影片
港铁石门站 B 出口, 步行约9分钟; 港铁石门站B出口，步行8分钟
继续阅读
电话号码
36531112
营业时间
今日营业
11:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 23:00
*必须预约
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
-
网上订座即将推出
好友快将结婚，因此约出来吃饭顺便派帖，选址在石门帝逸酒店内的《逸轩》；之前也来这里吃过几次，对中菜行政总厨「李家铤师傅」出色的烹调手法及无限创意已深深拜服，知道约来这里食，自然要看高一线！😍原来最近正推出这个「逸轩师房宴—粤味尝珍」（须提前72小时预订），套餐精挑上乘食材配搭巧手工艺，打造出精美的粤馔盛宴；而推广日期则由即日起至2025年6月30日，想亲身体验一下，就记得要预早订位了。套餐有2款午餐及3款晚餐可供选择，价钱以食材的种类及时段而有所不同。我们选了最贵的那款晚餐，收费为$1180/位(另加服务费)，包括三款前菜、炖汤、四款主菜及甜品。朋友带来Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky威士忌，大家一于边饮边食，更觉开心。🥃首先上场的三味前菜，分别系「红油椒酱轻煎富贵虾」、「辣清酒煮昆布鲍鱼」及「女儿红南乳无骨脆皮鸡」。红油椒酱轻煎富贵虾～已去壳的濑尿虾，鲜美爽弹，配上微辣的红油，更能突显其鲜甜味，啖啖肉非常好吃。辣清酒煮昆布鲍鱼～辣度比红油更加强劲，鲍鱼鲜甜Q弹、肉质细嫩，吸尽了辣酒及昆布的滋味，更加诱人。女儿红南乳无骨脆皮鸡～服务员先放下无骨脆皮鸡，之后点燃手中已放入酒精的铁盆及倾倒在鸡皮之上，火焰把鸡皮烧得更加香脆及传出阵阵幽香，大家这刻当然也忙于打咭；因鸡肉事前已去骨，食落更加方便，肉质鲜嫩加上外皮酥脆及阵阵南乳香味，好吃。超美味的「逸.汤」原个椰皇浓汤炖厚花胶，新鲜热辣，汤水香甜又滋润，中间放有一片超厚的花胶，口感Q弹又爽脆；最后把嫩滑的椰皇肉整片刮出，口感如牛奶布丁般弹滑，滋味又饱肚。「逸‧艺」罗望子汁香茅泡沫煎星斑柳，师傅以罗望子及香茅打成口感绵滑的泡沫，中间放有煎至皮香肉嫩的星斑柳，很有东南亚风味的一道菜式。海鲜汤本湾龙虾白玉，大大只的本湾龙虾放在碟子中间，肉质饱满、口感爽弹，表面淋上一层浓浓而杰身的海鲜汤，碟底还有香滑的蒸蛋白及软糯的麻糬，鲜甜爽弹香滑共冶一炉，又怎会不叫人喜欢，好吃。干烧百花脆皮花胶伴温室小甘荀，以花胶包裹着鲜甜爽弹嘅虾胶，加上粉浆炸至表面香脆，形成外脆来Q弹的口感；旁边放有色泽鲜艳，口感清甜的小红萝卜；淋上像如香茄子的酱汁，惹味又开胃；碟边放有烟靭有咬厚的鸡头米伴碟。「逸.匠」双蒜叉烧饭伴㶶边蛋，原本是A5和牛，但因我们部份人不吃牛肉，所以师傅改为食神电影中的黯然销魂饭(即系叉烧煎蛋饭)，大厨采用优质猪肉，肉质肥瘦均匀；蛋白煎得浓边又香脆，而蛋黄还保留太阳蛋那种生熟程度，非常好吃，忍不住要把它吃个光光。「逸.尝」冲绳黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉，清甜爽弹的冰粉，晶莹剔透，配上鲜甜的北海道赤肉蜜瓜，非常惹味；吃完也为今晚画上完美的句号。最后祝好友新婚快乐、白头到老、三年抱两！当日见。🤗#逸轩(香港)地址: 香港沙田源康街1号帝逸酒店2楼电话: +852 36531112
继续阅读
