蛇王芬

营业中

休息中

講起食蛇羹，我諗香港大部分人都會諗到蛇王芬。 原來蛇王芬開咗差唔多有70年，呢家餐牌唔單只可以食蛇羹，可以食燉湯同埋小菜，變化真係好多，甚至乎燒味同埋碟頭飯都有。餐廳位於香港站天橋附近，去大館嗰條路，途中落條天橋就搵到佢。咁啱我去嘅時間，老闆娘喺度坐陣，所以都同佢傾左陣偈，原來已經傳到去第三代嘅接班人，果然歷史悠久。老闆娘都有推薦幾類嘅菜式，分別係蛇羹，煲仔飯，同埋同臘味相關嘅產品。所以我都簡黎叫試一試。蛇羹方面，果然係名不虛傳，裏面嘅雞絲同埋肉絲好多，基本上係啖啖肉，而且有一塊好大嘅薄脆，連埋蛇羹食口感好特別🐍🐍另外第二樣推薦係臘味煲仔飯，特別係佢嘅潤腸，臘味同埋飯一齊食，啖啖都有香味🤤🤤雖然佢嘅價錢係幾貴，但係我覺得都可以一試，始終都係一間老字號，而家真係買少見少🙈🙈

收工同男朋友兩個人苦苦思索緊去邊道食晚餐嘅時候，忽然靈機一觸醒起呢間返工收工都成日路過，但都無入過去食嘅老店，畢竟成日覺得中菜館，兩個人好似好難叫到啲咩野食咁~ 但望一望個菜牌原來都有好多小菜選擇，仲有二人餐添一於決定試下~見到餐廳未到七點都已經坐到一半滿，都幾多人! 七點半已經坐爆曬，好彩我哋早d黎到!一坐低我地都二話不説，叫咗碗蛇羹，仲有見到唔少枱都有叫香橙骨，我哋都跟風叫返碟~ 之後我地都望到個哈密瓜燉螺頭湯，咁大個人都冇飲過哈密瓜嘅湯，所以就叫返個試下,最後都知道呢度嘅臘味好出名，叫埋臘腸蛋白炒飯就夠晒飽啦蛇羹令我非常喜出望外，除咗因為超足料，啖啖蛇肉之外，餐廳嘅玻璃芡打得好薄，食落介乎濃湯同羹之間嘅感覺，絕對唔會食到成口芡汁，之前食過坊間唔少無料扮四條嘅蛇羹就會打到個玻璃芡好厚，食到好唔舒服，呢到就非常合我口味至於香橙骨就係我地咁大個人第一次試，原來香橙同排骨係咁夾嘅個香橙醬食落好重橙酒味同少少橙皮回甘味，唔會過甜，同時排骨肉質肥瘦適中，燒得好香，我覺得係嚟到呢度必試之選，始終唔係咁多地方有得食哈密瓜燉螺頭飲落清甜滋潤，炒飯同樣鑊氣十足，全部都係水準之作~ 作為一個中環友絕對

食蛇有個錯覺係冬天先食，天氣凍先保身。原來迄立香港跟80年喺中環嘅蛇王芬除咗蛇羹，糯米飯之外，仲有好多小炒，煲仔菜，荷葉籠仔飯，燒味等。最驚喜原來有大大個冬瓜盅，記得要一天前預訂。蛇王芬地點應該個個搭中上環電梯上SOHO都見到。今次嚟到當然要食飯碗最馳名嘅蛇羹，大碗到滿瀉，上面嘅脆脆好大塊加上幼絲檸檬葉，每一啖都有蛇肉，好回味。生炒糯米飯係我like, 自己整生炒要炒半小時以上。加上潤腸加添油脂落個飯度好甘香，平時好少食潤腸既我今日食晒。子薑麵醬魚頭雲煲上枱沸騰騰，醬汁好有甜味完全唔會有薑嘅辣味，食魚頭嘅時候可以慢慢點汁

