鮨生賢

营业中

休息中

Omakase has aways been my personal favorite, not only you can eat the freshest ingredients, you also get a glimpse of what the chef would curate for that season and particular day.Our omakase started with marinated tomato, a tofu skin with uninon top, great raddish and a sea snail. The appetite is abundant, and they served us this Hokkaido oyster that is just huge in size. For such a huge oyster you would think it has lost its sweet flavor, but it's tight and juicy like the smaller ones, making

朋友升職啦！特登黎灣仔食omakase賀一賀佢！雖然落住好大雨都無辦法阻止我地食好西熱熾之心！嚟到餐廳氣氛好好，坐左一陣就開始serve 一式四份既前菜。果茄非常酸甜，同新鮮。柚子蘿蔔醃得好味，帶到蘿白既甜味出黎海膽湯葉嘅海膽下面既腐皮好好食，作為海膽控既我居然覺得腐皮好好食，甚至好食過海膽，有d匪夷所思！冰螺又幾好味北海道真蠔大過普通見過日本既蠔，大得黎都爽口，平時好少有咁大隻既蠔仲有呢隻texture，啖啖滋味！穴子苗有d似蒟蒻麵texture，好得意！安康魚肝入口即溶，forgoie 的質感但沒有太油膩的感覺，本日最佳！凍食鮑魚腍得嚟好鮮，旁邊既配菜都好入味，正！春姜係廚師自家制，廚師用心真系會每種食材都親自落手落腳，物超所值！蓮子鯛肉質比較chewyhilamasa平政，貴為油甘魚上級，當然係以上乘的口感取勝simaci深海刺魚彈牙有鮮味針魚、赤貝、活帶子帶子好甜牡丹蝦好甜，爽口，新鮮鯖魚被紫蘇葉平衡腥味，畫龍點睛！大toro有truffle既感覺！入口即溶，有油香值得一提係師傅用赤醋米做既壽司，另外調味已經加入飯粒，同魚生相輔相成，同平時既白壽司米一比完勝！北海道馬糞海膽走飛

最近想豪啲食omakase同事就帶咗我嚟利東街旁邊呢間鮨生賢果然冇介紹錯上到去有兩款可以揀，唔係成日食，一食就食好啲揀左祥鶴十八種前菜係海膽湯葉，用日本新鮮豆皮配福岡海膽豆皮清清地，好突出海膽嘅鮮甜刺身有海螺同活赤貝，海螺放咗岩鹽，口感非常爽脆活赤貝都係我非常鍾意食嘅刺身之一，夠爽口再嚟係九絗魚同北海道真蠔，九絗魚配上酸汁食，味道酸酸地，魚質咸咸地，入哂味，魚味愈咬愈出味北海道真蠔配梅子醬，再加少少柚子碎食，真蠔有手上大隻，見着師傅即開，夠晒新鮮食落好creamy，都好香柚子味之後就九州鮑魚和鮑魚肝，鮑魚味道一開始唔係好重，愈咬鮑魚味就越來越重暫時係食過最出味嘅鮑魚亦都係第一次成粒鮑魚肝食，平時係鮑魚肝醬撈飯食，成粒食有唔同風味。再嚟係深海八爪魚，睇住師傅一件件切，味道同鮑魚一樣慢慢出來，越食越濃味夠煙韌加啲柚子碎喺面，八爪魚再配嘅柚子味然後就開始想壽司，首先係太刀魚、蓮子鯛、深海池魚，師傅介紹味道由淡至濃，蓮子鯛加上昆布漬食，深海池魚即魚腩位啖啖魚肉再來係白蝦壽司（左上），味道鮮甜、石鯛（上中）、海膽配元貝（右上），清甜嘅海膽配上啖啖肉嘅元貝，加埋脆紫菜，一食就愛上、小肌（左中），味

