食之劇場餐廳 (已結業)

每次係白沙灣碼頭出海玩, 都好想再次去THE PIER既食之劇場餐廳食番餐好既! 因為可以對住依個靚景食OMAKASE真係好CHILL好嘆呀! 係市區就算食幾貴既OMAKASE要配咁近既大海景都真係絕無僅有, 真係淨係個景都抵番。SET-C 星 $1380/位前菜3點無論擺盤, 食材配搭, 醬汁等等都盡顯心思, 當中既半熟三文魚配上炸蔥絲, 再將醬汁造成啫哩狀, 口感獨特。而大蝦配磯煮鮑魚鮮味彈牙, 一流。旬之刺身3點最矚目既日本岩蠔, 大大隻好飽滿, 非常吸引, 入口已同預計既一樣, 非常新鮮, 溫度, 口感, 鮮味甜味都係最佳狀態, 超中意! 兩旁耐上兩款白身魚, 爽口帶清甜鮮味。燒物西京燒一向係我最愛之一, 岩岩燒起個陣香味真係令人口水流~ 魚身超滑溜, 一片片魚肉輕易夾起, 但又唔會鬆散, 仲有魚油既香味, 配上西京燒既香甜, 出色!A4和牛壽喜鍋中意佢既和牛夠大片, 半生熟牛肉用熱湯再浸一浸, 入口好嫩好香牛味, 沾上生蛋汁入口更滑溜。湯底香甜味濃又唔油, 娃娃菜, 菇同埋粉絲等已經索盡湯汁, 配上白飯一碗, 食完好滿足。魚湯望落好清澈既湯, 以為味道會淡口D, 但入口一刻好

放假黎到白沙灣chill 下 白沙灣碼頭酒店既呢間日本菜🗾夜晚有廚師發辦 可以望住海景或者坐係bar枱🪑.〰️前菜〰️🦀石川小芋配松葉蟹松葉蟹折成既蟹肉絲 鮮甜蟹肉配綿綿既芋頭 係幾新鮮既配搭😗🐟煙燒三文魚卷 煙燒左厚切既三文魚 加上炸大蔥絲同鼓油蔥油啫喱 好精緻🙂🦐海鮮拼盤有大蜆、鮑魚、水果番茄 配日本醋同紫蘇花酸酸地紫蘇花又有獨特香氣 Refresh 一下口腔.〰️白神山地之水〰️一坐低店員就介紹餐廳煮食用嘅水全部都係用上日本白神山地之水💦屬於比較soft 同帶有甜味既水 💧.〰️刺身〰️食完前菜就到 就到擺盤好精緻既刺身😋有當造既梳子魚🐟 仲有大大隻既牡丹蝦🦐同長崎大拖羅💗梳子魚口感爽嫩 燒過會再香口啲❣️長崎大拖羅 一啲筋位都無 仲好有魚脂香.〰️熱食〰️西京銀雪魚京都麵豉醃製 淡淡麵豉醬魚肉質地滑入喉嚨😆.〰️主食〰️A4和牛壽喜燒小編好歡意壽喜燒 係廚師發辦可以食到而且仲係A4和牛 沾上甜甜嘅醬油同埋蛋漿真係幾飽都可以食多兩碗白飯😬.〰️熱湯〰️班魚湯昆布好清甜😋仲有玉子豆腐吸收湯底 🍲面頭仲有少少柚子胡椒 令班魚食落提鮮啲😇.〰️甜點〰️🍮日本荳乳布甸配焦糖糖漿🍈靜崗縣蜜瓜食完成餐 呢兩個甜點都非常出

疫情之下很久沒有約朋友出外食飯，今天經朋友介紹下，我們去到西貢食之劇場餐廳食午餐。想食日本餐不想自己諗食乜，又想有點驚喜的話……「廚司發辦」就是最好的選擇。這間餐廳位於西貢白沙灣碼頭酒店地下，餐廳環境幽靜舒適，有二人向海景的餐枱，亦有bar枱。有3間包箱房，想三五知己靜靜的聚餐，可以選擇這種房。我們選定位置坐低之後，店員為我們提供白神山地之水$58，屬於軟水，可以直接飲用，口感柔軟，能夠帶出食物的原有鮮味。平時去食日本菜，多數會喝熱綠茶🍵，這裡亦有熱茶提供的，不過要押外order$58 的煎茶。頭盤鲑魚南蠻漬（洋蔥🧅+紅蘿蔔絲+鲑魚）味道酸酸哋，開胃菜式。沙律🥗（建議先食沙律）1.金目鯛和帆立貝壽司這件帆立貝壽司的切法和我們平時在街上吃到的不同，廚司用直紋的刀法在帆立貝上切成條紋。2.鯖魚棒壽司，中吞拿魚腩壽司鯖魚紙菜壽司也是非常特別，廚司用塊紙菜夾著厚厚的鯖魚肉，入口味道特別，食到紙菜的香，亦食到鯖魚的鮮味。3.蝦bb壽司，海膽混布壽司海膽混布壽司令我最深刻，把混布混合海膽一起吃，味道更能突顯海膽的鮮甜味。4.吞拿魚蔥花卷一啖一口的吞拿魚蔥花卷Lunch set C最後一道菜是熱食-

