蔦 (已結業)

喺巢鴨總店食過一次覺得驚為天人，所以知道喺香港開好興奮，但知道一定排長龍，趁住今日父親節同落雨走去碰下運氣。差唔多3點到，前面排咗10幾人，等咗半個鐘食到已經覺得好彩，入到去睇咗menu ，俾咗錢先再等入座，由於驚好飽，只係叫咗味玉醬油拉麵，已經$113，只怪香港租貴。等緊碗麵黎，已經聞到廚房滿係黑松露香，一上碗麵，先喝口湯，充滿黑松露味，但再喝下去覺得好淡，冇after taste ，反而佈滿葱味我記得日本個湯係有after taste，叉燒🈶️一塊，都ok，味玉亦半生熟，麵夠爽同幼身。可惜呢度冇日本店嘅黑松露蛋飯，如果有我都可能番兜

蔦喺香港開店的消息一直記在心，但又唔想專登排成個鐘食嗰15分鐘。今日！終於有機會路過，而門口只得5~6人排隊。職員喺排隊時會比定餐牌，等你有充足時間決定。入到餐廳即刻落單，即時決定加唔加麵底，再到側邊既櫈等埋位。餐廳充斥住黑松露油的香濃味道，好期待呀我order左醬油味玉叉燒拉麵同日本麥茶。餐廳本身都有清水提供，不過飲茶好似有日本feel啲餐廳簡潔光猛，bar枱設計每個位都睇到廚師的準備過程。可能我肚餓心急，好似埋左位都要等10分鐘到餐廳職員感覺上比較新，有小小戰戰兢兢的感覺，但都好有禮貌既。'Ita da ki ma su!!!!' 先飲啖湯清湯完全無平時濃湯嗰種油膩但味道夠晒味同鮮甜！黑松露油放喺叉燒上面，我貪心一啖飲左既關係，無機會將個湯昇華叉燒非常非常嫩滑，味玉亦係滑溜美味！整體味道一流，如果一早加左麵底應該會更滿足雖然價錢唔平民，但都再值得路過一下

8號風球後的第一個工作天，傾盤大雨☔️。朋友說登龍街（又名拉麵街😍）新開了一家米芝蓮拉麵店。即使下著雨，架著傘，也要排隊一試。看之前食評，真的很多人排隊。我們午餐時間來到，門外聚集了10人。比起平時的20，30人，我們決定繼續排。 15分鐘後，我們已安排入座。餐廳採取先點餐（不設加單）付款方式。未安排座位前已要點餐付錢。我們不懂分別醬油拉麵和鹽味拉麵，於是2個都點了。 兩款拉麵外表是沒有分別的，而且兩款都散發著濃厚的雞湯和黑松露味道。跟豚王相比，沒豚王油膩；跟一蘭相比，沒一蘭濃味。三家拉麵之中，我最愛這一間。如果不用排隊，我應該會每天都來。😍😘

今天終於吃到了！2017年我最期待的過江龍拉麵店「蔦」終吃了。去年在東京也特登去了巢鴨的「蔦」總店朝聖，可是卻弄錯其休息的日子而白行一趟。之後也去過由「蔦」店主大西祐貴做顧問的澳門「花悦」，感覺麻麻地，所以這次「蔦」來港自然要盡早前往品嚐，畢竟這些過江龍拉麵店，品質保持得最好是在剛開店時。12:21開始排隊，12:54入到場。全吧位的裝修，錦覺幾華麗。來「蔦」當然要食招牌的醬油味玉叉燒拉麵，它屬近年東京流行的淡麗系口味，湯底非港人食慣的豬骨湯底，而是由雞、蜆及魚乾所弄的清湯。叉燒上有小許松露醬，只要把它拌到湯中，湯的松露味立刻變得好突出，令人一吃難忘。這裏的麵條是直身麵、口感幾爽彈且掛湯程度不俗。叉燒屬瘦身但不柴口，還有一些咬勁。玉子都有質素，相當流心。長條型的筍乾頗入味，總體來說碗麵屬90分！唯一要扣點分是份量較少，屬吃不飽的精緻東西。叫多個炙燒骰子丼，亦比想像中好味好多，厚粒的叉燒肉用火槍燒過，自然香口，但放在飯上、叉燒底下的洋蔥汁才是神來之筆，十分入味，用它伴匀碗日本米弄的飯，即刻香晒。呢間店飲品只有一款麥茶，仲要收$15，當然你不要的話，店方也會提供清水比你。服務方面真的幾好，