知道灣仔開咗間新既OMAKASE，當然第一時間去試吓，果然無我令我失望-前菜絕對係精緻又美味既一set前菜，配有花瓣同葉子陪襯，首先食一食蕃茄清一清味蕾，然後到豆味香濃而質地滑身嘅湯頁（豆腐皮），永遠唔會叫人失望嘅北海道豆腐，最後係爽口既黑倍貝-自家醃製柚子蘿蔔雖然係配角，但不得不說真係整得好好味，酸味非常溫和，一d都不嗆，帶有微微的甜味，又非常refreshing-北海道真壕鮮甜又爽口，非常大隻，一啖放入口，極度滿足-金時鯛配酸汁鯛魚係魚中之王，而金時鯛就係極品中的極品，肉質爽而幼嫩，彈牙又無根，鮮甜味又有魚味-赤貝口感爽脆中帶柔軟幼嫩， 海水味以及鮮甜味濃郁，呢道非常新鮮既赤貝刺身令人再三回味-粒貝肉質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜，帶有淡淡海水味-白蝦酒盜係好特別嘅配搭，以酒盜既濃襯托白蝦的淡，一放入口中，兩者起咗化學作用，鮮味滿溢，令人驚喜-燒帶子以紫菜包住半生熟既燒帶子，配上鮮甜嘅海膽，其鮮甜好味嘅程度，應該唔需要多作介紹啦-野生平政魚平政魚其實係鱆紅魚既一種，算係香港比較罕見嘅刺身，味道有d似平時食開嘅油甘魚，魚油份不重，肉質帶彈性，口感清爽，魚味適中-煮鮑魚煮到啱啱好，唔會

今晚坐在廚師前面，看著他用心入神料理食物，讓我吃おまかせ放心又有無窮的鮮味，有時還可與他邊吃邊談。店內有著日本食府的清雅，平實中看到的精心擺設。海膽湯葉包含不同種類的鮮嫩軟滑海膽，清新，葉即是豆腐皮，少許的硬感與軟熟感，豆味香濃，不需加任何調味料，在日本時曾在超市試食豆腐，也是不用加調味的。1.柚子蘿蔔清新柚子汁滲入白蘿蔔中，比常吃的醃漬物好吃。2.海螺落咗岩盬。熟了的海螺，冰完才再加鹽上碟，鮮甜爽脆。3.赤貝點醬油的赤貝，爽脆甜，味道比海螺濃一點點。4.狗絗魚，醃製過，有酸的味道，綿綿的口感。5.北海道真蠔，成雙筷子長度，極之肥美，放上梅子醬有畫龍點睛的效果。6.九洲鮑魚，鮑魚很厚身，新鮮時醃製過，腍中彈牙，有嚼勁，最特色是7.鮑魚肝是可以吃的，基本上我們清洗鮑魚時會清走內臟，但日本鮑魚有點不同，他的肝臟是可吃的，入口特別甘香，且舌頭上還有回甘的感覺。8.深海八爪魚切得厚厚，像蛇的粗度，醃製過，比平常吃的有味道，相當出色、好味，廚師告知，原條八爪魚回店時需用木棍拍打他，因神經線仍會郁動，還會癡住隻手，聽落都相當有趣。9.子薑，用柚子醃製過，不辣的，用來清理味蕾，把之前食品的味道辟走，

是日同女友拍拖周年紀念，一定要搵間好野食！由於我地budget有限（窮鬼），所以我地搞盡腦汁要搵一間好食兼抵食既鋪！聽朋友講呢間野好好食！一於試試佢！一入去已經feel到自己去左日本咁，新裝修，充滿日本地道高級壽司店既氣氛。女友點左份四式魚生飯，我就點左壽司12貫。飯用左赤醋，只有高級食店先會選用！大大隻牧丹蝦，鮮甜既海膽，罕有既蝶魚，加埋特製既拖羅蓉，每一啖都係享受。輪到我既壽司12貫。由罕有既白身魚食到濃郁鮮味既海膽杯，味道一級級上，食材新鮮係基本野，但點樣令到每一件壽司都回味無窮，實在係料理師至高既境界。佢地小店兩公婆自己做，有人情味，又唔會食到趕頭趕命，有講有笑，分享壽司既趣事。呢一餐，滿足。

