鮨蕾 (已結業)

Their service is exceptional, comparable to authentic Japanese. Excellent quality Sushi and generous portion. Have not tried their dinner yet but lunch is certainly good value for money. Feels like I am in Japan every time I go there for lunch.

這是一家超靜的日本料理，剛踏入這家餐廳，就彷如隔世一樣，把周邊的所有聲音都滅掉，只淨下讓人放鬆的空氣，而且聽著工作人員用日本說著歡迎的說話，讓人不其然也會跟他們說一句「你好」。 選擇了好一段時間以後，我們點了一份「櫻餐」($1688/位)，跟你們一起就是這樣子，只要見到名字夠吸引，不看價錢就直接點了，邊吃邊聊天就是我們的目的嘛。 剛點完食物，店員就為我們呈上新鮮炸的紫薯薯片。呀，鮮炸的果然是美味。它的油份並不算高，淡淡的鹹香氣叫人忍不住一塊又一塊的放入口裡去，甚麼要減肥的宗旨通通拋諸腦後。 前菜五點 吃這個前菜五點是有次序的，先是生桃，再來清酒果凍、湯葉、沙甸魚苗拖羅蓉菜卷，最後就是銀魚天掃羅。讓我跟大家好好介紹一下吧，可我寫的次序卻不是跟食用的次序，大家可不要見怪喔。 紅色的是生桃，甜甜酸酸，偏甜，有點像吃梅的口感，但又相對梅甜一點。要是在大熱天時吃就是生津解渴的感覺。 右後方的是沙甸魚苗拖羅蓉菜卷，沙甸魚苗脆脆的，十分濃味，要是面前有一盤的話，我會把它當作零食般通通把它們送入口。沙甸魚苗下的是拖羅蓉，拖羅蓉相當濃郁，很喜歡放在口中感受那拖羅蓉獨有的油香味，配合起淋身兼清淡的

間餐廳相對新開，啲服務員係有唔錯嘅服務。幾個人入去食，但個老板做咗一個好奇怪既動作就係佢要安排邊個同邊個坐。又唔準我哋自己決定。真係唔明佢點解敢做。講到食品，係對得住個價錢，我係食晏，唔係貴。但就對唔住個環境。

愉快的午餐经验， set lunch menu 比晚餐menu性价比高很多，食物味道依然不错，保持水准，而且环境真的不错，很舒服呢。服务也很好。希望香港能多点这样的餐厅。

2017.9.5 So so so Yummy Japan Food at VPoint CWB 『『"" 鮨蕾 "" 』』💗💗💗💗💗超級正的日本餐廳。由於我已食不到不新鮮的刺身，所以對放得落口既刺身都較高要求。這裡的刺身，壽司，非常出色。只係食到很新鮮的味道。非常好食。係全部都好好食。整個餐，環境，都非常一流。值得再來。😘.We ordered two Sakura Sets『前菜』🌼紅酒蕎頭漬物 (酸甜，開胃)🌼清酒蝦肉果凍🌼京都腐皮 (簡直令我諗起去京都旅行所食的腐皮鍋,好好食)🌼自家制甜蛋🌼安康魚肝配魚子 (一點都唔腥，高級).『創作洋風刺身』🌻輕燒長崎縣吞拿魚腩伴魚籽醬配柚子麵豉汁(令我好驚喜的味道，首先一點都唔腥，吞拿魚腩肥美既質地，配上鹹鹹地魚子醬，加清新柚子汁。唔識形容既好食！).『刺身5點』🌸帶子，牡丹蝦，鯛魚，吞拿魚背，長崎縣吞拿魚腩(全部都好新鮮。由淡到濃味。第一口先食帶子，嘩，嘩，好好食呀！師父用少少檸檬汁整個，令到甜味更出。牡丹蝦肥美鮮甜。我欣賞師父每件刺身都切得剛好女士食用。細細件，唔洗咬得咁辛苦).『天婦羅』💮帝皇蟹肉蟹膏天婦羅(天呀！我最愛蟹肉呀！不但只

