Amber

营业中

休息中

為慶祝結婚週年，個多月前已在此2星米芝蓮的法國餐廳訂位。到達文華東方酒店的7樓時，即有員工迎來並引領你們經過一度白色半透明自動門進入餐廳。餐廳樓底很高，另以令眼睛感到很舒服的金黃色柔和燈光為主色，座位之間亦有很寬敞的距離，一坐下整個人已很放鬆了。員工先送上熱水或礦泉水和濕紙巾。值得一提是全餐廳的員工都非常有禮貌，笑容可掬，隨時提供着你的需要。有問必答，且耐心詳細解釋每一細節及食材，真心讚賞各位。午餐牌中選了3道菜的AMBER EXPERIENCE，包括有前菜、主菜和甜品。其實是不只3道菜的。先是麵包任食外，便是Amuse Boucher ，色彩繽紛由底至上是綠：是綠色植物打成蓉，橙：當中混有辣椒的味道，紅莓類製成的薄片，口感酸酸辣椒味，果然是刺激一下味蕾的開胃菜。前菜Foie Gras  ̊ Four Spices  ̊ Yellow Beetroot  ̊ Sea Buckthorn Marigold  ̊ Sea Buckthorn  ̊ Marigold  ̊ Anise Hyssop  ̊ Jumbo Raisin  ̊鴨肝配青提子包，鴨肝有鹹香且很creamy，唯畧為硬實，塗甜包吃可減低其鹹

Coming to Amber for its Full Amber Experience (dinner), unprepared - without reading openrice. And indeed it is full Amber experience including the service. Once seated in a far corner in Amber as we preferred a quiet dinner, a lady was talking loudly from at least 8m away - centre of the restaurant (and it was a full house that evening). Every single word can be heard throughout the whole night. We spoke to the manager twice and were ignored. Can’t believe there is no training for dealing with

成年都冇去過，今次午餐訂到位，又去試吓新菜單。有期望下反而更失望。兩星？真係唔知食咗乜，一般般的味道，一般般的食材。今次只試了Amber Experience（$788）因為驚驚哋。Amuse bouche 酸酸哋，都幾開胃，但就冇乜驚喜。鵝肝份量都幾大碟.配以有生果的多士都好味，但味道就單一味道，無乜特別主菜是紅鹿肉，都幾林。配菜比較油膩一點，好似唔係好夾。甜品普通道唔記得咗影。Petite Four: 日本柿同Madeleines. 柿都甜，蛋糕都好鬆軟。個mousse 就有啲苦苦地,食咗都唔知係咩味道。最後有一杯咖啡Cocktail加了lime皮。好似想玩一gimmicks.總括來說：食物方面，都是一般般，沒有多大創意，不知兩星何來。

去過不同五星酒店扒房和米芝連餐廳，好多時都係名氣多於一切。早前同老公去Amber慶祝生日，餐廳不愧為米芝連，無論食物和服務都有很好的水準👍我同老公試咗full Amber experience, 每個菜式都很精緻，不過份量唔多。起初老公話唔飽，不過餐後有petit four 甜品，食埋之後十分滿足😆。總體而言，十分值得推介的餐廳。 清新口味的生蠔魚子醬海膽龍蝦凍，我最欣賞呢個菜式小龍蝦，味道很好鮑魚片，上面有D牛肉乾絲我唔食牛，幫我改咗個魚望落唔似矮瓜😌血鴨，我要全熟，介紹食物姐姐話會唔juicy, 我覺得都好ok 😏清新的melon 配搭靑瓜仲有好多甜品很享受的晚餐👍👍

