鮨燐

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<鮨燐>之前午餐及晚餐都試過，覺得不錯，近日推出了Early Dinner ~<時令精選廚師發辦おまかせ>套餐，當然也要試試🤩套餐包括前菜，刺身，壽司，和食，湯物及甜品😋剌身令我最深得我喜愛-九洲白象拔蚌配竹炭鹽-當中鹿兒島間八魚加上三星漬(辣辣地麵豉)，幾惹味-鰆魚（鮫魚）加上麵豉醋後，酸酸甜甜其他:中拖羅，吞拿魚魚鮫，富山灣螢光魷魚🦑壽司🍣亦沒有失望，有6款，深海池魚，北寄貝，白烏賊🦑加上烏魚子，針魚，及我愛的海膽及車海老。當日的和食: 紅酒和牛面頰..座位有限，記得要訂座

晚上六時後沒有晚市堂食？又如何？ 早少少開飯 一樣可以食餐好！鮨燐為咗配合政策 特別推出左#earlydinner 去招呼我哋呢一班為食寶寶🥰🥰唔好以為Early Dinner個份量會好少 反而飽到我行唔郁🤣🤣前菜先有沙律同蒸蛋 馬上就入正題🤤⭐️九州皮剝魚配魚肝醬配上紫蘇花同埋菊花瓣 清新可人⭐️北海道厚岸真蠔 肉質肥厚 非常creamy 而且味道清新 ⭐️Sayori 針魚 以8枚切方式 口感非常煙韌⭐️明治Baby Tuna配紫洋蔥汁口感豐富 配紫洋蔥汁酸酸咪咪 味道突出⭐️中拖羅魚油脂味道濃厚 配合竹炭鹽 完全唔需要點醬油⭐️Kama拖羅 腩位同魚鮫之間嘅肉 一條吞拿魚只可以拎到少量食材 所以非常珍貴師傅用火炙燒 將Tuna嘅油脂迫晒出嚟 配埋紫菜中和返油脂 入口即溶 真係不得了😍😍之後再嚟五款壽司 鮨燐嘅手握壽司飯嘅份量係會細份少少 因為想客人可以專注品嚐食材嘅鮮味想要多飯嘅自己同師傅講啦🙆🏻‍♀️⭐️活赤貝壽司⭐️鹿兒島間八魚壽司⭐️北海道牡丹蝦壽司⭐️Shawara 春魚壽司⭐️地甘目鯛壽司⭐️馬糞海膽我諗唔使我多講 除咗火炙燒Kama 拖羅呢個一定係我至愛❤️❤️熟食方面有⭐️ 昆布蘿白慢煮鮑魚口感彈

成日聽人講話食Omakase，今日決定豪爽一次！人一世物一世都係要享受吓！揀咗$1680個餐一入到去個感覺好似去咗日本咁，師傅就係我前面直接切魚生，好專業炙巨型帆立貝，帆立貝真係超級大隻，非常之厚肉，肉質鮮嫩肥美，啖啖肉，滿足感up🥰油甘魚，比較貴價嘅魚😉魚脂味很重，爽口彈牙，好creamy北海道厚岸珍豪肉質肥美，好creamy，鮮味十足，入口係超濃郁嘅鮮蠔味😋美味總結，係一間好高級質素好高嘅日本餐廳，食物新鮮，賣相精美，廚師專業，職員服務一流，值得花呢個價錢去享受😎

之前試鮨燐中環店嘅omakase 一直心心念念最近知道佢哋推出咗早晚餐 第一時間就同朋友去食！Omakase set依然係用最時令嘅食材不取巧~ 提供最新鮮嘅味道比食客食物水準實在值得讚❤️CP值很高哩餐真係好高質 好開心、滿足！.〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️.🔷Early dinner $980🔷設有前菜、5件刺身、6貫壽司、1款和食、湯物及甜品.🔸前菜：茶碗蒸非常滑溜，有木魚高湯嘅香，有一絲絲蟹肉，好味！.🔸皮剝魚 來自九州一帶，口感煙韌，味道清雅淡麗，師傅用魚嘅肝嚟做成醬汁，非常之香，還有紫蘇花提香。.🔸北海道厚岸真蠔 大隻肥美，質地爽口、蠔味清甜，入口咬開鮮味爆發，好好味！配酸汁啫喱，更開胃。.🔸淡路島針魚即江物魚，魚質煙韌、味道清甜，薑豉油同哩款魚好夾。以八枚切擺盤，十分精緻。.🔸明治吞拿 Baby Tuna十分罕有嘅幼身藍鰭吞拿魚，師傅用火槍燒過迫出魚油香味，魚味明顯、不油膩、軟滑，我覺得似食嫩滑版嘅赤身，紫洋蔥汁酸酸甜甜好清新。.🔸中拖羅 係吞拿魚背脊位，魚味、魚油味適中，軟滑好味，以竹炭鹽簡單調味就好好食！.🔸Kamatoro 吞拿魚魚餃至魚腩中間嘅位置，每條魚只有

