鬼滷 (已結業)

今晚湊巧跟朋友差不多時間下班，所以便約了一起去了銅鑼灣的鬼滷吃晚餐。☺檯面長這樣。 😎menu長這樣。 餐廳裏的裝飾很可愛。 😍餐廳好貼心，前菜竟然是我喜歡的焦糖爆谷，一上來熱熱的，吃起來甜甜的，想不到在餐廳也能吃到在戲院裏常吃的食物，哈哈~我跟朋友點了一個潮式滷水火鍋﹑豉椒蜆跟椒鹽普寧豆腐。 ☺鍋子長這樣，超美！！ 我拍了好多張照片，哈哈。鍋裏長這樣。 😎潮式滷水火鍋裏面有牛小排﹑鴨血﹑潮汕牛丸﹑墨魚片跟生菜。 牛小排好多片牛小排~ 牛小排吃起來很濃的牛肉味，而且脂肪比例剛剛好，一點都不會肥。 😍墨魚片擺盤好像一條活的墨魚，看得出來廚師們都很有心思。 墨魚片我覺得可以一開始就放在鍋裏面，因為墨魚需要多一點時間去煮熟。 另外墨魚吃起來一點都不腥，又有口感。 鴨血吃起來一點血腥味都沒有。牛丸牛味濃，彈牙又有口感。 生菜好綠好好看，吃起來很新鮮！！豉椒蜆蜆的量真的超誇張，我跟朋友一看到就馬上拍照。 😍我特別喜歡吃豉椒蜆裏的洋蔥，不會太熟但也不會太生，吃起來很有口感，而且充滿豆豉跟蜆的鮮味。 外脆內軟的普寧豆腐口感跟層次都很豐富！！

朋友間閒聊，提及銅鑼灣有間潮州餐廳不錯的，即組腳前住一試。餐牌菜式選擇不多，但也足夠滿足一餐的需要。環境修裝有別一般的潮州菜館，比較西化。紅紅綠綠的，的確比較少見。滿有洋化的裝飾品，並沒甚麼鬼魅的氣氛，不知為什麼會叫鬼滷 😂😂😂😂入座即送上清水及餐前免費小食，是熱烘烘的爆谷，比起花生、雜豆，更好食又有新意。點了經典的潮州菜式，蘭王蛋蠔餅 $78，蘭王蛋是日本蛋中的貴價貨，蛋味特別濃，的確認真。細細份的蠔餅，做前菜最好不過。蠔仔份量足，差不多每口蠔餅都能吃到蠔仔。👍滷水三拼 $208，選了鵝片，要額外加 $12；豬仔脾連骨，有兩支，肉不多；慢煮鹽香雞，雞肉嫩滑，有肉汁，整體都很理想。鵝片大大片，淨肉無骨，加點醋，人間美食。潮式方魚BB西蘭花 $88，西蘭花的好幼嫩，正！加上方魚的鹹鮮味，高質素出品。黑松露葱油伴麵 $78，松露香、葱油亦香，加起來也頗合拍。麵條軟硬適中，簡單得嚟又幾特別，輕輕鬆鬆成就好味道。又一個豐足愉快的晚上，十分感恩！

充滿玩味的鋪名，今日嚟試吓呢間新潮的潮州菜呢度嘅前菜係焦糖味爆谷，爆谷夠脆而且甜甜的挺開胃，夠哂新潮的前菜首先叫咗蘭王餅蠔餅，即炸即上非常香口，蠔肉大隻飽滿，潮洲風味十足跟住我哋叫咗5款主菜嘅Mix & Match，包括滷水鵝片，墨魚，鵝腸，慢煮鹽香雞同埋豬仔髀。併盤底部有蠟燭熱住上枱，保持食物溫度滷水鵝片十分肥美，滷水味道入味。慢煮鹽香雞火候拿捏剛剛好，雞胸肉部份也非常嫩滑。豬仔髀啖啖肉，個人最鍾意呢樣最後叫咗蠔仔粥，粥入面好多蠔仔，配埋菜脯食落好夾

