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港铁铜锣湾站 F1 出口, 步行约4分钟
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电话号码
90830805
开饭介绍
高质寿司店，由日本直运新鲜食材制作厨师发办。日式木系装潢气派十足，配上金黄色的灯光，明亮舒适，坐在寿司吧台更可近距离观赏师傅制作菜式。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
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自从肥肥家族最爱嘅寿司店结业后，家人真系少咗食鱼生，旧年都系应雀友吹鸡先去铜锣湾一家楼上寿司屋「鮨本」食厨师发辧晚餐。占用面积全层嘅餐店光线充裕，大方阔落，倾斜设计嘅木造天花及枱櫈新潮中不失日系风格。用餐大堂有多个吧位围绕住师傅嘅舞台。单凭清酒架上嘅摆设，估计店主应该系奶龙粉！最入位置原来仲有间可容纳上八位客人嘅私人寿司吧房，高雅有格调。贵客如欲自携佳酿，开瓶费为$250/樽，都好合理。每位席上摆有自用嘅筷子及餐碟。厨师发办晚餐共有两款可选，均包有刺身、酒肴、寿司、玉子烧、汤汤同甜品，价格分别为$1,380/位及$1,680/位，不同之处在于后者会多一款刺身或酒肴及两件寿司。应师傅建议，大家先点咗$1,380/位，真系唔够食的话佢可以安排加到去$1,680/位。落好单后，妹妹仔随即送上清爽开胃嘅渍物。刺身或酒肴五品之沙甸鱼矶边卷：卷到成朵花咁艳丽嘅沙甸鱼矶边卷夹入咗清新爽嫩嘅黄萝卜及芽葱，一口一件，鲜浓中散发著阵阵芬芳，极之可口！刺身或酒肴五品之帆立贝卷：轻轻烧焦咗外层嘅帆立贝紫菜卷暖手嘅外层十分香脆，帆立贝肉厚甜润，送酒佳品也。刺身或酒肴五品之松叶蟹茶碗蒸：如相所示，舖喺炖蛋面嘅松叶蟹肉份量绝对足，且幼嫩甜美，蛋蛋绵滑够热，毫不溜滞，超！寿司十贯之春子鲷寿司：师傅事先讲明所有寿司已预先调好味。第一件暗闪彩光嘅春子鲷寿司清香淡泊。寿司十贯之墨鱼寿司：白雪雪嘅墨鱼寿司粘滑厚身。寿司十贯之野生中拖罗寿司：粉嫩有光泽嘅野生中拖罗寿司半溶于舌上，鲜味迅即洋溢口腔，齿颊留香。刺身或酒肴五品之烧目光鱼：席上嘅鱼王鱼后大赞烧鱼鲜甜，最难得就系鱼肉熟咗都可以咁滑。刺身或酒肴五品之樱煮八爪鱼：以茶叶樱煮嘅八爪鱼肉质感松润柔软，同伴配嘅萝卜一样入哂味。寿司十贯之北寄贝寿司：北寄贝寿司虽外形不甚吸引，幸好食落都好爽脆。寿司十贯之池鱼寿司：皮层银光闪闪嘅池鱼寿司鲜爽得黎鱼味浓郁。刺身或酒肴五品之象拔蚌：呈橙肉色嘅象拔蚌刺身Q弹有嚼口，唯一个人觉得当中嘅青柠味重咗啲，盖过咗象拔蚌原有嘅鲜甜。寿司十贯之赤竹海老寿司：橙白纹理鲜明嘅赤竹海老寿司肉厚润泽，爽脆尤甚。寿司十贯之金目鲷寿司：油润嘅金目鲷鱼被师傅轻轻炙烧过并迫出油脂，直令寿司更为香口滑溜。