聖誕節同朋友一行三人嚟食lunch😋叫咗14件壽司$518包基本野 沙律🥗蒸蛋🍮烏冬🍜壽司太細舊，女人食完都唔太飽😅食完冇咩記憶點，冇話邊舊係特別好食不過不失啦尖沙咀嚟講性價比都OK嘅前菜14件壽司烏冬

無晚市，就去咗鮨燐 @sushirinhk 度食Early Dinner ，真係大鄉里出城，第一次試Omakase，好食到唔想走😂等我黎一個唔專業分享入到去安排好座位後，前菜有沙律同蒸蛋，蒸蛋好滑，熱熱地食，個人即刻暖笠笠🙆🏻‍♀️💕刺身 （7點）皮剝魚屬於白肉魚,味道唔會好出,但到左冬季,魚肝就會開始肥美,用魚肝醬伴淡味既皮剝魚,鮮味、油香味互相配合,配埋紫蘇花同菊花瓣,又鮮又清新🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️而且原來平時我地口中既剝皮魚係日文裡面係叫皮剝魚架🥳北海道厚岸真蠔淡淡的海水味,令蠔的鮮甜味更突出,肉質肥厚,口感非常好，加埋自家製酸汁啫喱，開胃好味，一口咬落去，好爽，一隻唔係好夠喉添😂😂😂Sayori 針魚刺身以八枚切方式製作，魚肉煙韌，捲埋一齊食更有口感，不過單食味道較清淡，建議加啲豉油提鮮，更好味🙆🏻‍♀️明治Baby Tuna配紫洋蔥汁配紫洋蔥汁酸酸咪咪，味道好出🙆🏻‍♀️中拖羅入口即溶，油脂味好香好重，配合竹炭鹽，好好味😝連平時唔多食Tuna嘅我都好surpise🙆🏻‍♀️Kama拖羅 喺腩位同魚鮫中間嘅位，屬於最靚嘅吞拿魚，油脂位會比較重，入口即溶👍🏻極罕有嘅部位😍食完刺身就到壽司時間

💮Omakase 系列～鮨燐 Sushi Rin 介紹幾間好食既Omakase 先再講啲伏野😂 位於尖沙咀既鮨燐Sushi Rin 非常難訂位，即使訂平日都已經訂緊1-1.5個月後既期，但好餐廳係值得等嘅！先講環境，鮨燐舖面唔大，吧台約坐到12人，位都幾貼，會同隔離枱坐得親密啲😂坐吧枱的好處就係可以一覽無遺個廚房，欣賞師傅的刀工🔪、見証每件藝術品嘅誕生🍣🍙🍤同埋睇下廚房乾唔乾淨😂，鮨燐係合格好整潔嘅！👍🏻👍🏻（見過其他廚師發板餐廳個廚房唔太乾淨就係以後都不了🤮）Omakase Lunch set可選10件或14件，當日就選左10件，唔夠喉😂可惜食材唔夠只可叫多兩款😂😂其實價錢差唔多，建議大家叫14件🍣😋😋沙律普普通通茶碗蒸好滑壽司由淡味到濃味第一件：蜜柑鯛 配小小竹炭鹽第二件：深海池魚 加醬油第三件：帆立貝 加咗少少青檸汁夠晒refreshing 😍第四件：間八魚，上面少少辣嘅麵豉將好惹味第五件：牡丹蝦🦐，師傳話上面嘅醬係用清酒同蝦頭既膏煮成，簡直係將牡丹蝦既鮮味帶到另一層次😋第六件：金目鯛，幼嫩鮮甜、肉質爽口第七件：梭子魚，炙燒梭子魚的皮令油香更突出第八件：北海道馬糞海膽，好鮮甜而且

依家夜晚無得堂食 都無阻我哋去食Omakase🤩調節生活節奏食 early dinner 早晚餐 仲可以減埋肥😁如果無食宵夜嘅話🤣.時令精選廚師發辦おまかせ套餐 $980有前菜 5件刺身 6貫壽司 1款和食 湯物+甜品.石鯛魚 用咗芽葱 辣蘿蔔去襯托 層次更加豐富北海道北寄貝 加咗自製酸汁啫喱 柚子皮 味道零舍唔同😻獅魚 薄薄地搽上一層醬油再火炙 太正了！最後加上酒紅色嘅三升漬 超好食 輕輕炙燒過勁有油香 仲要厚切😍太刀魚就係我哋嘅牙帶魚 加咗柚子洋蔥🧅鮮味更加突出🙈中拖羅 超軟滑！佢哋嘅wasabi超好食🤣唔太攻鼻 但好香壽司食咗 鹿兒島產深海池魚 赤貝🤘🏻魷魚 烏魚子碎 咸香+咸蛋黃香 軟滑😍牡丹蝦 火炙過嘅蝦頭膏撈飯 太邪惡了🤩仲食到極高級食材 淡路島針魚 爽彈口感 鮮味十足🥰日本北海道產馬糞海膽 真係勁滿足🥳千葉鮑魚 口感軟彈 超好食😋佢哋嘅甜品都好出色！抹茶奶凍😍好有奶香 質感勁彈🤩下次都會再嚟食！

