麵鮮醬油房周月 (海光街)

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濃郁的沾麵才是正統@周月鰂魚涌海光街30號地舖G/F, 30 Hoi Kwong Street, Quarry Bay好奇怪很多人都說沾麵的湯太濃, 若對飲食講究又有常識的話,沾麵湯其實就當是醬料, 那會稀釋的! 而濃湯吃到尾會注入湯來喝,如以平日喝的拉麵湯來比較, 那群人實屬不幸。沾麵有兩款, 有辣同不辣的, 我試了香辣沾麵 $88湯是以沙丁魚、鯖花魚、海帶煮,望上去紅紅是加了辣粉,醬油味中會喝出魚味,比豬骨湯是兩個不同感覺。沾麵不含叉燒,反而在湯中看到一粒粒的豬腩肉粒,豬腩肉粒先經過炒香, 豬油溶出可以加強味道再加入湯中,雖然湯上浮了點油脂, 但因不是直接喝便不覺太油膩,但女生還是怕肥, 夾了一粒豬腩肉粒放入口很有彈性,嚐過其滋味, 其他的就是挑瘦肉層來吃好了,建議可以選叉燒。入面更有筍條等麵條可按個人食量點取100克,200克及300克,價值一樣,女生200克就好了又不會浪費。麵條比較粗身, 放在竹片上濾去多餘水份,更可細分做冷熱麵條, 總覺得過了冷河的麵彈性佳,所以選了冷麵,也藉此平衡一下辣湯, 還有日本正宗的沾麵,麵條都是用上冷麵的。湯能順利掛在麵身上, 紅紅辣辣的愈吃愈起勁

每一次你問我想吃什麼菜，我總毫不遲豫答你日本菜。可是吃刺身不再安全，壽司又有點悶，吃傳統日本餐（連頭盤十送一湯那種）又太貴，在平凡日子裡吃好像toomuch，想來想去，不如吃個麵？拉麵吃太多了，今次不如試沾麵？要說好吃的沾麵，第一家想到的便是鰂魚衝的周月。久仰其名，卻從來沒去過，今天正是個好幾會去，吃完飯還可以在附近閒逛，慢慢的走到太古。到達周月的時候，店內人很少，除了我和男友就只有另外一對夫婦，十分安靜舒適。看到餐牌有點眼花流亂，因為湯麵亦好像頗好吃，但最後還是點了有名的沾麵，因為看到隔離的夫婦吃的津津有味，就不再動搖。麵的分量是可以選的，適合不同胃口的顧客，亦可以選冷或是熱的，十分貼心:又300g,200g, 100g, 跟店員討論過後，我選了200g 冷的，因為我實在太肚餓了,100g 分量應該不夠，如果正常女生100g是應該可以的，男友則選了300g 熱，除了麵以外，我們還點了一個燒黑豚伴玉子，和一客脆荀。首先上抬的是燒黑豚伴玉子，黑豚肉的肥瘦比例分明，外皮呈晶瑩的咖啡色，吃下去容易融化，和中間的半肥瘦肉一起吃很不錯，而瘦肉煮的剛剛好，不會”鞋”。然後是主角周月沾麵。首先說伴麵

曾經聽說周月的沾麵味道過鹹，但麵質水準極高，今天經過終於可以一試。傳統日式的小店，以木色為主，開放式的廚房，一進門就見到一排座位向着吧枱，大概只能容納20個客人。店員會貼心的提醒客人，把袋子掛在後面的小鈎上。店內主打沾麵、拉麵以及油麵，簡單易明的餐牌，顧客可按自己喜好在點餐紙上選擇，店內還標榜所有食品不含味精。飲品價錢較貴，不過每張枱上都有一瓶凍茶，不得不讚的是茶能保持凍凍的，入口亦充滿麥茶香。沾麵可以自由選擇份量，有100g/200g/300g，三個份量價錢都是一樣，建議選擇中盛，因為我一個女子都能吃掉整碗，假如選擇100g的話，我怕會不夠飽。另外後還可選擇涼麵還是熱麵，而我當然選擇涼麵啦。店內有很多年輕的店員，點好餐後可看到店員煮麵的過程。周月沾麵 $89先看看麵條，麵底是自家製太極麵，光看外表帶少少乾身，麵條屬於粗麵，夾起上來不會黏黏的。沾上湯底後再嚐嚐麵條，麵條十分彈牙，很有口感，而且掛湯力不錯。湯底感覺上有很重的油份，可看到銀白色的顆粒，大概是魚湯的成份，一看就知味道很濃郁，嚐一口湯底，鹹香十足，很濃厚的醬油味，正正就是因為鹹，才適合用來作沾麵，沾上麵後還可吃到湯內魚的鮮味。