香港原來百年老店已經越來越少，尤其近年飽受疫情打擊導致多間老店結業。朋友特意搜尋港島區發現竟有一間百年老店仍屹立中環區，而且還有米芝蓮推介-蛇王芬。當初我以不食蛇為由婉拒了朋友的邀請，但朋友說食店還有其他意想不到的驚喜及推介，所以決定與朋友一起到訪。⭐️鴛鴦腸飯$75切肉臘腸及鮮鴨膶腸是蛇王芬的招牌之一；精螢通透而帶有焦香的臘腸及肉質幼滑細嫩兼酒香撲鼻的鮮鴨膶腸整整齊齊地舖在香軟白飯上；入口時鮮味四溢，每顆飯粒均被臘腸膶腸的甘香油脂包裹著，啖啖滋味，回味無窮！另加膶腸$22我們實在意猶未盡，所以再加膶腸1條。⭐️雙拼燒味飯及燉湯套餐$150個人推介之一，我見附近許多顧客都惠顧燉湯套餐，真是物有所值。叉燒雞飯滿滿的一碗，叉燒兼有油香和肉香，鬆軟帶甜燉湯原來亦是店舖招牌之一，冬瓜瑤柱響螺鮮甜滋補，湯底清澈香氣撲鼻，十分滋潤。⭐️蛇羹$140招牌蛇羹非常足料，材料有蛇肉、木耳絲、果皮、筍絲、竹蔗、果皮及火腿，湯色清澈而且濃稠適中，入口香滑又有咬口。⭐️黑糖三棗桂圓薑母茶$28自家製作養生飲品，甜度剛好，補中益氣兼有健脾暖胃功用。

朋友帶我過嚟佢喺中環好鍾意嘅餐廳！呢間舖頭喺中環嘅老字號！✨蜜瓜瑤柱響螺湯（$120）蜜瓜煲嘅湯，真係好小地方有得飲！職員介紹呢個響螺湯夠晒滋補！適合而家呢個天氣！響螺肉質都幾厚！成個湯好清甜，係屋企煲唔到出嚟嘅美味😝😝😝✨臘腸潤腸金蠔滑雞煲仔飯❤️ 金蠔（$140）係額外加嘅，覺得值呢個價錢！好甘甜而且好軟熟！❤️ 臘腸唔算好肥，而且蒸得夠透軟林林！❤️潤腸充滿油香夠晒邪惡！最啱而家秋天食 ❤️ 滑雞份量都幾多而且每一件都幾大舊，斬得幾好，冇咩碎骨😝都算幾滑而且冇雞毛👍❤️煲仔飯飯嘅份量偏多，其實成個煲仔飯可以兩個人share食！而且飯焦都係幾香脆👍仲有佢嘅自家製特製豉油甜甜地，而且一啲都唔慳俾咗一大杯豉油自由調節😜適合唔同人嘅喜好😝

今日天氣稍涼，lunch time 去咗中環食老字號。蛇🐍王芬位置喺斜路上，利苑睇已經見到個招牌一入到舖頭就聞到蛇嘅味道，毫不猶豫嗌左一碗蛇羹 $140。材料有蛇肉絲、豬肉絲、冬菇絲同木耳絲等，濃杰度剛剛好，唔會好稀，湯底味道亦清甜好味。食完之後暖粒粒😘之後嗌咗個差唔多台台都有嘅燒味飯，唔好睇小呢個燒味飯，佢嘅雞係用蛇汁熬製，味道同平時嘅貴妃雞好唔同；叉燒亦都燒到好香 $60呢個份量係一個碗仔，適合一個人食之後我哋嗌咗西檸雞，雞塊啖啖肉無骨，啲西檸味好出，酸酸甜甜好好食，食完一舊又一舊 $140海底椰雪梨蘋果豬展湯 $120之後我哋嗌咗一個燉湯，呢個燉湯好足料而且飲落喉嚨好舒服，好適合呢個入秋嘅季節享用呢間店舖好有懷舊風味，充滿人情味，見到食飯同老闆娘有講有笑，感覺好親切😄☺️