今时今日私房菜不是新鲜事但总有它的诱人魅力！而我品尝私房菜首要条件必定是厨师的心思，用心的大厨以厨艺俘虏客人嘴巴和心绝对值得欣赏。这夜重来ALVA HOTEL BY ROYAL帝逸酒店的逸轩，为的是品尝Chef Bosco匠心制作的师房宴。多谢有心人送上Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky，用来配衬这夜精美的菜式实在太配匹了。我们选了师房宴III的餐单共有九道菜非常丰富，打头阵是「逸‧拼」红油椒酱轻煎富贵虾！红绿双色衬托去壳濑尿虾好养眼，微辣红油和清香椒酱惹味之余更引出了濑尿虾的鲜味，入口啖啖肉吃得非常爽皮。辣清酒煮昆布鲍鱼非常合我胃口皆因辣度十足！这个中日混血儿味道真的非常鲜辣，Q弹入味的鲍鱼吸尽了香辣味道吃得我心满意足。女儿红南乳无骨脆皮鸡可谓色香味俱全！品尝的时候服务员会为我们洒酒燃火，所以这刻大家的手机都非常忙碌。洒下的女儿红除了激发出迷人火焰外还令鸡件带有幽幽酒香，加上先声夺人南乳香气真的迷人到一个点啊。「逸‧汤」原个椰皇浓汤炖厚花胶！一看见这个汤滋补两只字即时涌现，热烫的香甜椰皇浓汤入口非常滑溜，内里还有一只厚厚的花胶吃下满满骨胶原好Q弹。「逸‧艺」罗望子汁香茅泡沫煎星斑柳！以充斥东南亚风味的罗望子及香茅打成绵密泡沫，伴随煎至皮香肉嫩的星斑鱼柳，新鲜鱼香加上热情泡沫的味道非常迷人。海鲜汤本湾龙虾白玉！充斥大海味道的海鲜汤极为鲜浓，雪白的龙虾肉质鲜爽又甜美，垫底还有滑溜胜雪的蒸蛋白，而且更惊喜地藏有软糯麻糬在内，味道鲜味不在话下口感还要非常独特我超喜欢这个组合。干烧百花脆皮花胶伴温室小甘荀！脆皮花胶炸得非常松化脆口如果花胶能挺身一点口感更加丰富！内里包裹著弹牙虾胶鲜味满分，喜欢配衬了烟靭有咬厚的鸡头米徒添嚼劲，另外有点像鱼香茄子的酱汁亦都非常惹味很讨好。单尾是「逸‧匠」双蒜A5和牛饭伴㶶边兰皇蛋！大厨为了不吃牛的我转了非常惊喜的代替品。我得到的是挛毛猪叉烧皇伴㶶边兰皇蛋！必须称赞大厨炮制那只鸡蛋的心思，做到㶶边但蛋黄仍然流心，想知何解就要自己亲身去试便知晓！挛毛猪叉烧做得非常稔滑肉味也香浓，另外还有猪油渣、香脆蒜片来配衬软糯白饭，饱到顶点的我也将它吃光光实在太美味喇。「逸‧尝」冲绳黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉！超级香甜的蜜瓜粒伴随晶莹爽滑冰粉，倾下点点黑糖蜜吃芳香不甜腻，这客饭后甜品吃得我非常舒服。「师房宴111」收费为$1180/位(+10%)，须提前72小时预订由即日起至6月30日供应。
继续阅读
趁著秋冬的日子，好好享受一下大闸蟹的美味吧！今次踏入沙田石门帝逸酒店的逸轩中菜厅。餐厅的运作可是要预订，因大厨可更贴心地为食客设计独特菜单，所以今次亦是由行政总厨李家铤打骰。逸·拼蟹粉蟹肉脆皮云吞天府口水汁鸳鸯鸡卷烧椒酱轻煎去壳富贵虾云吞包得小巧，脆卜卜的很美味，沾上了蟹粉味道更鲜。以乌鸡及龙江鸡肉包压成鸡卷，横看犹如大理石纹，浇上麻辣汁食落更加惹味。富贵虾即是濑尿虾，一般人怕吃其实是因为嫌剥壳麻烦，家阵早已褪壳，啖啖鲜甜的虾肉混和了烧椒酱，多添一份辛辣口感，正。逸·汤原个椰皇浓汤炖花胶椰皇水本身已经劲清甜，加入高汤及花胶一齐炖，真系无得输，尤其是骨胶原满满的花胶，更是可口。逸·艺清蒸江苏大闸蟹(7两)配冲绳黑糖姜茶 平日食到一般都系五两左右，食到六两已经好正，家阵送上七两，更加对蟹迷而言是喜出望外。今年大家都系用江苏蟹，水准稳定，虽然未于狂爆膏，但已经令人吃得心花怒放。配上来的姜茶毫不简单，因为放上了豆腐绣花球，尽见功夫。蒜煎336小时熟成日本猪虽然只得几片，但足以令人回味，豚肉真的好香，咬落柔韧，有时候就算是大闸蟹套餐，都可以加入其他菜色来平衡一下。蟹粉蟹肉烩冬粉蟹粉份量啱啱好，不会令人觉腻，拌和冬粉，令冬粉沾上蟹粉就更惹味。逸·匠羽衣甘蓝二少爷炒饭炒得劲干身，仲要有纤维丰富的羽衣甘蓝及嫩滑的带子，层次分明，这个单尾有心思。逸・尝甜品荟萃以一碗冰粉来作压轴，滑溜甜美，真的完美。
