鱈卵屋 (已結業)

每天都在吃日本菜，相信大家吃得最多的是放題吧！放題雖然選擇多，但說穿了來來去去都是那幾種，明太子更是非常不常見。那明太子到底是什麼東東？明太子其實就是鱈魚卵，原來名字是從韓國複製過來的，而鱈魚就是明太的一個別稱。至於子，相信我不用多說也知道了吧！明太子本身就是漬物，以辣椒醬跟味噌加入鱈魚卵中進行醃漬，就變成了明太子。所以鱈卵屋其實就是明太子的店啦 ！有相當多跟明太子有關的＂手信＂可以買，不然就是博多制的手工藝小品什麼的，非常地道。為了成為出色的客人，請預先預約位置啊。。。總之就是叫你們ＢＯＯＫ位才好上來吧！隱藏在筷子架的前菜！味道就像旺旺鮮貝的朋友，如果肚子餓就先吃一顆吧！不過筷子架就會立馬消失不見了。另一道前菜是薯仔沙律，薯仔蓉還打得滿爛的，感覺不錯，但不怎麼出色，算是不過爾爾的一道菜。這一杯名叫基爾的ＣＯＣＫＴＡＩＬ，味道很像稀身的紅酒，沒有單寧酸，所以比較易入口明太子玉子燒就是把明太子釀進煮好的玉子燒內的一道菜，蛋燒得剛好軟稔又不會有蛋漿，釀入的明太子沒有被蛋的餘溫煮熟，不錯。除了大家在香港也經常吃到的明太子意粉外，明太子烏冬在日本也很受歡迎的啊！這個以稻庭烏冬煮熱的烏冬口感煙韌

鱈卵屋對愛吃明太子的我一點都不陌生，之前曾打算跟同樣喜好明太子的C小姐相約前往，好好品嚐淺酌一番，可惜餐廳週六沒設午市時段，我們又騰不出晚間的空閒時間，就這樣跟鱈卵屋擦身而過。這次，趁著新年假期的空閒時間，我嚷著要E先生跟我來嚐—頓全部菜式都包含明太子的明太子盛宴。大部份菜式都含明太子，不但令人眼花繚亂，點菜時難免亦會心大心細，幸好有店員主動推介招牌菜式。日本酒三種試飲套餐 $58Ｅ先生不喝酒，於是點來這個價錢便宜的日本酒三種試飲套餐，可以—次過試到三款不同味道的清酒之餘，每款—杯就不怕一個人喝不完，配合明太子菜式更突出明太子的鹹鮮味道。燒明太子 $128燒炙過的原條明太子不但更為香口，而且表面那些微焦略硬的鱈卵令整體口感更為豐富，用來送酒，一流！鱈卵屋多士拼盤 $48兩款多士分別是牛油蒜蓉及明太子口味，前者香脆可口，牛油蒜蓉亦夠滋味；後者則覺得明太子醬略為不夠，吃得不甚滿足！鬆軟明太子上灌湯蛋卷 $78人氣No.1的明太子上灌湯蛋卷是店員推介，蛋呈剛熟狀態，口感香滑軟腍，而且充滿湯汁，跟中間鮮味的明太子配合，非常美味！炸明太豆乳餅 $86外層炸得金黃的明太豆乳餠，吃來外脆内軟可口美味

平日工作繁忙，一直都找不到時間去日本旅行，得知銅鑼灣開了一家由日本人開的餐廳，鱈卵屋，決定一試明太子的味道。一進店內，就被大量來自日本的手信吸引著，店內會發售店主來自日本的小手信，風味十足。 連筷子托都別有心思。首先來的是：明太子炸薯條 薯條炸得十分乾身，而明太子是來自日本人店主的，帶有點點咸味，十分吸引。 芝士焗年糕：天寒地凍，吃焗的食物最好不過。芝士十足的年糕，加上利用鐵板上菜，令整個菜式更加熱，熱度十足！而芝士拉出來可以感受到一條條的，但敢不會太濃芝士味，剛剛好。 枝豆絕對是筆者最愛店主利用了新鮮的毛豆煮成，配上少量調味料，令整個枝豆的淡淡味道都變得不同。而豆的份量都很多，以二人份量來說 剛剛好。 飲品方面，餐廳有無酒精飲品的提供，這杯平日在酒吧都有提供的飲品，與平日不同就是多了很多奇異果及缺少了酒精，多了一份juicy.這個三文魚飯與平日的有差，多了一份明太子在內。說得上福岡菜，明太子當然是必須。日本店主加上明太子及豆之下，配上之下多了一份新鮮，而明太子略為有點點咸，但十分好伴飯！ 整體： 這家小店由日本人店主打理，食物質素相當有保證。明太子絕對是必點的精

