304
4
9
餐厅: 鮨文
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,食物及衞生局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了《少盐、少糖、少 • 确幸》餐饮联盟,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港铁黄埔站 A 出口, 步行约2分钟 继续阅读
所有分店 (2)
电话号码
27943995
69959944 (WhatsApp)
营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 现金
座位数目
32
其他资料
电话订座
加一服务费
食记 (324)
等级4 2020-07-16
4901 浏览
男朋友🎉Birthday🎂对於2个锺意😋食嘅人黎讲:🍣食美食😋已经系好大嘅惊喜🎉及乐事❤所以拣嘅餐厅以「我想食」为标准🤣🌞早餐食Omakase🍣其实都1:45🙈记得要早少少或准时去到,因为Lunch只做2轮。入坐後,我见职员已即刻call未到嘅客人,confirm book枱时都会提醒只留15分钟,所以准时到比较好,咁样有充裕时间享受用餐男友生日食豪少少,拣中间价钱💰set lunch🍣滑溜溜又足料嘅金箔海苔🍵茶碗蒸🍣清新+油脂+慢煮sashimi慢煮🐙八爪鱼好出色,无咗一般un嘅口感,反而系Lum同时好入味🤤🍣sushi好新鲜拍一拍会郁嘅akagai😍仲有自家腌制嘅清甜鱼子👍🏻火灸过嘅更显鱼油香🤤大虾🦐个款真系不得之了,将鲜虾×虾子×虾膏,1啖多重口感🤤🍣明太子青椒仔天妇罗咬落去嘅清脆声音表现,薄薄外脆做得非常之好🤤🍣迷你uni云丹盛放咗2~3层好澎湃嘅北海道uni海胆,味道清甜🤤好Fresh 嘅感觉😋🍣茶壼汤好足料‼️蟹、带子、鱼肉、菇等等,原来个青柠系挤系汤料上食作去腥之用⭕🍣手卷 净系记得个油脂感➕劲香脆紫菜而且拎之前师傅都有提醒我地要双手接,之後就好似饮酒咁放入口,好满足啊‼️食到饱饱时,师傅突然“生日快乐”递上点咗蜡烛嘅生日“吞拿蓉uni鱼子盛”~~ Surprise🎉🎉(其实我都唔知,只系book台时有讲声佢生日,点知有惊喜喎😁)呢一刻男友已经好饱,所以食咗1啖之後,我就已经将uni同鱼子食咗落肚噜🤣🤣🤣🤣🤣尾声以豆腐雪糕作结尾🍦见到男友内敛得黎又满足、突然又收到惊喜又不知所措嘅样子真开心❤ 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2020-07-01
2893 浏览
