鳥森 (已結業)

成日番完工都會想同朋友食下野chill下，居酒屋就係一個唔錯嘅選擇。今次就同朋友約埋食呢間以燒鳥為主題嘅居酒屋，餐廳氣氛非常熱鬧，大概7點左右已經坐滿晒人。我地就叫左餐廳推介嘅✨Mori Set($580)✨入面包括：✨精選燒鳥8本由廚師發辦8款唔同嘅燒鳥，店完事先會問你有咩唔食。因為係廚師發辦嘅關係，今次我地試左好多平時唔會叫嘅串燒，好似燒雞子、雞冠等，當中有嘅出乎意料地好食！燒雞冠係其他餐廳我都未見過，本身以為應該會硬硬地冇咩肉，但食落出奇地軟，非常有咬口😋燒雞心食落口感彈牙，都值得推介。✨燒物每人可以係白鱔、厚燒牛舌芯同蛋黃漬虎蝦當中揀一款，我同朋友就揀左白鱔同牛舌芯share黎食，兩款嘅味道都好出色！我就特別鍾意個牛舌花，口感彈牙，點埋芥末醬成個牛香出晒黎😋✨食事之後就可以揀一款主食，我就揀左白布鳥冬，味道還好。整體黎講我覺得個set係少貴，不過佢地嘅燒物真係幾出色，每款都燒得好好食。值得一提嘅係餐廳上菜比較慢，我地當日都食左大概兩個鐘，不過都適合慢慢飲野傾計。

無耐之前我就食過豬肉串燒，今次一於就試下另類嘅雞肉串燒啦！我地今次就嗌咗mori set，包咗八樣串燒、燒物同主食🥰咁食串燒之前，我地就嗌咗個香菜雞胸沙律做頭盤開胃先，香菜中間仲夾雜住啲蒟蒻條，而雞胸切成絲，非常易入口😋第一道串燒，就有公雞冠，咁雞冠主要都係脂肪，做成串燒後都充滿咗雞油嘅香味。點上少少青檸汁就一流😍第二道就有最正之一嘅月見雞肉棒，佢包埋溏心蛋黃，再用竹串住雞肉嚟燒，每一啖都點上蛋黃，蛋味香濃😋之後就到雞心元，因為佢其實係雞嘅冠狀動脈，所以做成串燒後都相當彈牙，加上簡單醬汁就可以令佢好好味😭😋一夜干雞翼，一夜干即係將食物浸入鹽水後再射乾一晚。而呢個動人可以令食物肉汁同油脂更加豐富，所以呢隻雞翼食落都十分juicy🤩最後就有伊比利亞豬肋條，豬味濃厚，而且師傅燒得啱啱好，比起雞又有另一番風味😘😍甜品就有紅豆抺茶燉蛋白，蛋白香濃，紅豆抺茶都同燉蛋白都好夾😍有機會一定會再返嚟食😋😋

近來喜愛吃串燒，找了這家專吃雞的串燒來試試。 餐牌上好像Mori set 包很多東西，有8串串燒，燒物和主食。 先來前菜 - 香菜雞胸沙律，酸酸甜甜的，配上爽滑雞肉，令人胃口大開。 8串串燒包括雞軟骨 ，雞心元，雞肉棒，雞肝，雞白子，雞掌心，梅子雞胸和一夜干雞翼。 全部串燒都是即叫即燒，可能會等得較久，但絕對值得，熱呼呼的上枱。全部都燒得很到位，乾身的做到乾脆，雞翼也燒得剛好，完全沒有油膩感。 第一次吃雞心元，其實是雞心血管，配上燒汁，煙煙韌韌，好有口感。 雞掌心也很特別，口感有點像雞軟骨，咬下去脆脆的感覺。 厚燒牛舌芯 - 牛舌好厚，切成一粒粒的，每口入口都充滿肉汁，令人想多吃幾口。 蛋黃漬虎蝦 - 虎蝦實在很大，非常新鮮，入口彈牙，配上蛋黃外皮，每口都充滿罪惡感。 炭火燒親子丼 - 米飯香甜，加上雞肉紫菜，滿足非常。湯也香濃，因加了很多雞肉，雞腳去煮的，骨膠原很高。 最後加上奶凍甜品，剛好完成滿足的一餐。