又到跟友人聚舊聊天的時候, 知道她喜歡明太子, 經過一番明查暗訪之後, 我決定帶她到鱈卵屋!  鱈卵屋是由福岡遠道而來推廣明太子的餐廳, 罕有地以明太子為主題, 有不少圍繞明太子的創作菜式, 非常值得一試!鱈卵屋很容易找, 地鐵站出了左轉1分鐘內就到達大廈樓下, 乘搭升降機直達14樓就好了!  其實我頗喜歡這種一層一餐廳的設計, 不用左右兩頭望反正就只有它 鱈卵屋面積不大, 但每張枱的位置卻不小, 即使是兩人枱也非常舒適~ 中間是吧枱部份,  雖沒有吧枱的椅子,  不過就展示了這裏賣的手信, 包括明太子小食及日式的日常用品, 均有別於一般街上看到的~餐牌內基本上都是明太子食品而且價錢合埋, 相信一定可以滿足嘴饞的友人! 有點驚訝的是有提供宵夜的時段至凌晨3時, 晚上十時後又另一番滋味 明太鐵板芝吱雞鱈卵屋一共提供7種鐵板料理, 今晚天氣涼涼我們也點一款來暖暖身! 芝吱雞顧名思義有芝士跟雞肉, 鐵板的熱力令芝士全溶了且舖滿在雞肉面, 嫩滑的雞肉配上熱騰騰的芝士絲是冬天的一大享受, 板上還有薯仔粒, 澱粉質有助暖胃, 相信明太子在此的作用除了帶點橙, 其香氣亦帶起了我倆的食慾!

日本真的是個隨處也有美食的地方, 每個地區都有不同的代表美食。如果講起博多(褔岡), 除了拉麺外, 明太子亦是很有代表性的。其實明太子是以鱈魚卵用鹽辣椒醬醃製而成, 是博多地區的名產物。記得那兒真的是周圍也可買到/嘗到的食材, 所以這次到鱈卵屋,完全勾起我上次到褔岡的情境。鱈卵屋位於銅鑼灣的商廈中, 主打明太子料理, 除了主食外, 亦有不同的酒精飲品選擇, 有點像居酒屋。坐下來便發現以米菓作筷子座, 既日式, 亦很有心思; 加上餐墊也是介紹明太子歷史, 感覺更加專業, 真的未吃已加了印象分。一看MENU, 差不多八成以上的食物都有名太子的! 同時亦發現了我們上次在褔岡屋台吃過亦十分回味的鬆軟明太子上灌湯蛋卷($78) 當然即點啦!又軟又厚的玉子包着咸香的明太子, 惹味得來又溫暖, 無論配飯或下酒都很適合。這個煎蛋卷做得很鬆軟, 老人家吃都沒有問題, 加上蛋卷中添了蔥花, 更多了香味; 而這個明太子又不會太濃味, 整體配吃來就十分好吃, 絶對值得再吃。小食我們還點了三文魚明太 ($68)三文魚刺身混了明太子原來是十分合拍的。這兒的三文魚刺身帶有少少肥, 加上明太子的咸鮮, 令這個小吃味道