食廚師發辦好睇師傅功力，今次嚟到呢間鋪頭，完全感受到一個日式體驗食日本菜一向講究食物嘅順序，店員會同你講解邊樣食先，邊樣後食以前菜為例：次序係1果茄>2千頁腐皮>3黃瓜海蜇>4黑莓貝繼續前菜：北海道真蠔由綑邊開始吃起，食到最後蠔身位就最甜，吃完仲有回甘的感覺真鯛白子上面有柚子皮磨粉，用清新的味道中和膩感，口感十分Creamy濃郁，係食過最舒服的白子師傅製作期間不斷都展現刀功，霍霍聲好勵害，有時呈上自家醃製柚子蘿蔔，有時又會有春薑去走口中餘味見到師傅輕輕磨岩鹽，放上粒貝，爽口我地係度傾偈的時候，師傅就不斷幫我地預備緊食材，見佢會將帶子放入醬汁漬幾分鐘之後一連串的刺身，師傅會係一個大木盒拎出預備好的魚塊蓮子鯛魚味濃郁白蝦酒凍撈埋一齊細細啖咁食，一小片柚子係底，加上細細既白蝦，上面既醬汁仲有陣吞拿魚的味道，層次豐富深海池魚肉質鮮嫩，爽口彈牙，食落又唔會太油膩燒帶子帆立貝好香，一路燒，成間餐廳都彷彿充滿仲磯燒元貝的氣味中間開半，夾上原板新鮮海膽，包上紫菜卷，又冷又熱既感官好刺激食呢道煮鮑魚，飽魚入味又唔韌，厚身得來又軟淋，彈牙可口店員提醒我地鮑魚肝最後食，味道十分香濃水

這間位於灣仔廈門街喜匯旁邊的「鮨生賢」，地點方便得來感覺高尚，內裏裝修時尚優雅，大門一進來即時看到「一握入魂」，這四個大字當時還在疑惑，點解會用這四個字，當你用心體會師傅對食物的態度，一切一握嚴謹地為你精心製作食物每一件都如藝術般，你便會明白這四個字的由來，如藝術般的 Omakase 實在令人尊敬。前菜蕃茄、湯頁（日本豆腐皮)、日本茄子、黑倍貝擺盤非常精緻，食的時候也有次序，先由蕃茄開始湯頁（日本豆腐皮)、日本茄子到黑倍貝，當中的湯頁（日本豆腐皮)更是非常出色，豆味濃郁之餘還十分滑身，絕對一試難忘之後的黑倍貝軟硬適中甚至乎它的內臟都可以一併放入口，絕對原汁原味。剌身赤貝、深海池魚、金目鯛、象拔蚌因為坐吧枱的關係，完全可以看見師傅每一個步驟每一個動作，為你用心預備每一道食材，赤貝非常厚肉入口爽甜，完全食到貝類的鮮甜味道。深海池魚，切得厚身肉質細嫩鮮味十足。金目鯛，一大片的金目鯛用火槍在表皮上，微微一炙外皮帶點微微焦香，魚油味立時提升。象拔蚌剌身，師傅把象拔蚌切成長條狀，較為厚身入口不但十分鮮甜還非常爽脆。北漁道真蠔北漁道真蠔，真的唔簡單超大隻，師傅用心把蠔開好，還在蠔上灑上小小青檸皮，把

