鮨蕾 (已結業)

鮨蕾，位於銅鑼灣登龍街鬧市中的V Point，可以由22樓飽覽遠眺維港夜景，有別於一般傳統日本餐廳，運用黑白金三色作主調，與室內裝潢配合，也襯托鮨蕾的店名，很多花的裝飾，讓我好好享受告別平成最後的晚餐！我們點了兩款國宴套餐，"楓"（$850）及"堇"（$1150）與友人一起share。侍應用心講解，鮨蕾用上的是即日空運到港的新鮮刺身，鮮味和口感會更突出。小食自家製的新鮮炸薯片，很香脆，加了些孜然粉也很惹味。前菜兩款前菜都賣相精緻，小杯內黃色的是日本甘栗，糖漬櫻桃是酸酸的，很開胃。另一款杯裡就是竹筍配魷魚，配搭新鮮。希靈魚籽昆布爽口、炸露筍和牛捲夾天婦羅亦香脆可口，很特別。刺身立魚刺身片片通透潤澤，立魚配上柚子汁，很清新，也沒有想像中的香口膠口感，值得一讚。而吞拿魚配北海道海膽，入口魚脂香濃、甘香肥美，魚肉柔嫩，入口即溶。北海道海膽更是鮮甜，入口軟滑細緻，餘韻帶甘甜。以兩層小杯奉上，殊不簡單。先吃上層的新鮮北海道帶子和牡丹蝦，牡丹蝦晶瑩剔透，肉質彈牙爽口，膠質非常重。帆立貝鮮甜美味，厚肉飽滿，口感嫩滑，入口鮮甜甘香。下層一打開便飄出陣陣蘋果木煙燻味，拖羅肥美，魚脂香濃，甘香肥美，魚肉柔嫩

今日朋友同我去食生日飯，我地近近地揀左登龍街壽司店。前菜是蒸蛋同香菇牛，蒸蛋一絲不苟有粒好香嘅銀杏，暖而不熱。牛好香淋沒有醬咸味但有帶菇香！兩個午餐 set各有千秋，櫻壽司盛合有好多款壽司，基本上我至愛都有，其中海膽加拖羅蓉最難忘，全部可以做到一d腥都冇。飯本身有調味，唔太需要要加醬油。醋汁小食可以清除口腔本來嘅味道令食壽司時更鮮味。花之盛合有好多食用花，放刺身上面點綴就係令人影相影到唔開始食！午餐份量唔算多但剛剛好，氣氛環境好適合傾計聚舊。餐後有甜點同餐飲，其中益力多雪糕都幾少見。日本餐廳另一特式係洗手間，唔太方便影相，但和式馬桶同嗽口水供應真貼心。

阿通，你末必認識他！但一講到日本料理食材，他總是博士上身，跟你大談它的來源、文化、背後意義，今次適逢他與日本結緣三十戴，人生有幾多個三十戴？他帶我去了一間叫鮨蕾，吃高級日本菜地方，讓我身心好好感受什麼是正宗大和文化！位於銅鑼灣登龍街鬧市中的商厦，可以飽覽遠眺海景，趁日落，拍下美景人皆自醉，另，與室內裝潢配合，如置身於日西crossover的舞台中，有2米牆高的酒架更顯派頭及威武，有振盪食客之心靈之嫌！桌上的裝飾如畫一般的秀麗，也襯托鮨(壽司)蕾(如花蕾般盛放)，很多花的配置，令人心曠神怡！侍應用心講解，每道菜式及食材的故事及娓娓道來它的廚師背後的心思，彷如看到盛宴背後的製作歷程，殊不簡單！叫了兩款國宴套餐，名為"楓"(Moniji)及"堇"(Sumire)，以下會以感受出發，聚焦重點，帶出鮨蕾的菜式精粹！前菜: 蜜糖浸京東粟子，入口清甜，蜂蜜令口感先清新一下，而旁邊的魚啫哩，用魚煲湯的精華去做，加上葱花，如喝下一碗魚湯，而杯裡就是春筍配魷魚，撈上''木之芽"麵豉作為小吃，配搭新鮮，閉上眼如置身於竹林的海邊。還有希靈魚昆布(好爽口)、炸和牛卷夾上露筍外面包著紫菜(好脆口感)正菜:北

