鮨本

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呢排想食日本野，見到呢間Omakase 新開無耐，就黎到試下佢地個lunch set$788位omakase（刺身、前菜、茶碗蒸、壽司、卷物、和食、湯&甜品）前菜酒漬蕃茄、日本螺、仲有個酸酸甜甜既啫喱咁日本室津蠔配柚子啫喱平時唔係點食生蠔既我，都感得好好食生蠔好滑，同柚子既酸味好夾，食落又唔會搶生蠔個鮮味刺身 - 都好新鮮☺️右口魚象拔蚌爽甜針魚天婦羅-海膽魷魚食落去外脆內軟，仲食到海膽鮮甜味道，而且完全唔油膩👍🏻螢光魷魚茶碗蒸蒸蛋滑溜配以小元貝和香菇蛋好滑，食落有啖啖既元貝味道鮑魚伴鮑肝醬南非鮑魚兩塊，再配埋個鮑肝醬食，拖羅手卷拖羅好肥，再夾上香脆既紫菜同紫蘇葉師傅燒左個拖羅表面少少拖羅腩赤貝銀雪魚bb深海池魚沙甸魚海膽……食晒壽司仲有個蜆湯，個湯清清地食到甜品已經好滿足玉子燒 - 零麵粉同糖既都係第一次食， 食落好有蛋香，而且好滑蜜瓜 - 超甜整體來講，好唔錯食材都好新鮮，而且Ray師傅好友善，又好傾

最近確診數字回落，預約了這家銅鑼灣新開的鮨店，位置非常便利，而且好少喺Lunch都有唔少高級食材，原本$1288的晚市set折扣後$788全26品，已包括前菜、熱食、刺身、天婦羅及十貫壽司，吃到最後真的好飽，師傅講解認真，用餐體驗不俗，上菜節奏剛剛好，整體而言值得一試！海膽手卷最深刻的是採用北海道根室的溫室馬糞海膽，份量相當大方，不需醬油點綴，口感帶微甜，慢慢品嘗太幸福了鮑魚伴肝醬，磯煮3小時口感軟稔，鮑肝醬的香濃，為南非鮑魚的鮮味提升一個層次，鮑魚肉厚，看得出用心製作大拖羅，沒有筋又夠油香，巧妙夾住紫蘇葉和山葵莖可以平衡一下銀雪魚重點是比起平日的滑溜，更富油香，全因這是銀雪魚BB，炙燒使魚香更濃厚金目鯛冬天時令，要吃就是最後機會了，味清雅較淡，肉質細膩—————————————————鮨本 (銅鑼灣)銅鑼灣渣甸街66號亨環9樓—————————————————

Lunch omakase $788/pax-Appetiser The meal begins with an innovative Pork and Kombu rollThe Kombu is chewy and crispy Adding an extra layer to the relatively tender pork slicelobster Crystal is another soothing choiceThe semi cold jelly simply melts in your mouth !-oyster from HyogoNothing too overwhelming It’s a very fresh and straightforward choice Am in love with the jelly and Perilla on top which gives you some acidity and balanced really well with the oyster-SashimiEveryone knows I am an ark

食物質素正常 合格不過冇驚喜 壽司飯有點硬不過個師傅好唔掂 自己對食材唔清楚 望住自己上嘅頭盤 跟住呆咗10秒都介紹唔到全程黑面 同我哋冇交流Waitress同師傅對個Menu唔清楚 點做omakase 問我哋有乜嘢唔食 講咗唔食蠔 點知就上蠔俾我哋最搞笑係仲解釋話個Menu本身係冇生蠔 不過因為我哋坐房唔係坐廳 變咗有生蠔 當個客係白癡喺銅鑼灣要搵好嘅質素相同價錢嘅omakase 有好多選擇 呢一間只此一次個師傅真係真係好趕客

