蔡瀾越南粉 (已結業)

非常普通，等唔洗排隊先食就差唔多。越式酸辣湯檬，有蟹柳，炸魚柳，炸豬皮，魚丸。湯底夠辣 有 d 太酸 但唔覺好好味囉，無特別。d牛肉pho就係清湯，都係普普通通，唔值排 40 mins. 牛筋有 ,牛展都唔夠香。

🇻🇳🍜 好多朋友問我覺得點😄，開張唔夠一個禮拜，大家都冒名而來，排晒大隊，實在厲害！除了蔡瀾名字吸引外，更令人期待肯定係他們擁有自製越南粉的機器，越南粉🇻🇳嘅成本亦算幾高，所以長遠來講可以慳唔少。啲粉🍜有啲散散地，始終開張唔係咁耐，所以再俾啲時間佢哋啦!😄 .I received an invitation to Chua Lam’s Phô for their Beef Phô. When everyone is craving Chua Lam’s Phô, it makes me want to try it even more to see how good it is. 🤔They have a Phô making machine at the restaurant which in the long term should could cut down costs for customers.🚶🏻‍♀️🚶🏻‍♀️ For the Phô, the texture is way too soft, probably because it needs to be more con

特別河粉 ★★★★湯頭清，牛香中帶點點酸，後味清甜。牛丸細細粒彈牙有汁，生牛片剛剛好，牛腩牛筋霖入味，金錢𦟌比較腥，牛柏葉縮到最細消失了！河粉採用即磨米漿，現場即製即用。過程在開放式廚房可以睇到。唔知點解食落去唔滑，有少少鞋口。但好奇怪，後加果碗就好滑。但我肯定味精比其他地方少(我唔敢話無)。豬頸肉春卷撈檬粉 ★★★★豬頸肉雖然係薄左少少，但好惹味。檬粉是米粉條狀，配越式魚露酸汁，算不過不失。豬頸肉同春卷配搭依個檬粉係好夾，又可以一次試兩款小食，好啱唔食牛嘅朋友。越式春卷 ★★★★紮實、料多。平時出面食，會好重胡椒粉味，依個唔會，餡料個味剛剛好，唔油，夾生菜加酸蘿蔔食更佳。粉蒸包 ★★★★★我覺得係必試！首先講明，真係要等！皮薄餡靚，餡入面蝦米碎入口好香，一口一件，一碟好似唔係好夠。法棍 ★★★★真心有驚喜，值得一試。濃濃越南味。開頭都係諗住唔飽，又口痕想食法包。又係要等左好耐。個法包超脆，個特製札肉加埋個香菜，暫時香港其他地方未食過。三色冰 ★★★★三色果條好軟熟，除綠豆外加左花生，更有咬口，椰汁冰唔算太甜，不妨一試！越式冰咖啡 ★★★鍾意飲咖啡嘅人可以試下。香味濃偏苦後甘。但友人覺

呢間以蔡瀾既名的越南生牛肉粉 一開業以泥就有好多人排隊 個人覺得排一個鐘為左食一碗越南粉 時間成本不太值得🙅‍♂️ 但今日十一點不用排隊 試一試也無妨 職員多數為內地人 可能係因為內地人投資 高枱坐位設計非常差 因為好似吊住對手食野 有點不舒服點了一碗生牛肉加牛腩河粉 生牛肉同牛腩只得兩小片 湯底係清湯牛骨 味道不算濃味 清清地 說實話 實在係名過於實 有好多香港既越南餐廳生牛肉河仲好味d🤭 好彩不用排隊 如果仲要排隊泥食 個人覺得可以等熱潮完左之後再試

As a fan of Pho, thought I would have to try this after all the hype on the internet. Though, I wasn’t impressed (Brass still serves the best Pho in Central) The soup base was quite good but the beef slices were not as fresh as I would want them to be. The pho noodles freshly made in store turned out to be not all that different from other Mom-and-pop noodles places. It might have been a busy day when I visited. The floor was wet, and stock all over the place. It could definitely have been manag

