鮨逸

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休息中

近排喜歡了食廚師發辦，但是因為價錢真的便宜，所以都是藉着朋友介紹到這一間餐廳，因為特別之處是可以品嘗25道菜！所以今次已經有食廚師失敗的經驗後，跟朋友來欣賞下廚師有乜計運用食材可以做到25道菜。店內座位不是太多，但當日已經差不多坐滿了人已侍應也非常之貼心來到時就給我們一些前菜小食，以便幫助我們先開開胃口。今日好有想開一支酒以作25道菜的伴。伯樂星是店長推介。是第一啖是甘甜，米酒味濃郁。就選了它。來自沖繩的水雲松葉蟹日本海藻配松葉蟹果然味道好夾，再加上個醋作為個sauce越食越開胃。鱈魚白子係時令食品，第一次試口感好似食棉花糖，不過不是甜。再配上柚子汁同埋昆布海藻。味道非常。鮟鰊魚肝配辣蘿蔔蓉。味道質感都非常之配合。沒有腥味。剝皮魚包魚肝外面是一層薄薄的剝皮魚肉而里面是魚肝，配以牙蔥及有辣嘅蘿蔔蓉，不用點豉油食。沖繩小龍蝦剌身好新鮮。上枱時龍蝦不停郁緊，龍蝦質感非常之爽口及鮮甜。而個個頭會用來煲個湯。之後有得飲。赤身醬油漬配山芋容山竽容質感好黏。赤身鮮甜。蓮子鯛配柚子胡椒。廚師將魚輕輕燒過。所以又是另一番滋味。赤貝壽司赤貝肉身厚身，口感非常爽。士日本本洲鰤魚壽司油脂味好重！ 面頭配上少少

聽間鮨逸嘅食材很新鮮，由日本空運到港，有時還有罕有食材。所以，心思思想來試下。選左”逸’‘— 合共25品。重叫左支清酒增加風味。0️⃣楯野村純米大吟釀 — 香醇清甜，順滑易入口。1️⃣松葉蟹•沖繩水雲— 加左土佐醋，酸酸地，很開胃。水雲又名長壽藻，幫助腸胃消化。2️⃣ 鮟鱇魚肝— 配上柚子醋。口感綿密細膩，有點像鵝肝。3️⃣鱈魚白子— 生平第一次食白子。含有豐富嘅蛋白質同維他命D，有養顏功效。口感爽滑，入口即溶。4️⃣赤身，山藥— 赤身酸酸地，山藥有益脾胃，味道甘甜，發粘。5️⃣ 皮剝魚— 晶瑩剔透的皮剝魚包裏住味道清香的芽蒽及綿滑的魚肝。加少許的辣椒蘿蔔蓉。味道口感多元化。6️⃣北海道大溝貝— 廚師拍左幾下大溝貝，讓肌肉收縮。食的時候非常清甜彈牙。7️⃣北寄貝刺身— 很爽口。入口時首先賞到鹹香味道，後勁清甜。8️⃣金目鯛壽司— 鮮嫩肥美，油份甘香。9️⃣赤貝壽司—肉質爽口，味道鮮甜。🔟火炙鰤魚壽司— 軟嫩帶油香。1️⃣1️⃣京都豆腐皮·新鮮三文魚子— 豆味非常濃郁。1️⃣2️⃣響螺·粒貝— 口感清爽，甜道香甜。1️⃣3️⃣北海道牡丹蝦刺身—鹹香的蝦膏配上肉質緊致，有彈力的牡丹蝦，味道甘香濃郁。1️⃣4️⃣米崎生蠔—外表肥美。甜味後勁濃郁，餘韻十足。1️⃣5️⃣白

為慶祝聖誕節,就同朋友嚟呢間連平日都座無虛席的餐廳食廚師發板。今夜叫咗招牌逸餐（$1480)，全有25品，額外加一支清酒（$780)。整個餐飲體驗十分豐富，每一碟都很精緻，用料和味道各有特色，完全唔會重複。而擺盤很美，時令食材，非常新鮮，仲全部海鮮刺身都好鮮甜（特別是貝殼類都是即開），而醬汁配搭都能將味道層次提升。呢個餐最特別嘅係可以食三款唔同的海膽，有紫海膽、白海膽和馬糞海膽。呢三個海膽嘅味道和口感各有特色，而我最鐘意係馬糞海膽。由於個餐有25品，有少少有似食緊放題，不停食 ，每款份量精緻，可以一次過食好多唔同的海鮮、調味和烹調方法。大大大滿足❤️我同朋友都好鐘意餐廳的樂融融氣氛。壽司師傅同其他職員都好有活力同臉帶笑容，會主動介紹食物同樂意和客人交流，很隨性地溝通但能同時讓我地對食材加深了解。