寿司十贯之胡麻鲭鱼寿司：鲭鱼寿司其实都几爽润，无耐小肥唔系咁钟意突出嘅鱼味及鱼皮散发出嘅烟熏味。寿司十贯之白海胆寿司：金亮鲜美嘅白海胆寿司绵滑幼嫩，不过当中嘅海水盐味比起平时食开𠮶啲海胆劲，咸多过鲜。寿司十贯之野生大拖罗寿司：粉嫩有光泽嘅野生大拖罗寿司大啖滑落口，甘香与鲜甜溶到入心呀！玉子焼き：用上梦王蛋蛋造出嘅玉子烧松软唔甜。吸物：喺寿司屋饮嘅唔系鱼骨汤就系面豉汤，真系冇谂过会系呈奶白色嘅鸡汤㖞！味道较清淡嘅樱姬鸡汤十分暖胃。甘物：结尾嘅豆腐奶冻白滑清凉，微甜不溜滞，简单洒上黑糖曲奇碎令甜品嘅口感更丰富。铜锣湾楼上寿司店「鮨本」环境时尚雅致，服务生友善体贴，多道菜厨师发办料理货真价实，海材新鲜美味，最紧要系同师傅冇隔膜，雀友们饮得够尽兴！
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“厨师发板” Omakase 可谓我的最爱！在香港就能品尝到来自日本各地的新鲜海鲜，而且每次品尝到未曾试过的菜品，都令我眼界大开！之前食过一次鮨本觉得几有水准 晚市有2个选择$1380和$1680今次我点了$1380的Omakase dinner套餐🔺刺身及酒肴🔺🥢🥢🥢🥢🔸黑北寄贝搭配柚子芥末和青柠味道清新，鲜甜的口感让人感到弹牙每一口都充满海洋的气息，令人惊喜🔸目光鱼一夜干配松针这名字听起来很有趣，目光鱼炸得外脆内嫩肉质鲜美，油香四溢让我对海鲜的认识又更深了一层真是意外的享受！😍🔸长崎县的蒸蚝7-8成熟度恰到好处蚝肉鲜滑，质感极佳，搭配青柠汁更是提鲜👍🏾🔸香箱蟹：蟹籽、蟹肉和蟹膏不用动手，便可以品尝到蟹品！师傅巧妙地把不同蟹的部位拆分，视觉和味觉的双重享受让我胃口大开，蟹味浓郁🔸马友鱼一夜干配青柠汁意想不到的惊喜，外皮酥脆，鱼肉鲜甜简单的调味让鱼的原汁原味完全展现🔺寿司🔺🍣 🍣 🍣 🍣🔸枪鱿鱼肉质爽韧，鲜味十足🔸中拖罗用海藻盐调味，油脂丰富，鱼味浓厚，简直令人难以抗拒🔸青柳贝的口感滑顺，搭配青柠后的鲜味更加突出🔸炙烧黑目鱼的鲜味浓郁，肉质油脂丰富，大满足。🔸白虾入口即化，层次感强🔸帆立贝也带有海水的清新味，毛茸茸的感觉让人意犹未尽🔸备长炭炙烧的𫚕鱼鱼腩油脂丰富，咸香味突出，绝对是高级的享受🔸鲭鱼扒卷油润清甜，包裹在紫菜中，让人垂涎欲滴🔸海胆鲜甜可口，巨无霸般的份量，非常满足🥚🥚🔸玉子烧口感像是焗过的玉子蛋糕，出品精致，甜而不腻🦐🦐🔸海老清汤热腾腾的，暖意涌出来，味道挺清甜的🍓🍓🔸水果想不到水果会是最后一道甜品，还猜想会有奶冻之类那些的甜品💕不过幸好草莓是珍宝大小，味道也挺鲜甜的每道菜品不单只精致又惊喜整体用餐节奏非常舒适，师傅会根据客人的需求调整寿司饭量，贴心至极食完真系饱到超级满足，坐在香港已经吃到日本不同地区超级新鲜的海鲜，超满意！
