食之劇場餐廳 (已結業)

你似離開了道德底線呼吸過的新鮮空氣每分鐘似變慢了是變慢了十倍速太深刻的10 分鐘他就是還有意識你就告訴自己不要有意識西貢就可以讓你逃離世界般有點遠有遠隔涉 這不就是你想要的嘛The pier 酒店的食之劇場餐廳，全是日本料理，今次帶我來吃個Omakase 。前菜。燒物。刺身兩點。壽司六貫。湯物。甜品前菜先有點沙律，酸酸甜甜可以開胃。另外有三文魚琥珀合桃配魚仔跟大蜆，大蜆新甜沒有半點沙，醬汁開胃。琥珀合桃口感微硬，糖漿甜而不膩，魚仔香脆有口感。三文魚腩肉嫩不帶骨，配菜是酸酸甜甜的。刺身兩點中拖羅 鰈魚和鰈魚邊鰈魚刺身肉質堅韌有嚼勁，而魚邊經過火炙燒，魚油非常豐富鮮味甘香。中拖羅軟糯魚油油脂豐富，但比大拖羅更帶點口感。燒物-鹽燒鰤魚用粗鹽醃製過再高溫炭下燒香的魚肉也可以保持肉質嫩滑，肉汁鎖在魚中央，調味恰好，不會過鹹。深海池魚 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香金目鯛色澤奪目，紅橘的魚皮紋路帆立貝配竹炭鹽白晢爽甜的帆立貝，加上竹炭鹽提味，帶出鮮甜滋味。車海老新鮮的車海老會嚐出彈牙的感覺，新鮮甜味會泗溢，這個不過不失，吃過最好的是一所米芝連店，到現在也是念念不忘。鰈魚昆布海膽這海膽令我留下深刻印象，昆布