鮨真 (已結業)

呢家有好多以「鮨」行頭嘅壽司店，今日約左朋友一齊黎左尖沙咀試下呢間！係亞士厘道嘅大廈頂層，望到尖沙咀靚環境！點左個10件壽司Set，前菜有茶碗蒸，蛋好嫩，底層仲有蟹肉壽司賣相非常吸睛，每件都好新鮮，當中有吞拿魚腩、金線鯛、章紅魚、鯖魚、、太刀魚、深海池魚、海膽、三文魚籽、赤蝦、帶子等等...最中意海膽，絕對唔腥，仲要好甘甜！章紅魚有驚喜！拖羅就十分肥美，又無根、入口溶化嘅感覺！仲有烏冬，超彈牙爽口

上司請食飯，揀左個高級日本料理，位置位於尖沙咀，可以看到維港景色。餐廳雖然不大，但裝修都頗有style😁😁😁😁😁前菜$60土佐jelly配松葉蟹肉和水母。可以先食土佐jelly清一清味蕾，加上水母爽口既口感好特別廚師發板壽司十貫$1080老實說，如果係我自己是不會點咁貴的，不過今日有上司請食，就試下啦☺️十款sushi分別是海膽、赤貝、金目肋、 帶子、深海池魚、依佐木、右口魚、赤蝦、toro🤩食材都新鮮，不過如果可以有心思些處理會更佳酒煮大蜆$80酒清甜，大蜆新鮮沒有沙天婦羅鮑魚$200先煮後炸鮑魚，所以唔洗用醬汁都好入味野菜稻庭烏冬$90份量好大，內有娃娃菜紅蘿蔔冬菇等， 材料豐富最後還有藍莓同海鹽雪糕食，滿足兩人盛惠$2134，多謝大佬

今早去天星大廈做完嘢，客人帶我去街中間食午餐，原來係一間鮨店，由於樓層高，可以望到維港景。店內木系裝潢柔和淡雅，入門右手邊係大約8個位嘅吧枱，同埋兩張2人枱，另外左手邊有仲有幾張枱。由於吧枱唔方便傾謁，我哋坐响2人枱。客人話呢度嘅廚師發辦定食好抵，我叫咗一個壽司定食 (8貫) $258定食包括：前菜、壽司、卷物、 蕎麥麵、甜品。前菜係蟹肉茶碗蒸同沙律 ，蒸蛋表面非常滑溜，仲有一層略稠嘅汁。底部有很多蟹肉，鮮甜美味，好味！沙律新鮮爽脆又開胃，正！8貫壽司有：中拖羅、深海池魚、油甘魚、右口魚、日本銀鱈魚、帶子、筋子、海膽，卷物係鐵火卷。店員提示先吃海膽同筋子， 以免紫菜變軟影響口感。滿滿嘅海膽味鮮，甘美豐腴， 食完齒頰留香！令人回味再三。筋子係季節限定，其實係新鮮三文魚籽，留有卵巢膜所以成串，經醃漬後顏色變為暗紅，味道鮮香雋永，好好食呀。帶子爽身鮮甜。油甘魚爽口甘甜有油香，深海池魚明亮粉紅， 肉質爽口味道甘香。日本銀鱈魚西京燒食得多，第一次食銀鱈魚刺身，肉質爽而油潤，有餘韻。右口魚肉質細緻滑溜，中拖羅口感柔軟，油脂豐腴，美味。冷蕎麥麵配蔥粒、山葵同豉油。將蔥粒、山葵放入豉油，然後夾起蕎麥麵

諗唔到食咩，女友話不如黎尖沙咀食日本嘢，上網搵左陣就揀左呢間，貪佢見到維港景色😁😁😁😁首先係前菜，土佐啫喱配松葉蟹肉、水母、三文魚籽、青瓜，可以加埋芝麻醬食，味道濃郁些。水母爽口既口感好特別😂之後我地叫了十件壽司，有赤貝 、金木魚、 帶子 toro 、深海池魚、依佐木、右口魚、三文魚籽、海膽。壽司食材新鮮，但製作較為簡單，沒有特別整其他野之後係酒煮大蜆，肉質飽滿還叫了個天婦羅鮑魚，鮑魚先煮後炸，所以夠淋夠入味最後叫了個稻庭烏冬，內有大量雜菜，味道ok呢個價錢個質素未係最好，不過夜景好好。

