蔦 (已結業)

登龍街有很多拉麵店， 如何從中突圍而出， 的確不容易。蔦 用大大粒米芝蓮一星作為招來， 的確吸引了很多人排隊，( 亦可能因為店子的位置特別少 😂😂😂 )走進店內有一陣黑松露香氣飄來， 如果不喜歡黑松露的朋友可能會掉頭走 😄😄。 點了醬油味玉拉麵 $113， 看見店內有一台麵機，麵條是新鮮製造的， 師傅小心翼翼地從木盒中取出面條， 可見店子對麵條的重視。麵條吃起來不像平常的拉麵般有彈性， 是軟軟的， 細看 有少許麥 在麵條裏， 餐牌上英文名是寫Soba 的。叉燒只有一片，又很薄，但的確很讚， 肉味香而且質感很滑。醬油湯底， 就只有醬油味😂😂😂， 而且加了黑松露 ，其他的都吃不出來， 直到湯底變涼後才感受到少許魚香。 可能鹽味會好啲？! 飢point : 6/10#hungermarch #非飢詩 #飢詩

非常非常普通，無論個湯，個麵，塊叉燒同玉子都完全冇特別！服務又唔係好～～ 未食過真係可以唔駛試！食過又唔駛再去！唔知點解有一星，又唔知點解有人排隊～～ 唔好話同其他拉麵比較，連出前一丁都好過呢碗野！

我係一個拉麵控，一直都想食呢間攞住米芝蓮既拉麵店，但之前排隊真係排得好犀利，但而家竟然係繁忙既食晏時間都坐唔滿，熱潮會唔會快左d過，講番拉麵，其實無咩選擇，得醬油同鹽味，店員推介鹽味，話比較清新，結果真係覺得中伏，拉麵湯上有一浸油，原本想要清新味道，結果太油膩，自家製拉麵係唔錯，都彈牙，叉燒無咩味道，店員推介既$15自家製麥茶又是不值，唔怪得其他客都沒有點，總括黎講，唔算太差，但個人覺得因為名氣太大，所以有期望，但有點失望，這個午餐只覺不值。

未到晚飯時間見人少少即刻去排隊試下米之蓮拉麵, 佢哋個流程都幾好, 排隊睇餐牌畀錢等食嘢。 湯底好重黑松露味 同日式拉麵都幾㗎 變身唔會太淋 啱啱好 另外叫嗰隻蛋 都好出色 一咬落去真係流心㗎 另外叫咗碗飯 飯細細哋都係預咗 客人食完一碗麵 再後加的份量剛剛好, 飯就冇什麼汁 以登龍街嚟講 ,係要有番咁上下先可以入場開舖 ,佢個味道只可以叫做登龍街基本嘢

拉麵達人來到登龍街試試米芝連星級拉麵 '''Tsuta 蔦'' 快晚上8點還是人龍滿滿排到龍頭店員就派發menu參考，天氣很熱，所以也會安排到入面冷氣位置再排。只有兩個味道，所以各點一款試試先付款點餐再安排入座。沒位放袋，枱下也沒有勾勾袋。開放式廚房，師傅看起來都好年輕''鹽味味玉拉麵''先喝一下湯頭，味道很淡，清湯之餘又沒有標榜的鮮味，不是我的菜。而且加了薄荷葉（？）味道很怪。''醬油味玉拉麵'' 加 $20 麵原本的份量很少，適合女生，男生建議要加麵不然可能不夠飽。這碗比鹽味拉麵濃一點，比較好吃，松露味頗重。兩碗麵最好吃的是味玉（其實也是基本）。拉麵裡的叉燒完全不值一提，用機切的，然後鞋到像煲湯豬肉（薄切版）服務很好，不過拉麵絕對名過於實和overprice（份量少），比這好吃的多不勝數，不值大熱天來排隊，試了一次就可以，不會再來。