朋友生日我地去左酒店staycation，順便book埋酒店樓下呢間日本菜，無邊無際嘅海景食omakase一流啊。我地叫左支白神山地之水，真係飲啖水都覺得甜。delux omakase lunch set $780前菜3點小魚干配合桃，香脆可口。豆腐嫩滑，蝦爽口彈牙。沙律新鮮酸甜幾開胃。刺身2點左口魚，中拖羅大拖羅，油脂豐富，入口即溶。燒物三文魚親子丼，三文魚柳煎得外脆內軟，配上三文魚籽雙重口感。壽司6貫有深海池魚，金目鯛，帆立貝，熟成拖羅花竹蝦，海膽。材料新鮮，帆立貝厚肉，熟成拖羅第一次食，好食。甜品係燉蛋滑嘟嘟嘅燉蛋配左焦糖醬。

你似離開了道德底線呼吸過的新鮮空氣每分鐘似變慢了是變慢了十倍速太深刻的10 分鐘他就是還有意識你就告訴自己不要有意識西貢就可以讓你逃離世界般有點遠有遠隔涉 這不就是你想要的嘛The pier 酒店的食之劇場餐廳，全是日本料理，今次帶我來吃個Omakase 。前菜。燒物。刺身兩點。壽司六貫。湯物。甜品前菜先有點沙律，酸酸甜甜可以開胃。另外有三文魚琥珀合桃配魚仔跟大蜆，大蜆新甜沒有半點沙，醬汁開胃。琥珀合桃口感微硬，糖漿甜而不膩，魚仔香脆有口感。三文魚腩肉嫩不帶骨，配菜是酸酸甜甜的。刺身兩點中拖羅 鰈魚和鰈魚邊鰈魚刺身肉質堅韌有嚼勁，而魚邊經過火炙燒，魚油非常豐富鮮味甘香。中拖羅軟糯魚油油脂豐富，但比大拖羅更帶點口感。燒物-鹽燒鰤魚用粗鹽醃製過再高溫炭下燒香的魚肉也可以保持肉質嫩滑，肉汁鎖在魚中央，調味恰好，不會過鹹。深海池魚 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香金目鯛色澤奪目，紅橘的魚皮紋路帆立貝配竹炭鹽白晢爽甜的帆立貝，加上竹炭鹽提味，帶出鮮甜滋味。車海老新鮮的車海老會嚐出彈牙的感覺，新鮮甜味會泗溢，這個不過不失，吃過最好的是一所米芝連店，到現在也是念念不忘。鰈魚昆布海膽這海膽令我留下深刻印象，昆布

唔係朋友介紹真係唔知，原來西貢有間咁靚嘅餐廳㗎🤩 仲要係我最鍾意食嘅日本菜（omakase）。😍環境實在好寫意，加埋魚生刺身新鮮又好味嘅。心情特別靚❤️我揀咗👉🏻🌟午市Sushi set 🌟·前菜 ： 沙律🥗 +溫泉蛋 🥚 ·主菜 ： 6️⃣件sushi + 1️⃣ 件sushi roll ·甜品 ： 雪葩份量啱啱好。PS. 呢間餐廳所用嘅水都係來自日本白神山㗎⛰ 講到咁好當然飲多幾杯😂食飽飽仲可以喺附近周圍行吓影相打卡。太正了吧。

