輝

营业中

休息中

<Beautiful Restaurant with Ourstanding Japanese Food>Located at the heart of Causeway Bay, Hika is a contemporary Japanese restaurant with a variety of Japanese food. Helmed by Chef Fei, who has multiple experiences working in restaurants in Japan and Hong Kong, all the dishes we tried that day, showcased his talent and passion in cooking. And the interior design of the restaurant exudes Zen vibes with one of the corner being furnished into a private tatami area overlooking the streets o

午市有勁多選擇，刺身熱食都有前菜有秋葵 & 雞肉沙律🥗雞肉超嫩好淋🤤特上刺身定食 ($318)未叫過刺身定食咁大件😮 甜蝦超大隻，吞拿魚質素唔錯好厚身精選壽司定食 ($298)超高質😮仲送一舊玉子燒😍最吸引係toro🤤每件壽司都好精緻好新鮮 真係性價比極高！HIKA秋祭松葉蟹午市套餐 ($298)抵食，又有三串雞串燒、帶子蟹肉茶碗蒸、蟹肉飯啖啖肉 好食😋火炙A5和牛香蔥拌麵 ($228)果然係A5和牛好香好嫩🤤撈麵冇得頂 又大份😋燒活海鰻溫泉蛋丼 ($258)好多舊海鰻😮煮得啱啱好唔嚡 賣相有待進步😆雪糕都冇得輸，黑芝麻、豆腐、抹茶味都勁濃😍 唔會太甜仲包咖啡/茶（有凍檸茶👍🏻）—— 🌟 𝗈𝗏𝖾𝗋𝖺𝗅𝗅 8.5/10📍Hika (Causeway Bay)3/F, Aura on Pennington, 66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay—𝖿𝗈𝗅𝗅𝗈𝗐 @𝗈𝖺𝗍𝗌𝗇𝗐𝖺𝖿𝖿𝗅𝖾𝗌 𝖿𝗈𝗋 𝗆𝗈𝗋𝖾!

Salt-baked ginnan(no photo here🥴)+snow crab meat w/Caviar+Meiji smoked cheese 鹽焗白果非常讚（需要自己剝皮）煙燻明治芝士片也太香了雪蟹🦀️魚子醬壽司讚喔

同朋友今晚第一次黎食飯。環境相當舒服，坐位寬趟。晚上人流不多，可以安心與朋友詳談。食物質數相當高，非常新鮮，而且賣相精美，相片可以呃LIKE服務員態度相當友善，好細心講解每道菜。此餐廳令外喜出望外

又到左蟹季🦀每一次黎食都好有驚喜 而且師傅都會好用力去設計食物既配搭🥰每次黎都會好滿足咁走🤤比較特別既係杏仁炸大頭蝦🦐杏仁咬落去脆卜卜，而蝦又好有鮮味 呢個整法好新奇但又好夾😂另外不得不說長腳蟹，師傅好細心咁將殼界開左 用枝叉一拮就可以食晒啲蟹肉好方便！🤤鮑魚都好出色，有黑松露醬點黎食加成左陣味！

滿足嘅一餐，又到一年一度食白子嘅季節，呢度嘅白子超creamy 同幼滑，配上酸汁特別好味仲有時令嘅秋刀魚，又新鮮又肥美。活北極貝爽脆鮮甜值得推介整體食物美味，又坐得舒服令人回味無窮

近來喜歡到居酒屋消磨時間，所以周不時與友人到處走訪不同既居酒屋。前陣子來到前權八大廚輝哥所開設的居酒屋，原來不知不覺間已開業一年了，真慚愧這麼遲才來。為何慚愧，就是輝哥既食物向來好味，居然走寶了一年之多，還能不慚愧嗎？亦可說碰巧因禍得福，品嚐得到為一周年而設的「HIKA夏日五色養生套餐」，餐單目的就是讓人從食材及烹調手法中感受到五色、五味、五法及五感中，吸受到時令食材豐富的營養價值。這麼豐富的菜單，二人前也只是$1,388，實在超值。就由前菜的日本溫室鹽蕃茄及北海道粟米伴松葉蟹飛魚子沙律開始，蕃茄由鹽水栽種，吃起來非咸而是非常甜美；而白粟米向來生吃時都非常爽脆甜美，配上鮮甜的蟹肉及脹卜卜的飛魚子，口感爽脆，非常清新，這兩道就集合了高抗氧化的茄紅素及豐富既蛋白質了。接下來就是兩款新鮮的刺身，先是賣相精美的赤蝦配茗荷柚子啫喱，赤蝦是一種肥大肉厚的刺身佳品，以酸酸甜甜的調味來刺激食慾；後者則是吞拿魚山藥伴洋蔥芝麻，偏向中腩既赤身集脂香酸味並重，醬油漬過後，更為鮮美，並以山藥的爽口甘甜來作配搭，突出了魚香。這兩道縕含了豐富的蛋白質及奧米加3，正是人體所需的元素。中間以一道嫩滑清新的銀杏帆立貝茶