又到週末試新壽司店的時候!! 這天來到V Point的鮨蕾. 從不同的報導看見圓形壽司吧檯和開揚的景觀都是吸引我來的原因. 午餐選擇不選多,經高人提點後都是點了最經濟$180的八件壽司餐. 沙律,茶碗蒸都是跟餐的.  壽司是由師傅發辦,最後還有三件吞拿魚蓉卷物. 吃完八件的感想是夠飽的,但魚生不太新鮮,貨色也一般,當然$180也不可以要求什麼. 但飯就明顯調味過甜,把魚肉的味道也蓋過. 到最後師傅問如何,我才跟他說. 他雖然沒有即時試味,但就把兩桶飯都換過. 我以前師傅都應該先試味,還是我有點奄尖??飯後都有麵豉湯和飲料. 說真的,$180八件壽司加上不錯的環境是很抵吃. 服務很好,但很新手,有點亂. 值不值得來試還是自己衡量好了!!

近年不少日本食肆落戶香港，有從東京渡海而來，也有本地日本壽司店，遍地開花，各有捧場客。 「鮨蕾 Sushi Tsubomi」位於銅鑼灣新地標「V Point」，開業約一個月，主打壽司及 Omakase 大廚發辦。另亦見一些散點項目，給食客們追加或單點 。效果怎麼樣？ 今晚吃的大廚發板，由廚師 Michael 主理。他有點來頭，曾追隨前日本首相的御廚，亦在 Nobu 等餐廳工作過，自不然對他的出品有信心及期待。 先付五款 先來京都腐皮、清酒蝦肉果凍、自家製甜蛋、炸白身魚梅肉紫蘇卷、紅酒醃蔥頭，一整碟上到席前： 五款前菜各有特色，由淡至濃推進，可以順着上面的次序吃。個人最喜歡炸白身魚，酸得來不失脫俗，兩小口一條的香脆，開胃。 創作洋風刺身 帶點中西合璧的 fusion 味 - 輕燒長崎吞拿魚腩伴魚子醬配柚子麵豉汁 油滋滋的吞拿魚腩略燒，薄切，倒入自家調製醬汁調味，比齋吃刺身更有新鮮感，魚子醬亦提升了貴氣及鮮味度，整體組合討人歡喜。 間場小吃： 刺身五點 五款一次過上，賣相美如一幅畫： 牡丹蝦、長崎吞拿魚腩、帶子、油甘魚、吞拿魚背。毋庸置疑，五款都非常新鮮。 牡丹

近來，壽司店越開越多，每個月總有兩三間開業，在互相競爭下會得出什麼結果，暫時未有定案，從另一方想，價錢向下調，實在是食客之福。就在銅鑼灣的V Point內，最新營業的一間壽司店，名叫鮨蕾，令這兒漸漸變成日式食肆的集中地。鮨蕾佔地一整層，設有兩個大圓型的壽司吧枱，四周則有數張方枱，整間餐廳都以落地玻璃設計，坐擁著無敵的維港景緻，感覺舒適。正正由於天氣炎熱，好讓冰凍的清酒來解解暑。 師父精心製作的前菜送到，五款前菜擺放得整齊，先由紅酒漬蕎頭開始，酸溜溜的很開胃，再把炸梅肉紫蘇白身魚送進口裡，頓時一陣梅香掃過，一點也不覺油膩；不過，最為吸引的還是滑啫啫的清酒蝦肉果凍，入口後慢慢溶化，換來了一口鮮甜。 Michael師父作風較為新穎，所以也有些自家創作的洋風刺身，從輕燒長崎縣吞拿魚腩伴魚籽醬配柚子麵豉汁能表現出來。所使用既有魚味亦有油香的中吞拿魚腩，輕輕燒過，配上咸咸的魚籽醬，再淋上清新的柚子麵豉汁來吃，味道均衡的組合。 時令刺身永遠都是Omakase的皇牌之一，師父將帆立貝、牡丹蝦、金目鯛、油甘魚腩及大吞拿魚腩五款刺身擺放得精緻。北海道帆立貝爽口鮮甜令人精神為之一振，牡丹蝦