為了追趕夏天的尾巴，今天跟女朋友去了西貢一遊。玩了大半天，就到了白沙灣的酒店梳洗一番，再到樓下的日式餐廳祭祀五臟廟。餐廳在酒店的正後方，除了酒店的車場外，附近亦有多個錶場，方便一眾駕車人仕。餐廳以線條的設計為主，裝璜別具一格，有吧檯之餘，亦有窗邊海景位，打卡一流。我們點了兩款 Omakase 晚餐，其中我的更包括了 Sukiyaki！簡直是為我這牛魔王度身訂造！首先，前菜由三款小吃組成。慢煮八爪魚、燒鮑魚片、蜆肉及茄子：慢煮八爪魚有嚼口，醬汁惹味；燒鮑魚片較乾身，口感煙韌；蜆肉沾上蛋黃漿，酸甜之餘十分開胃。煙薰三文魚：三文魚很肥厚，並包裹著京蔥作手卷十分特別。手卷下更舖著一層啫喱清甜解膩。石川小芋：芋頭面舖著一層松葉蟹茸，令芋頭本身增添一份鮮味。再來是刺身拼盤，分別是赤牡丹蝦、金目鯛、劍魚腩：赤牡丹蝦個頭徧小，但不失鮮甜；金目鯛則較為薄身，雪味較重；劍魚腩厚切肉爽，油脂豐富，三款中最為高質。西京燒銀鱈魚：火喉適中，跟傳統剪銀鱈魚分別不大，唯味道稍為徧淡。A4和牛壽喜燒：我最期待的一道菜，而結果亦沒令我失望。和牛澆上醬汁在鍋裏慢熟，撓起後再往蛋黃一拌，入口十分鮮甜惹味！羽太魚湯：比較清淡

難得同大少黎The Pier Staycation, 本身諗住入西貢市食海鮮但最後關頭竟然帶咗我黎依間餐廳🍴食好西隨著用餐過程日落西山🌄看著天色慢慢轉變很治癒侍應同我地講，佢哋餐廳完茶同埋水都會好講究同上白神山地既水及日本的煎茶茶香味道芬芳🍵我選左Set Dinner C首先一嚟就上咗前菜先🐟松葉蟹肉包裹藉石川小芋，口感非常之軟稔綿密🐟煙熏三文魚配啫喱啫喱既清新口感，完完全全可以減低左三文魚🐟鮑魚、八爪魚🐙蜆肉鮮味十足，好像海鮮在口中翻騰刺身華麗登場🐟深海池魚魚脂厚肉香，入口甘香細膩。🐟赤身發揮正常，魚鮮味偏淡🐟中拖羅雖然話係中拖羅，但是豐厚嘅油脂，食落軟稔無筋，入口即溶。🐟北海道生蠔🦪入口偏向爽口鮮甜，吾算Creamy，係我喜歡嘅類型🐟螄魚用上輕燒的煮法再配上大根，食落大滿足🐂A5和牛配搭醬汁汁煮，肉質軟嫩有嚼勁油脂入口即化，牛脂香四溢，充滿肉汁🐟鰻魚飯魚油既醬汁浸透入米飯之中米飯乾爽🍚粒粒分明鰻魚油脂豐厚，口感綿密細緻立即思鄉病發作🐟羽太魚清湯魚肉肉質嫩滑，配上豆腐昆布，一解膩氣。🍧焦糖豆乳布甸、靜岡小姐豆乳布甸質感棉滑，富有濃郁豆乳香氣整體用餐氣氛及環境都蠻不錯👍🏻吃得相當盡興

之前去白沙灣上船玩原來碼頭開左一間新酒店同埋新左間新的Omakase😊去完沙灘落船就黎試下😋我試左一個叫「天」的餐🔆前菜三點-海鮮拼盤-大蜆、大蝦、鮑魚、水果番茄 配黃身醋跟紫蘇花簡單煮過的海鮮非常鮮味黃身醋令海鮮提鮮紫蘇花可以清新口腔-煙燒三文魚卷 配炸大蔥絲鼓油蔥油啫喱燒過的三文魚油份甘香 以自由製作的啫喱濃郁中伴隨清新 不會太油膩-石川小芋配松葉蟹石川小芋軟綿綿配上松葉蟹非常匹配🔆旬之刺身三點-真鯛薄切小編一直很喜歡真鯛 因為肉質細嫩緊實油份較少但魚味清甜-長崎真蠔配蒜蓉番茄汁蠔肉有牛奶味，口感creamy-昆布漬金目鯛金目鯛以昆布醃浸然後輕輕燒過昆布減輕魚油的重 反而突顯魚味🔆燒物：燒和牛配芝麻汁和牛輕輕燒過外接 肉汁被鎖住入口甘香 再配上芝麻汁更能突顯和牛鮮味🔆煮物：鰤魚煮大根 配大蔥柚子皮鰤魚即油甘魚煮過後魚油保持但魚味更濃郁大根及柚子皮可減輕油膩感😋🔆食事：鰻魚飯燒鰻魚一直是小編至愛鰻魚燒過後入口即化 油份滿溢加上日本珍珠米煮成的白飯非常香甜兩者是絕配🔆湯：班魚湯昆布 柚子 玉子豆腐吃完這麼多油重味濃的精品飲碗清澈的昆布魚湯非常重要🔆甜品：京荳乳布甸配焦糖糖漿配靜崗縣蜜瓜

