鱈卵屋 (已結業)

明太子, 往往觸動我貪食的警報。因為個人喜歡吃鮮味較重的食材, 剛巧朋友介紹的一家日本樓上小店,都幾過癮。與一般的居酒屋不同, 這家名叫 「鱈卵」的居食店擺明車馬以鱈魚的卵子 )即明太子) 做主打。細問日本人老細之下發現原來是日本福岡明太子專門店Fukuya 開設之香港店。為了要保持明太子由日本運送到港之新鮮度, 該公司的食品檢員都是一絲不苟的。聽到公司誓要將明太子文化發揚光大這麼熱血的夢想, 我真係對呢道暗暗加分了。好多時候, 我覺得餐廳背後的故事與其食物質素同樣重要， 缺一不可, 否則便會變得沒靈魂，食物好食極有限..... 朋友唔鐘意食太腥的食材, 但原來餐廳預料到港人未必接受到呢款口味, 所以加入秘製調味料去僻除腥味。首先上左同時個牡犡明太子奶油鍋。成個湯底都加入左明太子, 魚味好濃。又因為加入大量牛奶,令整個鍋口感滑滑的, 造就入面的疏菜海鮮配料鮮味更突出! 尤其是脹卜卜的生蠔, 沾上明太子的獨有味道簡直一絕; 其他配料包括耶菜、豆腐、西蘭花、磨菇等。最後食唔配d料, 但竟然飮哂d明太子湯底。湯雖然好味, 但可能因為奶是creamy 的, 有少許膩,好在是蔬菜配料.

向來都好鐘意食明太子，去到日式餐廳見到有明太子pizza、明太子意粉都必叫，明太子專門店又點可以唔去呢 落左單坐左陣無耐黎左2客茶碗蒸，原來係當時慶祝緊開店2週年送嘅。雖然係送，但都好高質，d蛋好嫩滑又帶有上湯嘅鮮味，我朋友本身唔鐘意食中式嘅蒸水蛋都清晒，食到底竟然仲有隻size唔細嘅蠔，好驚喜。明太子蛋卷 ($78)蛋卷都係我鐘意嘅item之一，所以明太子蛋卷係一定要叫~蛋好滑好鬆軟，入面有滿滿嘅明太子，好食。明太子鐵板芝吱雞 ($68)芝士有小小搶過明太子嘅峰頭，薯仔雖然作為配角但好入味，邊位有小小脆，我鐘意佢甚至多過本身嘅主角，我另外自己加左小小tabasco，辣辣地仲惹味!鱈卵碗 三文魚拼魚子 ($158)吃法3步曲1) 攪拌後直接吃2) 加入喜歡的調味配料同吃3) 加入湯我自己最鐘意第1種食法，最食到食材本身嘅鮮甜味，第2步都ok，第3步覺得加左湯麻麻。

無意中發現原來CWB有間專食我最愛既明太子餐廳，對一個咁鐘意食明太子既我黎講又點會錯過呢其實我上個月都試過冇BOOK位walk in上去食...但係上到去係已經Full哂~待應話今日係星期五會多D人，最好就BOOK位 今次我早2日就打左去book位, 終於比我食到啦。2個人叫左個烏冬同小食「鬆軟明太子上灌湯蛋卷」上台個陣仲係好熱,，蛋卷又滑又鬆軟包住滿滿既明太子，食完1件就忍唔住要食第2件啦~「炸薯條明太醬」待應送上黎既時間會同我地講鐵板好熱要小心，之後就幫我地淋D明太醬上薯條，不過我覺得醬少左D，有D薯條係會冇明太醬，不過薯條好脆加埋個醬真係好特別，香濃既明太子味。「明太香蒜辣椒醬烏冬」辣辣地既烏冬加埋明太子撈埋一齊食個味道真係好夾，但烏冬我就覺得差左少少唔彈牙，煮得淋左D。「鱈卵屋多士拼盤」多士烤得唔夠脆，上面搽左好多明太子醬食每一啖都有滿滿既明太子。