這間Omakase菜式由季節所主導，欣賞廚師細心揀選食材以及怎樣有創意地表現出每一道菜的精髓。今日選擇了”逸”的omakase set。因為好想體驗一下廚師如何演繹這25道菜式。真係唔簡單！餐廳大約有十個bar枱位及五/六張四人枱，大致上坐滿。尤其是吧枱已經坐滿了顧客，熱鬧但不至於擠迫，今次安排咗座近窗口位置的table 枱，感覺舒適不拘謹。店員嘅服務係亮點。非常之有熱誠，細心解釋每一道菜廚師配搭嘅原因及概念。興之所至想飲sake.店員推介伯樂星作配搭，個人喜好凍飲，由於天氣比較凍，店員代為稍微降溫至12度左右十分完美，40%精米步合嘅純米大吟釀，甘口，米香及果香比例恰到好處，配搭每一道菜都能提升精彩程度，滿滿嘅幸福感~~首度是*水雲松葉蟹(沖繩）個sauce做得不錯，少少酸非常開胃，完全配合日本海藻做來食松葉蟹。味道鮮上加鮮。-*鱈魚白子是秋冬季節限定食落口感細綿似豆腐，底下配上柚子汁同埋海藻（昆布），加上辣蘿蔔蓉，味道豐富*鮟鰊魚肝口感似鵝肝，再加上柚子汁同埋海藻很開胃，仲有辣蘿蔔蓉配襯。*剝皮魚外層包了剝皮魚肉加入了魚肝，口感非常爽口。上面配牙蔥及辣嘅蘿蔔蓉，完全不用點豉油食。*

Omakase爱好者又来探店啦！！铜锣湾骆克駅好多美食🤩这次选的这家环境很舒服，服务素质也是极好的👍🏻25道Omakase 胃口大的我很满足😋吃的很饱-📌北海道水八爪鱼：很少吃到品质这么好的八爪鱼刺身，肉身很嫩，吸盘非常爽口，有被惊艳到！搭配啫喱辣椒萝卜蓉开胃📌吃了两款海胆好开心🥳紫海胆和马粪海胆都非常的鲜甜，搭配青瓜和天妇罗紫苏叶都好棒👍🏻📌龙虾刺身：‼️‼️本场最佳，生猛新鲜的龙虾非常鲜甜，看起来有点像西柚肉，肉质紧实饱满💯📌赤贝寿司：爽口弹牙巨鲜甜📌北海道牡丹虾：没想到能吃到我最爱的牡丹虾😍软糯鲜甜，永远的爱❤️📌南非鲍鱼：搭配的不知道是什么酱汁，入口鲍鱼的鲜味很足，口感也很Q弹📌炸银鳕鱼：好好吃！有改变创新的感觉，香脆可口，但又保留了鱼身的汁水🤤📌车海老寿司：车海老刺身对我来说一般般，但是虾头虾须炸的好香脆可口，很喜欢！

Omakase was one of the Japanese was of enjoying food. Chef will prepare all the food without letting you know the menu. The element of surprise was one of the best of the dining experience. Milt was one of the thing that it might taste weird when it was no properly prepared. The way it prepare was indeed was well, I did not taste any weird from this dish. There are two different cod liver, one of monkfish cod liver was one of the best that I ever eat. It taste numb and sweet at the same time. Wi

