遖

营业中

休息中

店子面積不大,但很開揚,而且入口的佈置也很吸睛,靚女侍應招呼入座後,端上一小碟以為是薄脆,原來是雪魚脆片,香辣可口,另一小食沖繩苦瓜,包含苦、酸、辣,認真醒胃,當然今日主要來意就是廚師發板的12貫時令壽司,雖然靚仔廚師努力的解說每道壽司的名稱,但是我已經被食慾沖昏頭腦,幸好朋友全部紀錄下來,所以都不至於浪費了廚師的熱情解說,完成了超滿意的壽司發板後,跟著的螢光魷魚茶碗蒸和魚味十足的麵豉湯,也是極度推介,最後一客冰凍的自家製雪糕,為這頓超美味的寿司廚師發板來一個完美的句號。

這區出名多日式小店,今日專程一試樓上寿司廚師發辦,名符其實只得十張面對廚師的座位,甫坐下那水溶消毒抹手布已很吸睛,首先兩個小吃鱈魚脆片和沖繩苦瓜很醒胃,靚仔厨師出場啦,了解咗客人口味就即席表現刀法和握寿司功夫,每上一道寿司都詳細解說名稱、來源和口感,味道應該是由淡漸到濃,十二貫寿司今天包括(1)鱸魚配昆布(2)深海池魚(白肉)配紫菜醬(3)BB油甘魚配柚子胡椒(4)金目鯛配魚頭湯汁(5)火炙黑陸魚配梅子醬(6)赤貝寿可(7)池魚配蔥蓉(8)吞拿魚(9)長崎拖羅(10)右口BB紫菜捲(11)海膽紫菜捲(12)火炙鯖魚配白昆布及一客香蔥吞拿魚蓉手捲。簡直超滿足,最後一碗螢光魷魚茶碗蒸及鮮魚麵豉湯及一客超正的曲奇雪糕甜品。怪不得午市也滿座是有道理的。

星期三專登放半日假就係為左同朋友去尖沙咀食omakase😌餐廳只得bar枱，有10個座位左右。有多個大窗所以好光猛。Lunch Omakase有2款，分別係$530同$880。我地揀左$530全壽司果款。茶碗蒸、12件壽司、1件卷物、湯、甜品✨自家醃製沖繩苦瓜 食落甘苦得黎酸酸甜甜，可以清新味蕾。✨鱈魚乾脆卜卜，蛋黃醬撒左少少七味粉。✨茶碗蒸岩岩蒸起好熱辣辣，滑捊捊，好香蛋味，仲有勁多蟹肉😋🍣赤貝超新鮮爽脆！🍣石烏賊上面係海膽醬，食到海膽既鮮甜加墨魚既彈牙。🍣間白魚口感幼滑，配上柚子胡椒食落清新得黎又辣辣地。🍣千島縣地金目鯛火炙完香啲油份重啲，面頭個汁係用魚頭熬出黎既，味道濃厚。🍣天草池魚仔池魚配上師傅自己磨既蔥蓉。平時食池魚仔都係炸既，第一次食壽司，肉質肥美。🍣吞拿魚醬油漬 醃完醬油漬後入曬味，魚肉腍身。面頭係紫菜醬同七彩芝麻。🍣長崎中拖羅味道同口感都無得輸！肉質軟熟，油脂豐富。🍣燒帶子肉厚鮮甜。🍣銀鱈魚BB火炙完逼曬啲油脂出黎已經好香，再加埋白松露醬更加香！好好味！🍣火炙左口魚邊終於到我最愛火炙左口魚邊！咬落爽之餘又腍腍地，每一啖都伴隨住甘甜既魚油，口感豐富。🍣北海道赤海膽超好味！

最近食咗一間CP值好高的廚師發辦餐廳，午餐都只係五百幾一位，仲要有茶碗蒸，12款壽司，卷物，湯，同雪糕。 唔算好貴。等我推介我最鍾意幾款壽司😍😍😍熟成拖羅壽司值得一試，豐富的口感和香味令人驚喜，魚油都好多，又肥美😀😀😀甘蝦壽司上的蝦頭膏更是讓人回味無窮，真係好新鮮，一啲腥味都冇。🤤🤤🤤BB銀鱈魚壽司都好食！上面的白松露醬好香，第一次食白松露，唔會蓋了銀鱈魚的鮮味，同時帶出白松露香😗😗😗。左口魚壽司經過炙燒後，魚油溢晒出嚟🥳🥳🥳，干瓢卷的口感獨特，都唔錯總的來說，廚師發辦的壽司不僅美味，而且每一種壽司都有自己獨特的特色，絕對是一個值得造訪的日本料理店。

