頑固壽司 (已結業)

簡約舒適嘅日式餐廳，入到去感覺好舒服🥰🥰，服務員會介紹餐廳食品，餐廳經理Danly為我介紹餐廳嘅美食，雖然只係一個簡單午餐，但都擁有5星級嘅服務態度，真心值得一讚👍👍餐廳經理Danly介紹，佢哋呢度嘅刺身最長唔會keep多過3日，一般都只會擺1日，有時知道自己客人鐘意食較重魚味嘅 先會俾存放2-3日嘅魚生，否則都係俾返啲即日運到嘅食材，非常新鮮😋😋😋最後order 左2個午餐，埋單都係$500左右，食物質素嚟講，呢個價錢絕對值得比👍我屋企人話，下次經過都會自己一個去食😆😆而我會搵朋友一齊再去😌

年三十早收，諗住同朋友食埋午餐先返歸。一直想試下日本過江龍頑固壽司，但Openrice上面普遍食評都唔太好，不過見佢有午市套餐，百幾二百蚊價錢可接受，加上雖然係1點食飯時間但完全唔駛等位，就比次機會佢！等埋個朋友到先點餐，飲住杯綠茶先，係少數好飲既，侍應斟得夠密，我可以係咁飲😂 朋友一黎到我地就好快手點左午餐A同B各一，因為聽講等得都幾耐下，最後唔駛三個字嚟齊，送餐嘅經理同侍應都有簡單介紹每件壽司嘅名同特色，對我呢啲唔識分咩魚打咩魚既客人黎講真係好貼心，起碼知道食左咩落肚👍🏼午餐跟茶碗蒸、小鉢同味噌湯：茶碗蒸 - 粒雞肉好嫩滑，湯汁香甜，如果蛋味可以濃啲就更好小鉢 - 正常味噌湯 - 味道好似日本個啲，對本地人口味來講可能會偏少少咸我食嘅午餐B有十款壽司:玉子 - 賣相好靚似蛋糕，味道較淡細卷 - 有好香紫蘇味，但紫菜唔夠脆帆立貝壽司 - 夠大件，味道唔錯松葉蟹壽司 - 食得出好新鮮有蟹味三文魚子軍艦 - 難得地好食，完全冇腥味，但紫菜都係唔夠脆池魚壽司 - 味道正常甜蝦海膽軍艦 - 海膽新鮮無明凡味，但紫菜都係唔夠脆火炙赤目壽司 - 味道正常吞拿魚中拖羅壽司 - 口感同油份OK，但食

—近排真係多咗日本餐廳嚟香港開店就算冇假去飛都可以喺本地享受到店長話4點鐘嚟飛機貨 d魚好新鮮 因應返想帶出嘅魚味而保留一兩日有日本師傅長駐坐鎮寿司拼盤12貫定食($288)鰤魚/平目魚/中拖羅/大拖羅金目鯛/帆立貝/甜蝦海膽/三文魚子鰻魚/松葉蟹/細卷/玉子燒小鉢/茶碗蒸/麵豉湯雖則有時配搭調味 可提升味道層次帶出味道但係用料靚嘅話 更鍾意簡簡單單就食到個種鮮美好欣賞鰻魚有用火槍炙燒過————————————————頑固壽司尖沙咀河内道18號K11購物藝術館106號舖

吃壽司到正宗日本連鎖店才是正道吧！來自關西的頑固壽司正式登陸，饞嘴的我怎能錯過午市定食共有九款，除了壽司外還有丼物或定食套餐選擇另外每天有兩款更優惠的限量日替壽司午市定食雖然午市並非廚師發辦，但全是即席手握要了一客壽司拼盤10貫定食！有鰤魚、鰻魚、三文魚子、帆立貝、平目魚、吞拿魚中拖羅、甜蝦海膽、松葉蟹、細卷及玉子燒！用料實在、食材新鮮好吃比較大食的朋友要了壽司拼盤12貫定食！多了吞拿魚大拖羅及金目鯛！如雪花的魚油半溶在口中，滿嘴甜香的回甘味每個定食都配上茶碗蒸、小鉢及味噌湯，真正的大滿足

今日lunch嚟到k11用膳 原來開咗日本過江龍 頑固壽司 一於和朋友在這裏享用一個高質的午餐餐廳充滿日式格調 以柔和木色作為主色 能夠帶給食客一份寧靜 餐廳除咗卡位之外 還設有吧檯 有七個座位 吧檯內其中一位是日籍師傅唷全部魚生都是即叫即切的 款式種類很多坐吧枱嘅好處就係可以和廚師有互動 欣賞廚師嘅刀工及細心嘅擺設 功架十足 非常厲害這是午市的餐牌 全部都是套餐定食 點選了壽司拼盤12貫定食和海鮮丼定食 價錢看似略嫌有點貴 但是吃過之後 完全是物超所值的壽司拼盤12貫定食$288鰤魚，鰻魚，三文魚子，帆立貝，平目魚，甜蝦海膽，吞拿魚中拖羅，吞拿魚大拖羅，金目鯛，松葉蟹，鈿卷，玉子燒 茶碗蒸，小缽，味噌湯每件壽司上面嘅魚生都好大片 而且以厚切方式呈現 食落口 大滿足壽司飯唔鬆散 食落有適中嘅醋味 而且仲加咗芥辣 味道豐富這裏的三文魚子壽司極出色 每粒魚子飽滿色澤亮麗 與平時吃開的確實與眾不同 魚子外膜煙韌 咬下去有爆珠效果 瞬間咸鮮味湧現整體壽司非常高質素 主要是魚生夠新鮮 沒有半點雪藏味及腥味 特別一提 拖羅壽司入口軟熟 魚味香濃 油脂豐富 瞬間在口腔融化海鮮丼定食$198 海鮮丼,