短期內二訪的餐廳，很好奇為什麼每次都幾乎包場，無人光顧？味道很不錯啊！why why why？餐廳裝修幾特別，唔係傳統嘅滷水店風格，其實聽個名都知 - 鬼滷haha 😂環境坐得幾舒服一開始令我impressive係佢連杯檸水都好好飲，落左蜜糖，但唔會太甜太酸😋 五花腩肉飯 - 好味，鍾意食肥肉 🤤佢個辣椒油好香！！佢哋既lunchset 可以配飯/蔥油拌麵/沙律韭菜鴨血 - 太少韭菜，鴨血唔夠軟滑，但不錯的黃油鹽香雞飯 - 雞肉嫩滑，不錯食左同事既蠔仔粥兩啖，蠔仔好大隻鮮甜！！！喜歡喜歡

今晚去左間幾特別既潮州式西式餐廳，之前朋友介紹，專登嚟試試。入到去第一個感覺係好新式，幾有品味西餐廳，餐桌、梳化、燈光，俾人好舒服既感覺，坐低之後先黎一客焦糖爆谷，熱辣辣，味道香甜脆卜卜，即刻對晚飯好有期望。蘭王蛋蠔餅唔似一般傳統蠔餅，用刀叉切開左4件，上面放左d木魚，有d似日式大阪燒嘅感覺，入口餅邊位香脆，蛋味香濃，蠔仔份量都可以，隻隻脹卜卜，第一次咁食，新穎得嚟又不失傅統。蜆仔肉生菜包D蜆仔同肉碎大細一樣，加上香辣菜莆，食落夠鮮夠惹味。生菜新鮮爽脆加上餡料份量多，夾埋一齊食，又爽脆又美味，唔錯。滷水拼盤選咗3項拼盤，傳統鵝肉、鵝腸再加豬仔髀。D滷水汁甜甜地，散發住花椒八角香氣，唔死鹹，鵝肉同鵝腸份量好多，鵝肉肥瘦適中，鵝腸乾淨，冇乜肥膏同好爽。豬仔髀第一次咁食法，有2隻，d滷水入哂味，都冇用刀叉，直接用手攞住嚟食，中西合璧，冇肥肉夠健康。另外，放響鵝肉下面d豆腐非常之唔錯，又滑又嫩，其實有4樣滷水嘢食。值得一提嘅係滷水拼盤下面係點着咗個小蠟燭火黎溫住，保持滷水拼盤嘅溫度，食落都特別好味。韮菜鴨血鴨血整得Q彈，韮菜夠多夠嫩，自己都好鍾意，麻辣味適合只可食小辣嘅我，愛辣朋友可以沾上師傅

由於我在銅鑼灣工作，所以常常在這區周圍搵好嘢食。最近發現咗呢間位於駱克道嘅新派潮州菜館，店舖裝修設計比較新穎,以紅色為主調，感覺比一般潮州菜館好新潮，而且座位夠闊落。一坐低店員會送上免費爆谷🍿爆谷帶有微温，每粒爆谷🍿都沾上濃濃嘅焦糖，食落仲卜卜脆。♡韭菜鴨血 $78鴨血好新鮮，味道非常入味，同時不會一夾就散，帶有少少麻辣。♡滷水拼盤 三項 $208<滷水鵝片+$28、鵝腸、墨魚>上枱時有一個小火爐保住溫度，吃到尾段食物仍然保持暖的。鵝片切得均勻一致，而且非常入味，啖啖肉。鵝腸好乾淨無異味，口感爽脆。墨魚片係薄切，帶有鮮味，口感滑溜，還有送滷水豆腐。滷水汁比一般滷水味道較淡，不會太鹹，顏色晶瑩帶有淡淡清香。加上師傅自製嘅香辣醬，好惹味。♡蠔仔粥二人份 $108大大粒嘅蠔仔，蠔身好飽滿，餐廳好貼心將蔥、芫荽、菜脯分開，可以按自己喜好添加，我好鍾意呢個菜脯好爽脆帶點小辣，食到停唔到口！♡荔枝接骨木梳打 $42創新飲品！一枱上還以為點解比罐涼茶我😂原來係餐廳先調配好飲品再沖入罐內，冲完再封蓋，即叫即沖，好特別！荔枝味好香，味道清新不太甜。

