鐵板燒雪舟

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難得經理一嚐所願中咗六合彩，雖然唔係好多，但佢都話拎出嚟大家一齊食咗佢。佢話幸運事同其他人一齊分享，d好運會繼續嚟。咁我哋就成全佢，大家食和牛做lunch，計埋都差不多成千蚊一位。我當然分享多d叫了一個商務餐，仲要upgrade 去食最貴的飛驒牛前菜好精緻蒸旦好滑同好香三文魚子小食，三文魚子好鮮甜，好有海水味，我最like有一嚿八爪魚刺身，見佢咁大嚿，以為會好硬，同食完個口好赲;但一入口又唔似預期中的硬，好而咬仲有八爪魚嘅味刺身吞拿魚-入口即溶好滿足金目鯛-呢隻魚喺出邊比較少食，魚油味少少重，好正鮑魚好大隻，見到都好滿足。入口好滑加埋個秘製醬汁，完全帶到鮑魚本身個鮮味鴨肝即是鵝肝，師傅煎到啱啱好，個皮夠脆但裡邊好軟好滑同好香，口感一流再加埋個秘製黑酢汁，真係好想食多件主角-飛驒牛咁大個人第一次食，一入口牛肉即溶喺個口到，件飛驒牛嘅脂肪漲住晒喺個口入邊，個感覺個口全部都係油好滿足但唔漏，同平時食嘅牛肉真係天同地蒜溶少飯呢個係一個好有驚喜嘅炒飯，好有心機做師傅將少少飯加水喺鐵板上煎乾去變米紙，好脆口，而其他飯就少到有少少煲仔飯嘅感覺，真係好好食自家製甜品-波蘿牛奶奶凍奶凍本身唔係太甜再加少

近日母親大人生日，當然要好好慶祝一番。鐵板燒是今年指定菜式，經過一輪精挑細選，最後屬意於銅鑼灣雪舟用膳。餐廳地方不算很大，大堂約有二三十個座位。因今次我們人數不少，一行八人，餐廳安排了一間貴賓房給我們，用餐環境更靜更佳，私隱度更高。烹調方面由兩位師傅負責，另有一經理專責招呼，服務令人滿意。晚市鐵板燒套餐有七八款，主要分別在於海鮮與和牛主菜的選擇及級數，價錢由六百餘元至千四元一位不等。同樣因人數眾多，每人選取不同選擇，可一次過品嚐多款美食，方便比較一番。以下食評亦是綜合多份套餐美食歸納而來。前菜拼盤有三弄，有冷有熱，有鹹有甜，有黑有白，款式多樣化。先吃冷凍白滑溫泉蛋，溫泉蛋最講究烹調火喉及時間的控制，這兒的造工水準拿揑不錯，蛋白白滑溜口，蛋黃流心郁香。面上放上少許魚子醬，既能提升菜式貴氣，又能多添一份鹹香點綴。小魚乾是常見前菜小吃，經醃製過的小魚乾味道甜中帶鹹，口感實在。紫蕃薯蓉是另一小吃，蕃薯磨蓉後製成「小南瓜」狀，再配上綠葉襯飾，賣相小巧。蕃薯蓉磨得細滑，味道適時甜美。要享受再高一點，當然是品嚐懷石晚餐的季節前菜拼盤，不論是所用餐具，或是菜式賣相，皆更講究小巧，食材亦更高級。淺嚐當中

