期，拍拖食飯模式要貼近麥記或茶記的最低消費價錢，到現在人長大、有了一定的經濟基礎後，在慶祝節日時自自然然地會豪花一餐。近的一年，忙著辦婚事，很久也未試過和對方有著二人的紀念飯局了。幸好對方在這一天，為我送上一場難忘的聖誕節大餐。事前玩弄神秘，怎樣都不肯說帶我到那裡吃飯的他，最終帶我走上商業大廈，到達五樓電梯一出轉左，看到打開了的鐵閘和閉了木門都掛上聖誕花圈裝飾，按動門鈴後，有員工徐徐開門招呼。從細小的走廊直入，經過右旁的廚房後，室內設計十足家庭式的兩房一廳，近窗口位置由天花垂地的布簾，周圍都有聖誕的裝飾，牆身掛上不同大小的照片，室內的光線不猛，枱面的細小蠟燭由馬賽克玻璃瓶射出幻光幻暗的燈光，令人倍添和暖。餐牌最少每個月更新一次，務求為客人每次留有嶄新的體驗，所以菜式套餐都有指定，免得廚師每次要絞盡腦汁去研究新的菜單。這晚的套餐，包有麵包、頭盤、前菜、煙燻小食、餐湯、開胃雪葩、主菜、甜品、餐飲及朱古力，一共十道菜，是

舊年鍚婚紀念同老婆到過銅鑼灣嘅Amina² Cuisine大嘆法國菜，事隔一年，到其姊妹店尖沙咀嘅Amina Modern European細嚐歐陸私房菜，藉以預祝一下除夕，亦希望2015有個美好嘅結束。對比起銅鑼灣店嘅環境、氣氛，尖沙咀依邊就較為輕鬆，可能源於天花富科幻嘅吊燈，有少少銀河系嘅感覺。餐枱鋪上灰色絨布，枱上又放有不少精緻擺設，如蠟燭燈、鹽及糊椒盅，不過，枱櫈嘅編排較銅鑼灣店為逼。跟銅鑼灣店一樣，餐廳已說明無任何時間嘅限制，基本上只做一輪生意，所以，客人可以慢慢品嚐，認真細味，唔單止喺廚師嘅心機，仲有店長、店員嘅誠意服務。況且，整個套餐一共9道菜，更加無理由狂風掃落葉咁掃落肚架。歡迎小點、法國牛酒油包配自制特色醬先打頭陣喺精緻嘅歡迎小點及麵包碟。巴馬火腿捲成花形，灑點葱花伴上薯蓉，放晌「湯匙」用意就喺要一啖放入口，份量剛好，鹹香油潤嘅火腿配搭綿滑薯香嘅薯蓉，簡單好食。而麵包碟有兩款：法式牛油包及提子麥包，前者軟熟而煙韌，好有口感；後者當然唔喺港式嗰啲啦，較黏綿，有陣陣麥香，包內混有提子及合桃粒，同樣好食；此外，另一精彩之處，兩走伴醬：蜜糖甘筍醬及煙燻椰菜花醬，柔滑細膩，味道

很久沒有跟男友撐枱腳啦~ 早前與他到尖沙咀的Amina Modern European來一個數小時有營養的對話, 才發現…工作快要把個人生活浸沒, 不期然產生對生活和人事上的恐懼. 雖然如此, 也得積極去面對.Amina 位於商業大廈內, 有點類似私房菜形式, 所以一定要預先訂位.餐具、酒杯整齊放在枱上, 說真的, 我挺喜歡吃這樣的西餐.看見大大隻14個月的風乾火腿, 有點心動, $338/100gram其實可試試, 不過男友屬意一人點一份set dinner, 好啦, 聽他的.暖暖的法包配自制特式醬首先奉上. 提子包和脆法包塗上牛油蒜蓉醬很好吃, 單是麵包都做得這般質素, 我對接著來的前菜、主菜很有期望.小匙盛著的鵝肉肝片口感不錯, 無論與麵包同吃或單吃也美味, 若油潤度高些少就更好.未吃頭盤前, 我們額外點了三款法國生蠔 Lambert蠔身肥美, 裙邊爽口, 有少少回甘; Crystal是新品種, 帶子位爽, 海水味比Lambert重, 我還是最喜歡Gillardeau, 是幾款當中味道較平衡, after taste又很好. Amina供應的蠔都不會用水去沖, 而是直接即開即食,

一早已聽過Amina這間餐廳，每個朋友去完也會說這裡是「Slow Cook (慢煮) 」的佼佼者，對品質的執著和對客人的貼心服務成身餐廳的重要成功因素。Amina位於尖沙咀龍記大廈5樓的共中一個「單位」，門外看很像住宅的感覺，一打開門感受到店內的幽雅氣色，極富情調，來的很多也是較有品味的情侶，把酒談歡聊聊天。基本上不是熟客，亦難以發現餐廳的存在，所以來的也是有預約。兩餐牌看似相同，原來其中一份是沒有價錢的，想到是餐廳為了使其中一位客人不用理會價錢而盡情享受食物，如情侶便給女方沒價錢的餐牌吧。生蠔宜順次序食用，用淡至濃，由淺入深，從左邊起分別是Krystale、Lambert及Gillardeau。Krystale味道較light，味道鮮甜之餘帶淡淡的鹹水味；Lambert味道更進一步，比前者濃厚一點，而且層次較豐富，吃完那生蠔的鮮甜和鹹味均會在口腔裡徘迴一頓；最後Gillardeau味道最濃郁，也是最大顆最飽滿的一款，肥美香甜，食完相當滿足。吃生蠔便要吃蠔的鮮甜，所以即使餐廳提供醬料，但也不建議使用。頭盤為「美國穀飼牛肉他他配溫泉蛋水牛芝士伴意大利黑醋汁」，牛肉他他即是生牛肉的意思，採

