蔦 (已結業)

同事Y叫我去試下間銅鑼灣拉麵店完全係難食到嘔 片叉燒好似煙火腿成碗麵只係飲左兩啖湯 兩啖麵 一啖火腿佢哋完全係浪費食物完全唔明白佢地點樣拎到米芝連一星以後唔會再信米芝連

米芝連有星既拉麵感覺好高大上，咁岩見店外未有長龍就去試下。點知店外冇，店內剛好滿座，等一輪都要廿分鐘蔦係先點餐，後上座既格局，拉麵選擇並不多，所以先點個醬油味玉拉麵試下。拉麵好食與否，多過50%係因為個湯底。坐喺位置上可以清晰見到師傅點整個拉麵，而一大煲湯底就正正係個靈魂，未上菜已經有濃濃既香味飄過，係有期待既之後見師傅分工好細緻，一個整麵，一個上湯，一個擺碗上叉燒同蛋，流水線咁整出黎。拉麵上到檯面，第一個感係好細碗麵好少份量，唔叫多份替玉根本唔夠食，湯頭就不負所望係好清甜既，黑松露我覺得加一點點就好，全部落哂個湯到會變左食西餐，完全掩蓋湯既鮮味最後我食完個麵都不斷飲個湯既。叉燒就無話可說的少，而且不特別，薄切無風味，食之無味 棄之可惜，似係蔥蒜一類的佐料，用黎提升味道層次，唔係俾你品嚐。味玉就整得好好，流心又有醬油味，算係為碗拉麵挽回唔少分數。總括黎講，清新既湯頭係令人眼前一亮，不過整體不是頂級質素，米芝連粒星如果係呢個質素都幾令人失望。

晚飯時間諗住喺登龍街揾食，見新拉麵店就去試吓見poster只有3款一般拉麵店基本的款式，雖然見佢打住米芝連名號都有啲期待佢的實力，但係最終都係揀咗黑松露味的。排隊等咗10-15分鐘，入內先落order及比$，然後到bar 枱等食。上菜都幾慢，我同朋友傾咗都有10-15mins都未有得食.......湯清清哋幾好味，唔想成日食豬骨湯拉麵的可以多個選擇麵條偏淋....我個人ok,平時食拉麵都會遲一啲先食麵都係想佢淋啲，呢度的一上就食得叉燒都ok,但唔係最好食的一間總的呢講每個位都可以但唔覺有咩特別出色～～呢個價錢食拉麵都唔係最貴，其實都反映到一啲嘢⋯⋯反正條街有4-5間（？）拉麵，輪流每次食一間都OK 啦，真係冇咩特別。

自從在日本去過日本三星米之蓮嘅餐廳食完之後肚痾左一星期！仲要一啲都唔好食！我已經知道鬼佬嘅品味係有佢哋嘅品味嘅！正所謂taste is subjective🤟🏻明白嘅 ！就好似唔知點解英國領事館嘅派對每次叫到薈都係印度菜一樣、印度野真係唔係太啱食對我來講.............見到人哋放ig 又見到咁多人排隊、今日食完晚餐豬精上身10點幾又肚餓見竟然冇人排隊、就入去試吓啦⋯⋯米之蓮嘅拉麵喎⋯⋯我咁鍾意食日本野又咁鍾意食拉麵點可以唔試吓呢⋯⋯但係希望越大失望越大！佢唔係難食只可以講是普通野、一點驚喜都沒有、有的就是麵未到之前聞到黑松露嘅味道好香就係咁lol我點了這個醬油口味、黑色那小小就是黑松露、肉咬落好香唔鞋、但又唔係好林、個麵幾好食、蛋都好食嘅、但個湯底就好普通囉⋯⋯食完唔會特別好想排隊去食嘅感覺、即係唔會掛住佢嘅味道囉⋯⋯講完

平時次次來都見好多人排隊 今日去到竟然冇人排隊 就諗住入去試吓 門口原來寫住係米之蓮一星餐廳 但係好失望 入到去係叫完個拉麵俾錢先坐低食 坐坐吓個店員無啦啦擺碗麵係我前面乜都冇講 唔講都唔知係我嘅 比完個拉麵之後就乜都冇做過 漣水都係自己斟 已一間米之蓮一星餐廳來講服務態度算係差叫咗個招牌黑松露醬油拉麵 ＄98拉麵來講價錢差唔多 個湯係幾清嘅 但係個味就唔係好突出 我覺得拉麵唔夠彈牙 有啲太漲 個叉燒係唔差 啲肉好滑但係冇乜味同埋得壹塊 個黑松露亦都唔太大幫助 冇話令到成個拉麵加添色彩另外試咗朋友個味噌拉麵一啖 鹹到。。。 都係覺得去返一蘭食會開心啲