作為沾麵既粉絲，好鐘意四圍去唔同既鋪頭打咭食沾麵。而今晚我就嚟到鰂魚涌。睇睇地圖原來位於太古坊，如果我係呢頭番工，相信應該一早已經去食。餐廳好一貫拉麵店既格局。呢度有晒拉麵沾麵，諗都唔駛諗已經去左沾麵果度。比較有趣既係沾麵既份量有三種可以揀，100g，200g，300g，好似我呢d大食仔當然揀番300g。香辣沾麵 $89 /300g食沾麵好多時我第一眼就望落碗沾麵湯度。而望住紅紅既沾麵湯，再聞一聞，吞口水係自然既反射動作。將拉麵逐少逐少咁放入湯中撈勻再食，呢個辣道岩岩好，介乎食到出少少汗與唔出汗之間。以辣味既沾麵計，呢個湯做得幾出色。再試試麵身，軟硬道適中，入口舒服。而湯中既豬肉已經吸收左辣味，同樣刺激。食到呢度我都無叫野飲，因為餐廳已經準備左免費既冰凍麥茶，所以其實辣又有咩好怕喎。

冷麵才是正宗，因沾麵發明是要讓員工快速用膳。由100g,200g,300g，不論份量都不用加錢，要了200g說下那糖心蛋，蛋白彈牙蛋黃似啫哩，不錯吃呀。湯有沙甸魚同醬油味，幾有趣而有點醬油酸，湯上有層厚油浮起可以保持溫.更有筍條同蔥花。而豬肉是一粒粒肉五花腩,炒香了，一沾入湯就掛了濃郁的湯汁，冷麵爽口彈牙。有冷麥茶。店只注專做麵，是小食也沒有，夏天邊吃邊流汗還是有很多人流。

外出工作過後，想學日本上班族找個地方嘆啤酒醫肚，選來打正旗號以日本麵粉製作沾麵的«麵鮮醬油房周月» 店內全都是BAR枱座位，點支Sapporo啤，看著師傅在面前替小妹烹調，興奮不己！周月沾麵的特色，在於每天以日本直送麵粉打麵，每一束麵條都是窩心製作，絶不欺場！以下為小妹大愛之選：周月沾麵200G(中盛) + 濃湯 + 熱麵，配味付糖心蛋  麵條煙靭彈牙，有別於一般的沾麵，口感確實帶有解釋不了的日本風味！糖心蛋的蛋香滿溢，最愛一口吃掉！沾麵的濃湯以香蔥香蒜烹調，表面上看似多油，但配搭爽口的麵條，放進嘴裡只見油香，不覺油膩！濃湯內還有豚肉粒和筍條，豚粒帶嚼勁，吃一口沾麵，再喝多一口Sapporo啤酒，正是下班後的大滿足！

作為沾麵迷的我，怎可不試有米芝蓮推介的周月呢？我一直在食評都重複我是吃得濃味的，所以點了濃味300g冷吃沾麵。當日店內不斷播放著AKB48的歌，正！麵到了。看賣相，麵條本身夠粗身，湯上厚厚的一層油（他們介紹説是帶子油），賣相是合格的。要一提的是我的麵是由師傅直接端出來的，應該有保證吧。先試一口湯，湯是靈魂，直接決定了沾麵的生死。湯真的很咸，可能是我試過最咸的。舌頭慣了咸味，隨後便開始感覺到鮮甜味。這種有先後層次的味道也頗有趣。麵條方面，是一般沾麵的粗麵，沒有什麼特別，不過不失。肉方面，也是一般，有一點點的「鞋」，但未算差。最後吃完麵，當然是要加水把湯喝完。供應的是木魚清湯，自己加的。加了湯之後，味道頓時淡了好多。總結，水準可算是合格有餘的。但要有eureka 的感覺，又未至於。但可以再次光臨的。