今年和友人提早賀聖誕，想起之前在銅鑼灣此店吃過，常常回味，今次改試尖沙咀店，是否味道一樣？自家制麵包兩款，暖暖軟軟的搽上自制的甘筍醬和椰菜花醬，味道清新可口，伴巴馬火腿薯蓉，薯蓉放在羹上連火腿一啖放入口中，薯蓉吸收火腿的甘香油加上火腿的咸香，好吃儘在不言中😋食蚝當然想起自法國，所以今的蚝是法国的左邊是Anceline，比較淡味，但都鮮味 右邊Gillardeau No.2 ，味道濃郁，海水的咸味較強烈，吃完後的鮮蠔味依然停留在口腔中，滋味萬分😘牛肉他他配上醃春温泉蛋, 食的時候把溫泉蛋攪混在牛肉他他, 醃春蛋太細小吃不出蛋味，但令他他口感很滑溜😊龍蝦忌廉濃湯圍邊有很多龍蝦籽作裝飾，也可以撥落湯内，湯用料十足加上長時間去煮，所以未吃已經海鮮及龍蝦味道撲鼻，湯鮮甜味濃郁，美味非常。😍帶子很巨型, 因為煮得剛好, 所以帶子很鮮甜, 爽滑，底部有意大利雲吞伴蛋黃醬, 雲吞内的肉有少許油膩，但整體味道不錯尤其是蛋黄醬很出色。石榴味道清香，微酸清洗味蕾效果。龍蝦新鮮彈牙爽甜，配上Pesto 的清新醬汁，更帶出龍蝦的美味。此時肚子已經很撐😁幸好只是一小杯的焦糖燉蛋+雪糕焦糖脆很薄，燉蛋不會過甜，雪糕

今年的聖誕前夕及聖誕日，皆在朋友家慶祝，主人家有心出錢出力，我自然舉腳支持，但如果不到餐廳走走，聖誕假期始終未能盡興，因此早已訂位，長周末的最後一天光顧。Amina European 是上月去過的 Amina Square 的姊妹店，這家原來更早開業，已經有六年，上了軌道取價高一些，但依然不需要過千元一位，有七八道菜，而且食材上乘，性價比高，因此人客更多，但以我的個人體驗而論，兩家相比，我較喜歡 Amina Square，有興趣可看我的食評，幸運地被編輯推介了。 來到 Amina European，同樣是住宅大門，完全私房菜之風格。 入門第一印象不錯，歐陸餐廳裝潢，尤其喜歡星球狀的吊燈，相當型格。 酒吧前有蠔吧，跟姊妹店一樣以高級鮮蠔優惠客人，當晚供應三款法國蠔。 環境更出色之處是有兩間私人房，該是保留住宅房間間隔而成的，我們二人被安排在其中一間，放了兩張2人枱，我們早到，獨霸私人房半句鐘。  房間豪華佈置，仍有聖誕裝飾。 洗手間內的額外設備非常窩心，女士尤愛，如在家一般，有潤膚美髮用品，方便男女客人保持最美狀態用膳，怪不得，約會及來慶祝的客人居多。 記得 Facebook 打咭及俾

在《龜兔賽跑》的寓言故事中，烏龜憑著鍥而不捨的精神，最終跑贏了兔子。烏龜之所以能打敗兔子，一，是因為烏龜真的很努力；二，是因為兔子驕傲且懶惰。換言之，烏龜的成功，不全然是操之在己，也操之在人。畢竟，烏龜只能打敗自大且懶惰的兔子，而不能贏過一隻認真的兔子。云，恰如一隻烏龜，動作之慢，乃朋輩中的佼佼者。不論說話、吃飯、步行或在緊急關頭，她也是一幅慢條斯理、不慌不忙的樣子。她，就是那種動作快不了的人﹗與她吃一頓飯，動輒要大家長時間呆等，簡直是一種折磨﹗大家已吃完，她還在一小口一小口細味咀嚼，只見其嘴巴不停動，然而，碗裏的食物卻不見減少。套用Cc經歷，Cc吃完兩大碗粥，云竟連三份一的粥也未吃完。相反，小妹是一隻極其認真，且快手快腳的兔子。當兔子碰上烏龜，簡直要命﹗這也解釋了，何以兔子甚少約烏龜飯聚﹗﹗隨著年歲的增長，小妹多了丁點兒耐性，更珍惜老朋友。這夜，相約這隻烏龜於Amina小聚，共慶聖誕節。還記得年半前，與小雞曾在Amina留下了難忘的回憶。舊地重訪，是刮目相看？還是，失望而回呢？晚市私房菜餐牌，除了歡迎小食和法國牛油麵包配自制特式醬外，有七道菜，分別是前菜、餐湯、煙燻小食、小食、雪葩、