銅鑼灣又有新日本料理餐廳，就是Sushi Tsubomi「鮨蕾」！餐廳位於V Point 22 樓，坐擁無敵開揚靚景。起初看到店名「鮨蕾」，還以為這裡只會供應壽司。原來「鮨蕾」其實是做新派創意日本料理，晚上主打omakase廚師發辦。餐廳裝修亦打破傳統，簡約中多份摩登風格。晚市的廚師發辦有多款選擇，由素食的「松」（$780）至最豐富的「櫻」（$1688）。據知，「鮨蕾」的大部份食材都是由日本直送。這夜我們選了menu種類及配搭都最吸引的「櫻」先以一客5款前菜開始 - 炸時令白身魚梅肉紫蘇卷、清酒蝦肉果凍、紅酒蕎頭漬物、京都腐皮及自家制甜蛋。我個人最喜歡就是京都腐皮，清新滑溜。接著是創意洋風刺身。這日師傅安排了吞拿魚腩配柚子麵豉。這個配搭特別適合夏天吃，柚子麵豉令吞拿魚腩吃起來清香宜人，一點不覺膩。配杯日本清酒，真是一大享受～吃廚師發辦坐吧枱的好處之一，就是能近距離看著師傅在大家面前預備一道又一道吸引的菜式。這晚的5款時令刺身分別是北海道帶子、牡丹蝦、金目鯛、油甘魚與吞拿魚魚腩，擺盤優美。各款調味都走清新輕盈風格，以刺身本身的鮮味為主，炎炎夏日吃真好。這晚師傅安排的天婦羅，是皇帝蟹肉天婦

朋友話抵食到想日日嚟食，所以一定要嚟試試。之前已經嚟過V Point試其他餐廳，都冇失望過，一上到嚟，環境好靚好modern，大落地玻璃望出去靚到不得了。唔係朋友話set lunch set可以$180落到樓的話，我真係唔會信。因為以咁樣嘅環境及格局，老實講一個最平嘅set要$300我都唔會覺得奇怪。訂檯時指明要坐Michael師傅前面，二話不說梗係要個8件壽司set試吓啦沙律店員話嗰幾片肉係燒鴨胸，不過點食佢都似係魚蛋喎！唔緊要，係魚蛋嘅話我仲開心啦茶碗蒸入面有櫻花蝦、帶子粒特大牡丹蝦師傅話隻蝦真係有手指咁長，否則唔收錢，最後真係有手指咁長，所以我要俾錢，哈哈！隻蝦超鮮甜肥美，啖啖都係肉，好開心！深海池魚每年6月至8月係當造，果然好肥美！口感細緻，爽口富彈性又夠晒油潤 伊佐目口感勁柔軟，好香口金扇鯛肉質細嫩，入面有啲蔥花，更能提鮮鱆紅魚嫩紅嘅顏色有光澤好吸引，師傅話夏天一定要食㗎！肉質爽口，甘甜清爽，油份豐富小鱲肉質爽口彈牙，愈食愈有甘甜味道左口魚邊肉質非常滑溜，魚油超級豐富，炙燒後魚油溶化，油香充滿成個口腔，啖啖都有甘香嘅鮮味！赤身顏色呈深紅色，口感堅實有彈性，魚味濃郁卷物最後將中

Food was not bad for Sushi in Causeway Bay However, service is poor indeed. It took them more than 45 minutes to serve the first small plate of the lunch set (sushi); and it took them another 15-30 minutes to serve the rest (tempura & udon). The restaurant was not fully packed at the time and when we raised it up to the staff and manager, they only said "we will communicate with our colleagues in the kitchen". That is quite disappointing especially given the price they charged

假日一訓醒就想食日本野，第一時間就諗起之前食過嘅鮨蕾 ，即刻打電話去訂位，飛身出去，食食食！心思思樣樣都想食，所以揀左個最豐富嘅便當！除左個便當仲包左沙律、蒸蛋及咖啡。便當個盒好靚，大廚話佢地每樣物件都精心於日本選購，唔怪得咁有日本 feel 啦！便當裡有好滑、好豐富油脂嘅魚，入口即溶嘅和牛，唔同一般 "林 je je" 嘅帶子，有彈性、好甜，超贊👍🏼！當然唔小得主角 - 刺身同壽司！每一件都新鮮、甜美！回味無窮！真係好好味呀！如果公司響附近就好啦，成日都可以享受佢地嘅美食喇！