話說今朝早已經老早出左去影相, 熱到溶左, 咁辛苦於是決定今日要好好善待自己, 食番餐好嘅, 上ig碌一碌發現附近有間日本餐廳好似不錯喎所以就決定去試下啦! 餐廳環境幾大, 周圍都有大大嘅窗, 採光度十足, 咁岩中午時分, 陽光曬落嚟確實幾靚, 加上座位寬闊, 坐得幾舒服!🌟熊本天草大王雞鍋定食雞鍋用左白麵豉湯做湯底, 入面除左有雞肉, 仲有蔬菜同菇類, 非常足料! 食之前記得先飲左兩啖湯先, 味道幾鮮甜嫁! 雞肉剛熟嘅時候食落啖啖肉, 鮮味十足, 肉質爽彈嫩滑, 雞皮亦相當脆口, E款雞最特別之處就係烚耐左都唔怕, 口感紮實有d似平時食雞脾肉嘅口感, 一隻雞兩款口感都好正, 隨鍋會附上白飯一碗, 車車就將佢擺埋入鍋煮成粥, 吸收哂湯汁精華, 嘩～真係好正! 🌟HIKA夏日祭冷麵午市套餐🌟前菜兩款(西蘭花，蘋果鴨胸)西蘭花口感爽脆, 配搭酸酸地嘅醬汁食落好開胃, 鴨胸帶微微煙燻味, 食落口感軟腍, 拌以爽甜蘋果粒, 味道不錯🌟季節魚壽司壽司有3貫分別係海膽, 赤身同松葉蟹肉, 海膽鮮甜Creamy, 赤身鮮嫩結實, 松葉蟹肉鮮甜美味, 整體不錯🌟串燒串燒分別有雞頸肉, 五花腩同芝士串燒

好耐之前睇人介紹呢個夏日五色養生套餐，已經覺得非常吸引，不過成一個月後先至有機會約到朋友嚟食。完全想像唔到銅鑼灣有一間地方咁大咁舒適嘅日本居酒屋，呢間餐廳叫hika ，中文名就係師傅自己嘅名字，相信用的自己個名來開檔，都應該好有信心。當晚先知原來適逢餐廳一周年餐廳，特別設計呢個夏日五色養生套餐。餐廳基本上又有刺身，又有串燒又有壽司又有燒物又有鍋物，而呢個餐到包咗佢大部份出名嘅嘢食。先上前菜，喺日本溫室鹽番茄，呢個番茄唔算大件，但係加上了日本鹽，番茄嘅甜度同鹹鹹地嘅結合，好有夏天嘅感覺。當日有酒pairing，飲咗一支山田錦嘅純米大吟釀，又幾夾，聽人講原來呢類嘅酒好啱食前菜同沙律。之後食嘢北海道粟米松葉蟹、飛魚子沙律，就更加適合呢支酒，沙律口感複雜，最喜歡粟米夾飛魚子嘅口感。之後嘅赤蝦配柚子啫喱，平時食赤蝦都知道一定好 ，夠靚味道夠就得，但係配上一大件柚子又係另一個講法，再加上「作」嘅中取純米大吟釀，之前都好鍾意呢支「作」，估唔到今日食呢件咁美味嘅刺身仲可以配到呢支酒。之後嘅吞拿魚生伴洋蔥芝麻，好似我呢啲山藥人一定愛上，原來吞拿魚嘅赤身同山藥可以咁match，第日下廚又多個諗法。帆立貝銀

