逸軒

营业中

休息中

人生第一次入石門，個人來講真係從來都冇踏足過呢個地方，朋友介紹話石門有嘢食，都真係覺得幾出奇。以前有人介紹石門間萬豪酒店嘅中餐廳話好食，不過價錢太貴，真係的唔起心肝去。不過之前睇過有人介紹，石門原來有另外一間新酒店餐廳價錢同質素方面都仲高過萬豪，講到咁好冇理由唔去試吓。同幾個好耐冇見過嘅朋友一齊食飯，當時仲係限聚令之前八個人分開兩張枱食飯。幸好有朋友準備好菜單，我哋只係去食就得。先來五小碟，芥末脆魚皮、玫瑰木煙燻糖心蛋、山楂醉蝦仁、話梅聖女茄、香滷鴨小拼，呢個陣容真係好犀利。先講芥末脆魚皮，好脆好得，送酒一流，好彩今晚有支香檳。香滷鴨小拼有鴨掌、鴨翼和鴨腎，好彩三樣我都愛食，如果你係鴨腸我就未必啱，要讚係個滷水都幾入味。糖心蛋、聖女茄和蝦仁都係凍盤，好適合夏天食。然後嚟咗個自家製子薑鳳梨炒蚌片，相對簡單 ，同平時酒店嘅中菜出品差唔多，特色不強。相反金瑤韮黃海味鴨絲羹就好得我心，鴨絲好多，飲完呢碗野真係可以好飽。不過最有特色喺呢度嘅片皮鴨三食。我不嬲都好想去台北，呢度嘅三食完全同台北嘅一樣，係你面前切同燒，呢個北京片皮鴨壽司應該係香港冇乜地方可以食到。另外片皮鴨伴鴨餅和鴨崧窩巴都好出色，

好友聚餐當然要食得有水準啦！依間中菜廳果然有驚喜，成晚都相機食先！特色拼盤：有子薑蘿白盒、松露煙燻素鵝、脆香乳豬、黑金豆腐、金萡和牛叉燒及初夜西瓜。叉燒用和牛製作好特別，入口肉質好淋好好味，加咗幾篇金萡感覺更矜貴。平時我唔食子薑，但今次子薑混合咗蘿白酸酸的，兩者味道好相襯好開胃。陳皮燕窩：燕窩以依間方式上枱感覺好玩味，估唔到陳皮香味如此濃厚，啖啖燕窩都係新派味覺享受。芒果班戟及糯米慈：班戟做到一個個布袋款好得意，糯米糍塊皮非常薄非常軟，入口煙韌好滿足。

食得是福，所以有時食豪小小都無咩所謂，但最緊要好食。依間中菜廳真係道道菜都好好味，擺盤又好有心思，真係色香味俱全呀！黃扒花膠魚翅：塊花膠實在太厚啦，成片骨膠原食落肚咁，黏住晒個嘴，濃湯再配魚翅，實在太好味啦！泡椒星班：睇就好辣，但食落其實唔太辣，魚肉好厚身仲煮得好嫩滑，入口啖啖肉。棗蓉恐龍：依款甜品好得意，恐龍樣加咸水角皮，但拼咗棗蓉餡料，甜度剛剛好。士多啤梨糯米糍拼生果：糯米糍皮非常煙韌，估計加咗士多啤梨汁做塊皮，所以生果味特別濃，仲可食到真士多啤梨肉，感覺好清新。