继续阅读
今年食左大闸蟹未呀？平时每年去上海食又或者去老上海同留园雅叙，今年反而乜都无安排，结果去了逸轩，因为听讲李师傅年年都花心思去谂好嘅蟹menu，听左咁多年终于食到，都几值得推荐。前者有粉蟹肉脆皮云吞、天府口水汁鸳鸯鸡卷、烧椒酱轻煎去壳富贵虾，全部都好精致又好食，唯独唔系个个蟹粉菜式，但我特别爱个烧椒酱轻煎去壳富贵虾，咁样食法太幸福，鸳鸯鸡卷嘅精美同辣度都令人难忘。汤品系原个椰皇浓汤炖花胶，真心精彩，个旧花胶非常大块，真心大满足，甜得好紧要嘅椰皇可以成个起肉，如果你太细食就唔好乱食椰肉，朋友就食到呢到已经饱。主角系清蒸江苏大闸蟹，7两重，最正系有人帮你拆哂，系香港，相信唔多地方有咁好服务，之后配一杯冲绳黑糖姜茶，再准备下半场嘅餐单。熟成336小时系咩概念？无谂过酒店都会玩到咁细致，蒜煎熟成336小时日本猪入口很容易溶化，加上上面的炸蒜片和下面的蒜心，三个食法都令各有特色。呢个蟹粉蟹肉烩冬粉又系当日暴力之选，大量拆好嘅蟹粉蟹肉轰炸你口腔，配合挂味嘅蟹粉，绝对令你难忘。如果你系淀粉之友就真系好开心，呢个羽衣甘蓝二少爷炒饭，炒得当然粒粒细致，用上羽衣甘蓝都好特别，成个饭添上一股特色香气和味觉。整体价钱唔算太贵，只不过地方唔系人人觉得方便，但食得好又有个舒服地方，都值得专诚去下。
继续阅读
好多年前已经钟意呢个师傅嘅手势！事隔多年可以再次食返大师级嘅味道真心正呀喂。呢日放假食好西走咗去帝逸酒店嘅逸轩探吓李师傅！今次嚟食要早72个钟预订嘅师房宴，一坐低就有酒饮呢啲咪幸福啰！酒主下次记得唔好揸车我要攞支好嘢嚟同你饮'?。废话少讲即刻开波！第一味系红油椒酱轻煎富贵虾，睇佢个样好似好鬼辣咁好彩食落去香劲过辣，加埋新鲜剥壳嘅濑尿虾食得好鬼爽皮。跟住呢个辣清酒煮昆布鲍鱼睇落唔辣反而最刺激！鲍鱼食落去好腍滑仲煮得好入味，钟意食辣嘅老婆大人就食得鬼死咁开心。着晒火嘅系女儿红南乳无骨脆皮鸡！我哋呢啲酒鬼闻到女儿红嘅味点会唔开心吖。等啲火烧晒就可以好好咁虞呢件劲香嘅鸡！外面好香脆仲有好浓嘅南乳味，最正嘅系鸡肉入面仲系嫩滑有肉汁嘅呢个鸡真系好好食。叹完好味嘅鸡仲有靓汤饮！原个椰皇浓厚花胶超级浓郁，热辣辣饮落去有好浓嘅椰子味劲香甜。炖汤入面仲有好厚嘅花胶咬落去好爽滑劲有口感，除咗啲女人钟意之外连我呢啲麻甩佬都话正呀！椰皇入面嘅肉好香滑好甜我一啲都冇放过。跟住呢个系罗望子汁香茅泡沫煎星斑柳！𠮶啲白雪雪嘅泡原来系用又酸又香嘅罗望子同香茅整嘅，配𠮶件煎得劲香脆嘅厚身星斑柳味道好夹㖞。海鲜汤本湾龙虾白玉入面嘅龙虾爽口弹牙好有鲜味，下面白雪雪嘅系蒸蛋白同海鲜汤一齐食滑嘟嘟又鲜味，仲内有干坤原来有麻糬喺蒸蛋白入面，食落多咗啲烟靭嘅口感几过瘾㖞。干烧百花脆皮花胶伴温室小甘笋个汁辣辣地好惹味，脆皮花胶包住啲弹牙鲜味嘅虾胶，食落去又香又脆最紧要系唔油腻𠮶吓正嘛。饱肚嘢有呢个双蒜A5和牛饭件㶶边日本鸡蛋！𠮶只鸡蛋鬼鬼马马咁用特别方法令到香口得嚟蛋黄唔会过熟系有心思嘅，不过钟意食牛嘅我就更加like A5和牛，外面焦焦香入面软淋油香满泻，加埋啲蒜片同猪油渣一齐食𠮶啖饭真系好食到不得了。最后甜品系冲绳黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉，老婆大人最钟意食呢个甜品，唔难明点解嘅又爽口又香甜呢个味道系好多人钟意嘅包括我。
继续阅读