之前已經好想食依間餐廳嘅omakase，今次終於有機會來食午餐了。我哋叫咗個「精選午市廚師發板套餐」。先來一個沙律，基本上同一般日本餐廳所食嘅頭盆沙律分別不大。然後跟住係前菜三點。前菜份量不多，但味道不錯，蝦亦有少許咬感。之後來一個旬之刺身兩點，個拖羅好新鮮，一入口已經好鍾意個感覺，確實值得一讚。另一個刺身味道雖然也不錯，但拖羅個感覺突出啲。跟住係燒物，銀雪魚份量不多，但味道真係幾好食，都幾甜，有唔夠喉嘅感覺。接着係壽司六件，六款壽司都好新鮮。海膽壽司以呢個套餐嘅價錢來計，已算不錯。之後另一個麵豉湯，感覺一般，同其他日本餐廳分別不大。最後來個甜品，芝麻雪糕同埋柚子雪糕，味道幾香。至於環境方面，環境清幽，當日我哋坐近窗邊，可以望到海景，感覺都好舒服。

白沙灣THE PIER出左名有靚景, 今次黎STAYCATION, 梗係要BOOK埋餐廳個OMAKASE好好慶祝下。餐廳一樣對住白沙灣無敵大海景, 建議大家趁未天黑哂之前就黎個EARLY DINNER, 咁就可以睇到最靚既景色。餐廳有BAR枱之外仲有半開放式箱房, 中意同師傅互動又得, 中意私人空間亦得。餐廳既其一特別之處係所有食用水都用上白神山地之水, 雖然我都飲唔出有咩分別, 但係成個感覺UPGRADE哂。今晚揀左SET A既廚師發辦, 包括前菜3點, 旬之刺身5點, 炸物, 時令壽司7貫, 湯及甜品。前菜賣相精緻, 擺盤用心, 店員亦會提醒進食先後次序, 十分專業。特別喜歡其中既磯煮鮑魚同大蝦, 鮮味可口, 前菜已留下好印象。旬之刺身5點要數最喜歡一定係大拖羅同埋岩蠔, 厚切拖羅入口即溶, 油脂豐富得滿口魚香。岩蠔有手掌咁大隻, 蠔身肥美厚身, 入口一刻滑溜, 鮮甜與海水味並重, 超愛。炸物為竹籤魚以及日本甜薯, 魚卷內係菇, 配搭新穎又非常夾。店員特別提到甜薯採用先蒸後炸既方式去營造溏心效果, 入口真係比平時食既口感同味道都更勝一籌, 驚嘆咁簡單既食材都可以做得咁好味!壽司全部

Weekend 要遠離市區去揾好嘢食，呢度真係啱哂！好有A little get away 感覺！而且Omakase黎講價錢真係非常公道，食材用料新鮮，但唔係好有驚喜。比較特別嘅係個前菜嘅醬魚合桃，好野味👍同埋個甜品焦糖豆乳布甸真係好香豆味、非常滑溜👍我地order左$780嘅午市Omakase分別係：日式雜菜沙律前菜：自家制豆腐、醬魚合桃、蝦、蕃薯刺身：左口魚、赤身、Toro燒三文魚壽司：深海池魚、牡丹蝦、備長炭帆立貝、金目鯛、瀨尿蝦、海膽麵鼓湯甜品：焦糖豆乳布甸溫馨提示：如果帶小朋友去就Book 卡位（好似有3張卡位），食omakase就吧枱位好啲（只夠坐3 pair 客），食定食就窗口位（2人高枱，但得2張）