今趟農曆年的台灣之旅，宜蘭「紅樓中餐廳」的櫻桃鴨是令我吃之回味的佳品之一；而這裡的其中一道菜就跟當地的非常相似，剛好限聚令放寬，一於約友相聚、共嘗美食。由6月1日至9月30日，惠顧明爐烤鴨套餐，更可享有85折優惠。久未見面，一於開支香檳慶祝一番。先來前菜「五小碟 」香滷鴨小拼～一碟有齊鴨掌、鴨翼、鴨腎，淡淡滷水甘香，鴨掌就最得老婆大人歡心。玫瑰木煙燻溏心蛋～表頭疑似wasabi的其實是牛油果醬，中間一層是洛神花果凍；酸香怡人，最底層的溏心蛋熏香而不濁，皆因是玫瑰木的功勞，心思的配搭、出色的效果！山楂醉蝦仁～酸酸甜甜，蝦肉爽彈惹味。芥末脆魚皮～酥脆可口，添加芥末調味，滋味更好，忍不住連吃了多件。話梅聖女茄～先泡話梅水後再冰鎮；將車厘茄本身的酸甜多添一點鹹甜酸味，面頭一片爽脆的馬蹄，令口感更佳。自家製子薑鳳梨炒蚌片～本來蚌片是主角，但自家製的子薑太出色；兼且是時令，惹來大家的爭奪，反倒搶去了不少風頭，加上鳯梨，整個也是惹味的夏日菜。金瑤韮皇海味鴨絲羹～貌似蛇羹，材料切得幼細，是看似簡單卻繁瑣的手工菜；如加添薄脆及胡椒粉同吃，更見吸引。片皮鴨三食(北京片鴨壽司、片皮鴨伴鴨餅

不經不覺，疫情已纏繞大家都有半年了，飲食業是最大的受害人之一，近日稍為好轉，積存的爆發力便湧現，Buffet差不多間間火旺，的確有返點生氣。上年季尾開業的帝逸酒店，靠近石門站，信步而行大概10至15分鐘，說遠不遠，說近不近。畢竟是新酒店，佔地亦廣，所以在同集團的酒店中，論門面比其他幾間優勝，佑大的接待層，寬敞的空間感，令人倍感舒適。而中菜廳設有好幾間廂房，私隱度高，今次就約了幾位朋友試試新菜色。精選點心拼盤 蝦餃、松露流心鵪鶉蛋燒賣、恐龍大王或許近日接觸得最多的食物，就一定是點心，想不到「逸軒」的點心，無論在創意或質素上，都令人有驚喜。蝦餃不單擀皮出色，柔樹有彈性，隱約透出蝦肉色，餡料爽口，最難得是摺紋清晰又綿密，其實餃皮無須塗上一層油，反而影響了清爽的感覺。單憑外表，只是一件平平無奇的燒賣，豈料一咬之下，竟然有蛋漿流出，原來是內裡藏了一隻鵪鶉蛋，加上松露的香氣，肉味又鮮，傳統中加以創新，又揉合了西菜的元素，卻沒有違和感。或者最令人驚喜的是鹹水角，插上了杏仁片作裝飾，賣相是一隻萌爆的恐龍仔，鹹水角本身炸得色澤淡黃，火喉控制極好，難得是隔了差不多20分鐘先享用，依然有脆卜卜的口感

自從肺炎在香港肆虐之後，近幾個月與朋友見面的次數比之前少了不少，最近的一次與相熟友人的聚會，難得地可與太太和另外三對朋友一起在這間位於沙田新酒店內的中菜廳吃了一頓以鴨為主的晚飯，友情相聚，共嚐美食，實在令人感到特別高興。晚飯以五小碟前菜小食揭開序幕。「香滷鴨小拼」有鴨掌、鴨翼和鴨腎，在座各人各取所需，愛吃甚麼便吃甚麼，是這晚第一道以鴨為食材的菜式。炸魚皮吃得多，但芥末味的炸魚皮我還是第一次吃，這「芥末脆魚皮」的日式芥末味道不輕，脆脆的口感，辣辣的味道，開胃，刺激！「玫瑰木煙燻溏心蛋」挺有特色，溏心蛋上舖上了一層洛神花果凍，最上面還有一抹綠色的開心果醬，顏色漂亮，味道特別，是一道別出心裁的前菜小食。「話梅聖女茄」的蕃茄仔多水多汁，清甜開胃，我很喜歡。相比起其他幾款小食，「山渣醉蝦仁」的味道沒有那麼突出，我就沒有留下太深刻的印象。「片皮鴨三食」包括「北京片皮鴨壽司」、「片皮鴨伴鴨餅」和「惹味鴨崧窩巴」三道菜式。「北京片皮鴨壽司」由戴上透明膠手套的師傅在席前先把原隻烤鴨片皮，再用火槍把壽司上的芝士略燒，然後把鴨肉放在芝士壽司上，最後才整齊地將壽司放在鋼匙上，吃時把原件「北京片皮鴨壽司」一啖送

