鮨本

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今次去咗銅鑼灣食Omakase，午市Omakase有$580同$780選擇，我就揀咗$780，分別是有茶碗蒸、酒肴、壽司、吸物同甜品。Omakase Lunch茶碗蒸茶碗蒸面頭舖滿蟹肉，口感順滑，蛋味香濃。酒肴2品酒希有慢煮魚肝同炸魔鬼魚面頰肉，魚肝同面頰肉都整得細滑軟嫩，非常好食。壽司10貫壽司有星針魚、手釣池魚、慢煮半熟凡立貝、熟成赤身、石垣貝 、半熟赤竹海老、小肌魚、梭子魚、野生中拖、海膽同青魚扒。魚生新鮮鮮甜，凡立貝同赤竹海老以半熟做法，保持鮮嫩口感。天草產手釣池魚，肉質特別細緻彈牙。亦食到平時比較少食嘅星針魚、梭子魚同小肌魚，給味蕾有新的記憶點。卷物蔥拖羅魚蓉入口軟綿，紫菜脆卜卜，口感豐富。江户前玉子燒玉子燒選用夢王蛋，蛋味濃郁，仲混合咗蝦同魚肉，味道特別鮮甜。吸物立貝清湯甜品甜品係開心果雪糕，開心果味濃郁芳香，質地細滑綿密。

今晚食咗20品廚師發辦嘅套餐$1,880，真係食到好飽好滿足！整體上黎講，食物質素高，味道新鮮正宗，每一道菜都好味，好難揀出一個最喜愛嘅菜式☺️ 仲要今晚咁啱係Hugo師傅主理，睇返Omakase 關注組先知大有名堂😛開始嘅前菜有高之源茄子、菜、BB粟米配酸汁啫喱，夠晒開胃。特別推介粒貝，粒貝肉質鮮甜，配上青檸岩鹽、wasabi更加提升咗味道。沙甸魚卷都非常出色，魚肉新鮮，配上特製醬汁，入邊仲有啲細蔥、黃瓜，口感豐富。繼續嚟，慢煮鮟鱇魚乾腍身，有入口即溶嘅感覺。太刀魚一夜干配青椒🫑，魚皮香脆，魚質幼嫩。北海道櫻煮八爪魚🐙汁煮後腍得嚟又帶點爽口！壽司方面，星針魚細緻嘅腍身，味道鮮美。石桓貝超鮮爽，而且係剛開季嘅，味道更加鮮甜。赤身醬油漬，熟成5日，用熱水烚，入口滑身，鮮味十足，真係好好食。半生熟赤海老估唔到咁爽甜。中間有炸枝豆胡麻豆腐，呢一個外面薄薄嘅炸皮入邊係充滿胡麻嘅豆腐，質感滑滑嫩嫩，胡麻味香濃，好好食😋之後蟹肉都非常鮮味！上枱擺盤有蟹蓋，入邊裝住鮮蟹肉波波，超正！食完仲有白松露和牛三文治，和牛肉牛味香濃，配上白松露更加提升咗味道，好味🤤 剝皮魚配魚肝醬都好出色，魚肝醬creamy!

今次到訪的「鮨本」食午市套餐，以午市這個優惠的價格來享受高品質的Omakasea是非常值得一試。午市套餐以$580的價格，有包括蟹肉茶碗蒸、壽司八貫、玉子燒、吸物和甜品的一整套菜式。首先是蟹肉茶碗蒸，用滑嫩的蟹肉和熱氣騰騰的茶碗蒸搭配，清淡的口味帶有淡淡的甜味，非常開胃。接著，是這頓午市套餐的重頭戲——壽司。八貫壽司中包括了關伊佐木、活北寄貝、半生熟赤足海老配龍蝦膏、小肌、十日熟成赤身、馬糞海膽、蛇腹拖羅和醬油漬赤身。每一個壽司都令人驚豔，尤其是馬糞海膽和醬油漬赤身，散發出濃郁的海洋味道，讓人回味無窮。接下來是玉子燒，外表好像一塊雞蛋糕，但入口充滿蛋味，而且入口鬆化，內裡柔軟，非常等別！吸物是日式湯品，清淡的口味讓人感覺很清爽，同時也帶有淡淡的海洋味道，非常適合搭配壽司。最後是甜品，牛油果雪糕，口感滑順，帶有微妙的果香味道，是一個完美的結束。整體來說，「鮨本」的午市套餐價格非常實惠，菜品質素也非常高，尤其是壽司，每一個壽司都呈現出師傅高超的技藝。如果你是Omakasea新手，這個午市套餐非常適合你來嚐試一下！