最近食了多餐日本菜，今晚食飯，朋友說想食日本菜。不太想又食刺身、壽司、拉麵等日菜，上網找到間號稱全港首間日式明太子主題餐廳- 鱈卵屋。明太子其實是鱈魚卵，始創於1950年代，再經過多年時研製改進， 演變出各式各樣的明太子創作料理。 餐廳雖然是樓上舖，但環境舒適寬敞，裝潢走歐日格調，還播著輕快的爵士音樂，打破傳統日式料理店框框，別樹一格。 餐牌選舉眾多，由小食、主菜均配有明太子成份，感覺新鮮，定位獨特，應可吸納一班喜歡明太子料理的常客，可在香港市場有所作為。

It has been raining for whole week and today we decided to dine around Causeway Bay. While looking at the heavy rain outside and the crowd and this restaurant had come to my mind which was recommended by my colleagues.We are so lucky that there is still table available for us when we reached at 7pm. We were arrange for a table near the rack and the waiter was so kind (after seeing us carrying two big goodies bag) and informed us that we can put our stuff on the rack where they sold their side pr

很多朋友都知道我是個名副其實的明太子控, 每逢看到有明太子的零食或餐點都必定雙眼發光, 之前亦早已把鱈卵屋放在 to-eat list 上, 但就是一直沒機會去, 難得碰到也有興趣的朋友, 就趕快的約她一起吃~環境很不錯, 是典型的日式簡約風店家也兼賣一些明太子周邊產品餐牌超精美, 大多數菜色都是明太子入饌, 明太子粉絲一定開心死了 朋友是酒鬼 (不要生氣嘛, 講事實而已), 所以點了春之日本酒三種試飲套餐 ($58) 很欣賞店家把每種酒的資料印在卡紙上, 讓我這種不懂品酒的人也可以學一下, 我最喜歡中間那一款, 較淡不苦易入口炸明太多春魚 ($55) 賣相跟普通的炸多春魚一樣, 香脆之餘味道更鹹香濃重, 吞下去後更有點點辣味滲出, 是佐酒良品, 重口味人士也應該會喜歡~ 牡犡明太子奶油鍋 ($148) 有蔬菜、豆腐、明太子和蠔兩隻, 白色的奶油鍋煮沸後明太子會完全融入湯底, 變成粉紅色; 湯底香濃幼滑又充滿明太子香, 我都邊吃配料邊喝湯, 建議加設追加烏冬或其他麵條, 可以把湯汁盡情喝完 明太子上灌湯蛋卷 ($78) 果然超鬆軟!! 蛋卷吸滿湯汁, 入味又濕潤, 加上多到要溢出來的明

由於友人大愛呢個明太子，所以我地就去咗佢一直都好想食嘅明太子專門店～餐廳係商業大廈入面，所以可能好多人都唔知有呢間野係到 餐牌都幾厚，而且餐廳仲開到零晨三點，所以就有幾頁係特價嘅宵夜小食落咗單無耐，春之日本酒三種試飲套餐就上先，平平地就可以試到三款清酒，唔洗驚唔鍾意飲，飲唔曬，而三小杯唔同味道嘅清酒，味道反而無我想像中咁嗆口，我雖然係酒鬼，但係我都唔係好識點樣評論清酒~~等多一陣，牡犡明太子奶油鍋就上枱喇，奶白色嘅湯底，上面有兩隻肥美嘅蠔同一大堆明太子，仲有其他蔬菜添。個樣睇落平平無奇，但係奶白色嘅奶油湯底，因為同明太子融為一體，所以變成淡淡嘅粉紅色!! (由於影相唔係太靚，所以就無影到) 鹹鹹嘅明太子味道都幾出，配埋奶油湯嘅creamy，口感味道都幾好～不得不提嘅就係鬆軟明太子上灌湯蛋卷，我真超鍾意蛋，所以見到厚厚嘅卷蛋，又點可以唔心動啊??! 將上湯、蔥同蛋漿混合，再倒落煎鍋到，卷起煎蛋之後，再倒多一次蛋漿，呢個步驟重覆4至5次，呢個就係一般卷蛋嘅做法。而呢到就落埋主打嘅明太子係個卷蛋到，切開就可以見到好澎湃嘅橙色明太子!!!雞蛋無煮到過熟同好乾，反而非常濕潤，如果明太子味再重多啲