午餐末段時間，排左半個鐘入座。前舖裝修幾靚，不過後舖就無咩裝修，茶餐廳格局。一坐低，張枱都未抹，成枱蔥、葉，就叫我地落單。可能係暑期工，唔熟手，掃晒D「配料」落梳化....😑終於落單，叫個自選生牛肉、牛腩河全走、春卷同豬頸肉加飲品。等約10分鐘，牛河黎到。生牛肉3塊、牛腩得2塊薄切...😐湯底係幾好，河粉唔滑，而且牛肉、牛腩少，仲要一D都唔腍。春卷中規中矩，最好食係豬頸肉😅連埋飲品，埋單200蚊。排半個鐘，食普通牛河，盛惠200，應該唔會有下次。

生牛肉河係越南 pho 嘅例牌， 好同唔好都係呢款野就一錘定音，湯底甜得嚟唔鮮，有啲怪怪地， 但係講晤出。生牛肉太熟，上嚟一陣已經好韌好難咬。坐就一般舒服，硬木登加高枱， 只係適合拿拿聲食完走人去蘭桂芳嗰種。

兩公婆呢兩年試晒全港九新界所有生牛肉河粉，未試過一間咁激氣！服務服務極差，裡面明明大把位，但特登叫人在出面排隊賣廣告。話明冇外賣，但係又有人拎外買，大細超。食到中途，又有人走埋嚟叫你起身，喺座椅下面攞貨。埋單又要排隊俾錢，完全大排檔格局。食物質素五點鐘嚟到，乜都話賣晒。牛肉牛丸好韌河粉又鞋湯底淡而無味完全唔值得咁嘅價錢蝦餅完全冇蝦味春卷一啲都唔脆椰青得壹個窿比飲筒飲，唔幫你開埋，冇得食入面啲肉。試過一次，以後都唔會再嚟。

落勁大雨都慕名而來 點知（超級）失望而回。我地放工趕到黎都6點半，未到門口到見到超長人龍。不過諗住食粉麵應該轉枱好快，所以落住大雨都等。喺又熱又濕既天氣下等左45分鐘，加上「蔡瀾效應」人人讚好食，我地期望就梗係好高啦！睇menu，得幾樣野揀夠哂精簡。招牌生牛肉河$88，自選牛雙拼$68，比想像中平。先講佢地大賣廣告既秘製湯底，我想講係毫不特別，我仲覺得甜得滯。麵係幾滑，但一上枱已經浸到淋哂，口感奇差。牛肉切到細細塊，又薄，食落冇肉味，唔知雪左幾耐。春卷先係重點。又硬又唔脆啲餡又冇味，三個字：勁難食。浪費左我$48😡😡一句到尾，咁多人去都係名人效應，但質素真係奇差。係差過X棧嗰啲連鎖餐廳，一定唔會再去！！！

俗語有云:新屎坑3日香, 這間店已經踏入開業的第6天, 終於有機會去一試了。點了特別牛肉湯河, 法包, 同埋春卷。首先飲啖湯, 係正既, 但冇驚豔既嘩一聲, 牛肉份量偏少, 牛腩片有少少靭。反而粉真係好正,薄,滑又爽身, 忍唔住叫加粉。春卷都幾好, 就是外皮有一點點靭, 但配上生菜夾又唔錯wo. 法包香脆又不硬, 饀料好味, 但好似冇落辣椒,差咁d味。埋單204冇加一。可以再黎, 但以乎叫兩碗68雙拼粉會抵食同多料過一碗特別....

今日午餐選擇喺呢間新開位於中環蘭桂芳附近嘅蔡瀾越南粉，店家主打招牌菜越南牛肉河，我點左生牛肉湯河粉$88，蝦醬炒通心菜$38，先講湯底幾香甜又夠濃加埋附上嘅芽菜，荷芥同九層塔一齊飲就更加好味，而牛肉係用澳洲牛，牛肉味一般但食落口感唔錯，河粉就每日喺舖頭自己新鮮制作，厚度粗幼適中口感幼滑，而炒通菜都係好食，蝦醬唔會死咸，而最緊要就係用手切蒜頭炒而唔係蒜容，食物總括都係ok嘅，只係座位比較迫。