位於駱克道the L square的鬼滷，在大廈的最高的21樓，紅色主調的裝修，中間有一張非常舒適的吧枱，設計非常時尚，一坐低，服務員便送來最脆口的popcorn，有趣！前菜試了蘭王蛋蠔餅，賣相漂亮，有好脆口的邊邊，蠔仔好鮮味，而特色的潮式滷水火鍋，湯汁深啡色勁香濃，配料定了有牛小排、墨魚片、鴨血、生菜、潮汕牛丸，上菜時，服務員會解說如何煮，但原來火鍋慢煮的速度真的非常慢，要定期合上蓋才比較快熟，滷水湯汁好香好濃，帶點甜味，用來煮肉真的很入味，牛肉又軟滑，牛丸和墨魚片都好爽口，菜吸收湯汁太好吃了！最後甜點選了潮式冷糕（朱古力），外表是pancake，內裏餡料有砂糖花生粒、煉奶和朱古力醬，配上旁邊的朱古力粒，真的好美味，很愉快的一頓晚餐。

銅鑼灣呢間中菜裝修新穎，風格打破傳統框框，餐廳有梳化位置、有吧枱位置，食嘢飲嘢都咁啱。食潮州菜當然唔少得叫滷水拼盤同蠔仔粥，我哋兩個人叫咗三樣嘢。坐低有免費爆谷🍿焦糖味好好味，食唔停！▶️椒鹽普寧豆腐$68一份有六件，豆腐充滿椒鹽香。炸皮薄薄，入邊豆腐嫩滑，幾好味 😋▶️主菜Mix and match 3款$208揀咗滷水鵝片（+$28）、豬肚及墨魚。滷水拼盤配上辣汁、甜酸汁。鵝片切到薄薄。豬肚爽口，墨魚腍身。滷水拼盤份量好夠多，兩個人食大滿足！▶️蠔仔粥（二人份）$108粒粒蠔仔夠鮮味，蠔仔粥裏面油炸乾蔥，味道更香！另外仲有香蔥、芫荽、菜莆俾你自己加落去。▶️荔枝接骨木梳打$42呢個非常特別，店員預先將飲品加冰再封蓋，用上鬼滷啤酒造型裝。甜甜嘅荔枝香非常清爽。

一坐低就有驚喜🤩 竟然 - 焦糖popcorn呀 仲可以無限refill so chill~~~~🤩滷水拼盤 真心無揀錯🫡配搭花多眼亂 最尾揀咗鵝片 鵝腸🐦 豬仔髀🐷 質素同味道都比好多傳統老店好🙃鵝片肉好嫰 唔會有渣/ 鵝腸肉同肥嘅比例好平均 少少肥但唔係一堆肥膏嗰隻 重點係好爽脆😍必嗌呀/ 成個拼盆最出色係豬仔髀 連骨上🦴 無諗過會咁香 有啲似豬手肉但又無咁肥🤤 絶對可以encore連啲墊底嘅口腐都係讚！豆腐吸收晒滷水汁嘅精華 又滑又香🤭🦪蠔餅樣好脆 食落去仲脆🤭 同傳統蠔餅不一樣 係比較新穎嘅做法 有啲似鹽酥雞外層嘅炸漿 亦啲有鹽酥雞嘅味道😋 啲蠔好肥美🥬🦪生菜蠔仔肉碎包未試過生菜包會係落蠔仔 結果好得喎😆 得意位係啲蠔仔好細 切到好碎 有種似淡菜仔彈口嘅口感☺️ 生菜好新鮮 塊塊手掌大 加埋啲蠔仔肉碎 一絕呀😋😋講真meun選擇唔多 但食物cp高 環境又modern 啱曬三五知己想食滷水 但又唔想去打冷嘅朋友呀🙃