KsMeow跟一眾親愛最後一天在銅記工作，大家也懷著依依不捨的心情...決定來個偽貴婦午餐，滿足一番，積極面對！希望在明天嘛！．．．我們選擇毗鄰大廈Cubus，以日式鐵板燒作告別午宴，一行六人幸運的被安排到廂房中用餐，私隱度高；又有小露台，環境怡人！可以放心狂餵相機吃飯，哈哈哈...（超變態呢！）一眾點了雪舟鐵板燒午餐（$250）先嚐煙鴨胸沙律，沙律汁下手剛好，味道微酸清新；鴨胸柔軟不死鹹，菜蔬夠冰夠爽，不錯！．前菜是冬菇菠菜，味道較淡！茶碗蒸弄得超級滑溜，質感實在而有蛋香，里面還有銀杏、蝦肉、冬菇，口感豐富！．．．師傅Show Time！Yeah！手勢熟練的他，先把香草牛油弄熱，才開始製作我們的帶子大蝦！帶子放在鐵板中央輕煎後，再移至旁邊；大蝦分三個部份燒，就是蝦頭、蝦鬚及蝦身，師傅還在我們面前將蝦腸除去，吃得放心！煎成全熟的帶子吃來沒有過韌，水份仍能保持，頗鮮甜；大蝦的蝦頭有大量蝦膏，甘甜鮮味；蝦鬚煎得香脆，佐酒良伴（可惜下午還要工作！）蝦肉雪白，爽口彈牙！當然，面層的香草牛油令海鮮味道更為多元化，也是不可或缺呢！．．．選了美國安格斯牛柳作主菜，看來小小的一塊，上碟時竟有八塊厚切！

因為是電話預約 , 所以我們不用等位 , 安排好坐位後先來一杯芳香的玄米茶(?)再來送上的是一道 像懷石料理的前菜 很美 , 綠色的好像是用豆做成的 , 橙色的是三文魚球寿司 , 令外一小碟是菜沙律 接著是這個  , 忘記了叫什麼..裏面好像有薯蓉加了一絲絲什麼的混和在一起的 很好吃><很鮮美 ,恰到好處 , 不會太乾粟米甜而多汁 , 南瓜一般二款牛也是要八成熟 , 我們很怕血淋淋的牛肉 雖然是八成 , 但因為二款牛都是油脂滿滿的 ,所以一樣味美可口有彈性 , 外型賣相討好 , 跟招呼我們的廚師一樣炒飯不過不失最後上卓的一樣東西 , 是雪到像冰一樣的焦糖甜品 , 一邊品嘗一邊在口裏面溶化 , 這甜品不會令人有一種飽滯的感覺 , 最適合給吃了很多肉的人吃這個了

雪舟是我會定期光顧的Teppanyaki! 今天再食，依然保持水準!特別是它的牛柳厚切，汁多，味濃，5成熟，剛剛好鎖住肉汁，又不會血淋淋；同樣，澳洲牛胸膜口感特別，值得一試至於我最欣賞的，是炒飯中的飯焦，人手在鐵板中做成，令飯香四溢，縱使己飽肚，我都要食埋! 唯－缺點: 價錢不便宜，同有時師父唔夠，要等...

久不久,又會想吃鐵板燒,只是在香港要吃到有水準也不易。因為牛肉而來到這裡,牛肉本身是有水準的,似味濃而肉質鬆軟,入口也多汁,配上白飯, 非常可口.只是烹調的手法有點粗枝大葉, 抺鐵板的毛巾頗污穢,更加展現在客人面前,真的有點令人失望。

每年必同同月生日0既好友慶生, 今年都唔例外, 當然要食好啲開心一下! 初試雪舟, 當然要試鐵板燒啦! 各點一個商務套餐 ($480), 坐係鐵板面前, 靜待廚師來臨, 心情真係好開心! 師傅帶住食材, 好快就嚟到鐵板面前, 一場表演準備開始!係師傅準備前, 先送上前菜! 友人同我都好欣賞前菜簡單精美0既 presentation, 為一餐個鐵板燒有一個完美0既開始!吞拿魚刺身鮮甜, 海膽沒有任何怪味道, 加上一個似花三文魚波型sushi, 女生必讚!食前菜時候, 師傅已經開始煎鵝肝, 小妹至愛鵝肝, 所以必寄予厚望! 等咗一陣, 師傅將制成品交俾我, 試一試鵝肝, 外脆內軟, 一啲過火都無, 然後再試一個伴碟0既無花果, 真係令我驚喜, 因為呢個無花果出奇地好味!係我心目中式蒸煮方法先岩鮑魚, 無諗過一個鐵板燒鮑魚會好食, 但係師傅可以將鮑魚整到軟硬適中, 雖然無濃濃0既醬汁, 但係可以食到鮮味, 不錯!接者一個簡單炒雜菜清一清味蕾牛柳選擇五成熟, 師傅都無失手, 肉味濃又夠 Juicy, 真係十個讚! 食到呢度, 其實都好飽, 一向對鐵板燒0既炒飯都唔會欣賞, 但係呢度0既炒飯,