灣仔短短的廈門街食市林立，各適其適地道食物應有盡有，朋友仔今日帶我去這間日本私房菜的＂鮨生賢＂食Omakase😋品嚐日本地道壽司的食法，香港人開日本料理一啲都唔失禮，可能更出色🤩看得出師傅對食物的尊重和熱誠令我敬佩前菜四小點（蕃茄，日本豆腐皮，日本茄子，黑倍貝螺）先來四小碟，擺設簡單大方，先吃酸味味的蕃茄再來就是濃郁的豆腐皮，好似幾十杯濃縮的豆漿精華，順滑入喉嚨，日本茄子又粉又糯，最後到爽口的黑倍貝螺，老闆娘話連螺後面部分的腸都食得👍🏻刺身篇🦐🐙🦀🐠🐟：北海道蠔，赤貝，象拔蚌，鮑魚北海道的蠔手掌般那麼大，肥美鮮嫩，淡淡的海水味在口腔久久不散，回味無窮。象拔蚌鮮味十足口感層次豐富，鮑魚味濃郁，件件新鮮鮮甜，刺身就是要食這種原始的味道😋師傅話食壽司最好用手食，因為手指有溫度，咁食先原汁原味😬壽司篇🍣深海池魚，金目雕，牡丹蝦，赤身，拖羅壽司，鯖魚，秘製海膽，吞拿魚蓉手卷廚師發板，真的板板精彩😋板板期待。在正宗的日式壽司店，每位師傅都有他們獨特的味道，這裡壽司米用醬油撈過還帶點點清新的酸味，完全不用再點豉油，更可食得出食材新鮮肥美🎇秘製海膽更是出色，外層薄薄的薄膜包着海膽，放在口海膽汁滿布舌頭

今日係呢間餐廳享受到高質素嘅廚師發板套餐。餐廳擺設充滿濃厚日本風情，店員非常有禮貌，一邊食，師傅會一邊介紹每款食物既特點，服務係令人十分滿意既。師傅有多年經驗，每款食材都經過精挑細選，細心處理同調味，好欣賞佢地既專業👍😊一開始先食前菜，我第一次食果茄，估唔到番茄都可以好似水果一樣咁香甜，甜為主，酸為輔，我覺得好好食！相信就算唔食番茄嘅人都會接受到佢嘅味道！湯葉既豆香十足，口感柔滑。里芋有淡淡芋頭香，口感較有黏性。黑棓見極之新鮮，有驚喜。九絗同酸汁二合為一，酸酸地，又唔會覆蓋魚生本來嘅味道，好開胃。全晚最令我驚喜嘅就係呢份北海道真蠔，係我人生食過最好食既生蠔！份量十足，幾乎同手掌一樣大，視覺效果已經令人相當驚艷。而味道都冇令我失望，一入口第一個感覺就係新鮮，由邊位開始慢慢食到主體，味道逐濃，難得嘅係幾乎冇腥味，微咸既海水味徘徊係口腔，令人好享受嘅味道。北寄貝有稍微燒過，逼出海鮮既精華，鮮甜好味。汁煮鮑魚啖啖肉，咬落去多汁，肉質結實肥美。而個肝則味道較濃。而八爪魚鮮嫩，有少少酸酸地，味道清新。鮟鱇魚肝又係我最愛嘅食物之一。之前去日本食過，一直都念念不忘。鮟鱇魚肝肉質淡雅，細膩，食得出用料非

今晚約咗好耐冇見嘅老朋友食晚飯，夏天喇想食得清淡啲，我哋決定食日本🇯🇵菜。朋友就帶左我去灣仔囍帖街，條街真係好靚，我哋影咗一陣相先上去。我朋友試過這餐廳覺得不錯，但我就係第一次嚟。佢哋主要係做Omakase ，即係廚師發板咁解，廚師覺得咩色食材靚就整俾我哋食，基本上餐牌都唔使睇，我哋又可以煩少樣野。前菜有番茄、腐皮和黑梅貝冰螺。師傅仲教咗我哋先後次序嘅食法，首先食蕃茄，然後腐皮，最後係冰螺。🍅酸酸甜甜，再來一口淡淡的腐皮，最後的冰螺🐚鮮甜爽口，師傅說內臟也可以吃，我們也嘗試了，真是不錯，吃完這個前菜，零舍開胃😘師傅用他俐落的刀工🔪，切了數片柚子蘿蔔，簡單的醃漬，清新爽口，我們細意咀嚼，師傅亦樂得逐一介紹，邊說邊做，成餐飯就是專誠為我們設計,這隻生蠔有手掌般大，淡淡的咸水味，肥美滑溜，超級新鮮，白蝦+鏗魚內臟 這道菜式很特別，在十數隻白蝦底下放了一片青檸，進食前把白蝦與內臟混合起來，清爽白蝦帶鏗魚油香，是不可多得的組合😋海膽帆立貝紫菜卷，這是我第一次嘗試這個配搭，帆立貝係簡單的甜，配上海膽的鮮，濃淡互動，雙倍滋味，加埋脆脆紫菜，老土點講句真係好幸福啊💕通常八爪魚給我們的感覺係硬硬的，但經