呢間omakase 人氣爆登！小編去嗰日座無虛席😱，總共有5-6個師傅係到默默處理刺身，都算係少數係疫情期間撐得住嘅餐廳-呢間omakase嘅整體感覺十分好😎，每一品嘅刺身都有獨特之處，配合師博嘅講解真係好正，btw多謝師傅🐰小編學到野🙏🏻✨~-1️⃣「Omakase lunch set🍣($788)」-3貫前菜：🔸白坦貝 - 好入味，師傅已幫手處理好，貼心👍🏻🔸蝦凍 - 粉粉地，一陣淡淡嘅蝦味同甜味🔸蕃茄 - 香甜入味，幾開胃-4貫刺身sashimi： 🔸蜜柑鯛 - 鮮甜，有淡淡柑香🍊🔸北海道帶子 - 好爽口！🔸鯛魚 - 有蔥香，肉質鮮美彈牙🔸丁虎縣生蠔🦪 - 清甜唔腥，唔會好鹹，配酸汁jelly好開胃-3貫熟食 Cooked food：🔸螢光魷魚茶碗蒸🦑🔸天婦羅：海膽魷魚🦑+季節性蒜asparagus🔸湯 -10貫壽司Sushi🍣：(飯微暖、夠黏性、有少少 wasabi同醬油調味) 🔸深海池魚🔸銀雪魚bb - 滑d、刺身級別、炙燒令油香爆出黎，超好食👍🏻🔸生北旗貝 - 爽滑彈牙，超鮮甜，完全唔韌👍🏻🔸金目鯛 - 日本紅衫魚🔸赤貝 - 啖啖肉、超爽口！👍🏻🔸右口魚邊 - 超肥美，配紫菜嘅

»《鮨本》𖠿 ｡゜這家日本料理店的出現成為了是小編的頭三甲相片太多 不能盡錄🥲————————————༓･⁺‧͙ • 午市廚師發辦 全廿六品 • ‧͙⁺･༓ $788 ————————————先付
𓎭石川里芋 𓎭糖茄 𓎭鮮螺頭 𓎭 慢煮鮟康魚肝𓎭 煙燻獅魚
味覺的亮點當然是在慢煮鮟鱇魚肝被日本稱為海底鵝肝 慢煮鮟鱇魚肝伴有山葵及醬油 外殼脆口餅塊，能中和魚肝的膩感 慢煮方式，保留了鮟鱇魚肝的綿密細膩口感煙燻獅魚是師傅特別送上的 煙燻味跟獅魚的魚味非常匹配煙燻味亦沒有蓋過魚的鮮味創新料理讓人回味——
造身
𓎭蜜甘鯛 𓎭依佐木 𓎭帶子𓎭 鮪魚腹肉生魚片共包括了以上四款每一種都很鮮甜刀工也很好，幾乎每片都入口即化。大腹相當優秀，入口清甜，油脂飽滿。芥末醬，岩鹽灑在拖羅之上，沒有多餘調味。——茶碗蒸𓎭螢光魷魚茶碗蒸——
寿司𓎭深海池魚 𓎭春子鯛 𓎭北海道牡丹蝦 𓎭醬油魚赤身 𓎭富山白蝦 𓎭銀雪魚ʙʙ 𓎭沙甸魚 𓎭火炙大拖羅𓎭 醃漬昆布鯖魚 𓎭 拖羅魚生寿司不時不吃魚材依季節而訂全部魚材都大有來頭尤其是那立方體的鮪魚油脂非常細緻，所以才會那麼粉嫩每一款食材簡簡單單地配上芥末醬及醬油去平衡返個油脂感令

《鮨本》聽聞呢間位於銅鑼灣新開既omakase 幾出色，鍾意試新嘢既我緊係唔執輸～～ 因為新開業關係佢地都做緊優惠～ 原本$1288既omakase set 做緊$788～ 於是就叫咗呢個set 試下！店內大部分坐位都係吧枱，可以同師傅互動交流，師傅們都幾熱情善談，氣氛唔錯！🍭前菜3食包括螺肉、蝦啫喱，桃太朗蕃茄～ 師傅細心提示我地按先後次序食：果凍，蕃茄，最後鮮螺～ 前2者酸酸甜甜好開胃，螺肉好大好鮮，唔錯！🍭鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝一向係食佢既濃香味，呢個絕對高質，首先我未食過咁大厚身同大份既魚肝，然後食落係好有鮮味，入口勁香，好食！🍭刺身3味包括金鯛，北海道帶子同針魚～後2者真係不得了，北海道帶子勁厚身肥美，底下有檸檬提味，食落香滑鮮甜！針魚爽口，上面有薑同蔥粒😋🍭螢光魷魚茶碗蒸👍👍👍算係我食過數一數二好食既茶碗蒸，亦都係最多餡料既！有蝦、魷魚、菇、丸、蟹柳，元貝，好鮮好食，蛋蒸得好滑好滑！🍭海膽魷魚天婦羅呢款天婦羅真係第一次食😮😮😮 估唔到原來海膽都可以整天婦羅！食落海膽味唔算出，但食到佢既香～ 魷魚好鮮嫩！天婦羅最重要係炸粉薄同脆身，呢個完全合格有多！另外佢仲有香蔥天婦羅都好香口惹味