對上一次來到鱈卵屋，就已經深深被明太子所吸引了。所以隔了一段時間，也要再一次上來品嘗一番。牡蠣芝士鐵版明太奶油醬。名字很特別，原來就是一小窩的忌廉明太汁煮蠔，蠔小小隻的，帶點鮮甜，沒有過熟，咬下去依然軟身。明太醬十分惹味，配上爽口的露荀，十分配合。美中不足的就是蠔只有4隻，有點不夠吧。無油精西班牙雞尾酒。的確是無酒精的，因為味道全來自葡萄汁，再加上不同的生果（蘋果橙等等），可以說是一杯葡萄汁混上不同的生果吧。味道略甜，但又帶點酸味，十分開胃。辣味吞拿魚卷。十分大大的一團壽司，一口也吃不完吧。但勝在醬汁魚生同樣豐富，微辣之餘也不失鮮味。再加上青瓜的搞爽，口感十分配合。南蠻炸雞。香噴噴的炸雞有誰不愛？皮脆肉嫩，又熱辣辣。配上特製的沙律醬，是一口一滋味。特別推介。想不到明太子還可以做甜品。這碟明太瑞士卷，把明太子醬弄成甜甜的，又帶著Cream的口感。配上鮮蛋蛋糕，味道依然配合。

放工後獨個逛了一會sogo，沒有什麼斬獲，唯有在晚餐方面好好滿足自己吧。就在sogo附近一棟商業大廈的樓上，找到了這間名為鱈卵屋的日式餐廳。明太子菜式雖不難見，最常見的可說是明太子意粉。但以明太子為主題的餐廳，還是第一次見呢！先點了這個明太子上湯蛋卷，原來明太子與雞蛋這個組合非常搭配。驟眼看來，以為只有簡單一層蛋卷，但仔細一看，便會發現它由無數塊薄如紙的蛋層組成，蛋卷上的紋路幼細，同時看見明太子不會過熟，呈現鮮艷的顏色。即叫即做多層蛋卷包著明太子，入口非常嫩滑且柔軟富蛋香，吃下有陣陣清甜帶微辣的味道。鱈卵碗，即日式魚生飯，材料有玉子蛋絲、竹筍粒、明太子等，另可按個人口味多選一款配菜，如﹕三文魚、鰻魚、照燒雞塊等。共有三種食法：1.直接拌勻食用；2.隨意加入蘇芝麻等調味料；3.加入特製日式堅魚湯拌勻食用。三種各有特式。因今天是個獨家村，所以吃了兩道菜已經覺得飽了，未能試到其他菜式。但餐牌上很多食物也很吸引呢，下次必定要帶埋朋友來，多試幾款菜式。

飲酒飲到飽的事是最適合我, 究竟在 90 分鐘裏我可以喝多少 ? 放工後的慢消磨就在鱈卵屋, 因為有 " 深夜の任飲放題 " ~ 日本明太子 No.1 老字號 " FUKUYA " 於銅鑼灣開設首間明太子專門店 ~ 每位 $298 便可以在 90 分鐘裏任飲規定的酒精與非酒精, 任飲的 menu 在下圖 ~ 先喝杯 威士忌梳打, 不言謝 ! 全身疲累驅走, 爽爆 ! 放題連三碟自己選擇的小碟料理, 全部都是運用鱈魚卵煮出來, 而我的選擇有 : 鬆軟明太子上湯煎蛋卷蓬鬆軟嫩的上湯煎雞蛋包住微鹹的明太子, 嚐出上湯的濃醇香 ~ 極上明太子把明太子塗抹覆蓋在青瓜片上, 經清爽的瓜甜便可體會到濃郁鮮甜的鱈卵珍味！ 飄來梅香, 喝下舒暢的 梅酒 ~ 喝酒之餘也要澱粉質, 此為凍的 稻庭湯烏冬, 烏冬滑溜又煙韌 ~ 至於在 90 分鐘裏有否醉酒, 太睇小我了 !本篇完 ~