继续尝试不同的鮨店，今天吃的是午市omakase。午市有两个套餐，580和780，分别是780多了2道酒肴和一个卷，问清楚了酒肴是什么之后选择了780套餐。首先上来的是蟹肉茶碗蒸，里面有放了小豌豆，整体还挺好吃的。酒肴分别是剥皮鱼配肝酱和吉列魔鬼鱼。剥皮鱼普普通通，魔鬼鱼则是有惊喜，相当juicy好吃。十贯寿司分别有春子鲷 伊佐木 北极贝 池鱼 花竹虾 赤身酱油渍 缟虾 小肌 白海胆 大托罗。寿司有赞有弹吧，整体舍利的调味偏清淡，咸味和酸味都不强，因每贯寿司本身的调味就比较重要了。春子鲷调味淡了，隐隐能吃到一些腥味，不好吃。伊佐木则是刚刚好，鱼肉软滑，好吃。北极贝本身没问题，爽甜，但是略嫌柚子调味重了一些，隐约有些苦味，一般。池鱼比较一般，能吃到一丝腥味。花竹虾和缟虾都好吃，花竹虾师傅的熟度控制的非常好，略带糖心，是出色的一贯。酱油渍，小肌和大托罗都正常好吃。海胆不算最鲜甜，但也收货。卷物应该是干瓢卷，我没想到会是这个（以为多了200怎么也是个吞拿鱼手卷），所以没有预先说不吃，不过师傅非常nice的帮我换成了鮟鱇鱼肝手卷，态度非常好。玉子烧有惊喜，边位香口。最后的蚬清汤和咖啡就正正常常

最近一直都心諗諗想吃omakase!!朋友介紹一家位於銅鑼灣的鮨店，位置很方便我們選了1480的套餐，包含15品菜品他家有自家制的子薑和苦瓜漬 ，味道清新爽口- 先來日式野菜沙律，沙律菜很fresh- 北海道粒貝的刺身很彈牙，用了岩鹽和青檸調味- 接隻有一份天婦羅，小小的魚，原來是香魚bb!伴碟有竹炭鹽，沾上小許增強咸香- 我最喜歡的蟹！想不到夏天也能吃到香甜的香箱蟹，蟹肉拌上蟹子，口感不錯- 清甜的蜆湯，用的是千葉縣九十九里大蜆- 淡路島墨魚壽司配墨魚鬚，配了墨魚鬚十分可愛- 北寄貝壽司，鮮甜彈牙- 星針魚壽司- 赤鯖魚壽司蔥醬- 十日熟成中拖羅醬油漬，很肥美的中拖，油脂滿滿的感覺十分滿足！- 燒太刀魚一夜乾，外脆內軟，魚味甘香- 稻草煙燻大拖羅，也是很香濃的味道衝擊- 備長炭燒鯖魚，做成卷物用紫菜包著- 海膽，非常新鮮creamy!!- 玉子燒 ，軟滑的口感- 薩摩地雞湯 配素麵整體很不錯的一餐，食材總類很多也新鮮服務很到位！