周月沾麵$89可自選湯底濃度,拉麵份量及熱度(涼麵或熱麵), 同樣價錢先講拉麵, 麵條由日本麵粉製造, 每日於店內製造, 口感彈牙有嚼勁,軟硬適中; 重點來了, 湯底聲稱用上日本四國沙丁魚, 魚介粉,帆立貝油等, 說到天花龍鳳,但我吃到的只有酸醋味🤔 除了酸味真的吃不出其他味道🙄 其後加上熱湯希望可以挽回一點分數 酸味是沒了 但湯底頓時變得淡而無味, 大概是我吃過最失敗的沾麵😅😅rating:2/10

早就聽說周月拉麵大名，就在家門口，終於懶得做飯有機會一試。本想堂食，但發覺外面自取有20蚊優惠，便改變主意，選擇外賣。我叫了香辣沾麵；室友叫了周月招牌面等了很久，面到了，用很好看的牛皮紙袋包裝。麵館回到家短短三分鐘不到，面已經有點陀成一坨。香辣沾麵辣度夠，味道就很一般；室友的周月拉麵，湯是鮮，可鱼腥味太重，而且很咸。湯裡面有很多銀色顆粒，猜測是各種魚熬煮的湯。至少用料還是真誠的，只是味道讓人失望另外，服務態度有點恐怖，侍應皮笑肉不笑得招呼我們，可能覺得我們為便宜點了外賣？反正我們一說外賣她基本把餐牌從我們手中搶走....

一直以為自己是重口味。結果食完呢餐先知道唔係。溫馨提示無咩事沾麺千祈唔好貪心點濃湯，鹹到發紫，就算最後加咗雞湯嘗試飲兩啖，雖然飲到淡淡的魚尾，都係救唔到，太鹹了浪費了一大兜湯，從今以後都唔敢認自己係重口味。選咗200g涼麵，分量剛剛好，但未覺得同熱麵有咩區別，口感差不多。湯汁除了鹹還略肥膩，但我唔敢話係周月唔好食，應該係我還是比較適合食傳統拉麵。所以周月拉麵我覺得俾佢主打嘅沾麺好。食。好。多。佢地用嘅係黑豚肉，唔係普通叉燒，相比之下當然係豚肉好食。咁【周月拉麵】同【燒黑豚肉拉麵】有咩區別呢？區別就係燒黑豚肉會多3塊肉......已經開業四週年了，第一次食，雖然是米芝蓮推薦，但宜家米芝蓮d推介都唔係好穩陣，都係要自己試一試先咁俾分。還會再來的，但不會在試沾麺了。還有，這家店抽風比較差，油煙味略重。

作為一個不折不扣哈日族，對日本拉麵特別鍾情！上星期就走到鰂魚涌幫朋友拎野，見肚餓就係附近搵食，就去呢間充滿日本風格的拉麵店醫下肚！位置都唔算難搵，係MTR附近行5分鐘左右就到達！入內好有日本風格，餐廳都是開放式廚房，也是跟日本當地大同小異的吧枱設計，可以一邊看著廚師煮食，一邊享用美食！食店是以日本醬油拉麵為主，而近期日本好熱賣的沾麵（つけ麺）也有～一向都好喜歡食沾麵就二話不說就點選了它，如果愛吃辣的，也可以選香辣湯底！還有其他小食及飲品可以選擇～選好之後，就寫上落單紙，湯底的濃度、份量及熱度都可以選擇的！200g就是我們平時食到的份量，如果比較細食／大食可以有100g／300g的選擇～重點！價錢都是一樣的！周月沾麵（HK$89）沾麵簡單點說就是麵跟湯會分開上的，每食用時，先將麵放到熱騰騰的湯底，之後食用！因為行到身水身汗，所以我就點了涼麵，份量是200g，其實是剛好一份正餐的份量，麵旁邊還有半隻半熟蛋～而重點的沾麵湯底，上面佈滿蔥花，而且湯底有好多肉粒，口感好豐富～而湯底有好濃香的醬油味，還帶有好鮮的魚香味，中間還附有不少的竹荀，口感層次都非常豐富可口！又拉面煮得軟硬適中，沾上香濃的湯