周五晚上购物到8点后先醒起祭五脏庙，唸起呢间米芝莲一星拉面于是来试试。店外店内都有几个人排队，等候20分钟不到就有接待点菜埋单先，一碗招牌黑松露酱油拉面加鸡蛋加热麦茶，埋单128。于吧台落座等候约10分钟，一碗卖相不错量偏少（适合正在减肥的我）香喷喷的拉面上桌！先饮汤：恕我可能是浅薄无知，这个酱油汤除了有附上一DD黑松露，令到碗面香味四溢之外，真的可谓寡淡又无回味......再试配菜：一大片薄叉烧肉，上菜时仲系有少少粉色，颇新鲜，口感不错；流心蛋非常正👍；笋条鲜嫩，好！洋葱丝有细心切得细细，芫荽新鲜无特别面：面条似乎有配杂粮，夹杂小黑点，口感劲道，👌总体很一般，只得黑松露配拉面几特别，困惑是否和日本的一星店铺有区别？

全球第一間米芝蓮一星拉麵空降香港🇯🇵銅鑼灣登龍街本來就已經有幾間來自日本的排隊拉麵，早前全球第一間榮獲米芝蓮一星的拉麵亦從東京進駐開分店啦！「Tsuta蔦」主打醬油拉麵和鹽味拉麵，今次試了人氣的醬油味玉拉麵($113)，它最大的特點就是加入了松露醬和松露油，所以一上枱就聞到撲鼻而來的香味！拉麵的湯底帶有香濃的松露味道，清透鮮甜，與一般的豬骨湯截然不同，相對來說也比較清淡。手工製的蕎麥麵條幼細爽口，配上薄薄的叉燒片和鮮味的松露湯底，味道不錯，有一種獨特的fushion感覺🍜P.S. 「Tsuta蔦」晚上8點便關門，如果6點左右去排隊大概等半小時就可以入座啦〜 

Michelin one star!? really!? the soup base was only marginally better than what you can get from an instant noodle pack from park n shop. the condiments were fresh, but nothing spectacular (sweet corn, red onions etc.). total disappointment when you consider the price and wait time.

係香港要食拉麵既話,選擇有好多,而我就慣左每個月都至少試一間拉8既,所以好少會重覆食。呢間'鳥', 我想試好耐,但一直都未有機會,因為佢個關門時間實在太早。好多次想去試先發現已經關左門。最近,終於就岩時間,6點幾就去食個early dinner啦。因為仲未到晚飯時間,所以都唔係好多人排隊。不過店內座位數目有限,都係要等一陣先有位坐。拉麵我都係食豬骨湯多,因為好多時醬油味既都偏鹹。不過'蔦'就係出名醬油 (同埋都無豬骨),一於試下佢啦。打算叫個醬油拉麵,一舊水有找,但原來係無蛋既,唯有加多15蚊要醬油味玉拉麵啦。醬油味玉拉麵 $113一黎到已經聞到黑松露既香味,個湯清清地,心諗應該都唔會太鹹既。飲啖湯先,味道適中,加上有黑松露加持,幾特別,唔錯既。叉燒同(蛋就同平時食個啲差唔多。雖然睇落份量好少,但都飽既 (可能時間尚早既關係,我未係好肚餓)。$113...略嫌貴左些少。不過有機會既話,都會想試埋佢個鹽味拉麵既。

拉麵的口味每個人也不同，雖然我較喜歡豚骨湯拉麵，但蔦的醬油拉麵也覺得十分好吃，湯底帶松露味道十分特別，松露味又不會太搶。相比鹽味拉麵較喜歡前者。價錢比旁邊的拉麵店高四成，排隊時間也較長，就醬油拉麵來說味道的確是好一點點，愛吃拉麵的話等一次也值得。

銅鑼灣登龍街內有數間拉麵店，其中一間較新，常常看見長長年龍，之前天氣尚熱，沒有精力趁熱鬧，是夜接近9時，好趁消失的人龍下入內試看自家製麵儀器內裡全是單向座位圍著師傅門，走廊另一邊是收銀機和幾個等入座的椅子入內原來有三四個人等著，被指示企在近門那邊稍候片刻到之前等侯的食客安排入座，便輸到我可以預先下單廚部有幾位師水，感覺得像工廠式製作，每人一個工序半日藉樓面先生推介「麥茶」，他說是日本帶來的。麥茶不是免費提供，$15/位，有冷有熱，無限添飲。 感覺有點似去中式食肆嘅每位茶錢，當然這兒是選擇性。燒烤梅花肉原以為邊位會燒得有點焦香和帶多點點肥膏，但原來都有番咁上下瘦，每片薄薄的尤如意大利風乾火腿味噌味玉叉燒拉麵（附芽菜、西洋菜、粟米）本想追加粟米、西洋菜和芽菜，可惜沒有此項⋯⋯⋯拉賣相普通，附有的西洋菜⋯哈哈，只是一小節叉燒算大片厚度至少不會薄如紙，肉質頗實淨味噌湯底⋯沒甚特別味玉合格，蛋黃是流心的。麵質很不像在日本或香港食開嘅拉麵，這兒拉麵像拉麵和蕎麥麵的混合，完全沒有彈牙或煙韌之感。沒有想再吃的需要！麵整體普通，不太明白早前為何要大排長龍⋯