叉燒夠香，麵質彈牙，鹽味湯底，不甚蔦蔦。4/10我其實是想去附近的酒場吃麻婆豆腐拉麵的，但途經這裡發現午間竟然只有兩三人排隊，所以便趁機試試這話題米滋蓮一星拉麵。基本上只有醬油(黑松露)和鹽味(橄欖)，分別只在於配料的多寡。既然一場來到，便點了最豪華的鹽味味玉拉麵。下單是在排隊時下的，立即付款，挺有效率，沒有加一。等了一會，侍應用日語急口令念出應該是我和我旁邊所點碗麵的日語，擺在吧頭上後極速閃開，極有澳牛侍應的風範。 我在日本也吃過不小拉麵，比較少遇到這情況。一般是慢慢有禮地放在客人面前，然後再介紹拉麵。就算是吧頭較高的，最起碼是將拉麵雙手放在吧頭上，誠意地邀請客人拿去進餐。 抬下沒有鉤或籃，後面亦沒有地方掛衫或西裝。這裏是一星的拉麵店，我對服務的期望會高一點。這些都失了很多分。至於拉麵又如何? 數片豬肩叉燒燒得夠香又有肉味是這碗麵的亮點。味玉無論蛋白和蛋黃味道都偏淡，只屬不過不失。幼麵麵質類似博多系的幼麵(一蘭那種),但比一蘭或一風堂的含水量多一點，味道香，口感彈牙，掛湯力足。分量好像比一風堂多一點，還可以。但鹽，橄欖和火蔥做成的湯底是嚴重敗筆之處。入口死咸沒有咸香，沒有層次。我花

The Michelin star caught my curiosity, so I gave it a go. Perhaps the most pricey bowl of ramen I've tried. Ordered the clear broth with most sides.All in all, it's okay. I suppose the highlight is the teaspoonful of truffle and truffle oil. The pork and noodles are good, in that they are at par with some of the better ramen stores. Though I have to say that the aromatic truffles are overpowering the pork and broth, and the experience becomes quite a bland one, unfortunately.

拉麵控又要出去尋找新嘅拉麵！之前一直都留意到今期大熱嘅米之蓮拉麵店，但係知道平時都好多人去食好難排隊。適逢今日8號風球，所以大概下午五點半走過去食，好好彩等左幾分鐘就有位。舖店內會發現呢間餐廳嘅裝修有別於平時嗰啲拉麵店，呢度選擇左用比較時尚摩登嘅歐洲風格裝修，亦都只設有吧枱，整體環境感覺都幾舒服。入咗去之後你會發現成間鋪頭都彌漫住濃郁既松露味，搶先喺美食之前衝擊你嘅嗅覺。店員叫我地坐一坐低點左餐先，比完錢之後就可以坐埋張枱等。今次點左一個醬油拉麵($98)及一個醬油味玉拉麵($113)。醬油拉麵有一塊叉燒及松露醬，而醬油味玉拉麵有一塊叉燒同一隻半熟蛋。醬油湯底加左松露配料，湯底較清，但係幾重松露香。拉麵麵身彈性略嫌不足，但係個叉燒就幾好食，可惜只得一小片。整體嚟講算是一般，價錢偏貴，而份量偏少。

平日下午三時去到，所以不用排隊。坦白說或者我見識少，未試過食拉麵茶都要收錢😓(清水免費)點了醬油湯底，淡到一個點⋯⋯感覺是名過其實，overpriced ，試過一次就算了

掛著「米芝蓮」第一碗拉麵的光環登陸香港，什麼來路，今日終嘗。五時許，打算到登籠街的「豚王」吃個早來的晚餐，在傾盆大雨之下，經過「蔦」的門前，發覺完全不用排隊，便心思思想入內了解一下，走多兩個鋪位的「豚王」，內裡水盡鵝飛，打量之後，難得這個時候「蔦」不用等位，反正「豚王」他區也有，遂把握機會，走回「蔦」去。在「蔦」的門前，下半身被雨水濕蠱的我，正處理雨傘，一位女店員便出來招呼我，並想替我處理，但我已攪妥，並可以入內，而門後看到幾位男仕圍著那八達通機和螢幕的物體交談，似是維修什麼似的。我被安排坐在一班操國語的五至六人當中，未看清環境，店員便為我送上餐牌和冷水，基本上，拉麵只兩種湯的變化，分別是醬油和鹽味，另有飯類提供，我基本上看懂的，但見那位女店員仍在我身後等候，便向她查詢有關湯底的問題，並順道下單。店員為我解釋其湯底是以雞、蜆肉和魚淆制而成，醬油味偏濃，鹽味則偏淡，結果，我選吃了「鹽味味玉拉麵」。店員為我解釋的同時，看到我的袋子置於大腿上，便建議我將之掛在椅背旁，並謂這樣好讓我坐得更為舒適，對於此位女店員的貼心，實在窩心！下單後，店員表示先行收費，這下子有別於香港的拉麵店。下單後，便四處