堂食+口罩令解禁，終於可以相約已三年多無見的老友趁午膳時，短聚一下。友人是異常喜愛食日本食品，故推介了一間她曾光顧過，座位不多(吧枱只有7位+2~3位望漆咸道的窗口位)+幾乎沒有噪音題的餐廳，可以一邊進食一邊簡聊各自的近況。聽從朋友意見，所以我倆都點選了同一款12貫的OMAKASE午餐御膳。以下就是我品嚐的小食+12款壽司的意見個別款式，因為不小心一口吞嚥下去，所以未能仔細描述。)1) 茶碗蒸 ==> 是一般水準以上2) 帶子配柚子鹽 ==> 精湛的刀功改成小型手握小型壽司飯形狀，配以少量袖子鹽上碟，出色3) 真鯛魚配昆布4) 仿佛魚配梅子醬 ==>5) 赤貝6) 金目鯛配炸京蔥 7) 池魚青蔥蓉8) 拖羅 ==> 熟成了的拖羅，初次品嚐，只覺魚味較未熟成的濃郁。9) 小肌10)牡丹蝦配蝦膏 ==> 壽司上的火炙蝦膏令到鮮蝦味更濃郁，一絕。11)北海道海膽軍艦 ==> 是由多片當造的北海道根室產巨型海膽，鮮味濃，沒有捨身，好味。12)靖魚昆布手卷 13)海鰻14)平飄壽司 ==> 壽司師傅解說是日本平民漬物小食之一，初次品嚐，味道

出街食飯除左滿足果腹，尋幽探秘都係樂趣，今次去尖沙咀鬧市中隱蔽omakasa ，先到去到太空館對面漆咸圍巷仔再上樓 午市套餐只有$530 或 $880，今次一試$530 omakasa，以$530十二貫中有珍寶元貝、間八、小肌、大大件右口魚、北海道赤海膽、熟成拖羅，加埋師傅自家調醬汁配搭! 唔錯唔錯 店內只有壽司吧擡坐位唔多，有2位壽師師傅 師傅有心思，食完濃味壽司送上自家醃沖繩苦瓜，清一清油膩，準備下一道壽司 前菜：香烤鱈魚干鱈魚干烤得香脆好飲薯片 蒸蛋嫩滑 珍寶元貝加上柚子皮同柚子鹽入口清新帶出鮮味 石鯛上面加新鮮紫菜醬 真鯛先燒魚皮加梅子醬 金木鯛先燒上魚皮再加上炸京蔥絲 間八上面蔥蓉調味 池魚上加日本薑蓉蔥入口唔辛口有輕微麻油 甘蝦上面有火灸過蝦頭膏 熟成拖羅燒過入口油香四散 北海道赤海膽入口似軟雪糕入口即溶 小肌肉質細嫩味道鮮味 右口魚火灸燒出油香，入口油香四散，齒頰留香 最後甜品抹茶厌餅拼雪糕、提子冧酒雪糕，好滿足

三月初與家人過海辦事，晚飯索性留喺尖沙咀，並應友人推介一嚐樓上壽司屋「遖」。跟住地址前往漆咸道南，去到先發現115號原來係要轉入橫街嘅，幸好大廈正門嘅螢光幕廣告夠突出，結果都唔難搵到。由升降機通往餐廳之小徑舖滿小石春，禪味濃厚，木板寫上「路面不平」以提醒貴客要小心，同個和式設計好吻合。佔用七樓全層嘅店子開揚通爽，可見十個闊落舒適嘅吧位圍繞著師傅嘅大舞台，坐迫啲應該坐得落十二人。長輩們大讚男女共用嘅洗手間寬敞衛生，而且配套齊備。估計老闆屬愛貓之人，室內嘅小擺設中，除咗有應屆生肖兔兔之外，其餘全部都係貓貓。就連餐桌上嘅筷子座都係形態及大小不同嘅招財貓，菂薂趣緻得黎堅好意頭。大型雪櫃內陳列出多樽清酒佳釀。如客人欲自攜佳釀，每樽720ml或以下嘅清酒開瓶費為$200/枝，720ml以上則為$400/枝。雖則第二朝早要返工，六口子不經不覺竟然飲咗一樽大加一樽細，加埋即係多過2.5L，嘻嘻，睇返都覺得有啲過份。晚市只有兩款廚師發辦套餐可選。當中$1,680嗰款比$1,380多清酒煮鮑魚、北海道毛蟹及燒太刀魚。兩位師傅良哥同培哥忙於備製魚生時，經理姐姐好客氣地送咗啲香口小食比大家送酒酒！小肥唔敢食原