明太子係博多的名產，是以鱈魚卵用醃製而成。鱈魚卵日文就是明太子。我好喜歡明太子個種帶點辣的感覺，所以明太子係我很堂點嘅食物而銅鑼灣開了一家以明太子作主題的鱈卵屋，以明太子製作出不同的日本特色菜式，最吸引我嘅地方係佢開到二點咖，剛好個日約左個朋友，等佢OT , 就不如去食住等啦！呢度大概十點後呢就有消夜時段我去嘅時候剛好十點，日式餐廳嘅好處係佢哋唔會行枱十點鐘可以坐到兩點幾三點架，邊食邊等真係最好！消夜有任飲酒精飲品優惠只需二百幾蚊就可以試到唔同嘅燒酒清酒梅酒威士忌等等，質量同份量都好夠啊！應我就點左一個深夜自選定食餐，可以響深夜餐牌來便任選三個小食，價格就係百多元等人期間點左一杯梅酒梳打冰凍清新，淡淡的梅香令今天工作嘅辛勞都淡忘了！先點咗個魚乾仔明太子和風醬稻庭烏冬烏冬掛滿很多明太子，配上小魚乾同和風醬和彈牙可口的烏冬，味道融和，明天子帶點鹹香，整體感覺清新！極上明太子明太子再制作嘅過程中會帶點點香辣，你都說輪屋當然要點一個極上明太子，用一口感受明太子一種香辣可口嘅感覺啦，呢個時候立即點了一杯威士忌梳打，炸雞配啤酒可能係絕配，但係如果配威士忌梳打一樣咁出色架！你愛我地重點咗個王牌嘅明太

朋友是一個日本粉絲，最愛吃日本菜，她得知銅鑼灣有間明太子專門店，特意找我來共享晚餐。明太子是日本名物，今晚來到這裡吃一個豐盛的明太晚餐。 春之日本酒。餐廳有三杯日本酒試飲，我當然要一試。清酒由濃至淡，最後一杯喝到陣陣果香，味道也不差。 牡蠣明太子奶油鍋。明太奶油湯底濃郁味濃，忌廉香氣十足但不膩口，明太子味道突出，香味濃厚咸香豐富。湯底最為出色，牡蠣只有2隻，份量較少，蔬菜份量較多，但單單喝湯底已經非常出色。 明太香蒜辣椒醬烏冬。烏冬掛滿濃濃的明太子，辣度較高但非常惹味香口，蒜味不重，吃出濃郁的明太子咸香味道。烏冬質感彈牙，口感豐富。 鬆軟明太子上灌湯蛋卷。蛋卷非常滑溜，內有滿滿的明太子，味道濃郁豐富。蛋卷十分出色，點上沙律醬，味道更為惹味。 南蠻炸雞伴碎蛋沙律他他醬。炸雞香脆內裡肉質滑溜，炸粉薄薄，炸雞不油膩伴上醬汁後味道更為出色惹味。炸雞配清酒，果然是一個完美組合。

位於銅鑼灣sogo附近的 鱈卵屋 ，是一間以明太子為主的日本餐廳。原本我對明太子的興趣不大，但吃完此餐，令我十分滿意和想再次光顧。餐牌的食物種類繁多，大部份的食物都有明太子，明太子控必定滿意！炸薯條配明太子醬$58炸薯條熱辣辣，以鐵板上台別有原因。當服務員放上明太子醬，如鐵板牛一樣，醬汁四噴，很有效果。牡蠣明太子奶油鍋$148超級推介的一道菜，大火煲起，香氣撲鼻。奶油湯是此菜的精華，飮了三大碗。濃稠而不膩，奶味濃郁。 牡蠣非常肥美，鮮甜！牡蠣芝士鐵板奶油醬$88豆腐燒餅明太子沙律醬$78鐵板上的燒餅 顯得可愛，上層的木魚左右擺動，很有活力。燒餅味道不錯，如大板燒沒有麵粉的版本。南蠻炸雞$78外皮炸得香脆，滿佈雞蛋他他醬減少油膩感。炸雞肉厚多肉汁，十分推介！明太子蛋卷$78厚厚的蛋卷十分可愛，蛋厚且充滿上湯味道！推介！辣吞拿魚雪卵卷$98大大件的壽司卷，內裡有牛油果，口味微辣清新，不錯。蕃薯蛋糕$38蕃薯控忍不住吃了三個甜品，蕃薯味甜，細細一件，口感軟綿綿。班戟雪糕 $38班戟熱辣辣上，內有甜甜的內餡，口感煙靭。明太子瑞士卷$38有點似雪糕的口感！大有驚喜，值得一試！ 