今日做嘢OT左好耐，成個Office得返我一個人，做完野個人都好攰，決定對自己好啲食餐好嘅。去到尖沙咀就直接walk in上到去之後佢會細心介紹菜單，當選後套餐之後，每道菜都會細心廚師發板內的精選壽司前菜#柚子啫喱 🥗海蜇、三文魚子、松葉蟹腳、青瓜配胡麻醬三文魚子超鮮甜美味、完全冇腥味。廚師發板15貫，所有壽司都好新鮮，而且好吸睛。深海池魚：油香好重，食落好回味日本銀雪魚：色澤雪白而且口感滑溜依左目：肉質清甜，魚味偏向濃郁鱆紅魚：口感偏向彈牙油口魚：魚身色澤晶瑩剔透金目叼：有一小部分是連皮，吃到一絲絲肉質，魚味濃郁，脂肪比例偏少赤綠魚：魚肉油香味好重，魚肉偏甜赤貝：我最愛❤️超厚切，入口好鮮味，帶少許鹹鹹海水味鯖魚：第一次吃到鯖魚刺身，肉質軟淋，跟表皮剛剛做成強烈嘅對比，食落口粒貝：食落口清甜而且爽口彈牙筋子：冇腥味海膽：海膽份量好多😍一啖食落口已經有好濃郁嘅海水鮮味走出嚟。燒油口邊：經過燒左之後，油脂完全迫左出嚟，食落口滿滿罪惡感秋刀魚麵豉湯：正宗鰹魚風味，但有少許偏鹹柚子雪芭：濃烈嘅柚子味，食落口好清新，一解油膩感

天婦羅蟹蟹膏蟹肉飯好多蟹膏蟹肉真係好蟹好正性價比高呀其實上一次都係食午餐又係星期六12點剛開門無乜人吾洗等就入左黎，上次食海膽魚生飯，都係好味，所以返轉頭😬午餐真係好抵食，1個月內食左第二次😬下次試下晚餐先得🥰

今日食呢個係尖沙咀嘅鮨真，叫左個菊set. 前菜係土佐醋啫喱配松葉蟹海哲沙律，味道幾特別幾清新。 刺身有幾款，Kampachi, 口感爽口，幾好咬。Tsubugai, 好少食到有海水鮮味。Kinmedai, 連皮火灼，幾香幾有口感。Sanma, 鹹得黎幾好食，味道濃，好少食秋刀刺身，呢度係好食嘅。Tara, 好少食銀鱈魚刺身，估唔到係好食，佢呢度係加左烏魚子粉，同浸過醬油先去火灼，油得黎係好嫩個口感。Toro, 有2件唔同位置嘅拖羅，鐘意食拖羅係必食。 Hotategai, 好大粒燒元貝，用紫菜包住黎食，味道一流。 壽司有白蝦，池魚，海膽，筋子(無加工三文魚子), 燒醬油魚，都非常好食，最後個湯同生果都係好味。 仲有雪糕做甜品，呢餐食到好飽，1300 蚊有咁多野食，omakase黎講真係算抵食。

好耐都冇食廚師拍板老公話不如試下屋企附近呢一間🙈上網睇食評一致好評又有靚景地址又方便👍喺亞士厘道一棟建築物嘅20樓決定左食廚師拍板旨在可以同師傅面對面講下食材傾下偈🤩望住個超靚維港夜景 即時少女心大爆發🤩🤩去到職員都好親切會幫你拉櫈 即時比熱茶 有熱毛巾😘諗咗一陣揀咗廚師拍板-菊🌻.💟前菜土佐啫喱配松葉蟹肉先食咗土佐啫喱->酸酸地又凍勁彈牙冇諗過會係咁嘅味道 驚喜十足😱胡麻醬配松葉蟹肉加海蜇🦀好新鮮 蟹肉唔會太林 作為前菜絕對交到功課👍.💜師傅哥哥之後問我哋有咩唔食 見到佢好一絲不苟啲碟會抹乾淨 整之前會洗手幫啲刺身拆骨去皮手勢非常純熟😍好鍾意睇佢喺你面前做火灼刺身或者壽司諗起細個嗰時睇將太的壽司😳.💟刺身有八款 漿糊魚 響螺 金目鯛 秋刀魚 銀雪魚 大拖羅師傅盡量會製造唔同口感同埋美食體驗例如會火灼 或者用新鮮嘅刺身包住火灼嘅刺身又或者有唔同嘅醬汁唔同嘅調味料🧂好似銀雪魚咁 會有啲烏魚子粒畀你點個味道好新鮮從來冇試過！佢知道我鍾意食金目鯛特別整畀我😘 用火灼到外皮少少燶真心勁好味😉大拖羅前面係後幅嘅部分 油脂比較重 咬落口超滿足後面係雪花 吞拿魚味比前面嗰舊重啲 一樣超好味👍

