蔡瀾越南粉 (已結業)

這夜要吃個早飯，見近期被大家洗版的「蔡瀾pho」人龍不算多，等了約15分鐘後可以入座。打著期號將澳洲墨爾本勇記帶來香港，一試下，發現河粉夠大碗🍜，剔紙仔落單，可從7個部位(生牛肉、金錢𦟌、牛腩、牛筋、牛丸、牛柏葉、連牛鞭花都有)選2款($68)，配料選擇多(九層塔、鵝芥、洋蔥、青檸等)，湯底算清甜但個人覺得不夠濃，牛味不是特別香，是令人失望的地方，春卷則反而不錯。雖然在中環區來說價錢夠貼地，但可能一開始期望太大，不過口號「一生難忘的越南粉」也太跨張吧🤨

It is the first time to try out Vietnamese food, which I think great!!!I ordered the Beef Pho, which I could choose any two ingredients listed on the menu. It was wonderful casue I could avoid those I did not like to eat. The soup was a little bit salty for me, yet it tasted really good. Then it was the Fried Shrimp Steak, which was my favorite. It tasted crispy outside and tender inside with the special sauce from Vietnam. The Spinach with Shrimp Paste was always one of my favorite Southeast As

来了几次，今次排队时间最短，5分钟就进来了，排队时还有服务员提供免费柠檬水，感觉超好最钟意这个檬粉，好划算，淋上鱼露，入口酸酸甜甜，好正，猪颈肉好入味，春卷味道都非常好，又靓又便又好味

湯底非常油，我同朋友lunch time去排咗30分鐘，入到去order咗牛肉河，我朋友嗰碗啲牛肉係一抽嘢咁，賣相難睇之餘重要咬唔開。真係唔使排隊我都唔會再去。廚房裡面係用普通話溝通，所以有懷疑係咪一啲國內集團想開檔嘢，然後同蔡瀾高價買個名嚟開。總之食物質素令人好失望。

蔡生開既點都要試，排隊既明，忙既明！但唔好以食家名就做亂咁做至得架！因為條隊長，所以一次過叫左好多野，念住有排都唔離食，點知咁做係絶對正確！自制河粉彈性高，好食。但任加有啲多餘。因為一碗粉已經飽。點左個椰青！佢只吉個窿比我算，但我想食入面啲肉。越式法包三文治，我唔知自己食左咩。點左個$128蚊既湯河，有齊全部牛，staff 都解答到邊樣打邊樣，但味道一般，牙菜有啲變黑添。牛腩仲要薄片上，我只能讚師父刀工好。咁薄既牛腩都切到。環境其實一般，枱櫈坐得好唔舒服，餐具底級唔靚，匙羹太重，staff 態度ok，但個supervisor就。。。有點影衰蔡生個名。

蔡瀾Pho野食就算再好 服務差都唔會想再去2:03入座2:06落單2:20想加粉（餐單話free refill)Reject加粉 話落場喇 無得加喎差點連水都唔想加2:30埋單走其實咁ge話就唔畀人入座啦入左座又唔多想serve收到碗粉極速食 因為勁餓記得有refill先咁叫啫紫色頭髮個位 阿姐 真係要學下咩叫服務仲理所當然話落場喇 無得加喎唔好意思都無搞到好似我坐好耐咁叫你落場做野水都差點唔想加係ge 落場嘛咁你咪畀人入黎食啦一早話落場丫嘛野都未食完就話收枱執野碗牛河仲有牛丸牛肉架咁趕收場就點九就截人啦真心失望

蔡瀾鐘意食越南牛河，鐘意到而家開埋餐廳。好多飲食網站報紙都介紹，講到好好食咁，所以就去試一試睇下有幾厲害。餐廳開10點至2:30，然後4:30先再開。我同親友未到4:30去到，已經見到大排長龍，人氣超強，令我滿心期待。唔算等左好耐就入得。其實應該可以更快入得，因為入到去有好多空枱，但佢慢慢咁放人入，可能要營造排隊既人潮。一入去坐低就見到「一生難忘的越南粉」點左生牛肉湯河粉、自選越南牛肉粉（金錢腱、牛腩）、越式炸春卷、話梅青檸梳打。越式炸春卷味道可以，但春卷皮太厚話梅青檸梳打生牛肉湯河粉湯底幾清，河粉比平時食開既幼，都幾滑，但牛肉唔夠嫩滑，麻麻地。整體味道冇咩特別，唔覺得係令人一生難忘咁好食。$88一碗普通既越南粉，唔值得排隊黎食。另外，叫左個自選牛肉粉揀左金錢腱同牛腩，都係冇咩特別。

呢間越南餐廳我食過一次以後都吾會再去第一 座位太吾舒服、太迫第二 D湯太甜第三 個紫頭侍應太冇禮貌、不可一世、呼喝客人，嗰日有個客人行去玻璃窗影嗰部造粉機器，又係嗰個紫頭侍應大呼喝話吾比佢影相，問題係既然你個廚房係open kitchen, 又冇寫住不可拍照，咁點解吾比影相第四 我想左單叫一杯飲品，我食到一半碗粉已經追過一次，點知食完碗粉再追，佢哋先同我講賣曬，吾追都吾同客交代，比佢地激到啤啤聲第五 出面排晒隊, 入面有位，佢地都吾立刻安排客人入座，好似希望條隊越長越開心

牛肉河粉本身好好，但欠缺一個熱燙燙的湯頭，即係負分了，職員的態度，上枱的飲品裡有菜渣，個職員取回之後背住我在吧枱係咁起勢挑，挑乜吖咁辛苦，職員開心挑完後回頭望我，原來佢唔知道我一直望住佢，當佢知道後，就黑面將杯嘢倒了⋯⋯蔡生呀點解會咁呢！吃碗粉到尾段，職員已經迅速想收走⋯⋯哥哥末吃完呀，職員係多但混亂，只見職員走來走去，好似行catwalk一樣，表情十足，太商業化的舖頭