餐廳：鮨本 (銅鑼灣)地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環9樓銅鑼灣呢間1月7號先開嘅日式餐廳——鮨本 @sushimotohk 特別在於佢哋千變萬化嘅菜式🍣，最與別不同之處在於每一個幾兩個星期，餐廳師傅就會諗唔同嘅菜式同刺身配搭，而且用嘅刺身都比較上乘，性價比高，加上每個師傅有自己獨特嘅風格，希望帶到多啲變化比客人，令客人就算返嚟食同一個menu都可以有全新、截然不同嘅感覺同surprise🎊今次叫嘅呢個壽司10貫Omakase lunch原價要$1288，疫情底下early dinner做緊優惠只需要$788，呢個lunch set分咗9個部分，接近6折嘅價錢就食到接近20樣菜都幾抵食😎先嚟嘅喺前菜，有桃太郎番茄、北寄貝芥蘭同日本水螺。桃太郎番茄嚟自日本🍅，咬落皮薄肉細、鮮甜汁多；北寄貝加咗啲蛋黃同沙律醬去做配搭又幾特別😋再嚟嘅喺生蠔同刺身，生蠔用咗日本赤穗蠔🦪，每年11月到4月都係當地蠔嘅產季，除咗肥美飽滿之外仲好鮮甜，面頭加咗啲藻類啫喱，其實喺酸醋嘅一種，食落輕身帶有微酸嘅味道；刺身有四款包括甘鯛、鮫鰈、魷魚等，為今餐打響咗頭炮🎉，之後送上用紫菜包住嘅拖羅，當中加咗少少薄荷葉🌱，清香得

今次食依間哦媽家姐好高質🤓 所有食材都好新鮮，嗌左個$788嘅set，都食到好飽，而且所有野食都好好食絕對值得一試😋😋🤩前菜有螺肉，蕃茄，昆布螺肉好大好肥味 蕃茄連火箭菜同沙律汁都好好食 而昆布配左啲酸汁好開胃👀蠔加兵庫縣啫喱🦪個蠔好鮮甜好肥美😍，肉質好滑，亦帶有好鮮甜嘅海水味，啫喱咸咸地，拎黎調一調味，亦有少少煙韌嘅口感，就算怕食蠔嘅人都唔驚😌青魚太卷，石班魚，象拔蚌石班魚有燒過 好香唔會腥，屬於淡味嘅魚，同熟食完全係兩個味道青魚刺身，有啲人怕食熟嘅覺得腥，但反而變左刺身無咁腥，淡淡嘅魚味象拔蚌爽口，腥味比前面兩樣重小小，要加多啲washabi中和返紫菜包拖羅加紫蘇葉拖羅燒過入口即溶，筋都咬得斷，紫蘇葉味道有一種特別嘅香味，蓋過小小腥味，加埋紫菜所有野好夾茶碗蒸🥚第一次食有魷魚嘅茶碗蒸，🦑好香，事前有調過味，唔會好淡，而且冇整到過熟，啱啱好，口感好滑😇 蛋入面仲有帶子，蟹柳，菇 好足料！海膽魷魚加蒜頭菜魷魚好爽口新鮮，好嫩滑！🦑 雖然係炸，但熟嘅程度啱啱好 無炸到過火，令魷魚嘅口感好好。海膽味唔重，始終份量上都小，但海膽係好新鮮，有小小甜甜地。另外配埋個好特別嘅蒜頭菜，識落嘅口感有啲

最近冇咗夜市，冇咩時間去食好野🥹好彩呢餐好高質，食得好滿足🥰今次試呢間係銅鑼灣新開既鮨本，$788 午市omakase 🌟我星期日1600去，冇諗過個場都幾full喎。但師傅同staff都好nice👍🏻師傅介紹佢地係選取最新鮮食材，做法比較傳統不花巧，堅持傳統日本味道🌟前菜酒漬蕃茄、里芋燒、日本螺肉蕃茄酸酸甜甜，最啱做前菜幾開胃里芋燒，係比較細小既芋頭，食落口感都係粉粉既螺肉爽口彈牙，帶少少甜味🌟刺身蜜柑鯛、北海道帶子、伊佐木 師傅介紹取名因為係用蜜柑去養，食到最後口中會有淡淡柚子香味，幾特別北海道帶子真係超厚超肥美嘅一款刺身，而且夠鮮甜🌟鮟鱇魚肝味道甜甜地，口感有啲似鵝肝，但食落冇咁膩，香味濃郁🌟拖羅用香脆嘅紫菜同紫蘇葉包住，已經加咗wasabi 同鹽去調，食落味道幾豐富🌟雪花拖羅師傅即場開拖羅，呢個部位係最肥美既位置，油脂較重，入口即溶。🌟螢光魷魚茶碗蒸雖然細細一盅，但材料都好豐富，有蝦、蟹柳、菇。蒸蛋又滑又有鮮味。🌟魷魚海膽天婦羅用魷魚捲住海膽去炸，魷魚唔係好韌爽口個種，炸粉唔會太厚，配埋海膽一齊食，鮮味十足壽司 10貫🌟深海池魚，呢件係腩位，比較肥美，食到尾有辣椒既香味🌟春子鯛