一向大好日本雞料理，耐何在港選擇不多，上星期下班後看見這家試業不久的「鳥森」看板，有著不俗的性價比，於是二話不說就訂座。店內裝潢以日式簡約為主，配合暖色的燈光，很適合與友飲酒敘舊。餐牌方面選擇很多，雞的各部位都有照顧到，選擇困難的我們還是揀了「Mori」Set，讓職人發辦。前菜 雞肉沙律 五角形的小碗內容物相當豐富，嫩滑的雞肉加上酸甜爽口的芫茜及蒟蒻，開胃清新。雞肉串簡單的照燒雞串卻盡現功架，肉嫩多汁，佐酒一流。芝麻雞柳再來是皮香口的芝麻雞柳，師傅以恰到好處的火侯將肉汁完好封存，吃著滋味。點子雞肉棒手打的免治雞肉層次感十足，煙韌彈牙，沾以滑溜的蛋黃汁及醬油同食，很有風味。雞心元激罕的雞心元就是雞的冠狀動脈，口感煙韌帶嚼勁，香口惹味。雞胸軟骨蛋白質豐富的雞胸軟骨吃起來相當爽口，肉質緊緻入味。雞腸接著是入口濃稠柔軟的燒雞腸，帶甜的醬汁很搭調。雞心烤雞串怎少得爽口的雞心，肉質緊密有緻，愈嚼愈香。伊比利亞豬肋條皮脆肉嫩的豬肋條加上剛剛好的火路，使伊比利亞豬的肉香更出。雞子粉嫩多汁的組織味道鮮甜濃郁，以少許鹽調味足矣。湯物 及 迷你親子丼蕨餅最後，甜品是自家製的蕨餅，不太甜的味道正好清潤一下口

返咗成日工，真係連嘢食都唔想諗。所以我哋就叫咗Mori set，師傅發板，個胃掌握喺師傅度！只需要同佢講有咩串燒唔食就可以，仲有好多稀有部位選擇。前菜喺雞絲香菜加沙律，酸酸哋非常為之後嘅重頭戲做好準備。呢個set有8款串燒，第一個喺免治牛肉棒，串燒上面鋪滿日式照燒汁，串燒外層燒至微脆，裡面肉身坐卻好幼嫩，廳叮囑我哋一定要撈埋日本生蛋黃食，有醃製好嘅蛋黃，鮮味亦更上一層樓。另外，雞胸軟骨，雞肉更之間混入軟骨，口感非常豐富。燒雞心同雞腸就軟棉棉嘅，相當有質感。雞冠食落去口感彈牙，每啖都油脂甘香，不油膩。雞掌心，將雞皮全部分慢火火炙，油香滲雞肉中，非常滋味。雞子唔喺邊個都啱，一上抬就食指大動，朋友形容食落去「爆到滿口」，非常好吃！芝麻雞柳，選用日本雞肉，雞肉肉質柔軟鮮嫩，配上芝麻食好夾。牛舌，牛肉味更濃，既可以加入淡雪鹽，品嚐其口感跟牛肉的原汁原味，又可以配washabi蓉，吃起來酸甜開胃。另一道燒物喺白膳，燒過更突顯魚肉嘅肥美甘香，而且難得無肉腥味。雞湯裡頭加咗京蔥，暖暖胃又健康。主食分別有炭火親子井同白布烏冬，好有日本風味。加個甜品牛奶蛋白布丁就啱啱好。