朋友12:15pm排隊等，1pm入座，1:30pm上齊食物。如果唔趕住返公司，又唔怕日曬雨淋排隊的話，一試無妨。食物：點了牛肉牛腱pho, 柚子沙律同埋凍越南咖啡。牛肉pho麵質不錯，牛肉有牛味，不韌，湯底清甜，係唔夠熱。柚子沙律中規中矩。越南咖啡一般，可以濃d。環境：枱與枱之間唔迫。我坐左大圓枱，前面一堆食材同餐具，感覺自己置身大牌檔。冷氣有點凍，可能因此pho都凍得好快。服務：個個樓面都好努力工作。髮型大部份都好潮，色彩繽紛。態度非常親切，值得一讚。我不小心跌左筷子，伙記記即時補上一隻俾我，反應十分敏捷。價錢：$68在中環食碗粉，性價比十分高。如果有長時間食飯，我會再去架！

🐂 特別牛肉湯河粉（$128)終於有幸一試 #蔡瀾pho !😍 由蔡瀾主理既越南菜座落喺中環威靈頓街，主打生牛肉湯河同其他特式越南小食，餐廳門口係開放式廚房，裝潢帶年輕同簡約，感覺幾有活力。係時候比主角出場😎 呢個特色牛肉河湯底非常鮮甜，但又不失牛味，配料有牛肉、牛丸、牛筋同牛柏葉，牛肉選用澳洲牛肉，質地比平時食開既厚身，牛味濃郁👍🏻 最值得一讚係河粉係餐廳每日自己即磨米漿即製，新鮮既河粉入口軟滑又有米香，亦唔會索晒啲湯汁而發脹，更可以無限refill👍🏻小食方面叫左 香芒淩波丸米紙卷 ($48) ，酸酸甜甜，清新開胃。不過可能係新開張關係，當日材料唔太夠，有啲小食同珍多冰都做唔到，下次有機會再試下。整體黎講，雖然無蔡生講到咁一生難忘，但確係高質既牛肉河，定價稍貴，但掛住 #蔡瀾 個名、中環地段同品質有保證呢3樣野，一試無妨👌🏻

記得以前去墨爾本讀書時，每星期必去屋企樓下Russell street間勇記，因為真係太好味，好味過大街既湄冮，仲分middle/Large size, 始後就愛上食越南河，因為以前在香港未食過正宗既越南河，外國既越南河都是由越南人主理，因為以前越南打杖，佢地會逃離到其他國家做難民，從而在當地成為居民，講返呢間蔡灡PHO先，網上睇到蔡灡食過勇記後，將技術帶到香港，我睇到勁興奮，佢一開業的第一天，放工即衝去朝聖，個日開18-20:00試業，但都見到人龍，大約等左20分鐘，服務員幾好禮貌，點左個兩餸河，等左5-8分鐘，有野食了，第一時間梗係試個湯底，湯夠熱，但味道非常失望，牛湯唔夠濃，而且算幾清下，同網上佢自己介紹個湯底完全有出入，同墨爾本既勇記亦無得比，但值得讚 河粉夠滑，但份量算少，我已經是一個唔大食既女生，大家可以上goxxle打墨爾本勇記既圖片睇，就覺得有所出入，但唔抱住呢個心態食，一試無妨既，但本人覺得依家有幾間分店既《錦x》既越南河出色好多，真係有越南河粉既味道

我點咗88蚊生牛肉越南粉，肥仔點咗68蚊自選兩款配料越南粉點解話抵食？原來一上黎兩個Size真係無咩分別肥仔個68蚊仲添咗兩次河粉你見到藍綠色嘅碗就係用黎添嘅河粉仲連湯舖內有河粉機鮮製，d粉比外面食嘅真係滑d嫩d68蚊任添真係好抵湯頭係甜嘅，真係幾好味，不過油比較多，如果可以減油就健康講完食物，要講下管理一個字”差”, 仲要係差到無朋友圖中係偏廳，由我入去到食完，長期得6成滿，勁多空位，但出面一路好長龍。明白新開業要Marketing, 要氣勢要人龍上媒體但為咗keep人龍而有坐唔俾人入，要顧客係出面排半個鐘真係差勁。如果對自己出品有信心，其實唔駛用Lee d 方法。