昨晚我同先生光顧了一間位於中環的2星米芝蓮餐廳，但恕我直言，食物及服務質素完全給未摘星的Palco Ristorante比下去; 相比下，L’Envol 亦絕對係可以多摘1-2粒星; Belon，Tate，VEA ，Petrus，Gaddi’s ，Louise，Macau 8 1/2 E Otto Mezzo Bombana，以前Macau The Tasting Room, Beefbar，Macau Robuchon （香港一般）都不俗。但昨天這間餐廳絕對係人生中食過”最唔好”的港、澳區米芝蓮星級餐廳，我坐在梳化檯絕對看到大部份待應及食客眾生相，我同先生都覺得好好笑🤭。如果這是茶餐廳，用幾十蚊去食一個茶餐，可能仍可接受。你會覺得我點解可以講到咁誇張，無誇張，因為係令我們感覺完全沒有SOP及Proper hospitality training, 絕對Free style 的所謂米芝蓮餐廳。首先由座位開始，我們昨晚去到，被先安排靠近窗邊位置但窄窄的座位，但眼見仍有至少3張梳化位置，於是同外藉女待應説想坐梳化位置，不久，她就安排了梳化座。奇怪是，為何不一早安排？其實另外重有一對情侶，女

Thanks to the "United We Dine" campaign, we received an "Amber Discovery Menu" gift certificate as our reward. After two postponements due to COVID-19 preventive measures, and with the Discovery Menu no longer being offered, the restaurant kindly gave us a partial credit towards the 6-course Amber Experience dinner menu (original price $2,088).Wine by the glass:In addition to the Amber favourite Olivier Signature Brut Champagne ($160), the assistant sommelier also recommended the 2005 Markus Mol

🇭🇰Hong KongAmber - CentralFull course experience, average expense per person: HKD1500+Michelin 2星真心推介Highly recommend!! Score: 8.5/10The taste, service and the menu are highly impressive. This restaurant is rank as 24 in the San Pellegrino! The atmosphere is very fine for couples and formal gathering!Back to this dish - Aka Uni... Cauliflower. Lobster. Daurenki Tsar Imperial CaviarThis dish is a mixture of caviar, lobster jelly and sea ​​urchin. It is suggested to use the spoon to grab three el

貴為2星米芝蓮餐廳，Amber的每一道菜就像是藝術品一樣，不但食物精緻，更以純正的口味令客人難以忘懷；再加上五星級酒店的服務和環境，2星之美譽確實是實至名歸👍🏻👉 魚子醬這是Amber的名菜，據傳這也是餐廳重新裝後唯一保留的菜式，可見這道菜的實力和重要👏這道菜式是有三種元素：魚子醬、龍蝦肉和海膽，配以金箔點綴。吃的時候一定要把三樣東西一次過放入口中品嘗，你會發覺魚子醬在口中爆裂，混以龍蝦肉的鮮甜以及海膽的清甜，用齒頰留香這四個字來形容也不為過👍👉🏻 鱈魚魚肉嫩滑且香，可能廚師保留了魚的純正口味，友人吃起來會覺得有點腥，口味會因人的接受程度而異。特別欣賞廚師用紅酒醬汁配以鱈魚，第一次嘗試，很奇妙的配搭👍👉🏻 黑朱古力看圖片想不到黑古力條是在橙味啫喱裡面吧，這種配搭應該也很少見...黑朱古力的苦、酸甜的橙味，再加蜜糖雪糕的甜，吃起來很有層次感👍🏻👉🏻 日本梨榛子朱古力造型滿分👏濃濃的榛子味，再加清甜的日本梨中和了朱古力的甜味，值得一試👍

三人行變成一人獨食，因疫情下的座位安排需兩人一同枱，我就成了獨吃的那一個，眾樂樂不如獨樂樂。先來的麵包簡直令人失望就像乾柴一樣沒有半點的鬆軟感覺，這樣就是二星米芝蓮，真的無語。餐前小吃是青豆配三文魚子， 三文魚子清甜可口，配上青豆帶草香味道，這個配合不錯。再來是鵝肝醬配多士，鵝肝軟滑，而且味道濃沃，多士比較乾身配上這個鵝肝做到剛剛好的感覺。點選了帶子，帶子是高級貨色，但味道是可預計的，反而那個配菜的青瓜片跟帶子給人有意外的化學作用，還有面上日本青檸檬皮，使平平無奇的帶子活出一點色彩。主菜血鴨的擺盤很像甜品一樣，鴨肉沒有半點的騷味，配上沒有半點甜味的朱古力醬，那種使人味蕾全開的感覺非常回味。甜品為蜜瓜奶凍，擺盤漂亮，但味道沒有驚喜。最後來一杯咖啡特飲，有侍應在你面前製作的，帶點青檸的香味。生果為法國車厘子，我還是喜歡澳洲的塔斯曼尼亞。最後來一杯cappuccino作結。味道: 應值米芝蓮一星環境: 舒適寬敞衛生: 整潔乾淨服務: 殷勤價錢: 跟食物質素成正比

