鮨文 (已結業)

紅磡黄埔的鮨文，門面簡潔低調，驟看以為只是一幅外牆，找到開門的機關後，進去發現地方寬敞，佈置簡約舒適，這夜坐壽司吧台，能近距離欣賞師傅的工作，挑選了每位$1500元的 Omakase，包括1個茶碗蒸，4個刺身，7個壽司，1個雲丹盛，1個手卷，1個湯，1個果物。這個套餐款式夠多，質量都力臻完美，廚師平易近人和顧客有說有笑，甚至看到廚師奉上㸃了蠟燭的壽司為顧客唱生日歌，確實令人增添不少親切感茶碗蒸鵝肝醬蒸蛋帶子炙過的鹅肝，香味也渗到熱辣辣的蒸蛋裏，吃到底部還有粒帶子，真是有寶物尋歸底的驚喜。刺身平政魚取其魚腩位置，味似油甘魚般濃郁，肉質爽實。鯛魚白子魚的精巢部份，配蘿蔔蓉，日本香葱，柚子皮，生醋 ，都幾補身喎。這碟蔬菜有雪之芽，春菊，露笋，毛豆，蠶豆，全部時令爽脆可口。櫻煮八爪魚非常粗壯的觸爪，三天醃製後再慢煑處理，入晒味，口感軟冧冧，像棉花糖。伊左木魚日本的貴價魚，脂肪均勻，配辣蘿蔔，刺激味蕾。梭子魚即海狼魚，属巨型凶狠的魚種，肉質卻出奇的嫩滑，炙火香燒將魚油逼出，魚肉黏黏的。壽司鮮北極貝師傅將巨型的原隻新鮮北極貝劏開，清潔後切成大大片的貝肉，然後將其大力拍打，令其肌肉收縮，再以壽司奉上

蘿白～～爽脆，甘甜子薑～～酸酸，有少少辛辣味平政魚，油金魚的細老～～有兩層口感近皮的結實，肉中間就爽口。鯛魚白子～～時令，面頭有辣蔔白蓉，日本香蔥，柚子皮，生醋，食時似蟹膏。春菜～～是春天菜式，露筍，雪之芽，蠶豆，毛豆，春菊。八爪魚～～柚子胡椒醬帶少少辣配醃漬過三日，經過慢煮八爪魚，肉質非常之淋。網燒金木鯛，逼了油份出來，特別香口。紅酒Q頭漬～～爽脆，甜身，不覺得酒味。淮山漬～～有芥未味，爽口，我鍾意食淮山滑伊左木～～有辣蘿白蓉，薑蓉，魚肉滑。梳子魚～煤火處理，皮香口把魚油香味帶出，肉滑流 。鮮新中北極貝壽司～～師父會拍一下，令肉質收縮，要快食，如太慢食肉會離飯就影響口感。三文魚魚子～～自家醃魚子，需時1日，食時鮮新唔鯹，有甜味。師父話魚子好有彈性，可以彈起的。牡丹蝦～～有蝦膏，蝦殼做豉油，全個壽司都是蝦味包圍，肉質黏黏的。蒜味吞拿魚～～蒜味豉油是經過4月醃制，配吞拿魚肉質甘香，師父話如果用手食，手會有蒜香味一日。壽司飯是用赤醋醃過的，所以帶濃紅色，酸甜味不同其他餐廳壽司飯白色。赤馬屎海旦杯～～指定要食的，份量大大份，不需要多講睇相已流口水，想試就立即行動到餐廳裡試啦。蟹北海道毛蟹刺身

每一次到鮨文，皆不會令我失望，今晚帶著一位向來只光顧日藉師傅主理之店的朋友來，讓他見識一下本地薑的技藝。 我們選了$1,500/位的廚師發辦，今次依照餐牌上的建議，會用手接著壽司吃。 今晚照顧我們的信師傅正在巨型壽司吧內忙碌準備，紅磡鮨文的環境就是企理舒適。 最窩心的是桌下備有 iphone充電線，客人大可放心相機先吃，第一時間呃 like！ 進門左方的雪櫃內有各款日本酒。 各款彩色玻璃酒杯任選 原來潮流已經不用玻璃櫃保冷，因為難清潔，反而用這些日本製木盒，原來價錢非常貴的，說是幾仟元一個。 這裡的山葵全是新鮮即磨，絕對唔不夠辛辣失風味！ 芥末淮山及鹽水牛膀是伴菜，可在環節之間吃少許，有清洗味蕾之作用，亦可止止口癢。 茶壺蒸 見到鵝肝，我即時已經心花怒放，酷愛肥美食品的我，自然愛上鵝肝，尤其是煎香的。 鵝肝絕不能與蛋同蒸，否則會變嚡而浪費珍餚，因此這片鵝肝是後加的，心思不止於此，放在蛋上之後，尚要用火鎗灼一把。 大大片鵝肝，煎香了迫出鵝油，精華流進蒸蛋，鵝肝與蛋一口同吃，滑上加滑，豐腴甘香。 海鮮蒸蛋本身鮮美幼滑，內藏魚肉及香菇，真的美味。 只是剛開場，美味指數