朋友最近介紹咗呢間居酒屋，主打雞的不同部位，包括少見的內臟部位。我和朋友點了Mori set，套餐包了精選燒鳥8本，燒物，主食，餐湯和甜品。落單時可以跟店員說那一些部位剔除，餘下的部位會由師傅發辦挑選。而我分別試了公雞冠、雞腎、雞肝、雞肉棒、雞掌心、雞柳、日本提燈和雞翼。公雞冠個人是最期待，外面好少有得賣，雞冠燒得脆脆，似雞皮；雞肝，比較重口味，個人不是太喜歡；月見雞肉棒，雞肉鮮嫩；雞掌心，似雞軟骨，味道不錯；日本提燈，即是雞的輸卵管，是未受精的蛋黃，限量發售！另外除了雞外，亦點牛舌，味道不錯，只是雞真的太出色！主食方面，揀了炭火親子丼，雞肉用炭火燒，微微有炭火香！甜品是抺茶紅豆布甸，香濃奶味，但不會太甜！

疫情緩和，社交距離放寬後與友人們飯聚，朋友帶隊來吃串燒。首先上枱的是牛蒡絲沙律，配上紅黃椒，芫茜、蒟蒻等，酸酸甜甜很開胃。 月見雞肉棒以免治雞肉加上雞軟骨，有咬口；旁邊伴上的半熟蛋黃可作醬汁。 梅子雞肉串以紫蘇葉包裹著，雞肉吸收紫蘇葉香味，很惹味。一夜干雞翼燒得皮脆肉香雞腎辣辣地好爽口，而且頗juicy。蛋黃漬虎蝦爽口彈牙，蝦膏甘香，配合軟滑蛋黃汁更見鮮味。白布烏冬煙韌滑溜，雞湯底鮮甜。惠比壽親子丼有嫩滑雞肉、佐以冬菇、洋蔥、紫菜，入口充滿炭香味。

難得今日晚上去銅鑼灣食晚餐，呢間梨鳥森bookmark 了已久，去食一食先。叫了Mori Set $580一個人，包了精選燒鳥8本，燒物，主菜，湯，甜品，性價比十足！惠比壽雞肝 相對是重口味，配上特製的醬汁，又中和番個味，不錯。惠比壽雞腎 咬下去煙煙韌韌，配上一點海鹽，燒得香口，好食！月見雞肉棒 用上了一枝大足簽去串起，雞肉可以點上旁邊的蛋黃汁，別有一番風味。日本提橙 是限量的，即是輸卵管再加上日本蛋，名字聽上去嚇人，其實味道不錯，外面也好少有機會食到！公雞冠 是煙煙韌韌，似食緊牛筋，都幾有驚喜。再來是厚燒牛舌心，比較爽口，牛味濃郁，貼心的分好了一塊塊！主食叫了白布烏冬，比較特別一塊塊的鳥冬，吸收了湯的醬汁好食。配上的是豚肉片，湯味十足！最後上紅豆綠茶牛奶布甸，奶味濃滑，紅豆蓉綿密甜甜的，為呢餐畫上完美的句號。

呢排去過好多串燒店，出名嘅多人識嘅唔特別寫，寫啲少見少人講嘅新店。呢間鳥森應該係近排開的，看完朋友大推，$580有差唔多九串串燒，有湯有甜品有主食，好化算。兩個人試試最好，星期一blue Monday ，吃少少開心下，好食下次再搞。當晚上到去已經好多人，個個都飲到杯盤狼藉，可惜我地今晚無酒意，食就算。呢到以宮城地雞為主角，仲要有熟成櫃，有些位置會有熟成選擇。第一次見個碟附上有柚子味辣醬、七味粉同鹽嘅調味俾你，唔知係唔係佢較為淡味。先上雞肝，佢嘅醬汁好強勁，先吃便已經咁勁嘅口味，都幾特別。雞頸肉，係我幾深刻嘅味道，至少，濃厚而有口感，精彩。一粒粒的雞心，味道不鹹不強，口味一流，四粒份量剛好。比較少見的雞掌心，出奇地幾好，見到佢有個熟成櫃，唔知呢類嘅位置會唔會同樣有熟悉，因為好似櫃入面都有雞掌雞腳，雞掌心勁脆，感覺似厚身嘅雞皮。雞腿肉的肉感juicy到不行，好精彩，呢個絕對想encore。免治雞肉棒又係必吃的項目，雞肉棒肉質鮮嫩，豐厚無比。最尾係重口味推薦，雞子同提燈，各有精彩，我自己一定愛提燈，個蛋黃係一流，雞子係好肥美。燒牛舌，相對頭先嘅雞串，有點點失望，處理手法相對雞好好多。燒白鱔，