生日特登book 呢間米之蓮兩星，捉另一半陪我食餐好😍book 左十二點，book 時每人都要先做個預付留位，唔嚟就會照扣錢。呢間餐廳想試好耐，但裝修前無試過，聽講裝修後感覺舒服啲。安排左個梳化位比我哋坐得舒服啲，唔洗打對坐。唔記得影低餐牌，但係選擇方面我地都用左一點時間。最後選擇左950的套餐，但係呢樣又要加錢果樣又要加錢😂其實唔太化算。討論同落單期間，旁邊有個女仔侍應好用心咁為兩個女仔客人介紹同埋推介食品，我都好期待有人會咁樣介紹，但無，最後要我自己出聲問人。先上自製SourDough。還好，還是熱的，配上自製檸檬牛油，不過不失。我期待有埋Pastry其實。Welcome amuse bouche。忘記左咩黎，個底有青豆，中間係魚子。但我同男朋友唔太岩食，因為本身唔中意食呢一類魚子，食落好。。唔知點講。鍾意食嘅人會覺得fresh，唔鍾意就覺得腥😟第一道菜我同男朋友都揀咗鴨肝🥰但佢唔係煎，佢係mousse 。所以好綿密同埋香滑。本身以為好細份，以為會唔夠食所以兩個都揀咗一樣。超級好味呀👍🏻👍🏻👍🏻比三個手指公。配上佢燒到脆卜卜嘅牛油多士，食極都停唔到。唔好睇佢咁細份，其實佢都幾油膩，

自Amber 2.0 於上年捲土重來，我便在短時間光顧午餐兩次，並給予極高的9.5評分。其中融入了減法哲學的煮食概念、簡潔利落的菜式設計，清新不油膩的味道構成，都令人留下深刻印象。這次把握買一送一優惠，一嘗晚餐。 𝐈𝐤𝐮𝐫𝐚, 𝐏𝐞𝐚𝐬, 𝐃𝐢𝐥𝐥 𝐎𝐢𝐥, 𝐓𝐨𝐟𝐮, 𝐓𝐫𝐨𝐮𝐭 𝐌𝐨𝐮𝐬𝐬𝐞可能是我見過最優美的Amuse Bouche ！萬綠叢中一點「橙」，春意盈然，單憑視覺已感受到欣欣向榮的氣息。一嘗之下，魚子的鮮味首先刺激味蕾，豆腐和混入了鱒魚的慕斯作為基底帶出甜味，襯托著青豆的清新，實在是給「舌頭的驚喜」！ 𝐄𝐛𝐢𝐬𝐮 𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫, 𝐒𝐮𝐝𝐚𝐜𝐡𝐢 𝐅𝐨𝐚𝐦 𝐖𝐚𝐤𝐚𝐦𝐞, 𝐇𝐨𝐫𝐬𝐞𝐫𝐚𝐝𝐢𝐬𝐡, 𝐒𝐞𝐚 𝐋𝐞𝐭𝐭𝐮𝐜𝐞 酢橘泡沫就像春天的雲層，不帶一點重量，卻令人看不清其中乾坤。輕輕撥開雲層，始見到海裡面的牡蠣，充滿空氣感的泡沫中和牡蠣的鹹鮮，從味道到口感都帶出了意想不到的化學作用。整道菜很有Amber 2.0 的風格，毫不累贅、輕盈活潑，但每一個原素都反映出大廚對食材的深入洞悉和理解。因為疫情關系所以有趣的Kitchen Tour被取消了。另外因為