今日黎到中環soho區呢間百年老字號「蛇王芬」，一探佢百年屹立不倒既秘密由內裏裝潢已經可以睇得出佢既年紀，好有以期香港地餐廳既風味呢到成日上新聞、報紙，今日終於可以黎呢到試下除左食蛇羹之外，呢度既粵菜好多都好出名、出色先黎個靚燉湯，海底椰雪梨蘋果豬𦟌湯，一放低個下已經聞到勁香，飲落好甜好潤喉，蘋果亦煲得勁淋，好好食西檸雞，炸粉唔會好厚，外面薄薄一層脆皮，包住入面鮮嫩多汁既滑雞，仲要勁入味之餘唔會好酸，食落酸酸甜甜，好開胃、好餸飯橙酒香橙骨，用左Cointreau黎煮，平時飲酒就用得多，估唔到呢到可以中西合壁整到一道菜出黎香橙骨食落仲有少少橙酒既甘香，比起平時食開個啲多左一層風味，好正！蛇王芬開到咁多年真係唔話得，野食一流，名不虛傳，希望可以繼續傳承落去！

今日放工老朋友約左我去間古色小茶居食晚飯，諗住應該係食一盅兩件、碟頭飯？？原來哩度貌似茶居係專食蛇羹既地方，唔同傳統既蛇鋪，門口沒有放住一籠蛇作招來，靠既係口碑做街坊生意。朋友拍板叫左個套餐，包括兩碗蛇羹同入冬必食既生炒鴦腸糯米飯，朋友知我大食，之後再叫多碟豉油王炒麵，兩碗蛇羹先登場，滿瀉的份量，面層放滿脆片和檸檬草令蛇羹食落更有層次感和去除腥味，裡面既用料足，肉絲、菇絲、木耳絲、蛇肉，仲食到啖啖陳皮味道，親熱食真係正。生炒鴦腸糯米飯，望落炒得粒粒晶瑩，蠟腸同潤腸既份量都唔少，加埋蛋同蔥花，吸引之餘兼香噴噴。豉油王炒麵即叫即炒，叫左走銀芽，所以轉左配搭蔥段同洋蔥增加口感，麵身爽彈，條條分明味道適中唔會太咸，食到底以為應該剩返堆油係碟底，但竟然見唔到，真係炒得好好。食完飲返杯茶去除口腔油膩感，果然老字號，配搭非常合適。

喺中環做嘢咁耐，呢間蛇王芬就開咗咁耐，真係一間老字號嘅店舖，都算得上係中環嘅地標。 中秋過後，雖然天氣仲係好熱，但係已經諗起可以食蛇羹啦~就趁中午同朋友過嚟過一過口癮😋 一入到店裏面就聞到一陣獨特嘅蛇羹味，店內裝修好傳統，係舊香港中式小餐館嘅格局，老闆都喺入面幫手招呼客人，同客人有傾有講，感覺好親切。 午市除咗蛇羹同埋用蛇肉做嘅各款小菜之外，仲有好多小炒同埋碟頭粉麵飯。 ❤蛇羹呢度一細碗蛇羹都已經好足料，每一羹都有好多蛇肉絲，仲有鮑魚絲同埋木耳絲。蛇肉有少少似雞肉絲咁，有纖維感好有咬口 ，木耳絲比較爽口，加埋脆脆片口感非常豐富🥰~ ❤椒鹽焗鮮魷魷魚片大大塊好新鮮，外層粉漿唔太厚，有酥脆感 ，加埋粒粒椒鹽食落好惹味。 ❤中式煎牛柳呢個係我去中餐廳好鍾意食嘅一道菜，啖啖肉而且醬汁濃厚😍。呢度嘅中式煎牛柳非常之大件，啲牛柳好厚身，調味亦都唔錯，醬汁濃稠而且帶甜味，用嚟撈飯一流👍。 ❤啫啫滑雞煲之前聽人講呢度嘅煲仔飯做得好出色，可惜午市冇煲仔飯食，所以就點咗個煲仔菜試下😆。 啫啫滑雞煲一上檯就有咋咋聲同埋有出煙，熱辣辣咁好有大排檔嘅風味~雞件好滑而且加咗大量嘅豆豉、蒜頭同洋蔥做調味， 鹹鮮味十