老婆帶我食好西 。 見我掛住日本有冇得去旅行🧳book咗鑼灣這間燒鳥專門店 😍😍Mori Set 廚師發板八本， 有咩唔食同番店員講我就 乜都食嘅😎😎公雞冠 用上公雞 更加大隻而且紮實，火喉燒得剛剛好👍👍月見雞肉棒分量都幾多，而且用上日本蛋黃做醬料，係日本一個地道嘅食法 好咁講嘢，快食 唔錯！惠比壽梅子雞胸雞肉好嫩滑 加上是紫蘇葉柚子醬， 有幾搭配喎🤤惠比壽雞心煙煙韌韌 外表朝香 一啖一粒剛剛好雞白子喜歡食 雞仔一定要試😌一咬落去個口咁卜卜脆 爆汁雞掌心比較特別嘅部位，出面可能吃不到 燒香得呢 口感唔錯😬😬惠比壽雞腎爽脆有咬口 火候一定要拿捏得好，如果唔係就真係好似擦子膠咁日本提燈 限量供應！平時見到啲日本 餐廳 好多人介紹好特別嘅一個signature菜式。兩隻雞蛋燒焦但係又唔穿喎下面係雞腸 真係好特別呀🥰🥰牛舌芯和蛋黃漬虎蝦兩者都係高質貨！賣相吸引！品質真係非常高 牛舌剛剛好，點上自家製醬汁 而且份量重好多🥳虎蝦用上蛋黃再燒，燒干再燒 好咁好得意，蝦頭炸過嘅 可以全部食曬添😝😝惠比壽炭火親子丼 當然繼續係鳥啦 濕濕地 好易入口 😎八布烏冬用上豚肉 湯底好飲 用大size 口感又與

同朋友去銅鑼灣行街，突然想食串燒，上網搵到呢間名氣不錯的日式串燒餐廳。這餐廳以黑色為主調，環境很舒適。我們叫左一人一個MORI SET ，有廚師發板的精選燒鳥8本燒烏八本：雞頸肉、雞干、雞腎、雞腸、雞胸軟骨、雞腳筋、芝麻雞肉串、日式提燈（限量），燒物白鱔，白布烏冬，雞湯及甜品。所有串燒都很特別很好吃，特別雞腳筋，口感超爽脆，像軟骨般，燒出外層微微焦香，再配上燒汁，相當惹味。白布烏冬麵皮嫰滑，非常滑溜又彈牙，每條烏冬大大片，很有口感。一片片簿簿的鱔片，只要滾一滾就食得！而燒物白鱔，燒到恰到好處，魚肉鮮甜彈牙，令愛吃魚的我愛不擇手！

同朋友行街食飯，佢訂咗呢間食串燒嘅餐廳，裝修格局帶點日式居酒屋風情🏮，我哋坐近窗口。先點兩杯飲品，我點咗清爽嘅「日本信州蘋果梳打🍏$48」，朋友就鍾意教香甜嘅「完熟蜜桃梳打🍑$48」。我哋見好多客人也是選這個Mori Set $580，咁我哋都試吓先。套餐的前八款雞串燒，由廚師發板，帶點神秘咁，有趣，其後的是自選。👨‍🍳廚師安排了給我們是：雞胸軟骨、雞腸、雞心雞腎、月見雞肉棒、梅子醬雞胸、日本提燈、雞掌心串燒質素高，廚師處理得很好，雞內臟串燒也沒有腥味。店員每當奉上串燒時，也會介紹一兩句，當店員送上燒雞腸的時候，朋友笑說😆：「小朋時候成日比阿媽話佢，雞腸都冇你咁長氣」，她說原來雞腸的樣子是這樣的，口感帶少少彈牙。可以一次食到唔同部位，不同烹調方法，不同味道，唔錯，我最鍾意就係月見雞肉棒，配以已漬的雞蛋黃🥚，加添香滑之餘帶點鹹蛋黃的感覺；朋友就鍾意雞胸軟骨🐣，口感脆卜卜✨，同埋口爽脆嘅雞腎。然後就係燒物：🐟白膳燒得香口彈牙；🦐蛋黃漬虎蝦都幾大隻，燒好之後伴以漬好嘅蛋黃加鮮蛋黃，令口感更豐富。然後，嚟咗雞湯及惠比壽炭火親子丼，廚師先把雞肉燒好，然後用來做親子丼，口感比平時的親子丼更勝一籌。