第一次同朋友吃Omakase😍😍。我們選了位於尖沙咀的鮨燐。店員服務好周到細心。我和朋友分別點了$1880和$1680。首先開胃前菜。師傅吩咐要由左到右吃，分別是沖繩水雲配酸汁、和歌山富有柿配柚子醬，和慢煮八爪魚。富有柿是當做，非常爽脆鮮甜，好味😋。然後是7款刺身。剝皮魚。口感滑捋捋，鮮味十足配合醬汁好好味😍。北海道厚岸真蠔配柚子啫喱。好creamy ，味道濃厚。鰤魚，前面上腩位，後面下腩位。新鮮肥美😋。秋刀魚，師傅提醒要點旁邊的薑蔥豉油配著吃。這個超好食！🤩🤩😍😍 而且擺盤好美☺️❤️。每一口都非常甘美，秋刀魚的油脂豐腴，味道非常濃郁，口感豐盈。每一啖都有說不出的滿足🥰❤️。松葉蟹。屬雌蟹，有齊蟹肉、蟹籽、蟹膏，不錯。中拖羅。上面灑上竹炭鹽，新鮮豐潤。炙燒大拖羅。這個十分好味！😍😍 非常肥美，濃厚軟滑，正😋😋。接著是兩款熟食。千葉縣赤鮑魚。配有鮑魚肝醬，新鮮彈牙，不錯。炸鷹鯧魚。熱辣香脆，魚肉香甜😋。吃完小啫喱，清一清口。再來是6款壽司。分別是深海大池魚、沖繩花竹蝦、石坦貝、銀鱈魚BB、北海道馬糞海膽，以及黑鯥魚。款款都鮮味十足，味道口感豐厚飽滿☺️。之後有兩款湯。分別是鮟鱇魚湯和麵豉湯。鮟

期待又期待著日本旅行，既然未能成事，那就去吃Omakase廚師發辦鮨燐滿足一下。Omakase廚師發辦即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理，對於選擇困難症的我，絕對是一個不錯的選擇。前菜： 沖繩水雲配酸汁，很開胃。和歌山富有柿，入口很清甜。慢煮八爪魚，口感不錯，肉質煮得柔軟細緻，不會太硬。松葉蟹乸： 蟹肉蟹膏廚師巳非常細心拆晒放在碟上，而且松葉蟹啖啖肉，十分鮮甜。蟹膏非常豐滿，帶有濃郁的鮮味，很好吃。北海道馬糞海膽：味道十分鮮美，海膽味比較濃郁，入口即化，很美味可口。自家製綠茶奶凍：中間果粒田黑豆，軟滑的奶凍充滿著濃濃的奶味，加上香濃茶香，很讓人回味無窮。

今晚跟朋友提早慶祝聖誕節，找了這間食廚師發辦的鮨燐豪食一下。店內只有十二個吧枱位及兩間包廂房間。很喜歡坐吧枱位欣賞著師傅的刀工及手藝。晚餐廚師發辦有三個不同價位的選擇，最後點了一個中價位$1680 。先來一個可以無限量refill 的三款開胃醃製小食。之後便有一盒三款的前菜(沖繩水雲配酸汁，和哥山富有柿配柚子汁，三文魚籽京都湯葉) ，水雲是海藻的一種，口感黏滑，用醋汁來涼拌很開胃。當做的富有柿特別爽脆及香甜。而湯葉就是豆香味濃的豆腐皮。之後有七款刺身。日本剝皮魚起肉，用魚肝醬汁去撈，味道清爽鮮甜，配上紫蘇花及菊花來增加賣相。北海道厚岸真蠔，肉質肥美，口感creamy，沒有很重的金屬味及海水味，蠔味濃厚，配上用醋製成的啫喱，再灑些柚子皮，更好味。鰹魚BB，肉帶粉嫩而富有彈性，配上紫洋蔥醋汁及芝麻。油香豐富的銀雪魚用上柚上醬來墊底，配上切得幼細的長蔥。中拖羅，魚油脂甘香，上面灑上竹炭鹽來化替醬油，幾特別。吞拿魚腦天，是吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片，十分矜貴。口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味濃，有入口即溶的感覺，用紫菜包著減輕油膩感。輕輕燒過的鰤魚口感柔嫩。食完七道刺身，有一客炸鷹鯧魚的熟