為咗慶祝復活節連假，放假前夕我哋去咗位於銅鑼灣呢間樓上日本壽司店食新派廚師發板🎉餐廳裝修都好有別於一般傳統日本餐廳，運用雲石元素同黑白金三色作主調～我哋呢張枱係可以由22樓望住出面嘅維港夜景超正呀😍另外仲有吧台望住廚師整壽司，同埋有大房～服務質素好似日本咁高，食完每一道菜佢都會幫我地換毛巾同埋成杯熱茶換過，仲有一個侍應每上一道菜都會同我地介紹返，好nice😋•楓（$850）董（$1150）我哋揀咗唔同嘅套餐，一齊share，可以咩都試吓🤤.［🥔小食］新鮮炸有機蕃薯片，脆卜卜唔錯～.［🍥前菜］山桃木魚湯啫喱京都腐皮·栗子蘆筍天婦羅魷魚·當中我最鍾意嘅係京都腐皮，京都出名豆類製品，呢個腐皮好香好滑😋木魚湯啫喱都好特別，好有魚味～•［🐟刺身］佢嘅所有刺身擺盤都好靚，用咗來自芬蘭嘅食用花裝飾，好有心思🌺.立魚刺身加左柚子，酸酸地幾清新好味！.油甘魚刺身勁厚切，用咗紫蘇汁同蕃茄調味，味道幾夾！.拖羅同海膽兩樣都係我嘅至愛啊💕佢嘅拖羅食落完全冇根，真係入口即溶～北海道根室嘅海膽超級鮮甜，實在太幸福啦🤤·北海道生蠔有少少海水味，好新鮮，清新爽口，加左豆腐檸檬汁調味，帶出佢嘅鮮味～.赤貝同響螺刺身都好

一坐低 首先有碟自己炸嘅蕃薯片做小食 好有蕃薯味 係誠意之作之後我地就揀咗楓同埋蓳呢2個餐Order嘅時候想問佢係有咩食 侍應同我地講原來會跟個段時間有咩新鮮食材咁轉 所以可能每次嚟都唔同 同埋上菜個陣先會介紹 好有神秘感🤭不過佢地都好細心問定有冇咩敏感呀個啲之後就到前菜呢個好特別 叫蓴菜 我之前都未試過 味首酸味味 好開胃 然後有2粒浸過甘露好甜嘅栗子 個螺好大隻好有鮮味另一個前菜有個腐皮 我朋友好中意食豆腐 所以話呢個好正 因為豆味好濃 而另外有粒莓都係酸酸甜甜 好開胃收起碟之後就有刺身首先係深海池魚 油份比較高 但食落去爽口 最特別係包埋伴碟啲菜同花 點埋個酸汁 一流之後上嘅左邊係立魚 比起頭先個碟淋身啲 左面個個係我今晚嘅至愛 係拖羅上面有北海道海膽 因為我本身麻麻地海膽 成日食到好腥嘅海膽 但呢個真係好鮮甜 拖羅入口即溶 食完成個口都仲keep住海膽嘅鮮甜同拖羅嘅油份另外呢碟我同朋友都好中意 上層係北海道帶子同牡丹蝦 正常發揮 都係好鮮但食完呢層之後侍應幫我地打開下面先係戲肉 係用蘋果木煙薰過嘅拖羅配法國魚子醬 再點柚子味噌汁 3個味道非常夾 而且個汁中和返拖羅

男朋友見我近排番工都好攰，就話今晚帶我去食好野差差電。原來係食OMAKASE 廚師發辨，成日聽人講好正，今次都係我第一次食咋!餐廳位於燈籠街既VPOINT，大廈裡面有多間高級食肆。入到餐廳，店員安排我地坐靠窗既位置，係落地大玻璃，仲可以睇倒銅鑼灣高樓林立既街景同維港既夜景。裝修以雲石為主，再加上金色點綴，感覺非常高貴。客人仲可以選擇坐吧檯，可以全程睇住師傅為你烹調美食。坐低後店員會先送上脆薯片，係自家制架!我地揀左"楓"同"菫"呢兩個SET，打算交換黎食試多啲唔同野。前菜整到非常精美，兩款前菜都有白梅貝，香港都比較小見，質感爽彈，師傅無加入太多調味，更能食到白梅貝既鮮味。玻璃杯內啡綠色既店員介紹係日本既「樽」菜，食落好爽口。另一邊白色既就係京都黎既腐皮，再加上和風汁，好香濃既豆味，有啲似食緊豆腐花。楓既剌身係櫻鯛魚配拖羅同北海道海膽，海膽好CREAMY完全無腥味，連一向唔太鍾意食海膽既我都覺得好正。櫻花鯛配上酸汁，口感較煙韌。再黎係北海道岩蠔配以蔥花同酸汁，好厚肉，海水味濃帶有微微金屬味。菫既刺身有兩款，首先有深海池魚，師傅將刺身擺放成花形，再配以唔同既食用花，嘗心悅目。池魚魚味突出，