剛與同事試了蔡瀾呢間越南pho, 看open rice發現劣評很多，真實試過後，個人認為可能開店的是一位知名食家而又自詡為一生難忘的越南河，大家都把整個標準定得非常高，也滿有期待。真心的說，以其定價來說，性價比非常高。湯頭是清甜不膩，河是非常幼滑的，當然生牛肉，牛筋就普普通通。以湯和河連配料的香草香葉來說真的是無話說。很惹味的通菜，豬頸肉肉嫩豐膶好喜歡這個柚子沙律，配合花生及椰子令整體味道層次更提昇了！食物絕對是水準之上，不過服務的確是一般，大部分都是新手，但其實在這種價位的餐廳，又是正常不過。所以隨心吃吧，要排一小時就不必了，今次排了15分鐘左右，所以覺得還是很划得來！

喺中環呢邊行街見到門口排咗超級多人。所以就跟住排埋一份，見到有人讚好亦都有人彈。本身都抱着一般信心過嚟食，不過今次經驗話比我知蔡瀾嘅嘢，的確好味。鋪頭非常之大入邊仲有好多位，分咗兩邊，鋪頭唔似一般嘅越南粉，裝修亦都有佢嘅風格，非常之光猛，坐係近門口嗰邊仲可以望住師傅喺度整緊每一款菜式。點左一碗特別牛肉湯河粉，份量都岩岩好，而且呢一度仲可以無限量添加「粉」！所以非常之抵食，唔夠我哋都仲可以加底。河粉非常之爽口，唔會黐埋一舊，湯底我都有牛肉咪。濃濃嘅味道配合，牛丸、牛柏葉、生油肉，牛展等等嘅材料。芽菜辣椒等等配料都係會令上，佢呢度仲有個特別之處就係可以自己揀餸，再配河炒 檬粉。可以挑選自己鍾意食嘅嘢都幾好，如果唔想食咁大碗，自己揀餸都係一個非常好嘅選擇而且價錢喺中環嘅晚上來講真係幾抵。越式酸辣湯麵，呢個非常之有驚喜。酸辣味做得好足，配上左少少墨魚丸，份量比起牛肉河粉嘅份量較少，不過勝在有得無限添加底！濃烈嘅酸湯味道配合檬粉，喺夏天來講都非常之開胃，消暑。小食都幾出色，「黃金蝦扒」啖啖肉，我覺得都係間餐廳其中一樣特別之作，佢外皮脆口，而且入邊啲肉嫩嫩彈牙。「香芒寧波魚米紙卷」選擇嘅芒果好重要

好味道！當魚旦燒賣都要$10串，重要$25先比個碗仔同得幾粒，求其一間所謂日本拉面都$89，加蛋加紫菜，分分鐘一舊水，重有加一，呢碗粉$68，個湯夠熱同d粉重可以添加，冇加一，重想點！

係中環番工, 一直都好試下呢間蔡瀾牛肉粉, 次次行經都已經好多人排隊已經打消念頭。今日老公黎搵我食晏, 我就點左佢去排隊等我一放飯就過黎食。佢等左20分鐘左, 我覺得冇事冇幹唔係趕住食完番去開工既話, 呢個時間都ok  啦。之前睇D食評講到好差,  又話言過於實, 服務唔好等等 。其實我覺得好好食囉, 平時唔多食牛既我, 我都好鐘意食D生牛肉, 牛有牛味嘛 賣$88 係中環黎講絕對ok 囉。 湯底有人話甜有人話清, 而家就覺得食完唔口喝就係好湯底! 上菜一D都唔慢。接受到。可能餐廳中午唔開黎培訓員工真係有效果。比D機會人啦香港人, 我相信會愈黎愈好的。我會再番黎架.. 如果唔洗我等位既話

位於中環 以「蔡瀾」為招牌的越南餐廳即使是晚上一個人前來 也要排隊約半小時後才能安排入座果然是吸引了不少食客到來，厲害以中環的地段，餐牌上的定價合理原本想試香芒凌波魚米紙卷可惜已經售罄 便改試越式蒸粉卷 $48粉卷皮做得出色又滑又薄亦不易爛 餡料份量足夠 小食感覺不錯 想多試幾款再自選越南牛肉粉 $68選擇了金錢腱及貝殻牛肉丸可能是越南粉是可以免費追加的 所以粉的份量比較少 （眼見追加的份量亦很細份 食量較大的可以多追加幾碗相比之下，牛肉配料充足配上淡淡的清湯 味道亦很好可是，人手不足及店舖太大的關係上菜時很容易就會給少了配料（像我一樣，明明點了全選卻一樣都沒有來而且安排入座後，便會發現身邊有很多空位可是沒有職員收拾桌上的碗碟盼望日後會有待改善⋯⋯

係香港從來未食過啲好食嘅越南菜所以對今次呢間名人效應嘅飯堂都冇抱好大期望只係今日五點左右同友人路過見唔使排隊即管入去一試入餐廳前職員俾咗個餐牌我哋睇有免費Wi-Fi大肚婆仲可以優先入座仲可以借充電器甜食物以外嘅服務都唔錯入到餐廳坐低餐廳冇乜裝修可言求其裝咗啲燈 加咗啲枱櫈 整好個廚房就開咗檔以名人效應嘅店來講裝修確實係唔係幾掂好到野食碗生牛肉湯河($68)味精湯底牛肉不予置評河粉一般般越式蒸粉卷($48)呢個味道係唔錯嘅但份量細總結：不會再光顧 試一次已經好夠 好彩只叫了兩樣野注意：新張期間 只收現金