慶祝轉工成功，決定和女友食餐好嘅去慶祝！女友安排咗喺中間道嘅鮨燐食廚師·OMAKASEI女友話呢間餐廳要一早訂咗先book到位，呢度裝修富有傳統日式餐廳嘅感覺！好似飛左去日本當地啲餐廳咁！呢度有一個好特色嘅酒櫃，有各式各樣的日本清酒方便客人配上不同菜式，也可以自己帶酒，存放在酒櫃當中！呢度由前菜開始，已經開始要推介，呢個蒜頭小食，我相信當晚我食咗超過20粒以上！蒜頭非常脆口，帶點醬油的咸香味！一口接一口，令我食過不停！頭盤由左邊淡口的開始食起，首先有腐竹味十足的京都富足味十足的湯葉，但柚子味的和歌山富有柿，軟䧔鮮味的柔煮八爪魚！廚師開始製作壽司前的一刻，將所有食材都放於客人面前，今晚將會非常豐富！白魷魚配烏魚籽帶點咸香跟住有爽口又開胃的柚子胡椒 間白魚，魚肉鮮味十足!剝皮魚，配上芽蔥+我以為好腥既魚肝，呢個組合原全可以用小清新嚟形容，魚肉滑，嫩口的芽蔥將鮮味以外的味道都帶走，但又唔會搶走魚肉原來的鮮味！接住有用鮮甜又爽口的沖繩花竹蝦做的車海老！接住有盡顯師傅功架的石垣貝，師傅將軟淋淋的肉用力地放在飯上，除了食到爽口的肉外，仲食到師傅的‘功架’跟住有我最愛之一的‘魚師’魚，浸有自家製的醬

今日約左個好朋友約左食飯慶祝，突登要揀啲好好食嘅餐廳先得！之前一直都話要食omakase今次我地揀左鮨燐，呢間餐廳嘅staff好熱情，我地一去到，廚師都會一齊歡迎我地架。首先，佢比左啲開胃小食我地。呢幾隻小食會任加架。佢先尼係八爪魚🐙，一直都覺得八爪魚係好硬，要咬好耐，呢隻佢煮到好腍而且好香架！接住落嚟就係刺身，呢個係日本剥皮魚，再配上啲獨有醬汁，完全唔會覺得腥呀。而且after taste可以留好耐呀！ 再跟住係北海道蠔配柚子醋，好大隻架。食落口好creamy好清甜。之後呢個係放成好似心形嘅秋刀魚呀！呢碟餸就好似藝術品咁架。出邊就好似一落下嘅黃葉做襯托。食秋刀魚時仲要配蔥同豉油食呀，個味道更加出。呢個係超拖羅，師傅幫我地燒一燒再比我地食，好有油香而且好似入口即溶咁架食完刺身就到左和食啦銀雪魚bb配上自定製嘅醬汁，係有一種特別嘅鮮味架！仲有幾款壽司🍣有雕魚啦，深海池魚同沖繩車海老壽司。佢地全部都好特別，而且睇住師傅製作壽司過程都好享受。不得不提嘅係海膽壽司啊！非常濃郁嘅海膽味呀。最後就係湯同甜品啦，完結左今晚晚餐！

這間店位於中間道H Zentre商場內，旺中帶静。進店後，我們要經過擺放了很多日本酒的小巷，然後才轉入用餐的地方。餐廳的坐位不超於20個，坐椅非常舒適，每兩位之間都已有木隔板，驟眼看有三位師傅，足以好好照顧客人。我們點了$1380的套餐，這個餐已有前菜、十多款壽司、麵鼓湯、甜品，由豪師傅為我們主理。前菜製作和裝飾都很精美用心(由左起：京都湯葉、和哥山富有柿、柔煮八爪魚) 。湯葉其實是很軟滑的腐竹，配上三文魚子。富有柿是當季水果，加上柚子味噌，更能帶出其清甜可口的味道。柔煮能令八爪魚軟腍又保存它最原始的味道。接下來就是味蕾的奇妙旅程。打頭陣是白魷魚壽司，加上充滿咸香的烏魚籽碎，令人味蕾大開。接下來是間八魚壽司，魚肉質感爽口，配搭了相襯的柚子胡椒。然後是深海池魚魚腩壽司，又爽又鮮，比間白魚再多一點美味。最後出場的白肉魚是剝皮魚壽司，魚的肉質軟滑，有芽葱和魚肝，豐富了整件壽司的味道。師傅用了沖繩花竹蝦和石垣貝作間場，很好的編排。間場後，較濃味的魚類開始出場。首先是自家醬油浸製的鰤魚壽司配三升漬，鰤魚是冬季必吃的時令，它脂膏豐腴，醬油浸製過後更顯鮮美細膩。接著是秋刀魚壽司，我是第一次生吃秋刀魚