以鱈卵為主題的餐廳真是第一次見，個人也頗喜歡吃明太子，所以毫無疑問就決定了。 招牌炸薯條明太醬（$58）是用上小鐵板上的，薯條吸收了明太子醬，味道香脆鮮甜，頗特別的。 同樣用小鐵樣上的鱈卵屋之鐵板牛肉-香蒜辣椒明太汁（$98），份量頗多，製法比一般的出色，用上香蒜辣椒明太汁，香惹開胃，忍不住一口接一口。 鱈卵屋薯仔沙律（$48）是朋友超級喜歡的，薯仔壓成蓉狀，味道開胃，加入明太子、蕃茄、枝豆製作出創新而好吃的前菜。 明太芝士（$48）軟滑濃郁的芝士粒配上明太子，香滑可口，沒有膩感。鬆軟明太子上灌湯蛋卷（$78）同樣是招牌菜，滑溜可口的雞蛋混了明太子，增加層次口感，不錯！名物鱈卵碗-三文魚拼明太子（$166）有半份或一份選擇，我們兩個人，還是選了一份。賣相吸引，食法也相當講究。食法：1. 把飯均勻攪拌2. 第一碗直接食用3. 第二碗可隨意加入調味料4. 第三碗則可加入鱈卵屋特製的日式上湯 第一次吃鱈卵碗的我感到頗特別的，尤其日式上湯味道不錯的，吃完飯後喝一碗湯真的不錯。明太汁燒雞翼 3隻（$42）炸竹輪魚蛋明太子（$38）炸得香脆可口，夾著明太子醬頗好吃的。蒲燒鰻魚（$38）鰻魚鮮嫩厚肉

近日經常見到食家們不時介紹大大碗的海膽飯或海膽手卷，而我這次就特意找來一間日食專門店，不過主角不是海膽，而是「明太子」，一間把明太子融合到不同菜式當中的「鱈卵屋」，顧名思義「鱈卵」就是用了來自北海道的阿拉斯加鱈魚魚子，再加入特製調味料醃製而成每張枱上已放好了一套餐具，不過最特別之處是餐廳用了米果小吃取代了筷子托，不過很快就在我們看餐牌的同時被吃掉了餐牌上有部分頁面介紹明太子的歷史由來，在這裡就不多說了。另外亦有餐牌介紹了「鱈卵屋」推介食品。不過真的沒想過用明太子可創作出如此多款美食～有沙律、鐵板料理、炸物、鱈卵碗（飯類）等⋯牛油果吞拿魚刺身辣味沙律 $94減肥計劃正在進中，原打算點一份沙律,先吃點蔬菜，再吃其他。怎料沙律跟我心目中所想的截然！有如前菜般的賣相實在令人震驚...原來沙律內不含任何菜類，主要是由牛油果粒及吞拿魚刺身小粒混合辣味醬汁而成！味道蠻不錯的，用料新鮮，牛油果香軟，吞拿魚鮮味且帶魚香，只是份量有點不足吧多士拼盤 $48[分數:8.5/10]愛吃包的我當然必點這客多士拼盤！拼盤共有４件，有蒜香牛油明太子及紫蘇明太子口味，每樣各兩片。兩款多士同樣大大片的，邊旁部份還帶點微