今日放假，想去遠少少🤏🏻但自己去左個小旅行，所以搭車入咗西貢，the pier 呢間酒店營業無耐，喺西貢區都數一數二有名嘅酒店，而且佢個泳池中成為打卡熱點（因為面向海🏖打卡影出嚟啲相都唔錯㗎）係the pier 酒店附近有一間日本菜-就係鍾意佢環境幽靜，真係好似去咗日本咁🥰。💧 白神山地之水餐廳裏面用嘅水都係來自日本嘅白神山地之水，包括用嚟處理食物、供給客用食用……所以餐廳會定時定候向日本訂購白神山地之水，屬於soft water💧係屬於世界自然遺產，100%純天然，飲落帶有甘甜。🍱set H石野白味噌燒定食前菜-係一款溫泉蛋🥚蛋黃做到督唔穿，但係蛋白係水狀，溫度控制拿捏得非常好👍🏻同埋野菜沙律 🥗沙律配黑醋，酸酸地好開胃🤣。🐥日本產雞肉白味噌燒雞肉醃料醃得非常入味，而且燒到雞皮香脆，上枱嘅時候已經聞到流晒口水🤤雞肉唔會太乾身，咬落去嘅時候仲有肉汁😍 用🍚白飯來送簡直一流🍲味增湯🥢漬物最後仲會有個甜品作為結尾🍨芝麻味雪糕帶有香濃嘅芝麻味😍好似食緊芝麻糊👍🏻

今日跟老板見客, 即代表又有正野食! 有幸初嚐西貢白沙灣酒店嘅一間日本菜, 門口對正白沙灣碼頭, 完全冇遮擋下坐近門口吧檯, 可以望到全海景位, 再加上陽光照射透入光線, 感覺更chill~!餐廳送上一樽白開水, 店員介紹呢樽水大有來頭, 係日本產地嘅白神山地之水。聽個名已覺得好耹貴, 味道其實同蒸餾水冇咩分別, 唔太識欣賞。一場黎到, 重點欣賞當然係放係食物啦!午餐除了有OMAKASE, 仲有數款lunch set選擇。我就揀咁A4和牛壽喜燒,野菜沙律: 沙律酸尾尾, 開胃又清新前菜: 意為一篤蛋黃就會流出蛋黃汁, 但原來個黃熟咗7成, 質地好似蓮蓉咁軟糯, 很特別。A4和牛壽喜燒: A4和牛仲keep到半生, 稍為係熱辣辣湯底中浸幾下至剛剛熟, 肉質超嫩, 有淡淡牛香, 配有娃娃菜、菇菌、粉絲等配料, 再跟白飯, 夠哂飽!將溫泉蛋加入鍋中, 和牛沾上了蛋汁, 口感更加滑。再送上味噌湯、漬物、甜品。甜品-柚子雪糕: 酸尾尾好清新, 仲有柚子果肉碎, yummy~

今日同朋友放假，我地入左西貢玩💖，仲去左食靚靚又精緻既日本菜💙，期待左好耐要入黎食哩間omakase架啦。-餐廳位於the pier hotel酒店樓下，餐廳叫食之劇場餐廳🥳，我地仲被安排坐窗口位望住海呀，店員仲好細心咁介紹每道食材💖，餐廳仲用日本空運既白神山地之水，連水都好講究。-今日我地食午市omakase既set 首先係前菜沙律，非常新鮮爽口，蕃茄好甜，沙律汁酸酸甜甜好開胃呀💖-然後係前菜3點，合桃甜甜地，熟蝦都好彈牙，豆腐好滑 仲配上蛋黃醬💯，蕃茄味濃郁。-刺身兩點 分別有拖羅，油脂分佈平均👍🏻，入口即溶💖，食完真係齒頰留香，仲有池魚，爽口，魚味鮮甜👍🏻👍🏻-然後到燒物， 係燒三文魚，連配菜既蓮藕都有花花造型好靚，非常精緻，三文魚非常嫩滑，皮煎得香脆，上面仲滿佈魚籽，咸香味好鮮💖-再黎係壽司六貫，呢度啲壽司好有驚喜，刺身非常新鮮，咬落好有口感，當中，口感方面我首推金目鯛，薄切金目鯛非常之透明，肉身望落非常之油潤有光澤，食落肥美細膩。另外當然仲有我最愛既海膽，表面色澤光亮，肉質鮮美又帶有甘甜味，而且入口即溶，簡直好食到不得了。-最後係有麵豉湯，暖笠笠好舒服，仲有雪糕食😋非常完美既