终於可以一试期待已久的Omakase了,我跟朋友都选了价钱较贵的款($1980一位),食豪d。食完觉得omasake食的不只是高质美食,仲有厨师的心思用心,同埋服务,偶尔特别日子来一次,绝对系生活享受。先来第一道前菜,黑松露金箔蒸蛋,黑色、金色的色调高雅,蒸蛋嫩滑,里面有帆立贝、菇菌和菠菜。跟着来的是4款凉菜,左上有梅汁啫喱海葡萄,爽脆的海葡萄配梅汁啫喱清新开胃。右上有梅酒浸车厘茄,师傅话梅酒系自制的,车厘茄酸甜酸甜的。左下有冷面汁菠菜,菠菜好滑口。最下面有甜煮小女子,小女子的一种鱼乾仔,甜甜咸咸的,几香口惹味。再来有北海道幼鳕鱼,师傅话系用少过2kg的鳕鱼BB做,用火枪烧面,加上自制白面豉酱、wasabi、豉油,口感幼滑,油香丰富。跟着有生蚝,师傅话系岩手县生蚝配上自制紫苏醋,生蚝厚肉鲜甜配上紫苏的幽香几特别。然後有八爪鱼🐙,师傅话煮左3日,八爪鱼甜身,肉质软熟,如果沾上伴碟嘅柚子胡椒就会有d辣惹味d。吉列帆立贝配青瓜洋葱他他酱,用紫菜包住食,帆立贝外脆内软,鲜嫩,厚身一索索肉。稻草烟薰鲣鱼,用古烧稻草的烟薰,有一种烟薰香气,鱼味浓,加上万能葱、白葱和萌荷(师傅话系一种姜)、蒜味豉油,食落有d香口。清酒蒸鲍鱼,师傅话系岛根县黑鲍鱼,黑鲍鱼属於日本鲍鱼的最高规格,呢只鲍鱼有800-900g,差不多1kg,超大只,大过手掌。见师傅切嘅时候鲍鱼好柔软,好似布甸咁Q弹,食落果然正,鲍鱼又鲜甜。最後用寿司饭沾上用鲍鱼肝做的酱食,好甘甜。跟住开始食寿司🍣,第1款系深海池鱼寿司,有炭烧香味和鱼油香。第2款系爱援县粒贝寿司,即系响螺,响螺经师傅刀工𠝹开後好爽脆,配上柚子盐。第3款系关西喉黑鱼寿司,经火炙後鱼油脂很香,寿司饭里面有d日本曼葱。第4款系虾寿司,用虾BB做的,师傅话有成廿只虾仔加上清新青柚子皮,食落绵绵的,有d黏黏。第5款系中施罗寿司,施罗柔软油脂丰富,师傅话加入左3倍wasabi,油脂中和左,所以唔会觉得辣,拖罗亦不腻。第6款系自家甜腌三文鱼子军舰,师傅教我地头向後仰倒入去口食🤣,鱼子清甜不腥。第7款系紫海胆军舰,当日这海胆大有来头,系店舖买手於东沢水产投得的12号靓海胆,海胆绵绵的,鲜甜清香。最後一款系穴子寿司,系最细最幼嘅BB海鳗,食落绵身,柔软冇骨。寿司与寿司之间,师傅仲细心提供左3款渍海,酸姜、Wasabi腌山葵、红酒荞头,清口腔去油解腻。最後一道系右口鱼加赤贝手卷,见师父用火枪炙烧,油脂丰香,赤贝爽脆,用手卷食法可以充分吸收深海鱼油,满满嘅奥米加3。食完所有食物就饮一碗热汤🍲,用刚刚嘅白色鱼的骨和头熬成,加入葱粒,鲜甜无比。最後有猫眼提子🍇(黑提加巨峰混合种)和静冈蜜瓜,清甜可口。用日本生果做结尾,完美满足。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2020-06-25
1911 浏览
有阿姨的孩子像个宝!适逢考完试,阿姨决定带我一试厨师发办(Omakase)。原来日本人都有类似中国人嘅民间智慧「不时不食」,新鲜嘅时令食材加上厨师嘅心思同讲解,$1980一位都值回票价!味觉、视觉、听觉多重享受。.黑松露金萡茶碗蒸蒸蛋火候控制得宜,口感嫩滑无比。整成啫哩嘅黑松露唔会过咸亦唔会影响蒸蛋嘅质地。里面仲有菇同埋元贝令味道更丰富。.小食拼盘四小碟前菜(酸汁啫哩海葡萄、梅酒浸车厘茄、冷面汁波菜、辣汁黑梅螺拼小女子)各有特色,尽显厨师嘅心思。特别欣赏头两款。冲绳海葡萄嘅口感好似蟹籽咁爽脆。剥左皮嘅日本车厘茄口感好似芦荟咁好咬,同梅酒出奇地夹。.