去完日本耳油未盡，掛住日本食材，如果唔係朋友帶到去尖沙咀漆咸，我都唔識黎。Omakasa lunch$530 十二貫都幾幾抵食，幾百蚊都食到Omakasa，lunch幾百蚊環境仲比築地幽美，掛住日本時候去止下癮  店內只有10個座位，平日午餐時段客人不太多， 壽司師傅專心serve 我同朋友，坦白講感覺好過日本 我order 12貫廚師發辦 $530，有12件壽司、茶碗蒸、湯 同 甜品  第一道菜是蒸水蛋，入口滑仲有粒大蝦食完茶碗蒸就開始12件壽司 1. 鮮帶子上面灑上柚子皮、柚子鹽帶出鮮味2. 石鯛上面自家調配新鮮紫菜醬3. 真鯛先燒魚皮加梅子醬4. 金木鯛先燒上魚皮再加上炸京蔥絲5. 間八上面蔥蓉6. 池魚上加蔥同日本薑蓉，入口有微微麻油而且薑蓉只有香而唔辛口7. 甘蝦上面有燒過蝦頭膏，入口甘味無比8. 熟成拖羅燒過後上加washibi 菜苗，入口油香四溢9. 赤海膽入口即溶甘香無比10. 小肌肉質細嫩味道鮮美再加白昆布調味11. 右口魚非常大件，首先灸燒出油香，再包紫菜，入口油香四散，非常回味12. 干瓢卷係加了秘製的醬油處理過胡蘆瓜，進食時唔需要調味料都滋味十足 最後有湯、甜品

🌟餐廳：遖📍地址：尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈7樓💰價位：～$400 - $800⏰營業時間：星期一至日12:00 - 22:00📱電話：9170 2433✨夜之御品書✨好友升職加薪，開心請成班朋友食omakase，今晚揀咗位於尖沙咀漆咸圍既樓上omakase隱世小店 - 「遖」，即刻介紹下比大家先～———————————————————✨前菜盛合🔸海鰻BB-細嫩幼滑既海鰻BB 入口滑順，鮮味濃郁，加入蘋果醋、紫蘇花及萬能蔥更能提鮮~🔸螢光魷魚-螢光魷魚充滿海水鮮味，搭配蛋黃味噌醬咸香味濃~🔸梅酒串茄-車厘茄以梅酒漬制，食落微微酸，梅酒味濃厚，好開胃~———————————————————✨刺身海鮮🔸北海道象拔蚌 - 入口鮮甜，肉質好爽彈，搭配柚子鹽黎食更滋味~🔸真鯛-真鯛呢款白身魚既肉質好緊緻，入口滑順鮮甜~🔸汁煮八爪魚-以木魚熬制醬汁醃漬，味道濃郁，肉質爽彈，加埋Wasabi葉一齊食，鮮味更突出~🔸栗蟹蟹肉及蟹膏-粟蟹既蟹肉及蟹膏既味道最為濃郁，夠哂新鮮鮮甜~加入青檸汁及柚子皮，食落特別清新解膩~🔸鮟鱇魚肝三文治-好有創意~師父以汁煮蘿蔔包住鮟鱇魚肝，形同三文治，食落每一啖都