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On a Sunday night一个师傅serve 11个人!?我以为去咗食回转寿司依家讲紧$1700一位嘅omakase㖞但咁嘅情况下师傅仲可以成晚non-stop同最左边𠮶家人吹水同饮酒有冇尊重吓其余嘅人？咁如果谈话内容真系好引人入胜都算啦师傅话青森位于北海道？佢哋一直r师傅切大旧啲鲍鱼，but多啲海胆比佢。。。「你返番去食双𩠌饭啦不如」我抑制住内心嘅感受，啦啦声食完走算啦另外quality 亦不值一提啦，完全 justify唔到呢个价钱
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今次拣左$580 嘅Omakase 套餐，可以话系价廉物美🤩，师傅嘅刀工细腻之余介绍都好清晰，上嘢次序啱啱好！成个体验都超难忘❤️。 萤光鱿鱼茶碗蒸🦑不得不提呢个无人能敌嘅开胃前菜，茶碗蒸个质感好顺滑，蛋味又够，萤光鱿鱼同蛋夹得非常好，唔会喧宾夺主。半熟帆立贝🔥对帆立贝嘅处理方法非常了解，半熟嘅状态令到个甜味岀晒黎，完全抗拒唔到😚。 小肌鱼🐟熟成好讲求技术，而佢就啱啱好，鱼肉有齐晒酸度同甜味，成件事超平衡🥹。 半生熟青竹海虾🦐虾肉嘅肉质新鲜弹牙，半生熟keep到虾嘅甜味，放入口𠮶阵啲鲜味喺口入面涌岀黎。 寒狮🐳呢种鱼比较少见啲，但作都不得不提下佢，佢个肉质唔肥得黎甜味又足，口感劲特别。 海胆❣️海胆品质唔使讲啦，入口即化，成个口都系佢嘅甜味，绝对系成场 omakase 嘅其中一个重点。 江户时代玉子烧🥚玉子烧有经典嘅江户风味，甜度啱啱好，口感湿润得黎唔会觉得浮夸，用嚟做成个set嘅收尾冇得挑剔🤤🤤🤤一句讲晒无论系食材嘅新鲜度，定系寿司熟成，定系切割嘅技术，都将师傅嘅功力露晒岀黎😆。每一道料理都感受到师傅对食材的尊重同追求，尤其系海胆，一定一定要有❣️真心值得推荐比身边嘅朋友仔食！
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我朋友生日🎂去咗试呢间嘅omakase🤍今次拣咗$780嘅套餐～内容都好丰富！前菜系我最钟意食嘅白子😍而且佢系炭烧过㗎！底有青柠+昆布～将白子嘅香味升华咗！萤光鱿鱼茶碗蒸都系我觉得好好味嘅item🥺茶碗蒸蛋超顺滑，一吸就滑落个口到😋而萤光鱿鱼又好爽脆🦑两样加埋一齐真系意想不到嘅match！不得不提，师傅特地叫我地试嘅江户时代玉子烧🥚食落甜甜地，但系口感好松软～软绵绵嘅口感真系好得意呀😆寿司方面，我地试咗石雕鱼、三文鱼、烟熏春鱼、半熟帆立贝、小肌鱼、半生熟青竹海虾、寒狮、海胆🥳个人感觉最特别系半生熟海虾🦐口感好鲜甜，厚身得嚟又够爽口👍🏻每一啖都系好满足嘅肉感我最爱嘅一道寿司系大拖罗😍肉质肥厚，咬落去食到满满嘅油脂🤤呢个我俾一百分！！！比较特别嘅系竟然有烤一夜干🐟平时出去居酒屋食都好贵😚估唔到omakase都食到咁高质嘅一夜干甜品我拣咗茶味雪糕🍧好香茶味🍵食完omakase用呢个雪糕做结尾就啱啱好啦！总共食咗十五样嘢😎完全系over my expectations❤️🔥十分推荐庆生/情侣庆祝过嚟食饭
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