Lovely weekday dim sum lunch. The ambiance is great with a nice view of the river below while you eat. Service was also quite good, but a bit slow. We were 3 people and ordered 2 dim sum boxes each, followed by a fried noodle dish. Each piece of dim sum was incredibly delicate and flavours were spot on. Can tell they took care in placing each detail. The little dinosaur is definitely a crowd pleaser. Price is also not bad for an upscale restaurant. Will come again to try their dinner menu

走入沙田 • 吃創意片皮鴨壽司 • Openrice 85折優惠券片皮鴨大家就食得多，若果變成一口壽司，大家又食過未呢？位於沙田的帝逸酒店於去年年尾開業，新開的中菜廳創意多多，最吸引我們的，一定是這個片皮鴨新食法。餐廳選用正宗上乘北京鴨，鴨油充足而且肉味香濃。服務員先將最酥化的鴨背皮片出來，鋪係熱熔芝士壽司飯上，然後立刻遞過來給我們趁熱吃。片皮鴨壽司放在一個小匙羹上，一口一件，吃得非常過癮。小小的鴨背只能片出約6塊一口酥用來做壽司，吃罷滿口酥化油香，顯得份外矜貴。也特別欣賞鴨肉的質素，北京鴨就是肉味香濃，比普通米鴨優勝很多。炒鴨鬆平時用生菜包，係時候搞搞新意思。餐廳為我們準備了充滿清新香氣的胡椒葉及鍋巴去伴鴨鬆，效果是出奇的討好，非常適合喜歡吃創意中菜的朋友們。套餐價錢並不便宜，大家記住善用openrice的85折優惠！

沙田碩門新發展區，原來有間品質一流的隱世中菜食府於酒店內，每款美食也像藝術品般既睇得又食得，真使我和朋友們大開眼界。牛四式：分別有煙燻海鹽剎摩和牛＋、和牛叉燒、清湯腩及馬友牛崧西瓜，殺摩和牛油脂適中且融係口，清湯腩肉質好入味湯汁非常鮮甜。靈芝雪梨海底椰煲豬踭：第一次以功夫茶杯及茶壺飲湯，湯水濃郁鮮甜，確實又食得又玩得。酸湯魚：配搭很特別，酸酸的且帶少許辣的湯汁，魚肉很滑嫩。芝士焗松葉蟹蓋：松葉蟹本身已很吸引，蟹蓋底部更滿佈蟹膏，再混合蟹肉及洋蔥入口難忘。陳皮蘆薈燕窩及芒果糯米糍：陳皮的香味濃濃的混入燕窩中，好好味非常有驚喜，糯米糍的皮也特別薄，更混入了芒果汁，好有心思。

雖然因為武漢肺炎疫情的影響，我已盡量避免外出與親烕朋友聚會見面，飲茶吃飯，不過有時候朋友還是要見的，就好像這一晚，因為朋友邀約，我便來到這間沙田區的最新酒店「帝逸酒店」吃晚飯， 吃的是中菜，本來我們應該是在酒店內的中菜廳「逸軒」用膳的，但原來因為疫情關係，「逸軒」暫停開放，於是我們便改到位於酒店地下一層，原先是吃自助餐的酒店西餐廳 Alva House用餐。雖然我不乏到酒店中菜廳吃飯的機會，但在酒店自助餐廳中吃中式晚餐可還是第一遭，確是特別。這酒店西餐廳，環境舒適，外望景致開揚，是一個挺不錯的用餐好地方。「逸軒四錦碟」最先送上。四款精緻小食，各有千秋。「馬友西瓜」別出心裁地以研成碎末的馬友鹹魚肉放於切成四方小盒子狀的冰凍西瓜上，吃時把馬友鹹魚肉碎與西瓜一起放進口中，鹹香與清甜兩者的味道合而為一，為味蕾帶來雙重的刺激，令人耳目一新。用上了和牛燒製的「和牛叉燒」在四款小吃中就最名貴了，兩件灑上了金箔加添貴氣的叉燒，肉質軟熟而有肉汁，絕對是優質的出品。相比起「和牛叉燒」顯得特別平民的「黑金豆腐」以對比強烈的色澤示人，薄薄的烏黑外層泛著閃爍的金光，一咬開去，裡面雪白一片，黑白分明，兩相映襯，