小病了一段日子，說起來已很久沒有吃廚師發板，週末心癢癢跟朋友去了這間位於銅鑼灣樓上的日本餐廳，來一回廚師發板。餐廳裝潢以木系和式設計，更有落地玻璃，環境開揚，寬敞舒服。餐廳提供各種和食、刺身、壽司、串燒、定食、廚師發板等，給食客多元化的選擇。午市 Omakase $588🌸前菜先提供兩款先付，有汁煮雞肉及南瓜。🌸刺身 5點🦋石垣貝石垣貝又稱白鳥貝，跟沖繩石垣島並沒關係😆。現正值當造，味道跟象拔蚌有點相似，鮮甜爽脆。🦋目鯛目鯛肉質細膩而味鮮。🦋帆立貝帆立貝非常肥美，口感來得又爽又嫩。🦋拖羅色澤潤澤，雪花紋理精緻，脂香味鮮。🦋秋刀魚秋刀魚刺身鮮而不腥。🌸壽司3 貫🦋香蔥吞拿魚腩吞拿魚腩蓉口感棉滑，配上香蔥，味道迅即提昇。🦋金目鯛壽司魚肉呈淡淡的櫻花粉紅色，脂油甘香，魚肉鮮甜。🦋拖羅壽司香脂爆發,柔嫩無筋。🦋煮物半煎炸的甘鯛，魚鱗炸得非常香脆，魚肉吸收了清湯精華，份外鮮美。🦋燒物A5和牛燒肉質好軟腍，表面燒得帶微微焦脆，一咬落去脂油溢出，充斥口腔，肉汁豐富。🦋食事彈牙煙韌的烏冬上面灑滿了香蔥及芝麻，拌上溫泉蛋、酸菜一起吃，令看似平平無奇的烏冬，増添幾份滋味，果腹滿足。🌸湯🦋味噌湯🌸甜品🦋南瓜

🎎Lunch Omakase 💰588 pp 💫評分: 7.9/10📝刺身(5點）▫️石坦貝、油甘魚、深池魚、 大拖羅、蝦， 最鍾意大拖羅好肥美🫶🏻，蝦都好鮮甜💓📝壽司(3貫）▫超有驚喜，鮑魚迷你丼飯上面有鮑魚肝醬，撈埋食好滿足，鮑魚食落好彈牙，松葉蟹肉蟹膏壽司嘅蟹肉都好鮮甜，新鮮creamy嘅海膽食落唔會腥，有紫菜記住快啲食📝煮物 ▫炸金目鯛炸到金黃色好香脆，肉好嫩滑，浸住汁令口感更加豐富，魚好鮮味，啖啖肉📝燒物 ▫第一次食香魚，比平時嘅魚帶啲甘甘哋既味道，燒得好乾身，配埋佢個秘製酸汁可以令條魚識落甘甜，可以連埋皮食幾香📝麺▫溫泉蛋麻醬烏冬，配有芝麻醬、京蔥、芝麻、可以再加埋酸菜同Wasabi撈嚟食，烏冬煙韌彈牙，同樣好消暑同refreshing！🎎HIKA夏目祭冷麵午市套餐 💰198 💫評分: 7.8/10📝串燒3款▫️日本A5 和牛、宮崎五花腩、九洲雞頸肉全部即燒熱辣辣，唔使全部都淨係食生冷嘢🫶🏻，唔食串燒可以揀季節魚壽司(3貫)📝Hika夏日祭冷麵▫️暑假食好消暑，青瓜黃瓜🥒，仲有海帶，海量嘅蟹子，冷麵用拉麵底，配埋麻醬，簡單嘅美味🌈兩個set都有📝前菜2款📝味噌湯▫比平時嘅味噌湯有

若不是朋友在此設局，我都唔知道，原來權八既總廚輝師傅，悄悄地過左嚟呢度發展。吃東西，當然是吃店方最耍家的。今期輝師傅極力推介呢個五色養生套餐，那就不作他選。二人前既套餐，有海膽有鍋物，收費$1388，好合理吧！大家咁高興，一於開枝日本氣酒，甜甜地易入口，男女都岩飲。打頭炮既係日本溫室番茄，皮薄多汁，放些鹽來突出番茄的香甜，道理大概如吃西瓜加鹽一樣。沙律並不是一般貨色，而係北海道粟米伴松葉蟹飛魚子沙律。北海道白粟米清甜，人人皆知。以往多半是就咁咬，將佢拆粒，再撈埋一梳梳的松葉蟹肉，以及脆卜卜既飛魚子同吃，份外清新。之後既赤蝦刺身好有驚喜。本身爽脆彈牙的赤蝦，伴以清新的柚子啫喱，夾檔之餘，有助趕走暑氣，亦可以打開胃口。再來，是日本山藥與赤身的組合，前者爽甜，赤身以醬油漬過後，味道更突出，一口山藥一口赤身，感覺沒那麼單調，但我覺得如果可將山藥磨成蓉既話，會更吸引。又其實，佢仲有另一款食法，就係包紫菜。紫菜包赤身，根本無得輸。跟住有香港人最愛既迷你海膽飯，海膽鮮味爆燈不在話下，呢度更贏在細節位。用上佐賀的有明海苔，其咸香的味道令成件事更上一層樓。茶碗蒸細滑溫度足，睇見面頭的帆立貝，就知道非一般