普通日本野就食得多, 朋友今晚特別帶我去銅鑼灣食一間明太子專門店, 佢話呢間由日本人過黎開既料理店專門食明太子菜式, 聽到都覺得好特別, 一於試下明太子料理係咩先.上到去已經有七成客人, 好彩朋友有訂定位, 呢度有日本人, 又有香港人做侍應.睇到餐紙先知原來1月10日係明太子日, 餐牌亦都解說左明太子原自鱈魚既卵, 以特製既調味料腌製而成. 而呢間既明太子就由博多製造, 再直接送到香港, 確係真正既日本食材.餐牌有個人氣No.1, 鬆軟明太子上灌湯蛋卷($78)蛋卷一層一層卷起, 做法細緻, 蛋卷夠嫩滑, 好軟綿, 內里包住明太子, 明太子既味道配埋淡淡蛋香, 兩者味道好夾.另一人氣明太鐵板芝吱雞($68)鐵板上面放住熱辣辣既雞, 肉質軟腍, 配埋融代既芝士, 兩者配合令舍惹味. 魚乾仔明太和風醬烏冬($118)烏冬咬口夠彈牙煙韌, 好QQ,  配埋明太子同魚乾既鮮味, 簡單既調味已經帶出唔同層次, 而且份量唔會太少.仲有呢度有幾款特飲幾特別, 所以試左個蜂蜜檸檬乳酸熱飲($38)檸檬同乳酸, 酸酸地但配左淡淡既蜂蜜中和左, 所以飲起黎特別醒胃, 滋潤.

一直以為明太子來自日本，但原來起源於韓國。把它帶回日本發揚光大的，是日本人川原俊夫先生。在韓國長大的川原俊夫先生，難忘童年的醃辣鱈魚籽，回日本後不斷嘗試，終於做出迎合日本人口味的改良版明太子，並創立了博多的Fukuya。明太子來自北方海域捕獲的明太魚，即鱈魚。魚籽在船上迅速加工並冷凍，保持鮮度運往日本。經過嚴格挑選的魚籽，以最簡單的調味醃製，再經過檢查，成為美味的Fukuya明太子。鱈卵屋，正是Fukuya在港開設、本地首家以明太子做主題的餐廳。採用日本直送明太子，加入秘製調味，使其更適合港人的口味。優質的明太子，鹹辣平衡，十分惹味，伴飯、伴湯、做菜，隨便拼都美味，是個百搭的食材。鱈卵屋則自創數十款的明太子料理，創意十足。小店以木系色調為主，配紅色座椅，簡約中帶點鮮豔。小小的店，簡單而優雅，只有一名女店員和說著一口半咸半淡廣東話的日藉店長，充滿日本家庭小店的氣氛。架子上放了各式各樣的商品，有明太子、明太子產品，更有手工藝品。不單堂食，還可以買回家享用，充滿和風的家庭用品更添上生活品味。日本酒3種試飲這個試飲套餐只是以＄58就可以淺嚐三款sake，最適合花心、對清酒欠認識的我，幾款連續試

這家叫做鱈卵屋的餐廳，早前從好友口中聽過啦，聞說味道相當不錯的，今天就相約好姊妹來這家鱈卵屋試試看~店中可以買到由日本空運到港的明太子類小食跟調味料，款式也蠻多的，價錢也不算貴。基於小妹對明太子的好感也蠻大的，所以吸引力真的很大啦，但還是先試試這家餐廳的食物才決定啦~這張台墊十分簡潔，但卻能把訊息準確傳遞給我。原來每年的一月十日為明太子日，第一次有明太子出售的是1949年1月10日啦，所以就把這天稱作「明太子日」，哈哈，又多一個小知識了~好啦，先來看看今次的食物。三文魚明太 ($68)這是三文魚跟明太子的配搭喔，賣相也蠻吸引的，鮮橙色的三文魚明太，入口先是鹹香的明太子，咬落就是新鮮的三文魚味。滿滿的明太子包裹著三文魚，口感相當豐富。總覺得口中充滿著三文魚跟明太子是十分幸福的事啦。這個頭盤就把我帶到幸福小路的入口啦~鱈卵屋多士拼盤 ($48)呀，突然想要點香脆的，就點了這個多士拼盤，當中包括了烘蒜蓉多士跟和風烘多士。前者的蒜蓉味挺香的，後者就加入了紫蘇葉跟小魚乾，口感平平但味道卻很香。兩種多士均口香脆可口的，令人愛不釋口啦~鬆軟明太子上灌湯蛋卷 ($78)蛋卷呀。有看過我文章的朋友都知道