米芝連一星的拉麵舖！最近排隊的人數開始減少了。在星期日下雨天約五點，見不用等位，決定來嘗試一下這家Tsuta。 在餐廳門口先落柯打，付錢後才坐下的。食物款式不多，基本上只有鹽湯底和醬油湯底選擇，還有就是配料多小的分別。 總結來說，鹽味的是比較淡，會有輕輕的薄荷味，尚算清新。醬油味則加了黑松露醬調味，增加香氣。可惜我還是喜歡豬骨湯底的拉麵，這兩款湯底ok，但不至於impressive。 於坐位上，可以見到師傅以機器切叉燒，叉燒都是較瘦的，味道可以。蛋有流心效果，麵質爽口。個人認為食物質素ok，但差不多150元，分量卻偏小，對比市面上的拉麵貴。

上一篇食評我曾經提及，星期日晚我在光顧韓國烤雞餐廳「Goxxne Chicken」之前，曾經在銅鑼灣「登龍街」，光顧過一間日本拉麵店。這間拉麵店無疑是，背負着很大的名氣，讓食客莫名期待。因為它在日本東京，是有名的「米芝蓮」一星食店，它的名稱叫做「蔦」。「蔦」的食品大多以豬肉為主要材料，不過。無論是「鹽味拉麵」也好，還是「醬油拉麵」也好，親身光顧過「蔦」的人都知道，真正的主角是拉麵的湯底。另一方面，除非你像我一樣，對豬肉興趣不大。興趣不大得，面對只得一塊豬肉叉燒的拉麵，也完全不介意地照吃無誤，完全沒有把那塊礙眼的豬肉叉燒，視作有如凡塵的渺小事物。否則你去到銅鑼灣「登龍街」的日本拉麵店之前，先問一問自己，你介不介意花一百幾十元，吃一碗有幾塊叉燒的「醬油叉燒味玉拉麵」，或者花一百一十元左右，吃碗只得一塊薄叉燒的「醬油味玉拉麵」。另一方面，不曉得「蔦」有東京的分店，是否都會這樣做。我說的是「蔦」的售賣方式，有點像銅鑼灣另一間拉麵店「博多拉麵XX神」一樣，奉行先售票後用餐，像快餐店一樣的自助售票方式。我就是這樣，看完「蔦」的餐牌後，拿着餐牌去「蔦」的收銀櫃檯點餐，再給了錢後，依照「蔦」店員的安排

-員工態度如題，在呼喊中安排等位，次序，落單，完全冇內部溝通。被重覆問題二次。最後都搞錯。頂！. -全個流程完全唔make sense. 由買票，比錢，入座要被問究竟係邊個先，但又要排隊，咁點呀？買完票又再另一位waiter 問係食乜湯底（因二人同行）送麵來的師傅又搞錯，想點呀！-食物味道一般，最慘是熱度不足，及份量比其他連鎖店更少。-衞生格局okay, 但有三條友同時對住你碗麵，又冇帶口罩，歷時分幾鐘，感覺有點似‘’南記麵檔‘’的工廠模式，沒有師傅用心制作，表面顏值已經跌watt.已經沒有expectations 但只能說可以不試。

平時呢間野好似要排隊，響諗緊食登龍街咩咩拉麵行黎行去，呢間又唔駛排，就去左呢間入到去要先叫野食，比左錢先入坐叫左醬油玉子同埋叉燒拉麵感覺好公式化，只不過將d料砌返埋一碗咁，連舊叉燒都要用機切，好冇感情ge一碗麵🤦🏻‍♀️個湯底係幾清ge, 不過我覺得好鹹，加松露響個湯係ok ge , 有d香味，d麵口感唔錯，蕎麥麵，不過得兩啖完全唔夠食，叉燒好鞋，又薄又冇味， 蛋係正常 同平時食的差唔多食完好似食左一陣風咁，仲好空虛去唔去食 自己決定