日本料理所謂的五色是指白、黑、黄、紅、綠的食材；五味是甜、酸、苦、鹹、旨嘅口味；五法是生、煮、燒、揚、蒸的烹調方法；五感是指聽覺、視覺、嗅覺、觸覺和味覺；五適是指適溫、適材、適量、適技、適心；這是和食的基礎，同時也易學難精，要集齊這些元素又要味美的，實不容易。甫入店門便迎來這日式吧枱，人少少我建議坐這，既可一邊欣賞師傅的手藝，又可一邊聆聽師傅的講解，定必獲益良多。人多點，可選這些卡座，而我就喜歡這個偽榻榻米，風味更佳。人再多點；兼又想更多私人空間的，可考慮這間VIP房。為慶祝開業一周年，行政主廚「輝師傅」特意推出這個夏日五色養生套餐，為日益注重健康的香港人推介日本的養生之道。此套餐連甜品一共有九道菜式，輝師傅見我們人數夠，說可以幫我們配搭幾款清酒一起享用，大家自然一致讚好！首先上場的是「日本溫室鹽番茄」，鮮紅的外型皮薄多汁，清甜爽口；師傅特意灑上日本雪鹽，令其甜味更為突出。第二味「北海道粟米、松葉蟹飛魚子沙律」，採用來自北海道的粟米，超甜超爽脆，伴以青瓜絲、飛魚子及雪白鮮嫩的松葉蟹肉，好味到差點連汁都撈埋。羽根屋 SPARKLING 純米大吟釀生酒～酒色清澈、帶微酸，幼滑的汽泡令口感更

有朋友推薦呢間居酒屋輝HIKA，佢話佢有個天草大王地雞白味噌鍋非常精彩，我又無聽過又無食過，google下天草大王地雞，唔駛諗，即去。剛巧餐廳原來剛剛開左一週年，行政主廚輝師傅推出左期間限定的HIKA 夏日五色養生套餐，你以為五色料理只會喺韓國出現，其實日本都係講究養生嘅國家，除咗講五色之外仲要用五色、五味、五法、五感，將味道呈現喺你嘅感官之中。當然呢啲紙上談兵，好食先係最緊要，當晚佢嘅Menu除咗做到呢點之外最重要係食到signature嘅熊本天草大王雞白味噌鍋，仲要有今年食過最好嘅海膽飯，配搭得好正嘅赤蝦配茗荷柚子啫喱，加上sake pairing，幸好今晚來到做座上客，不如一齊睇下詳細menu。先要讚下間餐廳，空間感十足，有個位係有榻榻米，好舒適。日本溫室鹽番茄，係呢啲就打風前嘅悶熱天氣，食呢個甜到入心嘅蕃茄就最好，加上少少鹽，口感覆雜一點，但係你都阻擋唔到入口嗰種鮮甜味道，呢個配搭，好正。先來個沙律，北海道粟米、松葉蟹飛魚子沙律，粟米食得多未試過拆粒咁食，原來鮮甜得多，再加上好有咬口嘅飛魚子沙律，淨係呢個小清新已經叫你有另一個驚喜。前兩者嘅前菜沙律飲呢支山田錦最好，三諸衫我係第

前陣子去過在港島區新開的居酒屋，試了融合傳統與創新的日本料理。最近又去了一間店內採用京都風設計的銅鑼灣隱世居酒屋 - 輝 Hika話說在可以的時間我們總會注重養生，原來品嘗日本料理也能調養生息。剛好餐廳為慶祝一週年，行政主廚輝師傅特意反璞歸真，推出期間限定的養生套餐。將食物原味真實地呈現，並以日本料理原則「五色、五味、五法、五感」來製作。HIKA 夏日五色養生套餐 ($1388/二人前)前菜首先來一個紅噹噹的 日本溫室鹽番茄 加輕灑在上面的日本雪鹽。皮薄多汁，少少的鹹味讓茄的甜味更突出，頗開胃。而且番茄當中的茄紅素有高抗氧化，想皮膚好記得吃喔！之後的是 - 北海道粟米伴松葉蟹飛魚子沙律用的是飽滿清甜的北海道白粟米，配上鮮甜的松葉蟹肉和脆卜卜的飛魚子。吃起來像蟹子沙律，但這個會更甜！赤蝦配茗荷柚子啫喱 - 不是只有鮮甜彈牙的赤蝦肉，在蝦肉上有一層酸甜柚子啫喱，還有切絲的茗荷，有淡淡薑味，但不會很辛辣。比起平時單吃赤蝦，這種吃法更獨特吸引！吞拿魚山藥伴洋蔥芝麻 - 如果是山藥泥就更好了！不過師傅說香港不是很多人喜歡那種黏糊糊的，所以才弄成角切山藥。配上用醬油漬過的吞拿魚更鮮美，還有洋蔥、芝