之前在銅鑼灣登龍街話有間日本米芝蓮拉麵店開張，就起豚王隔離。拉麵呢家嘢我不嬲都係心頭好，所以想試好耐，不過又怕要怒排隊。今日同陳小姐見到得幾個人排，咪走去試下。頂，原來係一個大大伏！排緊隊嗰時，望住店裏面個電視介紹間店，個店主原來之前做fashion，09年先轉做拉麵，大家已經有少少不詳預感😨😨😨。睇埋個餐牌，得兩味 ｰ 醬油和鹽味。個醬油仲話起和歌山醬油廠特別製做來配合佢地，都吹到好大。不過再睇，鹽味拉麵配橄欖醬，醬油拉麵配黑松露醬，又係嗰d騙鬼佬fusion手法，真係識食的人都心知更不妙！！我同陳小姐各自選左鹽味同醬油味，每人加多隻蛋添，每碗要成$113。一入到去個侍應就話要先俾左銭先，而且無得後加。我多口講句要俾銭先，唔通怕碗麵難食到唔俾銭咩，點知後來真係發現開口中，呢個已經係後話。原來入左店、俾左銭仲要等。成間嘢bar台格局，大家睇住廚師煮麵，有個幫手同佢"拾馬"，另一個靚仔在一旁專做豚肉飯。安排左坐起個靚仔師父附近，坐底後見到人人一塊膠盤在台面，以為咁樣好整齊，我就覺得去左大家X或大X活食快餐一樣，多左嚿魚。望一望個靚仔帥父，正在攞左五六嚿豚肉粒岀來，跟住用燈熗燒d肉粒，之後

和女儿一起吃午饭，点了一碗酱油面，一碗盐味面。汤底很清淡，但还是有味精味，份量超小，吃不饱，结果我们又去了另一间餐厅吃点心。服务OK，人不到齐不可以进店。建议多叫一份面。

哩間米芝蓮星級拉麵見佢開咁耐，條隊就排到有咁耐。。。雖然鍾意食野，但真係唔想花咁多時間，仲要炎炎夏日排咁耐隊。難得今日(星期日)3點先食LUNCH，又因為係“首家”米芝蓮拉麵，所以決定就的起❤️肝去排，一排就排咗半個鐘。入到去先付錢，係旁邊等多陣先有得坐。所有客人圍住個開放式廚房食，朋友覺得好新奇，我覺得有D逼，仲要講咩都好似同緊前面個個廚師／隔離唔識的客人講咁。。。如果講到個拉麵，個人都係比較鍾意食豬骨湯麵的拉麵～唔係豬骨湯的拉麵就可以即管來試哩個招牌醬油拉麵！有松露醬！正正子，比起朋友的鹽味拉麵，我較為喜愛醬油拉麵！鹽味拉麵有好多生洋蔥，味道無想像中咁鍾意。另外，點咗炙燒骰子丼($35)。其實係燒豬肉粒，上面洋蔥醬有D酒味的感覺～豬肉粒內冷外熱。 不過下次來就唔會再食，覺得唔係特別好食。總括來講，覺得唔算值得要排咁耐隊，同以哩個價錢食哩2個招牌拉麵～

本小姐乃愛拉麵之人，聽講銅鑼灣有米芝一星拉麵鋪開，當然一定要去試吓。排隊排成一粒鐘，身水身汗。。。總於有得食。呢個就係我叫既醬油味玉叉燒拉麵，首先買相並非想像中咁特別，之後食落。。。講真又唔係好食到值得等咁耐喔～ 面既口感同湯都只屬OK貨色，所以有啲失望。。。雖然都算OK好食，但絕對唔係我期望個隻

看見這是第一間米芝連推介拉麵，又長期超多人排隊，難得晚上六時左右不用排，便去試試，心想應該不差。一入到去是先點菜後入座的，職員不太友善，但能用英文和外國人溝通。我們點了最普通的醬油和鹽味拉麵，職員說若要加面底便要現在加，否則之後再也不能加。這樣很奇怪，傳統的日式拉麵都是食到咁上下才加，面才可避免變軟，亦可因應肚餓度才加。我們於是沒有加，茶也要買才有，不買的話有一小杯水。我們坐在bar枱看著製作過程，職員放錯了四片叉燒在我們的兩碗面，便將多了的叉燒連沾著的湯fing到一旁，感覺很不專業。兩個面的湯底是一樣的，只是最後加了一pat 松露醬，另外的加了橄欖醬和洋蔥。吃的時候湯不夠熱，叉燒很多筋咬不開，非常失望，面質和湯就不過不失，但這個價錢是完全不值。

今天擠了點時間，就去排個隊吃碗麵，堪稱係首間米芝蓮一星的拉麵店。🤔其實Mist才是首間吧😆先唔好討論係咪「首間」😏講拉麵質素服務環境。要排隊才等到美食我毫無怨言，排隊時已有侍應隊個餐牌食客過目，並在隊前高呼只收八達通和現金。我12:30呢啲lunch時間都係排了20分鐘左右，對比當年排一蘭同豚王真係濕濕碎🙈入到去要先落order，落單侍應會問你要不要加麵，因本先嗰碗得100gram麵，要馬上決定加唔加麵底，唔可以食嗰時先決定。我O咀，一向好擦得嘅我，梗係老死加左先，排左20分鐘，唔夠飽咪大鑊⋯⋯落完單，其實都未有得食，不過喺入邊有冷氣地方嘅一邊繼續坐住等多一陣。最後講返正題，拉麵係中上好味嘅，只係無驚喜⋯⋯拉麵嚟到，我知道點解佢話冇得食食吓先加麵底，因為佢一開波煮嘅時候，已經一次過煮埋，我諗佢係要保持味道嘅質素，所以唔可以後來先加。佢呢隻湯底一定要趁熱先至好味🤔但係我覺得落單個服務員可以解釋一下先囉，唔使好似咁串：要宜家決定，唔可以後加，完。食咗一半試清楚個原味，我有問侍應有冇辣椒粉之類嘅嘢，調教返自己嘅口味。個侍應同我講冇任何調味料，句說話都未講完就擰歪左面⋯⋯咩事呢，咁高姿態，你覺

