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2017-08-20
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近來,壽司店越開越多,每個月總有兩三間開業,在互相競爭下會得出什麼結果,暫時未有定案,從另一方想,價錢向下調,實在是食客之福。就在銅鑼灣的V Point內,最新營業的一間壽司店,名叫鮨蕾,令這兒漸漸變成日式食肆的集中地。鮨蕾佔地一整層,設有兩個大圓型的壽司吧枱,四周則有數張方枱,整間餐廳都以落地玻璃設計,坐擁著無敵的維港景緻,感覺舒適。正正由於天氣炎熱,好讓冰凍的清酒來解解暑。 師父精心製作的前菜送到,五款前菜擺放得整齊,先由紅酒漬蕎頭開始,酸溜溜的很開胃,再把炸梅肉紫蘇白身魚送進口裡,頓時一陣梅香掃過,一點也不覺油膩;不過,最為吸引的還是滑啫啫的清酒蝦肉果凍,入口後慢慢溶化,換來了一口鮮甜。 Michael師父作風較為新穎,所以也有些自家創作的洋風刺身,從輕燒長崎縣吞拿魚腩伴魚籽醬配柚子麵豉汁能表現出來。所使用既有魚味亦有油香的中吞拿魚腩,輕輕燒過,配上咸咸的魚籽醬,再淋上清新的柚子麵豉汁來吃,味道均衡的組合。 時令刺身永遠都是Omakase的皇牌之一,師父將帆立貝、牡丹蝦、金目鯛、油甘魚腩及大吞拿魚腩五款刺身擺放得精緻。北海道帆立貝爽口鮮甜令人精神為之一振,牡丹蝦
始終海膽才是港人至愛,北海道產的白海膽依然合時,沒有馬糞的濃香,但卻有淡淡的清新甜味,但精髓卻是用上藍鹽來調味,不但突顯了海膽的鮮甜味道,更有微微的薄荷涼快,令人眼前一亮。最後的一件是甜蛋,簡單不造作的方法。
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