今日和媽媽參觀完中環荷李活道大館，趁機帶她去附近閣麟街蛇王芬吃午餐，媽媽話蛇王芬是老字號，以前她和爸爸有空都會來吃蛇羹和糯米飯。店環境整潔雅緻，座位舒適，牆上有中國畫可供欣賞，懷舊之餘亦具特色。叫了一碗太史五蛇羹($140)，真材實料，有蛇絲，鮑魚絲，雞絲，薑絲，冬菇，木耳，美味滋補，正! 媽媽讚老店係唔同啲，有水準。👍👍蛇王芬自製的鮮肉臘腸和鮮鴨膶腸都很出名，今天不趕時間，我們叫了臘腸滑雞煲仔飯($220)，耐心等了30分鐘，香噴噴熱辣辣的煲仔飯送到。飯香甜軟硬適中，充滿雞和臘腸鮮味，雞有雞味，臘腸更正，真是人間美味。飯焦也很好味，不能錯過。我們也叫了店長推介的新小菜，香酒香橙骨($190)。果然好介紹，香橙骨用的一字排肥美有肉味，擺碟有心思，用君度橙酒調味畫龍點晴，提升整個菜的美味，讚。店真材實料，物有所值。我們吃得很滿意，下次天氣轉涼約多幾個人再來享受美食。

呢排為咗"綻放大館” 燈光show來得大館多，而搭半山扶手電梯時成日都望到“蛇王芬”個招牌，知道“蛇王芬”呢個名好耐好耐，但一路都未有機會，趁住今日睇完show順便來幫襯吓，就喺扶手梯個條街啫，不過如果你成日淨係搭扶手電梯又冇周圍望就未必留意到，得閒喺D街行吓都會執到寶㗎。一間經營咗超過100年嘅老店，依然經營緊，一定有佢嘅成功之道，而佢係靠“蛇羹”起家，我第一次幫襯一定要叫返佢個鎮店之寶--“蛇羹”，比我想像中大啲嘅一碗，有埋蛇羹基本嘅蛇肉絲，雞肉絲，冬菇絲，木耳絲，面上有薄脆及檸檬草，飲落好美味，同我第二度飲嘅有啲唔同，應該有D特別配方嘅。聽老闆娘話，以前啲蛇肉係喺中環賣蛇專門店即日鮮劏，非常之新鮮，但呢幾年因為疫情，唯有用冰蛇肉，希望疫情早遠離，一切回復正常。“乾炒牛河”啲河粉好有口感，師傅亦炒得好有功力，講真，如果太少油又唔好食，太多油就....但我地食晒成碟，碟底沒有一滴多餘的油喺度，即係啱啱好。小菜“紅燒北菇豆腐”和“京式回鍋肉”亦都正常哋好味。

秋冬時分想進補，當然要食蛇羹，不過如果要食高質素兼老字號嘅蛇羹，我就會揀喺中環呢一間老牌店舖<蛇王芬>，質素一定有保正。走進餐廳，就如一間老牌飯店一樣，保留住一啲傳統嘅裝飾擺設。平日晚上，餐廳都幾多客人，充滿氣氛。餐廳供應嘅食物款式都有好多種，原來除咗蛇羹之外，佢仲有好多唔同嘅套餐可以選擇，仲有燉湯供應，就連小菜同炒粉麵飯，都有好多款可以選擇，而且價格亦非常合理。<古法燴蛇羹>蛇羹每碗都足滿滿的，非常足料，材料多到滿瀉。上面嘅南乳脆片，卜卜脆，非常香口。材料有蛇肉絲、豬肉絲、冬菇絲同木耳絲等，分量都好多，而且濃杰度剛剛好，唔會好稀，湯底味道亦清甜好味。<生炒糯米飯>生炒糯米飯材料非常充足，有大量嘅潤腸同埋臘腸等等。呢個生炒糯米飯炒得粒粒分明，軟硬度適中，唔會過乾或者過腍，鹹香惹味，非常好食。臘腸同潤腸嘅質素都非常之高，唔會過瘦或者覺得好肥膩，亦帶有油香，值得推薦。<乾炒牛河>呢碟乾炒牛河炒得非常出色，熱辣辣咁上枱。河粉炒得勁有鑊氣，而且入口感覺唔會覺得好油膩。除此之外，河粉亦不會太厚，入口好滑身，牛肉分量好多，片片都好大塊