油坊主以咸香嘅面豉酱同埋橘子汁调味,令油脂十足嘅鱼肉唔会太腻。.岩守县大船渡湾真壕IPhone 咁巨大嘅蚝肉爽口滑溜,鲜味显着但系海水味偏淡,加埋紫苏叶汁味道更清新,连怕腥嘅人都会接受到!.樱煮八爪鱼细细碟原来工序好繁复,按摩後以甜豉油慢煮八爪鱼三日三夜,难怪咁淋身咁入味。.吉列帆立贝新鲜嘅帆立贝果然同雪藏果啲唔同,外熟内软,丝丝分明。爆多青瓜洋葱粒粒嘅他他酱味道好食到忍唔住想问厨师拎秘制配方!.稻草烟燻初鲣唔及回鲣油脂多,鱼味较清香,配上蒜味豉油、白葱、茗荷等调味,渗透微微嘅燻香。.清酒蒸黑鲍鲍鱼来自岛根县,属顶级规格、鲜味浓郁,点少少鲍鱼肝酱食味道更上一层楼。.八贯手握寿司喜鱼:特殊煮法做出皮熟肉生嘅效果,轻易咬开,肉质保持软嫩粒贝:剁过嘅活乡螺口感爽脆弹牙喉黑:外皮烧至脆身,鱼油香浓东沢水产白海胆:正值当造之时,膏块体制大,鲜中带清蓝鳍吞拿鱼大腩:入口自鹿儿岛,肌肉口感实在,味道重唔会腻。三文鱼籽:以甜豉油自家腌制,爽脆多汁,唔咸唔腥,赞!!!点纹牡丹虾:啖啖肉,虾头嘅虾膏都唔浪费烧焦放面,甘甜无比。穴子:口感绵软,入口即溶。右口鱼裙边手卷:油香满溢,加埋赤贝裙边同埋吞拿鱼蓉,配搭丰富。.猫眼提子+静冈蜜瓜以果物作结比甜品更解腻。黑提巨峰嘅混种系近年新品,无左巨峰嘅酒味,果皮亦较薄,甜度满分! 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2020-06-24
1474 浏览
台上1分钟,台下10年功。望着师傅一刀一刀将羗切成均等的一片片,又轻巧又薄,看得我眼定定,绝对放心将今晚的食材任由他发辨!金箔黑松露蒸蛋高雅的一个前菜!蒸蛋滑溜细致,混入黑松露的芡汁,味道好夹。五小碟:海葡萄加入了酸醋啫喱,爽口开胃。日本蕃茄仔浸过梅汁,清甜可口。冷面汁菠菜,夏日炎炎最佳凉拌。黑梅螺煮得够软腍,入味!肉筋鱼仔腌制入味,佐酒一流。油坊主,呢种鱼听个名子就系可想言之充满脂肪,面层涂上面豉酱油,略为炙过,那油脂满溢另口腔充满惊喜。真蚝是我的至爱。来自岩手县真蚝,肉白肥美,丰腴得快要把它吃掉。爽甜,淡淡的海水味与及蚝味一拥而上,加添了紫苏叶汁更有层次。一向对八爪鱼没有好感,那种咬不到,吞不到的口感往往另我却步。这个樱煮八爪鱼是师傅的大力推荐,放了不少时间和心血肴制出来。第一次食到八爪鱼的质感是软腍柔靭,少少的柚子胡椒调味,更显出八爪鱼的风味。帆立贝炸得外脆内软,中心位置刚熟透心,可见一丝一丝。配合自家炮制的他他酱,有青瓜和洋蒽原素,另到炸物减轻了油腻之感,好好味。鲣鱼采用稻草烟燻,啖啖散发出燻香。茗荷,白葱,蒜蓉豉油和芝麻的配合,一流。原来鲣鱼是象徵长寿的意思,真系唔讲唔知,又增进知识了。来自岛根县的黑鲍鱼,采用清酒蒸,肉质细腻软腍,有微微酒香,蘸少许鲍鱼肝酱同吃,高雅又矜贵。鱚鱼是时令鱼,夏季才有的,今晚有福了。炙过後,只皮熟,鱼肉还保持生的,淡淡的鱼味。活粒贝爽口有嚼劲,鲜甜味美。喉黑鱼,鱼脂十分丰富,甜味十足,口腔内油脂平衡,滋味!来自鹿儿岛奄仔美大岛的吞拿鱼大腩,肉的颜色比较深,因有肌肉,所以口感特别丰富。秘制酱油三文鱼籽粒粒晶莹通透,入到口内慢慢爆汁,正。