鮨真位於高層，可以遠眺維港夜景！Bar枱位置能直望海景，也能夠欣賞師傅的巧手製作過程！我們選擇了菊Omakase Set ，每位$1280，有前菜、刺身八點 、壽司六款、湯物、水果和甜品！前菜前菜是生果蕃茄，用了冰鎮，沾少許鹽，冰冰涼涼又清新！刺身八點油甘魚油甘魚新鮮甜美，肉質細緻！太刀魚太刀魚上加了少許梅子醬，肉質較為結實！八爪魚八爪魚非常爽口彈牙，鮮味至極，讚！左口魚左口魚配上啫喱酸汁，酸酸甜甜，有得特色又開胃！秋刀魚 鯖魚秋刀魚和鯖魚配上日式薑蔥豉油，十分惹味！吞拿魚腩吞拿魚腩帶滿滿的魚油，油香四溢，有入口即溶之感！醬油燒帶子帶子大大粒，非常厚身！煎至半生熟，醬油味恰到好處，以紫菜夾著一起吃，正！壽司六款海膽軍艦份量十足的海膽，味鮮濃郁又鮮味！小基魚小基魚上有一塊薄薄的酸蘿蔔片，一同享廿，更能突出魚鮮味！白蝦白蝦既鮮味又軟糯！赤貝赤貝彈牙又甜美，很美味！吞拿魚面頰吞拿魚面頰是頗罕有的，較難有機會可以品嚐到！比起其他部位較為彈牙！炙燒左口魚邊左口魚被微微炙燒後，魚油被溶化，油香突出，超讚！湯物麵豉湯內有一隻巨型的蜆！蜆肉又大又厚，鮮甜無比！水果日本蜜瓜和提子，甜度非常高，有甜到入心

自從越來越多高質日本料理出現後，小左黎鮨真，因為會多左周圍試，大概都有半年以上沒來了，所以再來一趟update下。轉了電子餐牌，打開ipad餐牌一看，時令東西一大版，但全部沒有價錢，我也懶得逐樣問，很抱歉，我不是不看價錢就點餐的大戶。看到2個餐，一個印象中價錢是$1280，我叫了另一個$1480。食物如以往一樣是好食既，新鮮既，時令既，而且每隻碟既款色同顏色都有如藝術品一般，每碟佳餚我都有細心欣賞過。咁多碟中，我最驚喜係天婦羅鮑魚，第一次食一整隻的天婦羅鮑魚，一口咬落去首先有微微炸脆既感覺，再咬落去，鮑魚係夠林，而且嫩滑彈牙，這隻鮑魚令我邊吃邊笑，牙齒感覺很過癮。不過比較在尖沙咀及銅鑼灣有些優秀的日本料理如“靖”及“紫”，覺得鮨真現在有點小貴，而且我不夠飽。

朋友生日一定要食好d，今次訂左鮨真食omakase，我地7點上到去仲見到黃昏嘅維港景色，我地2個女仔每人叫左個$1080 Set，有前菜，15貫壽司，湯和甜品前菜有梅子山藥，火龍果啫喱，毛豆海膽，山藥好爽口，加上酸酸甜甜嘅梅子醬，火龍果啫喱造型成車厘子咁好得意，毛豆蓉淡味配海膽好夾左口魚魚邊好鮮甜，用火槍燒一燒上面魚邊位，油脂味好香鱆紅魚師傅切到好薄，將幾片拼埋一齊增加口感，鮮味唔腥白蝦加左明太子令到白蝦帶有咸香味，加上芝麻更香赤貝厚身爽口彈牙，掃上豉油柑桔汁更能提鮮拖羅油脂豐富，筋好少，肥美馬糞海膽入口即溶，新鮮，加上黑炭魚粉令味道更鮮響响爽口彈牙，無腥味金槍魚肉質鮮嫩，燒過好滑魚湯先煎魚再滾至奶白色，鮮甜美味雪糕有得揀紫薯同益力多味，我揀左益力多，酸酸地好重益力多味