今日係臨時臨急想食壽司 醒起黃埔開左間鮨文就泥試下啦。鮨文絕對係間唔合格既壽司店，食第一件已經唔想食落去，真心唔知邊到泥咁多好評。第一 醋飯係好緊要 但係佢整得好難食 又散又唔酸 元氣d飯仲好食過佢第二 師傅未到班 問佢d魚既日文名係咩話唔記得第三 d壽司上面加好多多餘同fusion既醬料第四 最後件白身魚沙律醬手卷真係好難食本來今餐係帶著期望而泥 畢竟好評咁多 但係食完真係好失望 大家如果想食正宗既壽司omakase 就一定唔係泥呢度囉🤢

喜歡日本飲食文化的香港人, 相信大部份都聽過元朗鮨文的大名, 入元朗食對我來說過於路途遙遠, 找朋友陪食有點難度, 幸好最近鮨文己衝出元朗在黃埔開了新店, 太好了, 終於可以找到為食友一齊去品嚐佢地網路名物 >>>>>海膽杯。黃埔站出口過條馬路就到, 方便極了。三款 OMAKASE (廚師發辦), 價銀分別是 $1,000、$1,500 及$2,000, 今次我既目標非常明確……. 海膽杯, 先問服務員那個OMAKASE包海膽杯,  $1500 OR $2,000 也有, 不過呢 $2,000 OMAKASE的海膽杯是用較頂級的日本大元海膽, 有BUDGET 既朋友可以吃豪啲, 而我這此 BUDGET EATER當然選 $1,500。食OMAKASE較喜歡坐 BAR 檯, 一來可以見證師父手藝, 二來可以跟師父及隔離左右食客打成一片, 氣氛比較輕鬆。師父忙著準備食材我則忙著跟朋友飲杯冰凍的梅酒撻著脾胃等美食今晚我地既靚仔OMAKASE師父 , 佢都係跟日本師父習廚, 日本師父出名嚴謹, 所謂嚴師出高徒, 呢個後生仔健啖又認真, 前途無限。芥未淮山

明代皇帝臨幸後宮都會有一習慣，就是每天漸黑時，嬪妃所住的宮門前，都會掛起兩隻紅紗燈籠。皇帝臨幸某宮，則該宮門上的燈卸下來，表示皇帝已選定寢宿的地方。後宮佳麗眾多，要得到皇帝寵幸，絶不容易。這夜來到鮨文，如像被皇帝臨幸一樣。鮨文在元朗人氣甚廣，以優質刺身壽司提供Omakase 師傅發辦，才會晚晚滿座，想要前來享用並不容易，也要提前預訂座位。最近在黃埔開設了分店，也必想前來享用，回味一番。只是新分店如總店一樣，一座難求，而只能提前預訂。也因為座位難求，入座之時，吧枱已給其他食客預訂，便安排入座於一般餐桌享用。突然如來的驚喜，吧枱的食客想轉坐於餐桌享用，我便被安排入座於吧枱，才可以看著師傅整夜為我們準備美食，眼目與味覺才可以享受滿足之慾。上年又是在生日之前便前往元朗鮨文享用一餐美味的Omakase，1年後的今天，又是在生日之前，再次前來黃埔分店的鮨文享用美味的一餐，況如自己為嬪妃被皇帝寵幸之夜一樣的興奮。******************************來到黃埔鮨文的門外，路邊還有修路的圍欄，但因為鮨文的位置也很近路口，所以也很容易看見鮨文的入口。走入鮨文之內，便是一字排的吧枱，地