Ta 姨喺澳洲返咗香港，不停叫我帶佢食好嘢，咁就去試吓銅鑼灣鮨逸食Omakasa逸：全25品師傅好細心，每樣食物介紹清晰，仲同我哋有講有笑，服務態度一流沖繩水雲配松葉蟹肉，酸味味好開胃北海道鱈魚白子日本剝皮魚加魚肝和牙蔥鮟鱇魚肝，已經蒸熟食落軟綿綿蟹膏豆腐酒淆一款，配上新鮮蟹肉黑魚籽小龍蝦刺身爽甜，好生猛呀，仲識郁㗎活北寄貝活赤貝 鮮甜，爽脆黑鯥 魚皮燒過十分香口鰤魚，熟成過的，加上炸蒜京都湯葉，新鮮腐皮，豆味好濃粒貝，即是響螺，非常脆口牡丹蝦刺身，蝦膏蝦膏燒至過岩手縣山田灣生蠔加酸汁啫喱北海道象拔蚌壽司北海道魚王喜知次，油香滿分新鮮筋子加新鮮柚子皮赤身醬油漬加馬瀵海膽蘿蔔北海道紫海膽南非鮑魚慢煮4小時加蟹膏醬金錭 高油熱油爆脆，加鰹魚汁松葉蟹肉飯，配蟹醋啫喱北海道白海膽，下邊有燒鱈魚乾玉子布甸 用了日本蛋焗龍蝦頭舞菇湯溫室赤肉蜜瓜我試晒三款酒，柚子檸檬酒，柚子梅酒和桃子酒，又香又濃鮨逸係我喺香港食過咁多間廚師發板最高質最抵食最美味嘅餐廳，我一定會再返嚟

放大假又去咗食好西，lunch嘅omakase呢間性價比幾高，除咗omakase set仲可以揀sushi set，價錢超值Lunch Omakase只有一個set🎌「Seasonal Omakase Set」- $680🥚茶碗蒸昆布水煮，有蟹肉、三葉、冬菇🥢汁煮大根蝦肉爽口，大根煮得入味又腍🦞龍蝦刺身即開即食，好爽口好新鮮🐠海鱸魚用昆布醃過一晚，加埋柚子醋紫蘇花，酸酸甜甜🐟平目 即右口魚加咗Wasabi同食用菊花，沾上酸汁味道幾清新🥢大溝貝好爽口，加咗酸柑汁，鮮甜🦪仙鳳趾蠔日本生蠔味道本身比較淡，所以加埋酸汁、醋啫喱，增加口感🥗櫻花蝦沙律加咗櫻花蝦香口啲🐟煎鰤魚魚肉好滑- 壽司 -🍣笠貝爽口新鮮🍣鰆魚 配有炸蒜更香口偏重口味🍣鯖魚上面有塊昆布，味道特別🍣燒左口魚邊燒過嘅特別有油香🍣雪花拖羅筋幼細，入口即化🍣海膽杯2種海膽，上面係馬糞海膽、下面係紫海膽，配紫菜食一流🍣拖羅手卷飽到要咗走飯，啖啖拖羅蓉超正超鐘意🦞龍蝦頭麵豉湯用返龍蝦刺身嘅龍蝦頭煲返呢個湯，有少少龍蝦肉龍蝦膏- 飲品 -☕️熱黑咖啡平時無飲齋啡，怕會好苦，其實飲落有果香，味道微微苦澀，不過可以加粒棉花糖，或者加奶成latte

水雲好爽口好似食麵咁，加左酸酸美味柚子汁，作為第一道菜食落去好開胃。白子整體上的調味是屬於偏甜酸的。食材新鮮，最怕就是有腥味。剝皮魚魚肝 入口好滑，魚肉包著魚肝整起來是帶少少的甜味，吃完之後未段還會有一點魚的鮮味。鮟鱇魚肝吃過的人都知是魚肝裡面的極品，因為在新鮮的情況下煮起來是會帶甜味的。再加上廚師用左其他食材提他的鮮味。蟹膏豆腐松葉蟹肉德國黑魚子松葉蟹肉就是屬於鮮甜的，然後再上面放些少的黑魚籽可以添加本身的咸味。蟹膏豆腐可以增加口感，不會太單調。琵琶蝦爽口肉彈又甜，看起來會覺得肉質好結實，但是吃下去的時候是彈牙的。活北寄貝 師傅切到厚肉再加上本身就彈牙所以吃起來是超爽口的。其實都不需要再點任何醬料，因為食材都是日本直送。活赤具 這一個又是另一種口感，在吃完寄貝後吃這一道就有蠻到的差別，在呈現菜的方面不會太單調。吃起來是滑的就是切到厚肉秋刀魚秋刀魚同姜的搭配都算是比較前衛，加上姜會中和左個海鮮味，反而變成有稍稍甜的味道。車海老師傅只是煮到一成熟，因為真是太新鮮了，其實就算是吃刺身都沒問題，因為本身就是甜加鮮。一成熟更多的是多左脆的感覺。粒貝是屬於生食級的，在處理上只是簡單的少少調味，表