因為男友的關係，令我都愛上吃拉麵，這回就獨自來到這家麵店。正在爭扎要點沾麵還是拉麵好～最後還是吃拉麵好了，沾麵下次跟男友來吃就好了。我點的是周月拉麵，選了濃味版本。隨麵附有有半隻溫泉蛋，三片燒黑豚肉，還有一堆香蔥。記得男友說，吃拉麵前要先嚐一口湯，你便知道這拉麵好吃是否。湯看起來有點油，不過入口又不會太油，味濃但對我來說有點咸。撈底時，便會發現有筍，十分入味，而且爽口。向來不太吃香蔥（但不討厭香蔥）的我決定要把香蔥跟拉麵連湯一拼吃下去，原來連香蔥入口的話，味道會更好吃呢～ 因為濃味的湯加了香蔥後，味道會更清新，更有層次。再嚐的就是燒黑豚肉，聞起來有點油。怕油的我，先把豚肉浸一下湯。肉身燒得香口，帶有少少燒肉的味道，而且浸了湯後就不覺得油。跟平日一樣，最後才吃掉溫泉蛋，為一碗美味的拉麵畫上完美的句號

雖然曾經在日本留學過，眼見日本人有多喜愛拉麵，但始終不知由來地不是很喜歡拉麵。不過偏偏沾麵我是喜歡的。回來香港後倒是沒怎麼吃過沾麵了，於留學時期認識的朋友說，鰂魚涌開了一間醬油沾麵，要不要去試試？就這樣，成就了這次晚飯。原來周月是米芝蓮推介呢Menu簡單，而我理所當然地選了沾麵，麵的份量和冷暖都可以自選的。裝潢和日本拉麵店一樣，全是吧位，讓我回想起日本的日子醬汁內有很多角切叉燒，還有竹筍，濃厚的醬油香氣。麵質彈牙，硬度適中味付蛋的軟心蛋黃又軟又甜因為醬汁是沾麵用的，味道偏濃也不為過，而且味道回甘，齒頰留香。吃過麵後，可以問店員要純雞湯，加入醬汁自行調配口味，這樣就能當湯喝了。其實poster上有教導正宗食法呢坊間的沾麵多為豬骨，日本常見的醬油味在香港卻不常見，周月卻把味道忠實還原了，帶給我一個充滿回憶的晚上。

今日放工又要走去西灣河練歌,練之前當然要醫下個肚啦,今日想食面,就黎左周月~之前成日行過都無入黎今次終於黎啦~坐低突然想爽下即刻叫左枝啤酒飲下先~正~~~~之後就落單,第一樣野黎係溏心蛋,因為我個面唔包所以另外叫,但佢得隻蛋點食喎...唯有攏下先啦....之後係煎餃子,皮煎得幾脆亦唔太厚,食落仲有D甜甜地,醋都唔駛點~之後主角黎啦,叫左香辣沾面,飲啖湯先...嘩,真係好香,亦辣得好過癮,雖然唔算好辣,但唔食得辣既要三思~面我叫左300g,呢度有100,200同300g揀,一樣價錢,隨自己想法叫,最緊要唔好0徒野~沾面可以揀凍/熱既面,我揀左凍,你知呢排幾熱GA啦~~~面幾彈牙,份量300g亦好滿,食完真係好飽~~~汁入面D豬肉碎佢一早輕輕煎過黎,所以脆脆地同香氣四溢~食完記住問佢拎雞湯,倒落D汁可以當湯飲GA,個雞湯好甜~飲完真係飽到企唔到....一陣練歌點算XD

一向都是米飯派，拉麵從來不入我想食的清單中，不過偏偏我是喜吃沾麵的（話說一向只知道つけ麺tsukemen，是近年在香港流行起來才知道中文叫沾麵），除了喜歡沾湯汁這個動作，二來是我的貓舌，待拉麵涼了麵早過度吸收湯汁發漲得不好吃了。朋友知道這一點，便約我來吃特別一點的醬油沾麵。平時很少來鰂魚涌，沒想到這裏會有一家米芝蓮推介的拉麵店店內地方不大，而且和日本小店一樣採用全吧台Menu很簡單，我也快速地決定了，在紙仔剔下要點的東西即可，麵的份量可以自己決定，價錢是一樣的，而且可以選擇要冷或熱的麵。醬汁湯裏有很多切粒豬肉,油脂甘香,肉質鬆化,亦有不少竹筍,湯底除醬油味外有魚香味,食後齒頰留香。麵質彈牙,沾上湯汁,其實不會過咸,因為不像拉麵,不會直接去喝湯頭的。味付蛋蛋黃是半熟的,溏心效果入口又軟又香。吃完麵後,可以問店員要湯加入沾汁中,湯是純雞湯,可以調配出適合自己的濃淡度,加入了雞湯後就可以把它當湯喝,毫不浪費。其實在日本時很多沾麵店都是這樣做的呢。其實店裏的poster也有教正宗的食法呢。