Tsuta from Tokyo was awarded one Michelin star in 2015, since then it has opened two branches in Singapore and now Hong Kong.I decided to go and check it out.The menu is simple, they serve two soup bases: shio (salt) and shoyu (soy) where you can choose how many slices of roast pork etc.According to the media, the soup base contains chicken, seafood and herbs to get that rich broth.I tried the shio and shoyu ramen and the shoyu is light with a fragrant truffle taste.The shio is interesting becau

拉麵街 - 登龍街又開了一間拉麵店，今次仲係米芝蓮一星拉麵店。作為拉麵愛好者，今日就約女友來試試。There is a newly opened Michelin-rated ramen shop in ramen street - Tang Lung street.As a ramen lover, today I went there with my girlfriend.等候時間大概60分鐘，可以先看餐牌選定拉麵。我選了醬油味玉叉燒拉麵，女友則選鹽味味玉叉燒拉麵。We waited for about an hour.When we were waiting, we could choose the ramen first.I chose Ajitama Char Siu Shoyu Soba while she chose Ajitama Char Siu Shio Soba.拉麵到，先呷一口湯。醬油湯但算清，然後再將黑松露醬混在湯裏。非常香。叉燒厚度適中，偏瘦，中上。麵一般；蛋更一般，不值$15一隻。When ramen arrived, I first sipped the

有關蔦的報導, 相信大家也聽過不少. 東京第一家得到米芝蓮一星的拉麵店, 這個成績及背景, 當然引來大家排隊. 店子開在登龍街, 即是拉麵街, 登龍街的拉麵店, 遲些會比花園街的波鞋店更加多.香港的拉麵店, 環境一向只是一般, 但蔦就來得舒適得多. 這個配套, 是否也希望在香港摘星? 還看年底開榜吧.麥茶 $15 坐底. 喝口麥茶吧. 麥味濃濃的, 而且無限添飲, 不會不夠喝.醬油味玉叉燒拉麵 $149 來到蔦, 不用多說, 一定要吃最招牌的醬油味玉叉燒拉麵.湯底用上雞, 海蜆, 以及魚乾去熬製, 帶醬油香, 鮮味, 還有濃濃的雞味, 以及松露香, 味道不會太鹹太濃, 跟平日喝開的醬油湯底比較, 平易近人得多. 麵條是自家製的蕎麥麵, 掛湯能力突出, 幼身的質感, 挺討好.叉燒用機切, 薄薄的, 也有水準. 當然, 更吸睛的是溏心蛋, 應該是城中最出色的, 真的做到最溏心的效果.鹽味味玉拉麵 $113 另外一款是鹽味味玉拉麵, 鹹鹹的湯底, 跟醬油湯底比, 是另外一個層次, 沖繩海鹽, 蒙古岩鹽, 加上松露醬, 這個組合, 有特色. 始終, 松露香是把這裡的湯底提升到另外一個境界.灸燒

早前經過登龍街，見有好多人排隊，便上網搜尋了一下。噢，原來是日本拉麵米芝蓮一星店，於是便決定試一試。為了避開排長龍的時段，刻意選了星期天下午四時多來，結果做對了，門前只有四人排隊，大概等了15分鐘便有位了。與友人分別點了醬油味及鹽味拉麵再加一碗骰子丼。醬油味有很香的黑松露味，喝一口湯，很清。叉燒肥瘦適中，很好。那個半熟蛋也做得很好。不過整體而言，整碗拉麵也不是很突出，沒有那種叫人一試難忘的感覺。鹽味比醬油味更為清淡，所以醬油味略勝一籌。至於骰子丼，第一個感覺是「點解唔係用日本米嘅!?」，但看回之前的食評說是日本米的... um... 真心食唔出那幾粒肉也很普通，冇乜味道可言，所以個人認為不吃也罷，少許中伏的感覺。總結，叉燒及半熟蛋有驚喜，麪及湯底一般，索價百多元，不值。再加上如果要排上一小時的話，更加不值。因此，應該不會再來。

基本上得2個麵款選擇，點左佢地既醬油拉麵，話有佢地特制既黑松露醬！送到黎一望得果豆鼓丁甘多size既黑松露醬 ，重要所謂米芝蓮升級拉麵⋯一食！⋯一個字「呸」👎🏻居然要阿姐排左半個鐘又多😡食d甘既嘢！