鮨本Omakase Lunch茶碗蒸熱辣辣好鮮味啲蛋好順滑。不過要慢慢食小心熱親😄壽司十貫關伊左木（上）夏季當做新鮮美味深海池魚（下）鮮嫩肥美星針魚（上）清新鮮甜，爽口彈牙。小肌魚（下）食落有微微酸甜既口感。岩哂夏天既口味。北寄貝（上）新鮮爽口鮮甜野生吞拿魚醬油漬（下）肉質結實配合埋醬油漬好味😋赤足海老（上）味道清甜，肉質彈牙。馬糞海膽（下）北海道直送 ，味道濃郁，口感嫩滑。大拖羅（上）用稻草煙燻過食落口感好柔軟入口即溶。中拖羅（下）油脂恰好，魚油非常甘香。玉子燒有蝦夢王蛋山芋外脆內軟蛋香味重豐白魚湯奶白色魚湯香味濃郁開心果雪糕

Omakase對香港人來說唔會陌生，仲未排到期返鄉下，唯有食番餐Omakase一解相思之苦。今次揀既餐廳係銅鑼灣鮨本，夠哂方便住港島區既友人👏🏻一入到去，環境舒適寬敞，溫度適中，觀感唔錯。茶碗蒸：配料用上豆類，蛋滑，貝鮮。好可愛既魚仔，砌到藝術品咁！魚頭部位會有少許苦味，嚐過後再食魚身，點些竹炭鹽更可口。就好像愛情一樣，苦中一點甜！-太刀魚用燒嘅方式嚟煮，魚肉唔算滑，但重肉味，配魚皮食，口感更佳。夢黃蛋玉子燒：好似蛋糕🤤好香軟，熱辣辣，新鮮出爐係唔同啲～關伊助木，較少品嚐到既魚類，淡味魚，突顯壽司飯既美味。-帆立貝：一個字，鮮！果種甜，係直到下一款餸上之前，仍然齒頰留香。-野生三文魚，好多香港人喜愛既三文魚，無得輸，一個字，美味!半山熟海老：蝦係我既心頭好之一，彈牙，好味道！-野生中拖羅：中拖羅油脂同魚肉比例適中，比起大拖羅，我更愛中拖羅。貪心的筆者太愛吃拖羅了，一舊又點夠喉呢，於是搶埋友人果舊，只需用青椒仔做交換 🤭海膽對於唔好海膽既筆者，呢舊海膽既鮮甜絕對令我驚豔，我覺得一間餐廳能夠令到食客對某樣食物改觀，就已經功德無量 👍 經過今次 我無咁抗拒海膽了，仲心思思想再食呢 😛-稻草煙

位於銅鑼灣地鐵站好近距離嘅一間樓上omakase餐廳，一入門口就感覺到濃厚嘅日本氣息。店員悉心安排入坐後，會特別詢問有冇食物敏感，非常貼心。Omakase Lunch $580蟹肉茶碗蒸蛋非常嫩滑，而且蛋味十分濃郁，再加上蟹肉淡淡嘅香味同鮮甜，十分出色。壽司十貫首先，每一道壽司都非常新鮮，師傅選用左當日最新鮮最精美嘅食材去處理每一道壽司。其次，每一道壽司都有獨特的風味和特點。壽司師傅選擇了各種不同的食材和配料，如關伊佐木魚生配上柚子檸檬汁，巧妙地將食材嘅鮮味提升，更創造出一個豐富層次嘅口味體驗。北寄貝、半生熟海老配龍蝦膏、十日熟成赤身、馬糞海膽、蛇腹拖羅等等，每一道壽司都顯示出餐廳對食材嘅執著。最後一個簡單嘅玉子燒、粒貝清湯同埋牛油果雪糕作結。整體黎講，壽司師傅非常注重細節，壽司裝飾非常精美，讓它們不僅味美，還非常美觀。非常享受今日omakase嘅用餐體驗。