親戚表示年初一到此酒店中菜館飲茶, 話這家很難卜位. 但初一當日來到, 卻有大量吉枱. 點菜一事, 交由親戚發牌. 點了6位尊尚午餐和散點二份食物. 由於一位是BB, 竟然有兒童餐具. 不過真正的餐具也很美, 有餐巾, 筷子托, 還提供紙巾呢!   老火湯  送湯渣, 有豬肉, 豬脷, 蓮藕, 湯底夠濃, 好味過阿媽煲的靚湯, 正!    麻香羊肚耳  看到餐牌的英文翻譯<White Wood Fungus with Balsamic Vinegar>, 羊肚耳即係麻辣白木耳/雲耳? 微微的麻辣易入口, 頗美味.     點心拼盤以四格盤子呈上, 很吸引. 無奈枱面轉盤太細, 第六盤要拆開. 羊肚菌菜苗餃 還以為餃子上方啡色的是辣椒, 原來是羊肚菌MOREL MUSHROOM.    啤梨鹹水角  啤梨形的鹹水角, 不油膩.    黑魚子燒賣&沙律    玫瑰木煙燻樟茶鴨  樟茶鴨肉質滑滑, 鴨皮較香脆, 但粉紅色鴨肉的味道真係好似煙鴨胸.    甜酸蝦球鍋巴  點了六份尊尚午餐, 就有六件鍋巴. 五柳甜酸汁跟炸蝦球很和諧, 而墊底的脆脆鍋巴可以當作匙羹, 單食也很美味

拜完年去吃飯。想去少人的地方，選了石門新開的酒店。餐牌只有兩頁，選擇不多。每一道前菜的賣菜都很精緻，每一道的盛皿也不同，很好看。九肚魚不錯。炸粉薄薄，香脆可口。魚滑溜溜，形成對比。麻辣的白木耳，爽口，不算辣得過份，但辣得過癮。炸茄子。是另一種炸粉，包著軟腍的茄子，有椒鹽香，不錯。炸豆腐，又變成黑色的外層。即使同樣是炸的菜式，卻做到完全不同感覺。豆腐軟滑得誇張，自問筷子功不錯的我，完全夾不起，一夾就爛了。炸粉輕脆，豆腐滑溜溜。㰓角排骨，味道不錯，排骨不韌但有咬口，甜味恰到好處。要訂的片皮鴨。賣相不錯，有很多款配料，甜醬、藍莓醬、蒜泥、山楂條、青瓜、蔥、紫洋蔥、芥末醬等，有心思。切得超慢，不過有熱盤烘著，可以保暖。先來碟皮。很酥，很香，油得過份。第二碟，油和肉平衡，最得大家歡心。最後一碟，肉最多，薄皮終於可以用了。不過鴨的味道始終普通。脆皮雞，都可以，肉幾嫩滑。牛柳粒，還好。更喜歡伴碟的炸蒜片和無花果。叉燒賣相不討好。一般，吃起來沒看起來乾，也未至於嚡，但實在失望。煙燻鴿，但大家的焦點去了切成一粒骰的桔仔。飯麵只有兩款。不想吃鮑魚伊麵就只有這個海鮮泡飯，但裡面有帶子，老爸只有看的份兒。正正