今日慕名來到中環蛇王芬，原來除咗出名既蛇羹外，仲有好多精緻既菜式，唔只淨係食蛇架，係間好既粵式餐館😍🔸太史五蛇羹🐍 $140/碗呢度既蛇羹係必食之選🐍，材料有五種蛇肉、花膠、鮑魚絲、雞絲、冬菇和其他配料，好足料和補身😊，秋冬食就啱晒。🔸香酒香橙骨🍊 $190用咗金沙骨，燒得好好，橙味好香😍，啲肉都幾淋和算易咬，賣相好靚，真係搶眼和啱打卡👀真係好鐘意呢啲甜甜酸酸的菜式！🔸西檸煎軟雞🐥 $140雞塊啖啖肉無骨，啲西檸味好出，酸酸甜甜好好食，份量仲幾多😍📍蛇王芬 (#中環美食 )中環閣麟街30號地舖

週日的黃昏 ，與愛人牽手走在中環街市附近， 放工時份 ，人流熙來攘往， 形色匆匆地回家 ，期待一頓溫暖的晚飯 。經過石板街 ，行到閣麟街 ，行人電梯的下面， 有一間老字號食店 --蛇王芬 ，舊式的招牌， 舊式的裝修， 燉品湯名係寫在竹匾上 ，純樸古瓦 ，引人入勝 ，餐廳裏是圓枱圓凳 ，沒有椅背的 ，有點時光倒流的感覺。一餐普通的晚飯 ，不需要大魚大肉 ，不需要豪華奢侈 ，只需要溫謦陪伴，來這裏晚飯， 自然少不了要點 一份燉湯， 海底椰蘋果雪梨燉豬展是我們的致愛 ，蘋果雪梨的果香味， 海底椰的滋潤 ，加上豬展燉制後的味道，甘香醇厚，暖胃醒神，胃口自然好了。再來就是家常小菜 ，京都肉排和雜菜煲， 平凡的人， 吃平凡的菜 ，自然有平凡的幸福 ，靜靜地享受著二人世界 ，吃完家常小菜 ，再來一碗精心製作的極品綠豆沙， 成就了圓滿幸福的一餐晚飯。

在中環行入電梯旁的蛇王芬飯店，店面係一貫老牌飯店嘅懷舊風格中式飯店嘅裝修，枱同枱之間距離足，每張枱都有透明隔板，可以安心用餐去得「蛇王」的餐廳，點可以唔食蛇，叫左一人一碗太史五蛇羹（$140/碗）小時候吃蛇為嘅係面頭嘅脆脆，呢度嘅脆脆超大塊！！蛇王芬嘅蛇羹嘅味道、用料都同其他蛇王嘅略有不同，味道上比較清，無咁重藥材味，但就多左好多鮑魚絲、花膠絲，據店員所講，呢個煮法嘅蛇羹無咁燥熱👍🏻面頭也放上了檸檬葉絲，多添一份清香另外再叫多一個主食：鱆魚雞粒蒜香荷葉籠仔飯（$190）即點即蒸，打開荷葉時，荷葉香隨蒸氣湧出，份量十足，食下食下原來都有4至5碗，兩個人食到捧住肚走。餸料都好多，雞粒好嫩滑，鱆魚有咬口得黎又唔硬，仲有冬菇粒等配料！2個人埋單$470，下次黎可以再試下冬瓜盅/燉湯😋