早在fb上的omakase群聽過Hugo師傅這次有機會一嘗師傅的手勢，非常興奮！Sushi Moto 鮨本位於銅鑼灣餐廳主打天然木系主題裝修，環境很不錯晚市有1480和1880的廚師發板套餐這次試了1880的20品，非常豐富🔸日式野菜沙律木耳菜，高知縣茄子和bb粟米，十分清爽開胃接著有三款較開胃的前菜🔸北海道粒貝用上岩鹽，青檸和wasabi調味🔸香魚bb天婦羅配竹炭鹽 十分香脆，而且頭尾內藏帶有淡淡的發酵酒味🔸千葉縣九十九里大蜆肥美的大蜆對半切開，伴上蜆湯很鮮甜特別想介紹店家自制的子姜和苦瓜漬 苦瓜清而甘甜，不會很苦，適合過場清清味蕾🔸星針魚 會比一般的針魚大條，師傅的刀工很好👍🏻🔸淡路島墨魚 配墨魚須🔸赤鯖魚 蔥醬肥美的鯖魚魚味香濃，伴上蔥醬更提鮮🔸香箱蟹 十分吸目！蟹肉和蟹子的組合，伴上蟹的高湯🔸慢煮鮟鱇魚肝🔸北寄貝🔸十日熟成中拖羅醬油漬經熟成後入口即溶，魚味濃郁，油香平均🔸半生熟赤足海老師傅每天親自購入，即場處理蝦殼蝦身能保持在最佳溫度嘗用，蝦身爽彈鮮甜🔸燒太刀魚一夜乾🔸和牛三文治🔸千葉縣赤鮑魚 肝醬 清湯肝醬沒有用太多調味，主打就是原味鮮味煮鮑水的清湯是一大點綴，大推！🔸海膽🔸

今日嚟到銅鑼灣嘅鮨本食Lunch，交通便利，距離地鐵站好近。🌟玉子燒，師傅採用蝦蓉、生芋蓉同埋主角夢黃蛋，製作出軟綿綿嘅玉子燒，蛋香非常濃郁，口感同味道都相當好！🌟茶碗蒸打頭陣，蛋香味濃，貝類肉質亦唔會過熟。🌟魚BB配搭竹炭鹽，食落香脆，魚味較濃。🌟太刀魚一夜干經燒過之後魚皮更富油香，配搭日本青椒仔 ，更有味道層次。🌟關伊佐木，肉質柔軟，味道不算太濃，好適合作為第一件壽司。🌟平政鰤味道較清甜，淡雅風格，油脂比較平衡，舒服嘅口味。🌟慢煮半熟飯立貝非常鮮甜😍 肉質細嫩，甜味非常突出，是日MVP!🌟鯖魚味道較濃厚。🌟野生三文魚，比起一般嘅三文魚更加鮮甜，肉質更細緻，味道亦都相對濃厚👏🏻🌟半山熟赤海老賣相已經相當吸引，肉質彈牙，都係其中一件比較難忘嘅壽司🤤🌟野生中拖羅油香同肉味兩者兼備。🌟海膽鮮香，以甜味為主，帶一點海洋風味。食落去完全不膩，好味！🌟稻草煙燻大拖羅，比起中拖羅油香更豐富。🌟太卷，食到呢度已經相當飽🙈好欣賞師傅安排中間嘅間場，有啲變換，唔洗連續食十件壽司咁悶🙈

Omakase 廚師發辦，把最新鮮的食材，用自己的廚藝，給食客帶來味美的一餐。這餐廳最近換了㕑師，所以發辦下來的跟之前就更加不同，就連燉蛋，樣子和內容都不一樣，光是表面看，那條肥美的蟹柳已夠吸引了，而內裏更多驚喜，就讓食客自己去發掘吧。今天選了十件的套餐，三件三件的給我們上枱，魚和殼類食物都配答得宜，除了用的食材新鮮彈牙，煮法和調味料恰到好處，含油份的魚生經火炙過，既香口又不油膩，而無論是紅或白魚，憑藉廚師精心佈菜的藝術和用心的安排，給食客帶來視覺和味蕾的享受，所以每次捧住飽肚離開時，也仍然期待下次的驚喜！