Omakase dinner自然係好但有時要預成晚慢慢享受先夠好今日就轉左食omakase lunch效果同樣好但時間控制就好啲食飽仲可以去行下街街～試左一間位於尖沙咀商廈嘅 遖餐廳細細大概有十個座位一列大玻璃窗午市入去陽光明媚心情大好呀！今日揀嘅係十二貫壽司嘅套餐而為我地發辦嘅係聰師傅聰師傅會先準備好所有魚料然後再逐件為我地握壽司前菜香脆鱈魚片蘸少少沙律醬食茶碗蒸相當足料有菇菌、蝦仁同小魚片⭐️彷彿魚(右下)頂上灑上檸汁同柚子鹽魚肉鮮香，結實有咬口⭐️真鯛(左下)連皮食嘅真鯛因為經過湯霜法處理所以魚皮變得柔軟易入口魚肉緊緻熟化⭐️間八(右上)味道有啲似油甘魚但少了酸味聰師傅加左梅醬帶動左魚嘅鮮味！⭐️小肌魚(左上)醋漬過嘅小肌魚感覺油脂較少，肉味更濃⭐️北海道甜蝦(右下)黏黏糯糯⭐️金目鯛(左下)炙燒過後魚油更強勁再淋上金目鯛熬嘅醬油又香又甜⭐️池魚(右上)用上薑蔥提鮮⭐️深海池魚(左上)魚味更濃重👍👍⭐️醋鯖魚(右下)頂上灑上一點彩膳胡麻添色添味呢道醋鯖魚超肥美完全顛覆晒我平時只食到乾柴鯖魚嘅感覺🤩🤩🤩🤩⭐️醬油漬右口魚邊(左下)炙燒過嘅魚邊相當肥美！👍⭐️馬糞海膽(右上)⭐️大拖羅(左上)經熟成一星

今日又放下女兒去拍拖，當然又食日本Omakase!今次又貪新鮮，揾間少人去的上樓壽司小店。地方不容易找，幸好大廈地下入口有大大個【遖】招牌。 【遖】= あっぱれ 。意思= みごとな。感心や驚きを表す語 即驚訝意思。餐廳入口地面鋪上石板及石春，好有日本氣氛。 室內一貫日本壽司店格局，一張壽司吧枱及10個座位，沒有私人包廂。 兩名師傅可以照顧每位客人，客人跟所師傅可以交流並欣賞師傅手藝絕對是Omakase的特色。【遖】只有四款廚師發辦，午餐、晚餐各有兩款，最適合有選擇障礙的客人。兩款午餐: 壽司12貫的廚師發辦 $530、 前菜5款+壽司9貫们廚師發辦 $880。【遖】另外有三款熱食(牛、鰻魚飯)供不吃壽司刺身的客人享用。 甫坐下服務員已經呈上熱茶、小食，日本壽司店的貼心服務冇得挑剔。茶碗蒸~ 最近去壽司店食的茶碗蒸面上都有層茨汁，這個茶碗蒸是久違的味道、用料平實不花巧。帆立貝~表上灑上柚子鹽。帆立貝夠厚身，入口鮮甜、爽口，加上柚子清新，可以提升鮮味。 石鯛魚~這個白身魚魚味不太重，入口口感了彈牙鮮甜1，配上昆布可以提升魚味。真鯛魚~肉質清淡優雅中帶著細膩的油脂，加上肉質彈性十足，配上梅醬

如果你正在尋找一個小而精緻的Omakase餐廳，那麼這家店一定值得一試。位於尖沙咀附近的PolyU，店內只有7個座位，如果包場也不錯。午餐Omakase套餐只要$530，帶給我美食驚喜。 第一道菜是蒸水蛋，非常香菇味，比我以前吃過的日式蒸蛋味道更有層次感。 接下來的12貫手握壽司，刺身非常新鮮，刀工非常精緻，視覺效果已經吸引了我們的注意力。刺身種類頗特別，有些魚甚至是我第一次吃到。而且，配料也非常新穎，為整個餐點帶來了更多的驚喜。 帶子配柚子鹽 ( 普遍帶子是中間切開，成兩個圓形。而過個切法，很有美感，見到帶子紋路，柚子鹽帶出鮮味) 真鯛魚配昆布 仿佛魚配梅子醬 （ 我第一次吃啊!) 赤貝 (很鮮甜😍) 金目鯛配炸京蔥 ( 第一次吃炸京蔥 😋)池魚青蔥蓉 拖羅 (熟成一星期的拖羅特別濃郁) 牡丹蝦配蝦膏 (😍😍煎香的濃郁蝦膏放在牡丹蝦刺身上，蝦膏很多，好像把蝦頭的膏都一起煎) 北海道海膽( 很多片海膽哦濃郁的海膽味)海鰻 小肌 （魚味重的刺身，第1次吃)靖魚昆布手卷平飄壽司 （ 屬於葫蘆瓜，日本傳統小食， 甜甜的) 最後，我們品嚐了開心果和Rum酒雪糕。 這家餐廳值得一試，他們的刺身和