一向喜歡吃魚子的我，無論多春魚，希靈魚和三文魚的魚子都一律喜愛，尤其喜愛它營養價值高，又好味！所以一知道有間食店，甚至以魚卵來命名，就當然要會一會它啦！說的正是鱈卵屋了！店舖原來由日本人經營，老闆是日本人又是㕑師，讓我覺得食物立刻好正宗呢！而且店內還擺滿了以鱈卵為主題的東東。好似呢支牙膏狀的，原來盛載的是鱈卵來的，讓客人可購入隨意配搭自家菜式，非常有heart的一件事！店面不算大，約二十來個座位，昏暗的環境有居酒屋feel,碰巧我們後面又坐了一大班日本人，感覺好似去了日本一樣。友人說這款鬆軟明太子上湯濃蛋捲是必食項目，因為人氣盛，見網上都有好多post咁.賣相又的確係靚！金黃的蛋色內透出一點點青蔥，側看可清楚見到每一顆蛋捲其實是由大約十來層，每層都薄如蟬翼般的蛋皮捲起疊出來的！非常講究之餘亦彰顯師傅的功力！中間就是人氣主角“鱈卵“了！橙橙地色，卵好細粒，好似比多春魚的還要細小，而且顆粒並不分明，驟眼看還比較像是還未全熟的蛋黃醬呢！蛋捲食起來甜甜地，帶點蔥香，而明太子食落又無想像中咁辣，卵在口中微微的爆開，味道還挺鮮！豆腐燒餅配明太子沙律醬相對就較為遜色了。大推頭的材料製作，眼見已經有木

因吃過一次明太子軟包, 令我喜歡了明太子, 但原來它並不簡單, 大家知道它是什麼嗎? 老實說, 我一點都不認識, 只知道香港有間專門吃明太子的食店, 一於帶埋日本通的友人去試試, 讓她好好介紹給我吧!店子為樓上舖, 一出升降機門便看到大大個店名招牌, 紅色的Logo是一碗飯上放了三粒明太子, 很有代表性。還有一幅舀起一羹明太子吞拿魚的大型海報, 賣相挺吸引。店子以紅白色為主調, 沒有花巧的擺設, 簡潔企理。內裏設有一個大製作飲品區, 高處擺放不同種類的日本酒酒架, 座地架則放了明太子的產品和一些日式手工藝品供食客購買。而留下的空間便是用膳區, 地方不多, 只有十多張枱, 枱與枱之間略為狹窄, 但採用長長的軟墊座位, 坐得挺舒適。 枱上放了一本餐簿、數張推介的菜式牌, 還以日本公仔米餅作為筷子架, 挺可愛有趣, 可讓客人在等待菜式時醫醫肚, 哈! 菜式差不多全部都與明太子有關, 有鐵板料理、創作刺身、一品、沙律、燒物、揚物、鱈卵碗、極上明太子等等, 選擇眾多。亦有深夜小鉢, 不同之處是每菜式份量細小一些, 當然價錢也平一些, 還有夜定食和深夜放題, 的確很吸引, 可惜10:00pm才開始

勞勞碌碌，忙了一整天終於下班，與同事們決定到銅鑼灣吃個晚飯放鬆一下，他們推薦到鱈卵屋，就獻出了我的第一次。鱈卵屋單看名字已經知道是日本餐廳，晚上吃日本食物感覺就特別不肥膩。由於已經很晚，所以我點了一個深夜料理，三款自選小食，有刺身啊，也有烏冬等主食，適合有點肚餓又不想吃太多東西的人。我點了個麻醬油甘魚，蒲燒鰻魚，和一碗熱烏冬，價錢都只不過是$13x，也不算貴呢。 雖說是小食，但套餐卻是非常大份，除了點的食物外，還有蒸蛋啊，湯啊，更有一碗白飯呢！蒸蛋食落很滑，而且亦很足料，白果蟹柳等材料都盡在蒸蛋內。至於油甘魚和鰻魚肉質都比較嫩滑，脂層豐腴，食落口感滑溜，啖啖肉呢。再吃一口熱烏冬，彈牙之餘亦有很重的湯味，吃過後便覺得暖粒粒了。 另外我們亦點了個芝士年糕，一口一顆，適合女生們過過口癮之餘，亦不但吃得唇妝都花了，而且份量較精巧，不怕吃胖呢。芝士年糕食落煙韌，但芝士味不會太重，所以不覺得很膩。 同事事了個銀鱈魚西京燒， 非常合我心意，嘴饞的我吃了兩口，發現肉質非常香嫩，外皮燒得有點香脆，但肉質卻是非常幼滑，而且份量也不少呢，所以不知不覺間我就偷吃了很多啦哈哈。