2020年1月19日。晴。尖沙咀。呢日睇完戲，行咗陣尖沙咀，就行到k11食晏～行咗幾層，決定食日本嘢～～～餐廳位置隱蔽少少但入面座位闊落，坐得舒服～12點到3點有午市定食供應3點打後就係散嗌嘅，咁計定食一定抵好多！另外仲有更抵嘅日替午市定食！！但只限10餐，手快有手慢冇～日替壽司拼盤10貫午市定食，$168呢日我哋手快，所以食到抵食日替午市定食～Lucky～午市定食除咗主食仲包味噌湯、茶碗蒸同小鉢味噌湯比起平日飲開嘅冇咁鹹，帶有紫蘇嘅清香～小鉢衰面嘅好似係漬物，有菇同菜，比較淡口，就算係平時怕漬物會酸嘅男朋友都食晒～茶碗蒸熱辣辣，滑浖浖～當餐後「甜品」一流！主角壽司10貫店員送餐時會介紹一下～日替定食嘅10件壽司有4件係固定班底，而另外6件就會由日本師傅揀選番當日新鮮時令食材而決定$168真係好抵食！壽司拼盤12貫定食，$288送餐嘅時候，店員介紹每件壽司嘅材料又同我哋講番壽司係即叫即切即整，雖然可能要等一陣，但係絶對新鮮咁話12貫壽司比日替10貫多咗嘅兩款就係大拖羅同金目鯛～另外仲有鰤魚、鰻魚、三文魚子、帆立貝、平目魚、甜蝦海膽、中拖羅、松葉蟹、細卷同玉子燒！非常豐富～顏色繽紛～店員

同兄弟原本都好期待咁去食，點咗兩碟特上壽司拼盤及一碟刺身拼盤。外觀睇落都幾高質，點知放入口。。。真係好失望。。。我兄弟其中一件壽司有一條小魚骨，佢吐返出嚟。。。食埋個一般到一般既刺身拼盤就俾錢走人，支清酒都費事飲哂，。。。一定唔會再光顧

今日去到尖沙咀打算吃日本菜，原本打算吃湯咖喱，之後改變了主意，去了K11 頑固壽司，看到排隊的人龍未算好長，但都大概等左45分鐘左右，排隊過程中，經理都有幫我們登記名字和人數，還會給Menu和可以影下他手機背面，上面貼了當天拼盤壽司，刺身，海鮮丼會有那些刺身。進去被安排到坐近吧枱的位置，可以看到師傅只得四個。之後我們點左一個上級壽司拼盤八貫同海鮮丼飯。等了差不多半個小時，終於上海鮮丼。另一個則等了一個小時，要我追單，才有的上級壽司拼盤八貫。在等待的過程中店員都不停幫我們添茶，但是我見店員的手鏈首飾實在太長，它跌進去杯裡面，希望可以注意⚠️一下。首先海鮮丼，飯是暖的，可能我們屬於最後那一批人，所以沒有冷的米飯了，但是魚生的厚度真的好薄。等了一個小時的壽司拼盤，終於到啦！米飯都是暖的，所以魚生放在暖暖的飯上面一定受影響，所以最好吃是鰻魚壽司。吃到最後海膽壽司，原來有一條頭髮黏住，真是接受不了。之後我馬上叫經理，經理幫我們換了另一件海膽壽司。是期望過大，還是自己已經習慣了日本對食物或服務的高標準呢？試業了一段時間，估不到它的水準是如此，很失望，當然沒有下次。價位不如日本便宜，而質素又...

I didn’t have to wait long in line, probably around 10 minutes and was presented with the menu while waiting. I had a little trouble with the menu because my Chinese vocabulary is very limited. Usually places of this caliber should have at least an English menu. Anyhow, I ordered several things in the menu which include a sushi platter, ark shell sushi, salmon and avocado handroll and a salmon roe handroll. Didn’t have to wait to long before my food came. All the fishes were pretty fresh an