朋友係灣仔返工，見到呢間新開嘅omakase話想試下～呢間餐廳係樓上舖，建議提早訂位餐牌上有兩set omakase可供選擇我同朋友都叫咗18種 $1580/位「前菜三點」分別係果茄，湯葉，博多鰻魚值得一提嘅係湯葉，即係日本新鮮豆腐皮豆味比起一般腐皮更濃更滑(由左至右，上至下)「北海道真蠔」鮮甜爽口，同美國蠔size差不多，仲有特製酸汁，開胃又易入口「活帶子」就算係一開二，都見到好厚肉，新鮮嘅帶子連少少腥味都無「赤貝」「目張魚」配上自家製酸汁，魚味較淡「白蝦酒盜」用上全世界最幼小嘅刺身蝦，混合上面嘅鰹魚內臟一齊食，個人覺得味道有啲似海膽墨魚，好味！「鯖魚白子」其實係鯖魚嘅精子，炙燒過後有微微嘅焦香，質感似好多層嘅腐竹，唔腥的，老闆話係好罕有！「鮑魚」磯煮方法，一啲都唔難𡁻，而黑色嘅係肝，蘿蔔醃左一個星期，十分入味「白飯魚壽司」暖暖地，採用赤米，由好多條魚造成。據說香港得一兩間餐廳有得食，因為製作工序較麻煩，需經過調製「金目鯛壽司」較厚身，柚子芥末令整舊壽司錦上添花(由左至右，上至下)「深海池魚壽司」好肥美，魚油味重「石鯛壽司」石鯛係鯛魚科之中最貴嘅食材，所以唔係好多餐廳有得食。魚肉較實

最近同媽媽慶祝母親節,當然要帶佢去食番餐好架喇.於是就訂左呢間位於灣仔既廚師發辨日式餐廳. 餐廳係新開既,評價並唔算多,所以訂既時候都有少少冒險既感覺,結果餐廳無論係食物質素定整體氣氛方面都令人非常滿意.餐廳裝潢充滿住一種日式既味道.整體黎講新淨同整潔,位置亦相當舒適..呢個就係當日既menu,由師傅挑選時令既食材,只需要係訂座既時候同師傅講定有咩唔食就得.首先當然係食左前菜先喇, 前菜貌相相當精緻,老板娘細心咁為我地介紹食既次序. 我個人特別鍾意入面既"果茄",雖然係蕃茄,食落卻有淡淡既果香,非常神奇!之後就開始食各款既刺身,由味道較淡既開始食起,第一款就係圖中既北海道真蠔. 呢款蠔相當大隻,一啖係食唔晒,所以老板娘就教我地由黑色線開始食起,同樣係由淡至濃既道理. 真蠔非常肉厚,食落相當creamy,味道鮮甜,海水味重.之後就到呢款真鯛白子,白子我係其他地方都食過,當時只覺得味道非常腥,因此對今次師傅為我地預備既呢款白子都有少少抗拒.但結果味道出乎意料地好食!白子口感嫩滑,味道一點都唔腥,反而充滿住一種獨特既鮮美.之後就到粒貝,食落口感較其他貝類爽口.蓮子鯛食落油分較低,慢慢咀嚼下就