Sushi Tsubomi今天正是大暑，要食下凍涷地的壽司先。這新壽司店位於銅鑼灣食廈二十二樓。裝修非常有型摩登，空間感十足。午餐定價由$180-$560，包沙拉、麵豉湯、主食同餐飲。豆腐沙拉幾fresh, 啱囇夏天。而蒸旦很水潤嫩滑，還有少少配料如雞肉在內，不錯。花.定食$250這丼飯造形幾靚，有蝦、白身魚、帶子、海膽、赤身、中toro、吞拿魚腩等共七款。用料算豐富新鮮，但刺身切得比較薄，覺得口感差少少。壽司飯的酸度恰宜，口感不錯，原來是來自北海道的米！天.定食$180這個定食真超值！有天婦羅、烏冬、刺身同迷你吞拿魚腩飯。天婦羅等左成半句鐘有多，但總算是值得。天婦羅的炸皮唔厚，炸得唔油同口感鬆脆。而刺身也新鮮！有燒過的𩶘魚、吞拿魚同帶子。迷你吞拿魚飯雖然迷你，但吞拿魚的份量都幾滿下。正！烏冬口感十足，是上品。湯：普普通通的，味道唔太突出咖啡很香濃的咖啡味，帶點回甘，咖啡奶十分滑溜，同咖啡很夾。食物質量幾好，尤其是天婦羅定食，cp 值極高；而花定食，只是普通水準而已。環境極有型，但上菜次序同服務都有點混亂，食完刺身、吞拿魚飯才上主菜天婦羅，所有東西吃罷良久，坐著等，才送上湯同咖啡。整體

首次來呢間餐廳，朋友話抵食，所以來試下。餐廳位於22 樓，一來到，睇到個開揚環境，已經感覺好好，整體裝修不似一般日本餐廳，很時尚。餐廳座位很闊落，午餐氣氛一啲都唔嘈，仲好舒服。唔好以為座位闊落，啲野一定好貴，兼食唔飽，佢一個天婦羅lunch set， 有刺身，拖羅飯，天婦羅烏冬等，$180大元，食物好味不再話，食晒真係飽到反肚! 啲刺身好新鮮，我地坐吧枱，主廚就係面前整野俾我地食! 如果你叫壽司餐，唔會一次過上晒啲壽司，係你食完一件再上一件，確保你食到温度最岩的壽司飯! 勁細心! 蒸蛋，湯，沙律 等套餐必備食品都係一樣，食完一款先再上一款! 日式食物，但有法式享受 主廚除左壽司之外，對日本酒，咖啡都好有研究。齋啡控的我，最欣賞飯後果杯齋啡，咖啡油份，香味都非常濃郁，為整個午餐劃上完美句號 搵次要食晚餐，試下佢啲日本酒。食緊時顧住同朋友傾計，只影得幾張 食物照片。仲有不得不提， 餐廳的廁所。一間餐廳經營管理是否妥善用心，睇下個廁所就知。女廁絕對有驚喜，有如酒店般的設備，hand cream, 牙籤，漱口水都有! 好多貴價bbq 餐廳都無架!

與太太及ㄧ班朋友來到這間新開張的日本食店試試。食店以兩張大圓形bar枱為主, 十分特別之餘, 與ㄧ衆朋友倾談亦比ㄧ般長枱更為容易, 有心思! 而師傅就站在圆枱中間, 展示其功夫, 尤如在红館之四面台表現ㄧ樣, 能走遍四方, 與食客拉近距離。食材選料上盛, 有質素。牡丹蝦, 帆立貝, 呑拿魚及海膽真是令人回味無窮。另外, 其中ㄧ道旦壽司, 其滑漏之程度, 簡直令人喜出望外, 必試!員工態度十分好, 有禮之餘, 大厨更有耐心解绍每度菜色。