知道六月逢星期ㄧ做海鮮特價，趕得切來試大堂有隻牛D 海鮮全活著，好新鮮拳頭咁大個鮑魚半價抵 帶子新蘚蝦手掌咁長半價二佰五十完一隻，呢碟只係半隻份量超抵呢度主打牛，半價牛舌佰二比起海鮮好貴

二月, 在一個值得紀念的日子, 選了這裡午餐, 因為這裡有賣香港少見的岐阜縣飛驒牛這裡地方不算大, 有兩邊鐵板大約可以坐20人左右訂了下午一點, 遲了少許來到, 安排有窗的一邊, 在兩枱客人中間就坐感覺上不夠舒適, 但還算可以兩個人, 一人點了飛驒牛午餐, 另一人則點了海鮮午餐, 可以一次過看看師父的功架前菜先來一個三文魚沙律, 淡淡的柚子味, 開胃再來一個三小碟: 小菜苖, 飛驒牛壽司和魚仔, 整體做得不錯海鮮餐的前菜則有蒸蛋, 做得很滑; 薯仔和另一涼菜也做得不錯飛驒牛餐是一牛二食, 分別是薄燒和西冷厚燒先來薄燒, 包裝得並不太美麗, 煎得外熟內生; 肉的質素不錯, 入口即即滿口肉香, 配合中間的椰菜和芽菜, 剛剛好不會太油再來厚燒, 要了5成熟, 這次燒得剛好, 外層剛好有焦香, 內裡還是鮮紅, 放進咀裡肉汁便都出來了, 油分和牛味當然不及在神戶吃過的A5, 不過始終也是A5, 那油分也相當不少; 而這一種牛還有一種很特別的味道, 是跟在香港最常吃到的佐賀牛很不同的. 海鮮餐的主菜有魚, 皇帝蝦和帶子, 三款都是雪藏貨, 不過還算鮮味. 但可以看得出師傳處理的功夫就真的一般了最後

My boyfriend brought me to this restaurant to celebrate our second Anniversary. This restaurant is mainly decorated in black. There is a huge Wagyu in the middle of the restaurant. The ambiance is so nice!Appetizer. So pretty!!Seasonal Salad. I want to say that the tomato is just so tasty!! so sweet!!!Japanese Black-haired Sliced Beef. There is some vegetables inside the beef roll. Soft and juicy.Japanese Black-haired Beef Sliconirlon. I like its sauce so much. They have given us two types of s

是日跟媽媽去食了一個lunch, 早一日booking, 那天餐廳就打給我們confirm booking 了.遲了大約15分鐘, 幸好重有留位俾我地。餐廳大約有2x 個位, 都坐得幾滿, Lunch 就叫了個Lunch Set, 前菜有, 南瓜湯, 一個意粉沙律同漬物, 南瓜湯絕對大愛, 好濃好甜, 我猜大概是以南瓜磨的, 非罐頭的等閒物可媲美。另外我們叫了個刺身的拼盤，有三文魚，吞拿魚，甜蝦，海膽，另外２種魚。咁多款中海膽是堅好味的！是鮮甜的香，沒有絲毫的澀味！另外的魚都ＯＫ再嚟主菜，虎蝦跟珍寶帶子，廚師會在我們完成前菜後製作鐵板燒，２種的食材非常適合作鐵板，虎蝦比帶子彈牙！放上綠色的Sauce，美味美味及後的美國安格斯牛扒我叫了三成，因我認為靚牛扒可以吃得生一點都可以，牛扒算是林身，不過比媽媽叫150G的飛弾牛逖色一點。因那油花實在是太豐富了！吃到此時已飽了八成，再來蒜蓉炒飯，以鐵板製作的炒飯還是第一次，淡淡的蒜蓉香味，不消一會我就吃完。最後的甜品跟亡餐茶是布甸跟凍０茶，付上一人＄25X左右的價錢, 抱著滿滿的肚腩離開