最近日日留於家中，上星期因有要事到銅鑼灣，就趁機放自己一日假，外岀堂食一餐🙈 機會難逢，當然首選在家吃不到的廚師發辦🤩最後選定了新開不久的鮨本，因為地點方便又有優惠！⁡👉🏻食物: 4.5/5$788位包括了刺身、前菜、茶碗蒸、壽司十貫、卷物、和食、湯及甜品等🤗 ⁡整體菜式入口新鮮、清新，沒有過濃的調味或花巧的設計，主要品嚐食物原味，相當適合春夏季節品嚐🥰⁡▪️前菜有酸甜、皮薄肉細的桃太朗蕃茄，螢光 魷魚配爽口海草，以及鮮甜梅貝。⁡▪️蠔配酸汁啫喱 來自兵庫縣的蠔爽口，鮮中帶海水咸味🤩頗喜愛酸汁啫喱，能點綴而不蓋過原味。⁡▪️刺身攞盤精緻🥰魚太口感彈牙，帶微微檸香。象拔蚌配上少許柚子碎，極爽口又鮮甜。竹籤魚輕輕火炙過，面層有木魚絲，入口帶少許黑椒味，完全不用再沾醬油，已十分惹味。🤤⁡▪️拖羅手卷師傅介紹是選用吞拿魚最好的部位😍油花極美！配上紫蘇葉、再用鹽及芥末調味，清新不膩！值得一讚是紫菜非常香脆😋⁡▪️蒸蛋💯💯💯💯💯超有驚喜的一道菜！一放入口嚐到蟹肉鮮味，口感滑嫩到感覺一下子就滑到喉中🥰滑嫩程度令人驚艷🤗中間有蟹肉、蝦、菇及帶子，鮮味到我連湯都飲到一滴不剩！⁡▪️天婦羅海膽魷魚口感軟腍，返而蒜芯天

日本🇯🇵櫻花季節開始了，今年不能到日本品嚐地道美食，但可在香港體驗日式Omakase ❤️鮨本用料新鮮上盛，讓客人品嚐原材料的鮮味🐠💕前菜三食💕咸咸甜甜的果凍 酸甜蕃茄🍅鮮螺頭 🐚日本兵庫縣生蠔🦪鮮甜飽滿🐟刺身有右口魚、鮮味帶子和爽甜針魚🦑螢光魷魚茶碗蒸🥚蒸蛋滑溜配以小元貝和香菇❣️天婦羅鮮魷魚🦑包着新鮮海膽，沾炸粉變成天婦羅🍤外脆內軟，新奇有趣配上兩款醬汁：日本青檸和岩鹽另一款是淡味的蒜🧄🍣壽司十貫🍣右口魚油甘魚BB:味記較濃富山白蝦深海池魚生生寄貝沙甸魚金線鯛：即日本紅衫魚醃漬昆布鯖魚：小編最愛拖羅海膽手卷用上北海道溫室馬糞：creamy 鮑肝醬鮑魚，濃香四溢湯🥣鮮甜可口，中和壽司的油膩🍰以日式江戶前海綿蛋糕作結，香甜鬆軟優惠價$788