20200806🌦️Thursday 🌹Amber坐落於五星級香港置地文華東方酒店，Amber 屬於米芝蓮二星餐廳，感覺自己都來自星星的你🌟🌟🌟於2019年改頭換面，比較喜歡現在的改造，採用了金色和米色為主調，淺木色的餐桌， 襯托出桌上的餐具近顯奢華🍽️Ordered EXTENDED AMBER EXPERIENCE $950 = 4 CoursesWaitress 安排近窗位置，我本人雙眼對陽光敏感，所以要求另一位置，最後安排了最後Sofa 位，很舒適😘Waiter 每送上一道菜，都會講解，因為我每事問🤔Waiter 好有耐性解釋什麼菜色配以什麼餐具，感覺很溫馨😍Excellent Service 👍👍👍👍👍

香港法國菜不少，但每年生日都會來這𥚃吃一頓午餐，因為老公始終鍾情這兒的食物質素和座位夠private的那份自如舒適。偶爾翻看下，原來自己每年享用過後都會寫一次食評；既然如此，就不要打破這個慣例吧！確實，對今次享用經驗也有值得讚賞和記下之處。首先，繼續很喜歡這兒free flow wine的安排，每道菜配上相應的酒，令人感覺圓滿。而今次有香檳（果味重不苦）、白酒（有果味得來卻能保持淡淡清幽）和紅酒（以果味為主入口少許回甘），對不太懂飲酒的我們十分喜歡！至於食物方面，不用多說，那份精心細緻從不同層次的味道在口腔內爆發中表露無遺，都係果句：「食物係無得輸！」亦是我們多次重來的主因。至於服務態度方面，整體也十分有水準；但當中最想多謝一位外籍女服務員對我們照顧有加，感受到她那份「以人為本」的服務精神，令我們整頓飯更為圓滿！受今年疫情影響，此訂座原是需取消的，其後卻戲劇性地因應政府決策的改變令此頓生日午餐最終得以成就！今年太難忘了！

坐落於五星級酒店裡的一間法國餐廳，它的環境、食材、食物質素，甚至服務等，已經超越五星！本來我23號才生日，但由於怕堂食禁令會延長至午市，所以改為昨天19號提前慶祝，所有的一切，以及服務態度，都令我覺得很愉快，決定每年生日或者朋友眾會，都必定來！致電訂位時，員工會主動詢問客人有否食物過敏或者不能食的食物，甚至當天就座時也會主動再詢問一次，十分細心！之後送上餐牌，除了介紹餐牌上的食物，還會再詢問一次有否食物過敏 (不會怪員工太長氣，因為這種事情的後果十分嚴重)，之後每上一道菜，也會詳細介紹一下，以及食用程序！

終於抽到時間過嚟試 唔會話係最出色嘅fine dinning 但我覺得對得起佢個兩粒星 無論環境 服務 食物質素對係出色嘅 最impress我嘅係佢地staff嘅專業程度 有時去其他同類嘅餐廳 佢地嘅staff都唔夠宜度嘅殷勤 佢地對每個courses都有一定嘅認識 唔會係純粹放低 講完個名就走嗰種⠀今次試嘅係extended amber experience 有四個courses 我覺得portion 係比平時嘅大 食完一定夠飽 我覺得佢地嘅sourdough 係做得出色 不過提一提 唔好咁快食晒 驚你之後食唔落其他嘢⠀.⠀個人覺得個scallop 係幾出色 因為上一個course 係foie gras會有啲溜 而宜個scallop 配咗一啲青檸皮 成件事好refreshing 配埋啲青瓜片更加出色 ⠀.⠀Main course 我揀咗pollock 亦都唔錯 佢好特別係外層係用黑芝麻做 好少機會食到宜個配搭⠀.⠀食宜餐飯係覺得有誠意嘅 所有食材嘅配搭都係有諗過度過 雖然價格可能比同類嘅餐廳貴少少 但食完係會覺得值回票價 而我亦都有興趣返去再試佢哋嘅手本名菜aka uni 😝⠀⠀