睇過幾位Youtuber既片，反應非常兩極，但排隊是必須的，是夜冬至，放工已是晚上8點，慢步到尖沙咀，眼見已過食飯的繁忙時間，應該不用等好耐吧！姑且一試，睇下究竟事實係點。約9點左右去到門口，一個人都無。。以為關門了，原來只係【無人排隊】，而且店內只有4位食客坐底望望餐牌，點單不算吸引，而且店員亦話未有full set omakase, 某Youtuber口中的omakase只係壽司拼盤，唔緊要，就order左一份特上壽司拼盤8點。壽司拼盤好快就到（不超過15分鐘），望落顏色對版，其實味道同新鮮度黎講係合格既，最好食係深池同金目鯛，而且呢個厚度又唔算薄喎，8件壽司$288，每件$36左右，算係合理，有時唔係厚就等於好食啊，唔好用連鎖壽司既價錢黎比會好過啲。食完8件壽司，個胃係空虛既，再order左一份北海卷（小卷），三文魚籽，蟹腳條，海膽，呢個組合都好難唔好食是夜埋單$400，未去到食完要食第二輪，又未去到好食到飛天，但諗唔到原因要食第二次。

Amakase 價錢，元氣壽司質素，難食難食，比大J 呃咗..放落口，頂，腥既枉我等左成兩個鐘..啲飯硬到好似一早整好左放落雪櫃咁..真係驚喜十足..驚嚇過驚..炙燒刺身仲係凍添，真係神奇。勸大家唔好排隊啦，食完真心激氣。

好耐無出post la 今次請朋友一行食飯，試左呢間新日本壽司店後，不得不出post給各位好食朋友了解下。首先雖然佢係日本係主打平價壽司店，但宜加追駐香港，揀係尖沙咀K11，朋友們就不要想太多了。我就就想太多嗰位😭😭⋯⋯價錢真心不平，要有心理準備。差評地方等候時間：當日係平日星期四，我朋友預先6:30就到達，本人因為路面塞車嚴重，所以mtr遲左d，7:15先到，都要等多四至五個字，結論係丟整成60mins上菜速度奇慢！我地叫左手卷，壽司，冇叫魚生，等左半個鐘先有個手卷食下，再等左3-4個字先再有幾塊壽司食下，然後再過4個字先來話三文魚腩壽司冇曬😮⋯⋯總結下上菜速度慢到噁，仲要每次去得少少，完全食唔飽人😭😭我見到出面長長人龍終於知點解超推介叫左 吞拿魚中拖 ，同火灸版，兩款都超好食，魚肉勁肥美，入口就溶化😭😭💛總結因為試業中，我保證大家體驗不會開心，先不要去吧，亦因為試業中，我就唔俾咁差評啦

係日本平價壽司回轉店，嚟到香港竟然係K11開，搖身一變為貴價壽司店！🍒我甘鐘意食日本嘢囉，梗係要去朝下聖，睇吓有咩咁巴閉星期二6:30去到已經見到一條人龍，差唔多7點已經截龍有好多人黎到見到截龍，好失望。等呀等，等到腳仔軟，仲未入得，越等越肚餓，結果8.：45先入到去，好肚餓呀好好彩坐左係日本師傅前面，嗱嗱聲叫返兩個特上壽司拼盤先。叫完要等多差唔多一個鐘先有得食。不過件件壽司上面既魚生都切得厚，食落好滿足大吞魚壽司油脂豐富，細嚼後滿口油香，滋味無窮。海膽壽司非常新鮮，啖啖醇香，滑落喉嚨後，餘韻還留在舌尖上。最驚喜係右上角既參魚壽司，即係深海池魚肉質爽身，彈牙好驚喜，推介蟹腳壽司一啲都唔孤寒有三條，雖然幼左啲但有鮮甜味，唔係蟹柳既假甜味。其他壽司都好味，可惜中間既鮑魚壽司有啲硬。

看過網上推介吹捧得十分正斗！排左45分鐘，落柯打等左40分鐘先開始有嘢食！赤貝刺生！入口奇怪的除了魚鯹味感覺唔到刺生應有的鮮味！（無味！）壽司送上來！米飯上的魚片薄得可憐！最令人驚奇的是海膽壽司！好似日式放題嘅一口壽司！大佬一件$55蚊架！莫非海膽頂級貨色？入口感覺又不外如是！點了7款不同壽司！總結都係平常無驚喜！相對元氣也比不上！更難與千両比較！但價錢跟千両不相伯仲！20分鐘食完走人！唯一令人讚賞的是門外登記的服務員！有禮貌！還斟茶給排隊客人！👍🏻

沖住名氣去試，晚市6點先開門，等左1個小時有幸第一批進場，第一碟等了一小時先到特上刺身吞拿魚有根，咬不開海膽還好，少少腥，帶一點甜，不是上等野白蝦（有金箔）鮮甜不用添醬油，好好食最好食係個帶子，應該係空運的，很新鮮其他都不特別活八爪魚其實味道很普通，沒驚喜，可以不試炙燒魚鯛魚同鰤魚，都係中規中舉，沒特別特上壽司帶子並非刺身帶子，反而用普通質素，要添鼓油食最嬲係個鰻魚，俾條尾人食，咁都叫特上？其他壽司買好，魚有根，師傅刀工有待改善，切斷都照出白子（魚既精巢）未食過既人可以一試，口感幾特別，朋友話成碟最教功夫係舊青瓜