係網上無意中發掘到呢間位於銅鑼灣既omskase新店就趁住今個我週未得閒即刻book位去試下！整個體驗都好舒服流暢,食材用料新鮮無太多花巧以突顯食材自身味道.Omakase lunch set hkd$788前菜。日本螺質感彈牙,唔需要額外調味已經好甜又鮮味。酒漬蕃茄大片蕃茄清甜多汁,食落無蕃茄腥味酸酸甜甜好開胃。瑩光魷魚迷你size既魷魚入口爽口而且同樣充滿鮮味.刺身。日本室津蠔配柚子啫喱蠔身肥美得黎又唔會過重鐵銹味,鮮甜滑溜,再配柚子啫喱令蠔原來既鮮味更突出。日本斑配紅柚子醬魚肉彈牙唔會過重油份,配上紅柚子醬令整體更清新.。象拔蚌肉身厚而爽脆,咬入口完全唔會韌,帶蚌鮮香。竹筴魚魚身厚而富油脂,肉質彈牙,配上木魚碎令味道更濃厚。拖羅肥美無筋性,夾上香脆既紫菜再配紫蘇葉食令拖羅層次感更豐富熱食。海膽魷魚嫩香鮮味十足既魷魚再配埋creamy及同樣鮮甜既海膽帶出雙重鮮味.外層炸漿薄身唔油膩.一件同時帶出3重口感,外脆內彈牙及軟滑.配菜配以子蒜,味道無平時食既蒜咁濃及嗆口,唔會蓋過海膽魷魚既味道蟹肉茶碗蒸蛋香滑而且帶出一陣鰹魚湯香味,配上蟹肉令茶碗蒸增添一份鮮味壽司10貫。拖羅腩以拖羅滿佈雪

銅鑼灣新開嘅鮨本，$788平平哋就可以食到omakase，用料好新鮮，而且食到好飽，cp值極高💰先嚟白螺、螢光魷魚、蕃茄，味道鮮甜，特別係螢光魷魚輕輕調味已經好開胃🤤再嚟嘅係嚟自兵庫縣嘅赤穗蠔，伴上酸汁啫喱，食落味道好清爽，蠔肉脆身😋然後有羽太、象拔蚌、竹籤魚刺身，都係偏向爽口清新，用上柚子提味夠哂match仲有無筋位嘅拖羅，厚身又無筋真係超正！配上紫蘇葉，鮮味up🥰茶碗蒸鋪上滿滿蟹肉，味道鮮美，比我之前食過嘅omakase更加滑溜👍🏻海膽魷魚、行者蒜天婦羅炸得酥香，又保留到魷魚嘅嫩滑同個嚼勁嚟到壽司10貫蜜柑鯛 食蜜柑大嘅鯛魚，食落真係有陣甜味，有驚喜🍊深海池魚腩 爽口鮮甜又不失油香，配上生七味粉更加鮮美獅魚正腩 輕輕燒過逼出魚油，但又唔會太over，配上酒糟辣椒食無咁膩帆立貝 本身已經好厚肉又鮮甜，加上柚子更加鮮赤貝 睇顏色就知好新鮮，夠哂爽甜富山灣白蝦 係我勁鍾意食嘅白蝦，比我想像無咁綿，但係連埋梅酒啫喱個配搭好有心思，即刻爽口哂銀鱈魚bb 肉質又滑又爽口，配上酒糟辣椒👍🏻👍🏻關西鯖魚 本身肉質較硬，配上千層方法切，即刻，個人好鍾意鯖魚嘅獨特魚香大拖羅 用上腩底最肥嘅部位，炙燒完

鮨本 (銅鑼灣)晚市禁堂食後好耐無食過omakase 🥺 難得今日放假，終於book 到位於銅鑼灣新開既廚師發辦餐廳！今次食$788/位午市套餐～前菜有3食，包括果凍、凍蕃茄🍅同埋白螺😊 前2款酸酸甜甜好開胃，白螺好鮮甜😋由於小編對蠔過敏，師傅特意安排了象拔蚌刺身🥰 肉質爽口，鮮味十足完全不需要額外蘸醬油～～而刺身3食有右口魚、鮮帶子和針魚😍 師傅說針魚係今季既時令魚，所謂不時不食，配上少少葱花和薑，令魚味更特出😋😋熱食有螢光魷魚茶碗蒸😍😍 唔會過鹹而且好足料！ 入面加左元貝，而且蛋蒸得恰度好處，好滑身😆天婦羅炸蝦就食得多，炸海膽魷魚真係第一次食😝 可以加少許日本岩鹽和青檸汁，中和油膩感😉壽司10貫❤️右口魚❤️油甘魚❤️富山白蝦❤️深海池魚❤️北寄貝：師傅拍一拍北寄貝，好新鮮！❤️沙甸魚❤️金線鯛：日本紅衫魚，鮮甜～❤️昆布魚漬鯖魚： 昆布味融入魚肉中，充滿日式和風口味😋😋❤️拖羅: 入口即化！❤️海膽手卷：海膽好creamy, 紫菜脆身！鮑魚伴鮑肝醬完全唔會過熟好爽口，鮑肝醬好惹味😆😆，再飲埋碗有松茸既熱湯，滿足🥰甜品以日本蛋糕🍰作結，完滿的omakase 😆地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環9樓