Came for lunch with family of four. Good set lunches. We ordered three sets for the four of us. The mgr gave us free steamed egg and some other stuff for my daughter. Service was fantastic! The green tea ice cream dessert is very good.

經朋友介紹得知餐廳會有飛弾牛的限量menu, 而且價值ok, 即管試試Menu 包括的食物算多樣化, 光上前菜已令我驚喜, 擺設得非常漂亮, 而且新鮮的生飛弾牛壽司入口即完全溶化, 比更多更多日本料理店的和牛壽司好吃很多沙律OK薄燒的以鐵板整作, 方式似春卷, 以薄薄的牛肉包著長蔥、紅蘿蔔和椰菜絲, 口味清新兩款相比下我更愛西冷, 切成一小口狀的牛肉更有口感, 吃得出肉間的油花及油脂滿腔的感覺蒜蓉炒飯亦是佳作, 此話何解 味道不在話, 光看師傅表演飯焦都看得我目不瑕給以五百多的價錢吃到飛弾牛, 都是非常超值的

睇完丫so的節目，介紹懷石料理，靚成咁，咁大個人又未見識過，不過我地打工仔，邊到冇啦啦有假可以去玩，飛一轉去日本呢？特意搵左呢一間主打懷石料理加teppanyaki的日本餐廳，望梅止渴一下。是日叫了一個lunch set，主菜是雪魚及大蝦，食物的質素不在話，新鮮鮮味。懷石料理講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高(from 維基)，幸好呢到亦不負所望，用上的餐具都美輪美奐，顏色都襯托過一番。無他，我相信因為大廚是日本人的關係，要求特別高，坐bar枱的我亦看得出大廚對食材的專業認真,，對於這一種的服務態度，香港很多的日式餐廳真的要多多學習對於這一餐$2xx的午餐，是非常滿意的，推薦給大家，有機會要試一試。

有時幾佩服日本人,往往化腐朽為神奇...正如牛肉在戰前 日本人很少有肉吃吃來吃去也只是魚介類多一些 至於牛肉的食制是由明治時期才開始的高級肉食. 而當中也發展了油脂花狀的 ''和牛'' 而更加以分級為5個A 及 12個BMS級別. 說穿了,鐵板燒 ~ 是迎合日本人的扒房, 洋鬼子用的是大火爐...,而日本客人又要講排場又要論長幼咁神戶「みその」就想到用上壽司店的席前現作的方式表現成了她的馳名. 就咁流行到現在...又就咁...我哋又有樣學樣...有返幾間喺銅鑼灣. 說回來雪舟,用料是講究的有級數近頂的飛驒牛有下位一些的佐賀牛...也有肉味好一些的美國牛...但今次只是來吃個午餐...無咩巴閉. 要了個雪舟午餐見有澳洲牛胸膜ハラミ,選這個喜歡的位置就是了. 先來一些不大關事的前菜,計有無白果的茶碗蒸一小折的秋刀壽司.有清爽的甜甜南瓜沙拉 反而我留下了這個新香唔食住. 再是是旦旦食下個彈牙大竹蝦. 嫩嫩哋嘅半生帶子 終於''等到個豪洲牛腩配碗日本白米飯'' 加埋頭先剩低嘅 漬菜...油脂入飯 加上爽口的蕪菁,小黃瓜....料精餚簡. 夠滿足. 又有o趙頭. 再嚟又係啲無關