另一半極愛日本菜，興趣是嘗盡Omakase日本餐廳，今晚來到位於V-point的鮨蕾。V-point原來是一棟集商業與食肆於一身的大廈，餐廳位於22樓，電梯門一開，接待處的職員已熱情地歡迎我們。餐廳以白雲石加香檳金色為主，清雅舒適，我們被安排坐在窗前的位置，可看到海景，可惜今夜下著大雨，只可一賞雨景。先來自家炸薯片，邊吃邊看餐牌。想嘗多一點不同款式的食物，店員便介紹了「楓」和「堇」套餐。前菜賣相精緻，淺藍色的碟很討人歡心，左面小杯內的前菜賣相像花芯、口感像海藻，山核漬是酸酸的，很開胃。「堇」餐則有白螺和鮮腐皮，鮮甜爽口。「楓」刺身包括鱲魚、吞拿魚配北海道海膽，鱲魚配上酸汁，質感較實在。吞拿魚加海膽的組合當然冇得輸，我喜歡店家在自家磨成的wasabi上加入紫芽，為辛味加上層次。「堇」刺身非常精彩，我會為了刺身菜式再次選擇「堇」餐。先來深海池魚，正值時令，魚脂甘美又厚身，可連同紫蘇花和從芬蘭入荷的伴菜同吃。以兩層小杯奉上的刺身是店家signature，先吃上層的新鮮北海道帶子和牡丹蝦，店員介紹是新鮮刺身，不是雪藏後解凍的，果然鮮味和口感更突出，也完全沒有多餘水份。下層一打開便飄出陣陣蘋果木

今次真係不得不讚鮨蕾一入到去嘅環境 係感覺上係摩登嘅style 有得選擇係吧枱坐或者下面由於我哋想傾計傾得舒服啲所以呢我哋就冇揀吧枱坐喇由於金錢有限我哋就揀咗一個平嘅850 同一個1150 omakase 其實依家一般廚師發板都咁嘅價錢但係唔知點解尋日仲有九五折所有食物都整得好左味完全係視覺同埋服務嘅享受成餐我覺得最推介嘅係個海膽唔好睇佢細細舊不過真係好鮮甜另外佢嘅天婦羅同埋汁煮魚胶都唔錯其實食物質素真係唔錯不過我想講多啲佢嘅服務如果你係慶祝或者請人地去食飯建議你哋依間首先一行入去 已經有人即刻行出黎招呼我哋帶完我地入位又會詳細解釋每個套餐有咩唔同然之後食完一round 如果見到枱面污糟嘅話佢哋會用紙巾抹啦幫你清潔好然之後再幫你收晒所有嘢先再上另外一round 同埋會有職員不停關心你問你呢個菜好唔好 會唔會有其他需要etc 真係服務好到我唔好意思

是次獺祭是一餐以5道菜清酒配對的晚宴開胃的刺身當中有澳洲蝦配意大利黑松露醬北海道根室海膽 長崎縣藍鰭吞拿魚腩九州赤貝佐柚子青檸汁配上寒造早槽48% 沌米大吟釀個人推薦北海道根室海膽 長崎縣藍鰭吞拿魚腩脂肪分佈均勻 有種入口即溶的感覺之後是北海道鱈場棒 蟹膏天婦羅炸粉很薄 但脆口的 蟹膏味濃 之後就是鹿兒島a4和牛A4和牛都是脂肪量較多的牛粒入口即溶的感覺不太強烈相反肉汁的味道很好之後是一連串的壽司了我最欣賞的 當然是吞拿魚腩和海膽壽司因為這兩款都很在乎質素來貨差 味道和口感都不會好而這間餐廳的海膽正正是我喜歡的 海水味淡 但海膽鮮味卻很明確的之後是魚湯及甜品了這一餐質素很高性價比來說 4/5因為價錢都要1588一位

呢次既獺祭有5款不同的清酒每道菜由前菜到甜品 都有一杯清酒去配合配合前菜的是一杯濁酒 (由右邊數起第一支)味道獨特 似champagne 味但又沒champagne 咁濃味另外值得一提的是 呢杯係一杯有氣清酒所以淨係呢杯都回票價由右邊數起第二杯的是遠心分離利用蒸餾技術提升純度去除了酒精的燙喉令清酒更易入口用黎清一清口中食物的味道 再去品嚐下一件美食最適合由右邊數起第三杯是寒造早槽味道開始濃 但都是不燙喉的我感覺上 飲完可以解除油膩右邊數起第四杯 一樣都是遠心分離但是比教燙喉可能是用黎提醒食客食物差吾多到齊最後一杯 用細杯裝住清酒味比前面的都更濃但沒有太大的燙喉感覺最後 細杯是贈送給客人的 很有意思