想食潮州滷水嘢，地方通常都坐得唔舒服，今次試一間銅鑼灣上樓舖叫鬼滷嘅潮州滷水店，裝修新派精緻，一入去嘅時候，以為自己去咗間西餐廳😅Menu非常簡單，分咗頭盤，火鍋，主菜就係滷水拼盤自由組合，另外加啲慢煮同澱粉類，選擇唔算多。頭盆揀咗蜆仔肉生菜包，而家有蜆仔肉提供嘅地方唔多，墊底係炸過嘅米粉，蜆仔肉味濃，加咗啲切到好碎嘅菜脯粒，增加口感。生菜非常新鮮，包住蜆仔肉一齊食非常合適。今次為咗滷水嚟，所以就揀咗個大嘅拼盤，係自由組合，彈性非常大。揀咗鵝肉，鵝腸，豬肚，豬腩肉同墨魚。上枱嘅時候下邊仲用火保持溫度，而且拼盤擺盤非常精美，睇見都增加食慾。鵝肉非常嫩滑，連皮嘅部份特別甘香鵝腸好爽口，仲帶有少少油脂，越咬越香腩肉肥瘦相間，有油脂香但又唔太肥。墨魚切得非常薄，近乎透明，口感同樣爽脆豬肚一啲較厚嘅位置，雖然冇咁入味，但相對口感就豐富一啲。整體滷水味適中唔會過鹹顏色，雖然顏色睇落較淺，但都感受到有滷水嘅陳香，呢碟拼盤非常高質👍最後加咗個二人份嘅蠔仔粥，上枱都好精緻，仲有芫荽，蔥，同辣菜脯隨意配襯。淨係睇啲蠔仔都知非常大隻，蠔味濃。個粥校一般嘅傳統做法綿滑，較接近廣東粥，上面再加左啲乾嘅方魚碎，香

新派滷水專門店，這是一個新包裝，最岩一大班朋友一齊談天說地之餘，又可以品嘗港式美食，此店以紅色奪目耀眼，搶先引起大家注意，再加上悠閑音樂，增加食慾。蘭王蛋蠔餅潮州蠔烙加入日本蛋，蛋味更濃，新鮮蠔仔入饌，煎至兩面金黃酥脆就上碟，入口保留蠔仔嘅原味同質感，配合店特製醬汁，更能突顯蠔肉鮮味。主菜：滷水鵝肉，墨魚，鵝腸講到潮州菜又點少得滷水，餐廳鵝片肉質嫩滑，一層瘦肉一層脂肪，吃起來不油不膩。清新滷水煉得琥珀晶瑩，濃淡恰到好處，濃郁鮮味的滷水香，滷水拼盤除咗鵝肉，仲有豆腐，鵝腸和墨魚，色香味俱全。潮州美食當然是蠔仔粥，蠔仔能夠帶出粥豐富的海鮮味道和獨特的口感，今次啲蠔仔又大又肥美，相信你試完之後也一定會很喜歡的呢。

新派潮州打冷餐廳💫 餐廳主打潮州菜 餐廳裝修以紅色作主調 環境優雅舒適 坐得舒服 ᪥ 焦糖爆谷 (贈送) 一坐低店員就送爆谷俾我哋～ 甜滋滋好好食😋᪥ 潮式滷水拼盤（三選）$208 滷水主菜一共有八款選擇 我地揀咗滷水鵝片、滷水鵝肉、慢煮鹽香雞 跟咗辣椒醬同埋蒜蓉醋點黎食 最好食嘅反而係底層嘅滷水豆腐🫣 碟下面仲一直有蠟燭加熱保溫 ᪥ 蘭王蛋蠔餅 $78 蛋香好重 蠔餅炸得好鬆脆 配咗魚露同埋辣椒醬 ᪥ 椒鹽普寧豆腐 $68 炸得好靚！普寧豆腐豆味香濃 口感外酥內嫩 椒鹽嘅炸衣好惹味 配上韮菜鹽水解膩᪥ 豉椒蜆 $88 (3/5)蜆嘅份量好多 但略欠鮮味