醬油味玉叉燒拉麵 $149 有4片叉燒 味玉蛋 荀乾 日本大葱 松露醬 和 麵用切片機切岀4片薄叉燒 對於減肥人士 食完是唔會有罪惡感的味玉蛋 超流心👍🏼日本大葱 真係有返左日本食的感覺湯底熱辣辣 吃都底個湯都無變凍冬冬而且好清甜松露醬好香 提升左整個湯的感覺 麵底正常 可以一試 但如果要排幾鐘先食到依碗麵 又確實唔抵排

什麼米芝蓮星級拉麵店，簡直就不知所謂！湯又凍、义燒又凍、拉麵又唔彈牙！看著七八個小伙子在煑麵吧台裏扮忙，完全鬆㪚的工作態度，傾計多過做嘢，連快餐店的水準也達不到。縂之，一定唔會再嚟！

貴為日本米芝連一星拉麵店，「蔦」加入銅鑼灣登龍街的拉麵戰團都無懼競爭大，開業以來人潮不斷，即使大熱天時條龍都係冇短過，證明香港人真係好鍾意食拉麵。入店後先係收銀處落單同畀錢，然後就座。店內全部都係吧台位，可以睇住師傅煮麵。不過就係因為全程睇到，頓時覺得自己唔似身處一星拉麵店，因為：1. 師傅全部香港人，完全冇日本師傅在場，信心有點打折。2. 師傅有時一路講嘢一路煮麵，有口沫加料都唔出奇。有個師傅仲拎轉面咬手指，確係有點擔心。係香港，有時煮食過程都係唔好睇得咁清楚好。呢度主要分兩類別湯底：醬油同鹽味，然後就係選叉燒的多少同有冇味玉（溏心蛋）。我點醬油拉麵（$98），有一片叉燒、筍、大蔥，最特別係凡點各種醬油拉麵都附黑松露醬。先呷一啖湯，有醬油香但唔算好濃，比較清爽，加入左黑松露醬冇特別令湯底鮮味提升，不過作為黑松露粉絲，都會照單全收。叉燒薄薄一片，都叫腍滑；麵條係幼直麵，軟硬適中，吸湯程度都ok。食過頗多日本拉麵店，甚少見到加入芫荽（雖然呢排芫荽大熱），我係唔食芫荽的，所以都要扣少少分。另一款係鹽味味玉拉麵（$113），材料大致同頭先果碗相同，但就冇黑松露醬，取而代之係加左橄欖醬，湯底非

醬油味玉叉燒拉麵$149- Tsuta又一間新開張過江龍拉麵店, 被譽為全球首間米芝蓮一星拉麵店, 當然要一試啦!說實話, 拉麵非大面喜歡的種類☹️, 湯底清純不膩,帶點魚介鮮味 但味道極淡, 拉麵屬幼身, 掛湯力及嚼勁不強, 軟硬度亦不能選擇, 質感太稔自己就不太喜歡! 拉麵配上黑松露醬, 配搭新鮮, 但只帶微微松露香, 感覺可有可無! 叉燒肉質亦不夠軟稔不夠鬆, 整體真的好一般,定價亦過高, 試一次算了👌🏻rating: 4/10

湯底味道偏淡，以雞湯為主。店裏不提供任何調味料、醬油、辣椒漿等等服務員說要保留原味，所以不提供這些..... 感覺這家店規矩多多。米芝連這玩意太主觀了，吃過很多米之蓮推介的都不外如事，所以那是骗蠢人的推荐。這間我不會讀他中文名的日本麵店（Tsuka)，百幾蚊碗麵完全不值，一蘭拉麵或者池記雲吞麵絶對比它好吃多了。 下午路過見𥚃面有位就入去試試，點知服務員叫我們在門口等十分奇怪，我們在門口探頭一直看着裏面的空位，大概幾分鐘之後才被安排入店，造勢吧！裝修還可以, 有點像家小酒吧。廚師雖然雖然識講一兩句日語，food item的名 in Japanese，但樣貌一看都是地道香港人。味道而言，比較重口味，慕名而來的食客可能會有點失望！其實味道真是沒有什麼特別，很淡。