香港美食 | 高品质日料店，氛围感拉满～星期五总是那么的令人激动，✨每到晚上总喜欢和朋友去喝几杯，我特别喜欢吃日料，这次也是和朋友一起去吃了🍬店里人还是挺多的，记得提前预约再过去哦～我很喜欢店里的环境，干净整洁看着就有食欲，菜品的种类也是非常多，前菜和开胃菜都是有的，🍧夹杂着日式小清新的风格，还有大型包间，可以聚会也可以商务会谈🍉吃日料每次必点的就是omakase寿司🍣啦，他们家寿司的种类非常多，各种鱼类都有哦，而且还很精致！看着就非常有食欲，搭配寿司醋真的刚刚好🤍另外还点了份沙拉🥗，正好用来解腻很合适，里面的配菜有很多哦，都是当天新鲜的果蔬，是可以放心食用的，整体感觉挺好的，强烈推荐❗🏡：鮨逸📍：骆克道487-489号骆克駅27楼

今日同男朋友慶祝5週年，難得慶祝一次，我哋就揾咗間好嘅日本餐廳去食，食返一次好嘅！------------------------------佢呢到有兩個唔同嘅set，我哋見價錢只係差200蚊，但又多好多嘢食，所以我哋就叫咗貴啲嘅Set，一共有25樣嘢食。------------------------------呢到啲店員好好，佢主動推薦我哋飲呢隻純米原酒，飲落帶有水果甜味同有陣花香味，好易入口。水雲入面有海藻同松葉蟹肉，撈埋一齊食酸酸甜甜咁，好開胃。聽師傅講呢個水雲對腸胃好。白子（近期出名）白子近期都幾出名，成日見到咁。白子食落好似豆腐咁，幾creamy，再加埋柚子酸汁同海藻就更加好食。 而上面配蘿蔔蓉同蔥，食落好夾。鮟鱇魚肝呢個鮟鱇魚肝係已經煮熟咗，配酸汁同海藻，食落味道有多重層次。左口魚呢個唔係單左口魚刺身咁簡單，師傅有另外調味，加咗啲wasabi dressing，仲有菊花，芝麻同蔥。食時加埋蔥嚟食簡直一流！酒肴-海膽豆腐師傅話呢道菜比人配酒食。上面係北海道海膽+魚子醬，因為師傅建議一齊食，所以我就試吓一齊食。海膽食落好新鮮，好creamy，再加魚子醬，超級好食。長崎黑琵琶蝦

食過幾間廚師發辦，喜歡呢間Omakase菜式由季節所主導，廚師精選頂級時令食材選用最精確的烹調方法製作每道菜式 我地揀左有足足25道品既ITSU，其中一樣最特別既係用左三款唔同海膽做出不同款式食大餐叫枝日本酒配搭，我地揀左百十郎黑面純米大吟釀🍶 帶有佛手柑、檸檬香氣，聞落好香果味，比起平時飲既Sake重乳酸感，啱哂配搭白身魚同蟹✨水雲松葉蟹少少酸非常開胃，日本海藻亦都對腸胃比較健康✨白子以前係日本食過一次，依家係香港難得食得返鱈，係秋冬季節限定食到食落口感細綿似豆腐，底下配上柚子汁同埋海藻，加上辣切蘿蔔蓉，味道豐富✨鮟鱇魚肝用酒蒸熟，食落口感好似鵝肝，一樣加上柚子汁同埋海藻很開胃，都係冬天season先食到😍✨剝皮魚外面一塵剝皮魚肉加入面魚肝，外面爽口入面軟滑口感非常得意✨沖繩龍蝦刺身龍蝦肉好爽口，上碟時龍蝦仍然郁緊，師傅話趁最新新鮮既時候即刻切即刻食最有爽口鮮甜感✨北海道大溝貝主要有大溝貝肉身同群邊，先吃肉身再食群邊群邊非常爽口師傅輕輕燒過刺身傅味道更加突出✨赤貝壽司師傅已經安排適量醬油同埋Wasabi在壽司，赤貝鮮味非常重，而且肉身好厚身，食落爽脆✨日本本洲鰤魚壽司好少可食到野生油