本身對明太子無特別喜好，今晚之後，我愛上左呢個味道！今晚喺朋友介紹下黎左銅鑼灣鱈卵屋，裝飾好「精緻」，而且有個操唔流利既日本師傅坐鎮，感覺好日式。一坐低就俾個筷子座吸引左，係零食黎架，雖然唔好味，不過好有心思！點左個明太烏冬，明太子係鱈魚既魚卵，彈牙既烏冬面配上明太子，味道特別，好味道，重點推介。而超鍾意食蛋既我當然唔會放過餐牌上注目既明太子蛋卷，d魚卵好足料，多到咇埋出黎，配上滑滑蛋卷，味道咸咸地有d辣，朋友就點埋d蘿蔔蓉黎食，可能我重口味，覺得夠味道而且一d都唔腥。另外點左餐廳招牌菜特式三食飯，顧名思義，者係有3種食法，餐牌上有中文教學，首先將碗飯撈埋佢，為第一種食法，然後可加上配送既配料，撈埋佢，第二種食法，味道會多d變化，最後第三種食法，加魚湯變湯飯，亦係我最鍾意既食飯，d湯暖胃又有鮮味，配埋d魚生好得意。最後想一讚餐廳侍應，非常有禮，好似置身日本咁，會再帶朋友上黎👍🏼👍🏼👍🏼

銅鑼灣一帶有不少樓上食肆，這一晚與知己來到這間鱈卵屋。朋友說她來過已經好幾次，今次一定要帶我過來。一入到店裏就有很親切的感覺，門口第一檯客人已經是日本人了，而店員都會見到有日本人(其實可能是老闆哈哈)。餐廳設計好簡潔，裡面有幾組櫃擺放日本出產的小吃。一坐低就見到有個可愛的筷子托，細心一看原來是脆卜卜的小零食，很得意。今晚由朋友發板由她決定點什麼吃，我是就等著吃的份。她知我喜歡吃薯條，特意點了這個炸薯條配明太子醬。有點肚餓的我二話不說地吃了幾條，薯條不是脆卜卜的那種，而是香中帶軟，個人是比較喜歡吃軟的薯條啦。點明太子醬吃，很香又不會過咸，別有一番風味。三兩下就吃光了。這款是芝士年糕，芝士擺在日本年糕上再烤焗，芝士融化了在年糕上。芝士未有拉絲，卻又很香濃，年糕很煙韌，吃兩個都不膩。這款叫這鱈卵碗的丼飯，可選大碗或小碗，也可以把竹筍變更為四季豆。我們挑了的是三文魚，一併送上了調味料和上湯。餐牌上面說可以直接食用，或是加調味料或上湯裡變成湯飯。我就喜歡加黑白芝麻和紫菜。新鮮的三文魚加少許芥末，和爽脆的四季豆調味料與一起吃，感覺清新又美味。這款是卡邦尼烏冬，你在餐牌上是怎麼樣都找不到。原來朋友來

日本菜也是我和朋友食飯其中一個熱門選擇，因為實在有各式名樣的款式，今次首次去銅鑼灣的鱈卵屋食晚飯.一聽個名就知道這間店好多菜式會加入明太子作為材料, 我自己覺得幾特別, 也是首次食.店舖面積不算大. 這店除了食之外，仲有不同的產品發售.坐下後，我地先點明太子卷蛋.我本身好鍾意食日本的卷蛋，當中加入了明太子我也是第一次食.明太子本身帶微微的辣和咸，與本身無乜味道的卷蛋一齊食原來是幾夾.入口時咬開會感覺微微卜卜. 而整卷蛋的時間控制得不錯，蛋夠滑，不會老身.冬天天氣寒冷，最啱點一個熱辣辣的鍋，選了冬季限定的鱈卵鍋, 當中的豬肉選用了產自鹿兒島.除了豬肉外, 仲有其他材料, 包括蝦, 各式各款的蔬菜, 金菇, 豆腐等.店員教我地用慢火慢慢煮, 要定要搞下個鍋, 避免黏底. 終於食得拉~豬肉的脂肪分佈幾平均, 入口時帶點爽口, 肉質不會覺得硬身, 肉汁還可以. 而蔬菜吸收晒所有材料的精華, 所以特別覺得鮮味.蝦幾彈呀, 豆腐又夠滑身.這個鍋足夠兩位女士食用, 男士的話就未必夠食.