今日嚟咗呢間鬼滷試下！真係新潮嘅打冷！一早嚟到，未有人，裝修都幾特別，坐得OK舒服嘅，不過張枱就細咗啲！見佢位置都唔係太多～ 由於係星期五，用餐時間只有90分鐘！店員姐姐話平日冇限時。有爆谷食！先來呢一個蜆仔肉碎生菜包！一入口，幾好味喎！炒蜆份量都唔少。都幾惹味！揀咗呢個滷水三拼，鵝腸同埋魷魚都好食，鵝片反而硬咗啲！蠔餅！ Size就細咗啲，不過蠔仔好新鮮！一上枱嘅時候，好有日式燒餅嘅感覺～ 整體來講都滿意，服務都唔錯！會想再嚟encore。不過佢啲菜式選擇唔算太多，唔知會唔會遲啲多啲款式呢？

在Openrice找到這間無論裝修上或者菜式上都頗為吸睛的餐廳，令到正在找吃的我哋兩公婆猶如見到曙光。裝修風格以棗紅色為主調，偏向西式型格風，容器，碗碟，餐具以致枱櫈都一絲不苟，闊落舒適，頗有情調感，靠窗更加景色開揚。食物傳統和fusion兼備，賣相非常精緻，蘭王蛋蠔餅一個Openrice見到人人都必叫的菜式, 比我想像的還要好。簡單點形容是遊俠揉合了大阪燒和潮州蠔餅的一個創新結晶體，外層包括底面都炸得超香脆，加上日式的木魚碎增加味道層次，內裏除了飽滿肥大的新鮮蠔仔，還加入了木薯粉豐滿了口感，每一啖都飽滿鬆軟，配上大廚自家製的辣椒油，真係好好味！潮式滷水拼盤雖然只得兩個人，但都忍唔住選了五款的滷水拼盤，選擇了包括滷水鵝肉，豬仔髀，鵝腸，墨魚及慢煮鹽香雞。整體都非常出色，鵝肉及鹽香雞餐廳都預先去骨，啖啖肉，而且各自到非常入味，香滑。鵝腸清潔得好乾淨而且有滿滿的滷水香，非常爽口，應該餐廳專登預留少少油脂部位，突出多一份香口。墨魚晶瑩通透，味道鮮香而且非常軟淋。豬仔髀入味得來，肉質比較結實，但一點都不鞋口，一咬已經化開，好惹味。黑松露蔥油拌麵又一款帶點fusion的菜式，雖然加了黑松露和蔥油

👉新派 《Gwai Lou 鬼滷》打破一般潮州菜格局。。店舖裝潢、食物均走年青打冷路線‼️😉📌潮式滷水拼盤（五選）$278 ～ 自選5⃣️款滷水物：鵝腸、慢煮鹽香雞、滷水鵝肉、墨魚、豬仔髀 ～ 還附送滷水豆腐。。☝️細心地有小火保温，吃到尾段也是暖暖的。滷水味道比一般的清香，點上自家製辣椒油，吃不停‼️🤩📌蘭王蛋蠔餅 $78 ～ 第一次用刀叉🍴享用的𧐢餅🦪，非常精緻，用上蘭王蛋～蛋香特濃。脆邊蠔餅點上魚露同吃，香口冶味。😉📌蠔仔粥（二人份）$108 ～ 小鍋蠔仔粥份量不少，每人分到2⃣️碗。。。蠔仔🈶️大🈶️少，湯厎香甜，鮮味十足。。芫荽、蔥、菜蒲碎分開小碟另上，自調口味。🥳🏬 鬼滷 (銅鑼灣)🚦  銅鑼灣駱克道459-461號THE L SQUARE 21樓