Omakase 顧名思義由㕑師發辦，省卻食客的操心，把最新鮮最美味的食材，用最適合的烹調方法，配上最適當的醬料，一道道味美的菜式，佈置吸引的放置眼前，由細心的侍應娓娓動聽地介紹和講解進食次序和注意事項，在刺激食客的視覺、聽覺和味覺的同時，又給我們增廣知識，例如蝦膏要加熱提取出來，油脂高的魚生經火炙洗禮不但帶出更強的鮮味，而且除去油膩的感覺等等。我們今天更有幸嚐到廚師的新穎手法和不同的搭配所帶出不同的口感，最後的一道以番薯雪糕作為甜品結尾，滿足的同時，已經期待下一次的光顧了！

也是在網上看到其他人推介，見價錢不貴就不妨一試。午餐選擇了這個$588 八貫壽司set試水溫。除了壽司套餐，這家店還有幾款廚師發板套餐選擇，價錢更高，但今天是試水溫，所以就淺嘗這個夠了。前菜很快就送上來了，一共有三款，分別是沙律、豆腐及赤貝裙邊。冰菜沙律第一款是冰菜沙律，冰菜獨特的口感爽脆，有點毛絨絨的菜葉在口中有奇怪的感覺，我是喜歡的，另外調味是柚子醋，蘆薈啫喱提供水果的香氣及口感，畫龍點睛。評分：8/10胡麻雞絲豆腐第二款是烏麻雞絲豆腐，是三款中唯一一款熱的，很細心地加熱了，連碟子也是熱的，可惜醬汁太杰，也沉在底，在沒有吃到醬汁得地方其實是淡而無味的，雞肉也沒什麼味道，要都醬汁才吃到芝麻香氣，若果把醬汁淋在上面就好了。評分：6/10赤貝裙邊沙律這款赤背裙邊沙律我不喜歡，自己覺得味道太酸，鮮味也不足，加上貝肉很老，難以咀嚼，真的要形容就像是吃咀嚼不難的酸的即食零食吧。評分：5.5/10結果三款前菜中只有冰菜沙律我是喜歡的，其他兩款個人覺得麻麻地。刺身三點蜜柑鯛現在很流行的蜜柑鯛，幾乎每一間鮨店都會用上，有三片薄切的魚肉，顏色呈半透明透明狀，魚肉柔軟，但沒什麼突出之處。評分：7/10大

我選擇Omakase 🇯🇵一定要師傅👨‍🍳手勢好,食材新鮮，海鮮種類多，環境舒服，呢度有齊晒我的要求，最重要一點「性價比高」。坐落於銅鑼灣區「鮨本」交通方便，而且環境舒適，員工服務態度非常好，呢度嘅師傅非常熟悉每一種食材，同客人有互動，講解時令海鮮，更令我長知識。Omakase 都有幾款選擇價錢非常相宜，而且質素非常高。今日為我主理良師傅🐟🐠1. 北海道船上手鮫蝶魚十 捲福岡勘八中間有紅柚子醬2. 北海道新鮮帶子加日本，德島青檸汁，上面落柚子皮3. 季節魚岩手県沙甸魚磯邊卷(磯邊 只用紫菜包卷4. 上面松葉蟹肉用傳統做法茶碗5. 鱈魚白子天婦羅6. 季節性綠茶豆紙鱈場蟹卷7. 冰菜配蘆薈沙律，雞絲胡麻豆腐蛋黃醬北寄貝8. 九州活赤貝加日本德島青檸汁9. 甘鯛立鱗燒配海膽醬10. 鰻魚bb 大家叫它海中河粉11. 季節魚北海道針魚上面放左柚子皮12. 櫻花木煙燻福岡県深海池魚13. 千葉地金目 上面放梅醬 同河豚葱( 地金目鯛比一般金目鯛油份多一半👍)14. 北海道銀雪魚bb 刺身級別 火炙後更加肥美 上面放咗黑松露15. 日本生菜配大拖羅16. 鮑魚肝醬飯 用日本黑鮑肝較為濃味加 澳洲