從來都覺得食串燒好貴，但朋友見到這間專門食雞串燒的，便邀請了我去試試。唔想揀，所以叫了Mori Set，即係「廚師發辦」。落單時店員會問你有咩唔食，所以大家食之前都可以做下功課，諗定有邊個部位唔鍾意食。而我個8樣串燒分別係︰雞頸肉、雞肝、雞腎、雞腸、雞胸軟骨、雞腳筋、芝麻雞肉棒同限量日本提燈。真係長知識，從來唔知雞有咁多部份可以燒黎食，大開眼界。各款食物以炭燒、燒得很香口，配上不同的燒汁，提出不同的鮮味，真係好特別。而另一樣令我嘆為觀止係D食物咁細，究竟點串入竹簽，真係好考功夫。仲有一款燒物，我揀左豬肋條。燒得好淋好JUICY飯/白布鳥冬、雞湯同甜品。雞湯清香，無油，夠熱，好飲。

朋友知道我對各種日本🇯🇵料理都有興趣，呢日佢特登約我喺銅鑼灣，話要帶我去一間喺樓上嘅日本🇯🇵餐廳，專門食燒雞🐓同 雞嘅各種部位😊，聽落幾吸引，咁就梗係奉陪啦😆叫咗$580嘅 Mori Set，包括：-「精選燒鳥🐓8本 Assorted Grilled Chicken 🐓8 Kinds 焼鳥8本盛り合わせ」：1. 雞軟骨：應該係雞胸部位嘅軟骨，係我喜歡嘅部份😋，脆脆哋硬硬哋，好食😋2. 雞皮：燒得香脆，香口😋3. 月見雞肉棒：特別喜歡嗰個漬雞蛋黃，深紅色，少少煙韌😊，直程有啲日劇「居酒屋ぼったくり」裏邊嘅 味噌漬け卵 嘅感覺4. 惠比壽梅子雞胸：啖啖肉5. 雞腸：軟熟，口感特別6. 雞心：有啲咬頭、香口7. 雞腎：有啲咬頭、香口8. 雞白子：creamy，滑😋，圓轆轆😆-「燒物 Grilled Dish 焼物（白鱔、蛋黄漬虎蝦）：白鱔軟熟；虎蝦肉質結實😊-「食事 Main Course 惠比壽炭火親子丼/白布烏冬」: 親子丼 真係食過唔少，不過用雞內臟煮嘅親子丼，似乎係第一次食，真係幾特別😁-「汁物、 デザートSet Meal Served With Soup & Dessert」：味噌

亨利中心有不少日式食肆，今次光顧以宮崎縣惠比壽雞為主題的串燒店。雖然餐廳是開放式廚房，但用餐區也不覺重油煙味。個人覺得Mori Set比散點串燒划算，可以一嘗雞的八個部位，也包括燒物和主食。雞軟骨切成長條型，骨頭偏硬身，需花多點嚼勁。雞心元味道濃郁，帶點煙韌口感，有驚喜。雞腳筋燒得香脆，有點像燒乳豬皮月見雞肉棒混入雞軟骨，帶點脆口，伴碟的蛋黃增添了雞肉棒的順滑度。厚燒牛舌芯外面焦香，中間軟嫩，蘸點蜜糖芥末，非常美味。最後送上的蕨餅以綠豆粉包裹著，軟糯微甜。