品嚐日本料理的最高境界，就是，廚師發辦。此乃是對師傅的一種信任，全任師傅挑選最時令的食材。吃日本料理，都在吃魚原有鮮味。所以調味功夫最費心思，既要提升鮮味，又不能太過分。上菜次序也很講究的。按味道從淺至濃，再從涼食至熱食。前菜精緻小巧，既清新又醒胃。望著醉人海景，吃著美食，人生樂事。壽司十五貫，份量剛好。初嚐刺身方式呈現的鯖魚，夾著紫蘇沾薑蔥，魚身滑嫩、肉質鮮甜坐吧枱，能近距離欣賞師傅手藝，很治癒。粒貝爽口，帶清香Omakase，怎能沒有海膽很鮮甜，完全不腥自家醃製的三文魚籽，有一層膜黏著一塊，味道濃郁。燒左口魚魚邊燒香後，魚質反而更滑溜。最後一件是，最期待的，拖羅😍油脂分佈綿密，入口即溶。紫菜包裹著肥美的拖羅與蔥花。

今日約左閨密見面👭👭大家都想食日本菜🥢所以我地一早book左呢間日本料理食個開心lunch再去行街🥰小妹之前黎襯呢到都食omakase🍣今日想試下呢到其家野🍱點左個日本宮崎A4和牛定食🇯🇵$398前菜有沙律🥗茶碗蒸🥚茶碗蒸個蛋好嫩滑😌底層有蟹肉絲🦀增添鮮味宮崎A4和牛嘅size大過手掌✋🏻而且厚薄適中入口嘅牛味濃郁😍再加上油脂爆發配一口日本珍珠米飯🍚最適合不過最尾仲有甜品🍨滿足

我一直都對Omakase嘅日式料理情有獨鍾， 不論係食物質素，對食物嘅專業態度，同埋服務方式都係達致頂級嘅水平我order左一份廚師發板壽司定食 ($298) 定食包括十件壽司一件卷物同前菜 蕎麥麵前菜係一份蟹肉燉蛋同沙律 蟹肉燉蛋幾有驚喜 燉蛋嘅底部充滿著蟹肉同蟹柳而主菜廚師發板壽司就係逐件逐件嘅方式上 而每件壽司嘅味道都係由淡至濃咁排序彷彿魚 & 深海池魚兩款魚都係以味道淡而見稱嘅 味道顯得出魚嘅鮮味太刀魚太刀魚燒過 肉質好厚 口感特別 赤海蝦赤海蝦非常高質 size非常巨型BB吞拿魚 & BB池魚兩款bb都鮮甜爽口北海道帶子帶子厚得黎甜甜地燒中掃羅外觀簡直係滿分 質感幼滑三文魚子 & 海膽軍艦新鮮食材 味道冇得彈最後仲有一份卷物同埋凍蕎麥麵 非常滿足 300蚊左右就可以享受到帝王級嘅日本料理

呢間日本餐廳位於高層，所以有好靚嘅景色可以睇👀啱啱開門去食所以唔係好多人，不過我臨走嘅時候就差唔多滿座了，證明人氣好高☺️————————————————————🌟銀鱈魚照燒定食 $218 （4.5/5）午市套餐包括前菜，日式蒸蛋，麵豉湯，甜品上主食之前會有和風沙律🥗日式蒸蛋好滑😋有少少蟹肉喺底🦀到主食:銀鱈魚燒得好香，外脆內軟👍🏻有兩件醬汁多咗少少，偏鹹🙈飯用咗珍珠米，所以特別好味!甜品有士多啤梨雪糕或者柚子雪萉！🍧我就揀咗後者，好欣賞餐廳好細心咁連個碟都係雪凍左，所以個雪萉唔會溶得咁快————————————————————另外服務員態度都好好，好友善😄