紫海胆有着淡淡的甘香,满足了味蕾。利用了鱼头,鱼骨,多种食材煲煮而成白鱼汤,鲜甜暖胃。来自函馆的点纹牡円虾好特别,虾侧身有四点,虾头有直纹,有光彩,新鲜。入口好有浆口感,再加上炙过的虾膏,那焦香味无比,劲惹味。穴子又是我的至爱,利用了穴子头骨肴制成酱汁伴吃,肉质绵滑柔软得不可置信。右口鱼边,赤贝边,吞拿鱼蓉混合成的手卷,口感复杂,好味。最後是甜品的时令水果,猫眼提子和静冈县蜜瓜。完美晚餐的句号! 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
以往我都只帮衬元朗分店, 不过, 近排唔系好适合太夜返屋企, 就决定去黄埔分店试吓~ 黄埔分店好就脚, 地铁站一出. 过条马路就到, 够晒方便~ 受疫情影响, 餐厅做足预防措施, 以探热枪量体温, 再加酒精搓手液清毒~ 餐牌上Omakase有两种, 见价钱相差唔系好远,就食豪dd~ 茶碗蒸鹅肝金箔蒸蛋系第一道菜, 先将鹅肝蒸熟, 再用筲箕压碎去筋, 吃时将鹅肝与蒸蛋搓匀, 蛋香夹杂鹅肝既鲜香味, 简直系人间极品~ 另一道菜叫4点先付, 一碟有4道小食, 味道由淡至浓~先食鳗鱼苗, 鱼苗几醋汁浸住, 入口微酸, 烟韧似蒟蒻, 食完几开口; 八刺身好嫩滑, 有紫苏同炭香; 萤光鱿鱼呢个时候最当造 厨师以蛋黄酱提鲜, 酸甜惹味, 啱晒我胃口 最後系太刀鱼, 鱼皮微脆, 鱼肉细滑, 有炭香味~ 毛蟹 x 沢蟹厨师将活生生既毛蟹煮熟拆肉, 再天妇罗咗细细只既沢蟹, 加埋蟹膏, 又甜又甘香又脆, 好好味~樱煮八爪鱼 八爪鱼煮法几特别, 先同八爪鱼按摩脚仔, 再以40度雪一晚, 放入甜酱内浸, 肉质软淋, 甜甜辣辣, 好似食紧豆腐咁~ 吉列帆立贝 紫菜好香脆, 配埋吉列帆立贝就脆上加脆, 沙律酱就可以中和油炸感~ 8贯握寿司 8款手握寿司, 有春子鲷、金甘鲷、真鲭、白松贝、牡丹虾、拖罗、海胆&穴子~ .寿司味道由淡味到浓味, 春子鲷鱼味较淡, 肉质黏黏地, 有甜香; 金目鲷鱼油重, 鱼肉滑; 真鲭有火炙香味, 油脂浓郁; 白松贝好爽脆, 但就无烟韧既嚼劲感, 味道鲜浓; 牡丹虾爽口弹牙, 加埋烧过既虾膏,劲甘香; 拖罗脂肪多, 好重鱼油香味,有炭香味, 入口慢慢化开~ 师傅会於中途还来不同的食材如淮山、姜等等清清味蕾~ 好窝心! 到我既至爱海胆寿司, 海胆入口既滆, 超甘香; 最後系穴子寿司, 肉质比鳗鱼结实, 不过味道就一样咁鲜甜~ 手卷 手卷入面加咗烧过既右口鱼, 仲有三文鱼籽同埋海胆, 基本上我食唔到右口鱼既味道, 因为海胆既味道太突出, 抢晒镜, 三文鱼籽甜甜咸咸,几惹味~ 汤鱼汤都几好味, 鱼味好重, 虽然汤面有一层厚厚既鱼油, 但饮落口唔觉肥腻, 厨师仲话系好既鱼油嚟, 饮得多养颜~ 福岗士多啤梨&静岗蜜瓜 因为怕食咗蜜瓜, 士多啤梨甜度唔够会觉得酸, 店员就提醒我先食士多啤梨, 讲真, 士多啤梨系酸既, 但食完再食蜜瓜, 蜜瓜味又会变得更加甜~ 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)