邊個話我唔捨得食，只不過要碰到機會，例如貴價的廚師發辦，可以吃到當日最新鮮的魚生壽司，最緊要係好，價錢貴些無所謂，聽過鮨文大名已經很久，今日終於有機會來，只有廚師發辦，揀了中間價每位$1500的。前菜是鵝肝茶碗蒸，呢個配搭有幾得，食過就明白，又香又肥美。然後上櫻煮八爪魚，從來未食過咁腍同埋入味，據說要煮三日。呢款白魚叫石鯛，十分清甜，處理得好。鯛魚白子最將別，這個月最新鮮，食落似豆腐咁滑。師傅用手送上天婦羅帆立貝，我又要用手接，要趁紫菜仲乾馬上食，帆立貝超級鮮甜，跟其他地方食到的不同。跟住有七款壽司，我的評語係：壽司飯全部軟棉棉唔會散的，活寄貝最爽，深海池魚先用火鎗燒過，魚油爆出，牡丹蝦加了柚子皮幾清新，赤睦夠肥，三文魚子最美。期待的海膽杯，份量多至無朋友，回本位，超甘甜！唔怪得個個都讚。最後仲有個呑拿魚手卷，麵鼓湯及雪糕。大滿足花錢花得心甘情願的一次。

This restaurant serves high end sushi but won't cost the world. The quality of all the pieces created individually was extremely good. You don't have to go for the set menu if you prefer to order just a couple of dishes. Overall food rating: 7.5 (8 for the Yuen Long branch) Decor: 7.5Service: 7.5Value for money: 9I normally pay at least $2000+ hkd per person for higher end sushi so the highest rating goes to value for money. If you love sushi don't miss out on this restaurant. This restaurant is

今天來到黃埔紅磡的Sushiman吃晚餐。曾到過元朗主舖吃廚師發辦慶祝生日，美味得令人難以忘記，所以再次到鮨文吃飯。我們點選$1500的廚師發辦。茶碗蒸，茶碗蒸蛋以漂亮的碗子呈上，顯現氣派。蒸蛋滑溜，美味不已。廣島岩蠔，一大隻的廣島產岩蠔，淋下酸汁啫喱，撒上少少柚子皮，鮮味盡顯，肥美濃鮮，非常滿足。厚切油金魚肉，炭火炙燒，配以蘿蔔蓉，味道升華。櫻煮章魚，入味至極的櫻煮章魚，美味滿分。天婦羅帆立貝，平常都不太敢吃帆立貝，不過燒得的味道極好。帆立貝並沒雪藏過，保留絲絲質感，非常美味。北寄貝壽司，口感爽滑，彈牙嚼勁，味道不錯。鳥貝壽司，質感像北寄貝，爽鮮潤口，但較北寄貝爽一點點，味濃一點點。深海池魚，吃廚師發辦常吃的刺身之一。口感爽滑，富有嚼勁。赤睦魚壽司。賣相特別的壽司，以赤睦魚肝和赤睦魚肉而成， 燒後香氣四滋，非常美味。拖羅壽司。肥美動人，油香滿佈口腔三文魚子壽司。三文魚子彈力十足，師博大力拋下魚子，魚子由台中反彈，彈得驚人。海膽杯， 鮨文的招牌是 海膽杯。這次終於有機會試了，海膽橙黃，每杯有大半板海膽，份量十足，我不吃了那麽多，期餘的送給朋友吃。最後甜品是哈蜜瓜。

生日將近，SushiMan為我的生日揭開序幕。今天滿心歡喜，穿得靚靚來到吃至愛的Omakase晚餐廚師發辦$1500Omakase套餐包括: 茶碗蒸，四種刺身，七種壽司，海膽杯，手卷，湯，果物。茶碗蒸，還記得小時侯不愛茶碗蒸，覺得清淡無味。長大後漸漸欣賞它的美味，滑溜蒸蛋，順滑潤口，醬油甜鹹，充分帶出雞蛋的鮮美天然油金魚，即獅魚。魚肉細嫩，爽滑甜美，炭燒後魚鮮更為特出櫻煮章魚，味道超有驚喜。櫻煮章魚以水，酒，砂糖，味醂調味，櫻花色的章魚，質感軟腍潤口，富有嚼勁，入味無比，回味無窮天婦羅帆立貝吃過刺身吃過汁燒，還是首次吃炸帆立貝。炸漿薄軟，色澤粉黃，保留絲絲未雪藏過的真實帆立貝質感，鮮甜美味，配以紫菜的微咸，一絶呢未呈上主角壽司們，先呈上漬物，清清口腔，我不斷不斷地安哥呢。北寄貝壽司。平常去一般壽司店吃的北寄貝是紅色，那些是熟的北寄貝，現在吃的是生的北寄貝。質感較爽較潤，新鮮不已鳥貝壽司，首次吃鳥貝壽司，師博拍打兩下後，鳥貝肌肉收縮，尾部撐起，年動有趣。真錭壽司。是次廚師發辦，我喜歡的壽司之一真錭經擺放一日後切開進食，肉質會較鬆池，質感更嫩腍，魚味濃郁滿溢，超級美味深海池魚壽司光亮透澤的