成日比人話我食埋唒d 低價壽司🍣⋯⋯今日阿女友就帶我黎呢間食返個高層次嘅壽司午餐。有set lunch 價錢由三百至五百起，我地揀左八件果set... 實惠d⋯⋯由淡至濃味。每件壽司由當日食材而定⋯⋯set lunch 係有蒸蛋，味噌湯，烏冬同咖啡☕️茶仲有soba。好🈵️足。入口即溶嘅拖羅，甜味海膽，好食到想追加一件。下次一定試埋另一個set🍣🍣🍣如果想靜靜享受午餐，建議不要選擇坐巴枱位置，因為難免要同壽司父師有所交流。

喺銅鑼灣嘅日本料理店真係多不勝數，今日好不經意嚟到鮨蕾，食咗個滿意又滿足嘅午餐。一入到餐廳，已經被開陽光猛整潔嘅環境吸引，服務更加是一流，Roy經理見我們拿着大小袋子，立即貼心拎出兩個籃幫我地擺放住啲袋，並放置整齊！幾個服務員都非常有禮貌，對料理店食品亦瞭如指掌，每道菜式上枱時都加以悉心詳細介紹。午餐選擇唔算多但好全面，我選定幸.特選壽司set。前菜已經看出心思，係時令食材，茶碗蒸蛋非常香滑而唔稀削。壽司賣相吸引用心，非常新鮮美味，連伴菜都能帶來驚喜。豚肉麵豉湯味道剛剛好，唔太鹹。之後仲有個烏冬，口感煙靱有彈性，唔經唔覺成碗食晒。最後，來一個放在花型碗上的豆腐雪糕，加上一杯香氣撲鼻的咖啡，真係一個最圓滿嘅午餐！最後一提，連廁所都是非常整潔設備非常齊全。從每一個環節都睇到佢哋係好認真用心咁對待，我覺得鮨蕾是一間非常值得推介的餐廳。

Sorry I know I posted this place a lot - not that I’m related to this restaurant but U guys all know I love this place!!❤️❤️ I was quite surprised that the place was all full despite the price range in cwb. But I guess it’s all worth it with a combination of the toros...ESP. the 🍣DRY AGED TORO (get the premium 10 pieces set!)!! Everything else was of good quality anyways - my friend was satisfied and nothing beat a 🐟good sushi lunch on a working day 🥺. Ask for Michael as always 🤗. HKD 550. .

為慶祝紀念日，中午來到位於銅鑼灣V-Point的鮨蕾食日本菜，位置方便。一進入餐廳便感受到高雅的格調，窗外能看到一些海景，而侍應的服務態度亦很好很有禮貌。坐下後點了份omakase，感覺食物比較豐富，以午市時段來說價錢亦較合理。首先來到的前菜有一客櫻花蝦水煮蛋的食物，比較精緻，當作前菜亦是不錯。繼續上了的前菜分別有經過特別製法的玉子和南瓜等配菜，都是比較開胃的東西。然後便上了一碟外觀非常吸引的taro，配上特配的醬汁口感非常嫩滑，我個人亦是最喜歡這一道菜。之後上了各種壽司，有吞拿魚和海膽壽司等，全部的味道都很新鮮。另外亦上了A4和牛粒，外觀同樣相當精緻，唯吃下去比想像中乾了一點，但味道仍是不錯的。及後上了一碟有多款新鮮魚類和帶子的刺身，中間配上喜馬拉雅山鹽，侍應會逐一介紹食物和配食醬汁的方法，很細心。最後到了上甜品，我選擇了豆腐味道的雪糕，這個沒太大特別，也是美好的完結了這一餐。總括來說我是很推介喜歡日本菜的人選擇這間餐廳的，因為無論食物、環境、價錢和服務應度也屬於中上，值得一來。

上一次到鮨蕾好似係8/9月，今天終於有時間可以再一試鮨蕾午餐，環境優雅，位置寬闊，一個人寧靜地享受一個午餐，可以舒緩工作的疲累。我點了十件壽司，首先係蒸蛋，味道適中溫暖，前菜牛蒡味濃，想連汁都食埋😅第一件是甜蝦+新鮮碎拖羅，袖子平貝爽口清新，自家醃漬醋靖魚，魚味濃郁加上醋和海帶味道，用紫菜夾著食，真想再食多件，醬油漬赤身，香軟組醬油昇華了赤身的層次，香軟細滑的口感，令人難忘，秋刀出塲了，加上薑茸，魚濃油香，然後係紫菜包海膽，海膽可不是一般貨色，鮮甜！最後一杯香醇咖啡+雪糕結尾，這次再黎，感覺是整個店確實是進步了，從食物感受到厨師的誠意，侍應細心的安排，高質素海鮮，鮮甜彈牙令人再三回味，我希望可以好快再黎😋